اگرچہ یہ بہت مشکل ہی دن ہے ، لیکس آرکیٹیکچر ایل ایل سی کے بانی ، کم فاسکس ، جو فینکس میں واقع مشروبات کی ایک فرم ہیں ، کے بانی ، کم ہاسرود ، صبح کے کاک کی تالیوں کی تلاش میں نیویارک شہر کے یونین اسکوائر میں کسانوں کی منڈی کے لئے سیدھے اپنے ہوٹل کے کمرے سے جارہے ہیں۔ وہ اومنی ہوٹل بار میں ایجاد کرے گی۔

ان دنوں بہت سارے ماہر نفسیات اور بارٹینڈڈروں کی طرح ، حصارود تازہ اجزاء کے ساتھ تیار کرنا پسند کرتا ہے۔

وہ کہتی ہیں ، 'میں واقعتا کسی خریداری کی فہرست سے شروع نہیں کرتا ہوں۔ 'مجھے پسند ہے کہ پیداوار مجھ سے بات کرے۔

ہاسرود کا کہنا ہے کہ ، 'موسم بہار اور موسم گرما میں ، میں بہت زیادہ جن اور دیگر سفید روحوں کا استعمال کرتا ہوں ، کیونکہ وہ بیر اور چھوٹی سبزیوں کے ساتھ بہت اچھی طرح سے چلتے ہیں۔' “اور ٹماٹر! مجھے ٹماٹر اور تازہ جڑی بوٹیوں جیسے پیلینٹر اور دہل اور شاید کچھ جلپیوس اور ٹیکیلیلا کا کاک ٹیل گڑبڑ کرنا پسند ہے۔

وہ ناشپاتی کا سائڈر کا ایک چھوٹا سا سامان خریدتی ہے اور اسے ایک شاپنگ بیگ میں بھرتی ہے۔ اس کے بعد ، ہمیں ایک امیش کاشتکار نظر آتا ہے جو اپنی مرغیوں کی قسم کھاتا ہے کہ ’انڈوں‘ کو کل تازہ کیا گیا تھا۔

بابا ، تلسی اور لیونڈر جو وہ مختلف اسٹینڈز پر خریدتا ہے وہ سب مقامی طور پر اگائے جاتے ہیں۔ ہم نے کچھ گہری امبر میپل کی شربت کے لئے ایک بوتھ پر چھاپہ مارا ، اور جب تک اگلے اسٹال سے بکرے کا کوئی تازہ پن نہ بنائے اس وقت تک ہاسرود نہیں چھوڑے گا۔ کاک کے لئے پنیر؟ پتہ چلتا ہے ، یہ صرف کھانے کے لئے ہے۔

اومنی میں واپس ، حصارود بار کا سامان چیک کرتے ہیں ، لیوینڈر کو واپس باورچی خانے میں بھیجتا ہے تاکہ ایک سادہ شربت میں شامل ہو ، تازہ جڑی بوٹیاں دھوئیں اور ایک بیگ سے دو اسکویٹ بوتلیں کھینچ لیں۔

یہ دونوں نیو یارک کے ٹتھل ٹاؤن اسپرٹس ، ڈسٹلری کی ہڈسن بیبی بوربن وہسکی اور ہڈسن مین ہٹن رائی وہسکی سے ہیں۔

وہ اجزاء کو کچلنے ، یا کرشنگ کرنے کے لئے استعمال ہونے والی دو ٹوک عمل کو کھینچتی ہے۔ ہاسارد کا کہنا ہے کہ 'میں ایک پاک مکسولوجسٹ میں سے زیادہ ہوں۔ 'میں کسی جزو کے ساتھ شروع کرنا اور اس کے ارد گرد ایک مشروب بنانا چاہتا ہوں۔'

وہ شیکر میں لیموں کے رس اور میپل کے شربت کے ساتھ کچھ بابا کی پتیوں کو گدلا کر اپنی پہلی شراب نوشی کا آغاز کرتی ہے۔ اس کے بعد وہ انڈے کا سفید سفید جوڑ دیتی ہے ، مرکب کو ہلاتا ہے اور دباؤ ڈالتا ہے۔ اگلا باربن اور کچھ آئس کیوب آتا ہے۔ وہ ایک بار پھر کانکسیشن کو ہلا کر رکھ دیتی ہے ، اور آخر کار اسے تازہ برف کے اوپر ایک کاکیل گلاس میں گھسیٹتی ہے۔

ہاسرود اپنے مشروبات کا نام سیدھے انداز میں رکھنا پسند کرتا ہے ، اس کی وضاحت کرنے کے لئے کہ ان میں کیا ہے۔ وہ کہتی ہیں ، 'میں اس کو میپل سیج بوربن کہوں گا۔

میکسولوجسٹ ایڈم سیگر ، ایچ ایم ایم بوٹینیکل اسپرٹ کمپنی کے بانی ، کا کہنا ہے کہ وہ شکاگو کے ایک ریستوران نسیونال 27 میں کام کرتے ہوئے چند سال قبل مارکیٹ کاک میں دلچسپی لیتے ہیں۔

سیگر کا کہنا ہے کہ ، 'میں اور شیف ایک ساتھ گرین سٹی مارکیٹ جائیں گے۔' 'وہ مینو کے ل the پیداوار خریدتا تھا ، اور میں بار کے لئے پیداوار خریدتا تھا۔'

سیجر کا کہنا ہے کہ ، 'جب میں سفر کرتا ہوں تو ، میں زیادہ سے زیادہ بارٹینڈڈرز کو اپنے تازہ اجزاء کی خریداری یا ان میں اضافہ دیکھنے میں آتا ہوں۔ 'چونکہ یہ موسمی ہے ، کچھ صارفین اس وقت مایوس ہوجاتے ہیں جب وہ اگلی بار مینو پر آنے پر کوئی پسندیدہ مشروب نہیں دیکھیں گے۔ لیکن وہ ایک ہی چیز پیتے ہو b بور نہیں ہوتے ہیں۔'

کانگاس سٹی میں مقیم مشروبات کے مشیر ، ڈگ فراسٹ ، ماسٹر سومیلئیر اور شراب کے ماسٹر ، باغ سے شیشے کی نقل و حرکت کی تعریف کرتے ہیں۔

'میرے نزدیک ، یہ ساری اچھی پیشرفت ہیں ، یہاں تک کہ اگر کبھی کبھی وہ قیمتی قیمت کو بڑھاوا دیتی ہیں۔' 'میرے حصے کے لئے ، میں صرف اتنا سوچتا ہوں کہ اجزاء ، چاہے وہ کھانے میں استعمال ہوں یا مشروبات میں ، کم سے کم موسمی اور جب بھی ممکن ہو مقامی ہوں۔'

ڈبل بیری بیلنی

2 بلیک بیری
5 رسبری
ounce اونس لیموں کا رس
ounce اونس سادہ شربت
پیچاڈ Bitters کے 2 ڈیشز
Moët & Chandon NV Rosé
امپیریل شیمپین ، یا دیگر گلé چمکنے والی شراب ، سب سے اوپر ہے

ایک مکسنگ گلاس میں

اسٹرابیری: ورسٹائل ، ووڈکا اور جن مشروبات کو صاف کرنے کے لئے ٹھیک ٹھیک ذائقہ شامل کرنے کے لئے استعمال کریں۔ لیموں کے لیموں اور لیموں کے رس اور