Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

بحر الکاہل

پانچ شراب خور واشنگٹن میں شراب بدل رہے ہیں

واشنگٹن اسٹیٹ پچھلے 15 سالوں میں دھماکہ خیز نمو دیکھنے میں آئی ہے ، جس میں آج 200 وینریز سے 940 سے زیادہ تک پہنچ گئے ہیں۔ اس نمو کے ساتھ ہی باصلاحیت شراب بنانے والوں کی آمد ہوچکی ہے ، تمام کے اپنے اپنے خیالات کے بارے میں کہ واشنگٹن شراب کیا ہے اور اسے کیسے بنایا جانا چاہئے۔

اگرچہ جوان ہیں ، ان میں سے بہت سے لوگوں نے انداز کو متنوع بنایا ہے اور ریاست بھر میں مجموعی طور پر معیار میں اضافہ کیا ہے۔ یہاں پانچ پانچ شراب بنانے والے واشنگٹن کی الکحل پر بیرونی اثر ڈالنے والوں میں شامل ہیں۔

وکٹر پیلسنیا

پالینسیا شراب / مونارکا شراب

'میری پرورش داھ کی باریوں میں تھی ،' وکٹر پالینسیا کا کہنا ہے۔

میں پیدا ہونا میکسیکو ، پالینسیا اپنے خاندان کے ساتھ مشرقی واشنگٹن آیا جب وہ دو سال کا تھا۔ اس کے والد نے ریاست کے داھ کی باریوں میں کام کرنا شروع کیا تھا اور ، جب وہ 13 سال کا تھا تو ، اسکول کے بعد پالیسینیا اس میں شامل ہوجاتا تھا۔ 'یہ بہت محنت کش تھا ،' وہ کہتے ہیں۔



ہائی اسکول آو ، اس نے اپنے پڑوسی کی شراب خانہ پر کام کرنے کا رخ کیا ، ولو کرسٹ . “مجھے [شراب نوشی] سے پیار ہوگیا۔ جب میں سینئر تھا ، تب ہی میں نے اپنا ذہن قائم کر لیا تھا کہ میں یہی کرنا چاہتا ہوں۔



پیلسنیا کے لئے اسکالرشپ دی گئی تھی واللہ واللہ کمیونٹی کالج وٹیکلچر اور انولوجی پروگرام۔ اگرچہ ابھی تک کم عمر ہے ، اسے پروگرام میں حصہ لینے کی اجازت دی گئی — بشرطیکہ اسے ذائقہ نہ آئے۔ پالینسیا کا کہنا ہے کہ 'یہ ابتدائی طور پر ایک مشکل کام تھا۔

انہوں نے اس پروگرام کے دوران مقامی شراب خانوں میں داخلہ لیا اور 20 سال کی عمر میں ختم ہونے پر ، ولو کرسٹ میں شراب بنانے والے بن گئے۔



تب سے ، پالینسیا نے ریاست کی شراب کی صنعت میں صف اول کو آگے بڑھایا ہے۔ اس وقت وہ اپنی مرضی کے مطابق کچلنے والی سہولت میں شراب بنانے کے ڈائریکٹر کے طور پر کام کرتے ہیں جو شراب کے 10 لاکھ سے زیادہ کیسوں کی پیداوار کی نگرانی کرتی ہے ، اور اسے ریاست کی سب سے بڑی سہولیات میں سے ایک بناتی ہے۔

'بہت سے لوگ سمجھتے ہیں کہ بڑی پیداوار ایک اسمبلی لائن ہے ، لیکن واقعی بہت زیادہ فن ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'چاہے فریمنٹر 1.5 ٹن یا 100 ٹن ہو ، اس کی توجہ کی ضرورت اتنی ہی ہے۔'

2013 میں ، پالینسیا نے اپنے برانڈ متعارف کروائے ، پالینسیا شراب ریت مونارکا شراب .

'میں نے ایمان کی ایک چھلانگ لگائی ،' وہ کہتے ہیں۔ 'شراب خانوں کا خواب میرے خوابوں کا جشن ہے اور ایسا کچھ کرنا جو میں نے سوچا تھا کہ میں کبھی نہیں کر سکوں گا۔' 940 سے زائد شراب خانوں کی حالت میں لیٹینو کے صرف دو شراب سازوں میں سے ایک ، پالینیہ کا کہنا ہے کہ ، 'خواب ممکن ہے۔ بہت موقع ہے۔ '

پالینسیا ، جو اب 33 سال کی ہیں ، پہلے ہی اس کے بیلٹ کے نیچے 13 سال شراب تیار کرچکے ہیں۔ وہ کہتے ہیں ، 'یہ واقعتا h مغز ہے کہ لوگ مجھے تجربہ کاروں میں سے ایک کے طور پر سوچتے ہیں۔' “میں کہتا ہوں ،‘ نہیں ، نہیں ، نہیں۔ میں ابھی گرم ہو رہا ہوں! ''

کوٹی بونیویل کے کیری شیلز

کیٹری بونیل کے کیری شیلز / گرانٹ گونسن کی تصویر

کیری شیلز

بونیویل کوسٹ

کیری شیلز نے مڈل اسکول میں اپنی پہلی شراب بنائی۔ یہ ایک سائنس منصوبے کا حصہ تھا۔

وہ کہتی ہیں ، 'مجھے یہ تک یاد نہیں کہ یہ کیا تھا۔' “یہ سرخ تھا۔ یہ خوفناک تھا۔

شیلز کے والدین لگ چکے تھے ڈو برول انگور میں یکیما وادی 1992 میں ، بعد میں بانی بونیویل کوسٹ وائنری تاہم ، ابتدائی طور پر ، وہ شراب کی صنعت میں شامل ہونے میں دلچسپی نہیں لے رہی تھی۔

شیلز کا کہنا ہے کہ ، 'کسی کی طرح جو 17 سال کی ہے ، میں گھر چھوڑنا چاہتا تھا اور ایک بڑی دنیا کا تجربہ کرنا چاہتا تھا۔'

چنانچہ اس نے کالج میں مکینیکل انجینئرنگ کی تعلیم حاصل کرنے کا انتخاب کیا ، پھر کار کمپنی میں شامل ہونے کے لئے آگے بڑھ گئی فیاٹ ٹورین میں ، اٹلی ، پروٹو ٹائپس پر کام کرنا۔ کاروباری کردار میں زیادہ تر منتقلی کے بعد ، شیلز نے فیصلہ کیا کہ اب وقت آنے کا ہے۔

'واشنگٹن دنیا میں ابھی تک شراب بنانے کے لئے ایک بہترین جگہ ہے۔' - کیری شیلز ، شراب بنانے والا ، کوٹ بونیویل

“میں اسپریڈشیٹ اور پاور پوائینٹس بنا رہا تھا۔ میں نے فیصلہ کیا ہے کہ میں زندگی بھر ایسا نہیں کرنا چاہتا ہوں۔ '

اس کے بجائے ، اس نے اپنی توجہ شراب بنانے کی طرف مبذول کروانے کا فیصلہ کیا۔ شیلز کا کہنا ہے کہ 'میں چیزیں بنانا پسند کرتا ہوں۔' 'اگر آپ چیزیں بنانا پسند کرتے ہیں تو ، شراب بہت عمدہ ہے۔'

پر فصل کاٹنے کے بعد جوزف فیلپس داھ کی باریوں اور پھر ایک مدintت آسٹریلیا ، شیلز داخل ہوئے کیلیفورنیا یونیورسٹی ، ڈیوس شراب پروگرام ، کرشنگ ورکنگ اور انٹرننگ فولیو فائن شراب کے شراکت دار پڑھتے وقت 'میں ہفتے میں تین دن اسکول جاتا تھا اور پھر ہفتے میں مزید چار دن سفر کرتا تھا رمز ،' وہ کہتی ہے. 'میں خود کو خوب رنجیدہ بنا رہا تھا۔'

واللہ اور ووڈن ویل ، واشنگٹن میں کھانا پینا

فارغ التحصیل ہونے کے بعد ، اس نے کھیتی میں کام کیا ارجنٹائن اس سے پہلے کہ وہ اپنے گھر والوں کو شراب بنانے والے کی حیثیت سے شراب خانہ میں شامل ہوں وہ کہتی ہیں ، 'میں شراب خانہ میں اپنا مقام حاصل کرنا چاہتی تھی۔ 'میں اس میں صرف اس لئے نہیں جانا چاہتا تھا کہ یہ میرا کنبہ ہے۔'

شیلز ، جو اب 39 سال کے ہیں ، واشنگٹن شراب پر پختہ یقین رکھتے ہیں۔ وہ مختلف اقسام کی کامیابی کے ساتھ ریاست کی صلاحیت کی نشاندہی کرتی ہے۔ ہمارے انگور کے باغ میں ، ہمارے پاس ہے ریسلنگ اور کیبرنیٹ ، اور وہ ایک دوسرے کے عین مطابق بڑھتے ہیں ، 'وہ کہتی ہیں۔ 'آپ اس میں نہیں کر سکتے ناپا . آپ اس میں نہیں کر سکتے بورڈو . آپ اس میں نہیں کر سکتے جرمنی . یہ وہ چیز ہے جو بہت واشنگٹن ہے۔ '

مارک ریان وینری اور منو پروپریہ وائنری کے مائک میکمورین

مارک ریان وینری اور مینو پروپریہ وائنری / مائک میکموران گرانٹ گاؤنسن کی تصویر

مائک میکمورین

مارک ریان وائنری اور منو پروپریہ وائنری

مائک میکمورن کا کہنا ہے کہ 'میری قدیم یادوں میں سے ایک میری دادی کے ساتھ بینچ پر بیٹھی ہے ، اس کے خمیر ککڑی اور گوبھی دیکھ رہی ہے۔' مارک ریان اور اپنا ہاتھ ووڈن ویل میں شراب خانوں 'وہ صرف خمیر کرنے والی چیزوں سے محبت کرتی تھی۔ اس سے میری دلچسپی بڑھ گئی۔

مکموران کا ابال کی طرف راغب ہونے کی وجہ سے وہ سائنس کا مطالعہ کرنے اور اس میں میڈیکل ڈگری حاصل کرنے پر مجبور ہوا سیئٹل . اسکول کے دوسرے سال کے اختتام پر ، ان کی اہلیہ نے ایک سوال کیا جس سے اس کی زندگی بدل جائے گی۔

'اس نے مجھ سے پوچھا کہ جب میں ایک معالج ہونے کی وجہ سے کیا جاتا تھا تو میں کیا کرنا چاہتا تھا۔' 'میں نے اس سے کہا کہ میں ایک چھوٹی سی شراب خانہ کھولنا چاہتا ہوں۔ اس نے کہا ، ‘تو کیا تم میڈیکل اسکول جارہے ہو کہ کسی دن شراب نوشی ہو؟ آپ صرف 30 سال کے عمل کو کیوں نہیں چھوڑ رہے ہیں؟

'میری قدیم یادوں میں سے ایک میری نانا کے ساتھ بینچ پر بیٹھی ہے ، اس کے خمیر ککڑی اور گوبھی دیکھ رہی ہے۔' - مائک میکمورین ، شراب بنانے والا ، مارک ریان وائنری اور منو پروپریہ وائنری

اپنے میڈیکل کیریئر کو روکنے کے بعد ، 40 سال کے میک کامرون نے رضاکارانہ طور پر کام کرنا شروع کیا ڈیل سیل سیلر 2005 میں ووڈن ویل میں۔ 2006 میں ، اسے ایک پُرخونما کارکن کی حیثیت سے کل وقتی خدمات حاصل کی گئیں اور وہاں سے اسسٹنٹ شراب بنانے والے کے لئے اپنا کام کیا۔ انہوں نے مارک ریان وینری میں 2008 میں شمولیت اختیار کی ، اگلے سال شراب ساز بن گئے۔

'میں مارک میکنیلی کے اس انداز سے سچ رہنے کی کوشش کرتا ہوں جب اس نے 1999 میں وائنری شروع کی تھی۔' 'الکحل بڑی اور زیادہ کندھے والے ہیں ، جس میں ایک بھرپور پروفائل ہے۔'

یہ اس کے اپنے برانڈ ، منو پروپریہ کے برعکس ہے۔ اس کی توجہ کا بابرٹ سوویگنن کی تیاری پر ہے ریڈ ولو انگور ، مائک Sauer کی طرف سے 1972 میں لگائے گئے.

'[ریڈ ولو الکحل کی مدد سے ، پھل بھی موجود ہے ، لیکن یہ ان غیر پھلوں کے عناصر میں لپیٹ گیا ہے جو مجھے قدرے ٹھنڈے آب و ہوا کی یاد دلاتے ہیں۔'

آخر کار ، مکوپرمین کا منو پروپریائیہ کا ارادہ شراب سے ہی بڑا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'میرے خیال میں ان لوگوں کو پہچاننا ضروری ہے جنہوں نے اس صنعت میں اتنا حصہ ڈالا ہے۔' 'یہی دراصل منو پروپریہ ہے about مائک سوور اور اس کے کنبہ کی تعظیم اور ان کی اس صنعت کے لئے کیا کیا۔'

اینڈریو لٹا لٹا شراب کی

اینڈریو لٹا کا لیٹا شراب / تصویر برائے گرانٹ گونسن

اینڈریو لٹا

شراب کا ٹن

اینڈریو لٹا محض 13 سال کا تھا جب اس کی شراب میں پہلی بار دلچسپی لی گئی تھی۔ “میرے والد کے ایک دوست نے مجھے سمجھایا کہ جعلی جگہ کیسے دکھائی جائے؟ چیانٹی ، ”لٹا کہتے ہیں۔ 'میں نے سوچا ، 'اوہ ، اس میں کچھ چیزوں کے علاوہ اور بھی بہت کچھ ہیں جن کے بارے میں مجھے نہیں لگتا کہ اس کا ذائقہ بہت اچھا ہے!''

جب شمالی میں کالج جاتے ہیں کینٹکی ، لٹا بلوں کی ادائیگی کے لئے میزوں کا انتظار کرتا رہا ، اور شراب کے بارے میں وہ سب کچھ سیکھ جاتا تھا۔ انہوں نے ایک چھوٹا سا بننے کے لئے تعلیم حاصل کی اور فوکٹ میں فائیو اسٹار ریسارٹ میں شراب کے ڈائریکٹر کی حیثیت سے ایک سال گزارا ، تھائی لینڈ ، پھر وٹیکلچر اور انولوجیولوجی کی تعلیم حاصل کرنے کے لئے والہ والا منتقل ہوگیا۔

'میں نے واشنگٹن اور والہ والا میں بہت زیادہ صلاحیتیں دیکھی ہیں۔'

لٹا نے کام شروع کیا ڈنھم سیلر اور ، 2006 میں ، اس نے شراب بنانے والے سے انٹرویو لیا چارلس اسمتھ (کے ونٹینرز ، مادہ کی شراب ، سکسٹو ، وی این او ، کاساسمتھ) ، جس کا ستارہ تیزی سے بڑھ رہا تھا۔ یہ ٹھیک نہیں ہوا۔

'میں نے واشنگٹن اور والہ والا میں بہت زیادہ صلاحیتیں دیکھی ہیں۔' nd اینڈریو لٹا ، شراب بنانے والا ، لٹا شراب

'ہماری زندگی میں اب تک کا ہمارا سب سے متنازعہ انٹرویو تھا ،' لٹا کا کہنا ہے۔ اسمتھ نے اسے انگور ، پروڈیوسر اور شراب کے بارے میں گرل کیا۔ 'وہ مجھ سے پوچھتے گا کہ پہلی پانچ نشوونما کیا ہیں ، اور پھر جب میں جواب دے رہا تھا تو ، مجھے دور کرنے کے ل super سپر سیکنڈ کا ذکر کرنا شروع کردے گا۔'

اور پھر ، اسمتھ نے لٹا کو نوکری کی پیش کش کی۔

انہوں نے 2006–2014ء تک اسمتھ کے لئے شراب بنانے والے کے طور پر کام کیا ، ایک ایسے پروگرام کی نگرانی کی جس میں اضافہ ہوا جس میں 6 مختلف برانڈز میں شراب کے 750،000 سے زیادہ کیسز شامل ہوئے۔

لیٹا کا کہنا ہے کہ ، 'چارلس نے مجھے زبردست ذمہ داری ، اعتماد اور راستہ دیا۔' 'میں وہاں نہیں ہوں گا جہاں میں اس کے بغیر ہوں۔'

2011 میں ، لٹا شروع ہوا شراب کا ٹن ایک طرف منصوبے کے طور پر. اس نے کل وقتی کوشش کرنے کے لئے 2014 میں چارلس اسمتھ وائنز کو چھوڑا تھا۔

اب 39 ، لیٹا پر توجہ مرکوز ہے گرینیچ ، میلبیک اور روسان . لیٹا نے وائنری میں اپنے مقصد کے بارے میں کہا ، 'یہ 100٪ متغیر اور سائٹ پر مبنی ہے۔'

'میں صرف کوشش کر رہا ہوں کہ وہ شراب تیار کریں جو واشنگٹن بنانا چاہتی ہیں۔' 'آپ کے پاس یہاں حراستی اور فراوانی ہے ، لیکن آپ کا توازن بھی ہے۔ یہ شراب بنانے کے لئے ایک بہترین جگہ ہے۔ '

ریان کرین کیرلو سیلر

ریان کرین کیرلو سیلر / گرانٹ گاؤنسن کی تصویر

ریان کرین

کیلو سیلوریس

ریان کرین کالج میں ٹیبلز کے انتظار کے دوران شراب میں دلچسپی لیتی تھی۔ مختصرا for تقسیم کار کے لئے شراب فروخت کرنے اور صنعتی پینٹنگ کمپنی میں کام کرنے کے بعد ، وہ 2005 میں والٹ والا میں وٹیکلچر اور انولوجیولوجی کی تعلیم حاصل کرنے کے لئے چلا گیا۔

کرین کا کہنا ہے کہ 'میں نے فیصلہ لیا۔' 'یہ واشنگٹن اسٹیٹ سے شراب بنانے میں اپنا ہاتھ آزمانے کی ایمانداری سے کچھ نہیں تھا۔'

انہوں نے کہا کہ پر کام کیا لوہار سیلر اور پیانو جاؤ ، پھر اپنی شراب خانہ کا آغاز کیا ، کیلو سیلوریس ، 2007 میں ایک shoestring پر.

'میں الکحل کا ایک ایسا پورٹ فولیو بنانا چاہتا تھا جس سے آپ کو محض کچھ ذائقہ کے مقابلے میں کچھ محسوس ہو۔' yan ریان کرین ، شراب بنانے والا ، کیرلو سیلارز

'میرے پاس پیسہ نہیں تھا ،' وہ کہتے ہیں۔ 'میرے پاس دس ہزار بکس تھے ، لہذا میں نے کہا ،‘ مجھے دس ہزار روپے کے ل How کتنا پھل مل سکتا ہے؟ ''اسی طرح ، کرین کے کال کے نام پر منسوب کرلو سیلر بھی شروع ہوچکے ہیں۔

کیرلو میں ، کرین نے ان شرابوں پر فوکس کیا جو مخصوص داھ کی باریوں کے مخصوص بلاکس سے آتی ہیں ، جن میں سے ہر ایک پچھلے لیبل پر درج ہے۔

کرین کا کہنا ہے کہ 'میں بہت سی شراب چکھا رہا تھا جیسے مجھے لگا جیسے جگہ کا احساس ہی نہیں ہوتا تھا۔' 'میں الکحل کا ایک ایسا پورٹ فولیو بنانا چاہتا تھا جس سے آپ کو محض کچھ ذائقہ کے مقابلے میں کچھ محسوس ہو۔'

واشنگٹن شراب کی تنوع

کیلو میں مہارت حاصل ہے سیرrah ، Mourvèdre اور گرینیچ ، لیکن دیگر اقسام میں بھی چکنا چور میلبیک اور ٹیمرانیلو .

وہ کہتے ہیں ، 'ہم زیادہ تر رھن کی دکان ہیں ، بقیہ تفریحی اقسام کے ساتھ جو میرے خیال میں واشنگٹن میں آنے اور آنے والی ہیں۔

انگور سے قطع نظر ، کرین ، 41 ، پرانے زمانے کے انداز میں شراب بنانے پر مرکوز ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'ہم واقعی پھلوں سے نرم ہیں۔ ہم تمام سیر and اور گرینیچ پر قدم رکھتے ہیں۔ یہ کسی بھی طرح کے نام و سامان یا کسی بھی چیز سے نہیں گذرتا ہے۔ میں چاہتا ہوں کہ پورے کلسٹرز شراب کو کچھ بناوٹ ، لمبائی اور دقیانوسی تحمل لائیں۔

آخر کار ، کیرول پر زور کردار کی الکحل پیدا کرنے پر ہے۔

'میرے لئے ، ہر ایک بہت مختلف کہانی سناتا ہے ،' کرین کہتے ہیں۔ 'مقصد یہ ہے کہ ایسی شراب پیدا کی جا that جو لوگوں کے تختوں کو چیلنج کرتی ہے اور پھلوں کی کچی پر توجہ مرکوز کرتی ہے جو واشنگٹن میں ہمارے پاس ہے۔'

'میں الکحل کا ایک ایسا پورٹ فولیو بنانا چاہتا تھا جس سے آپ کو محض کچھ ذائقہ کے مقابلے میں کچھ محسوس ہو۔'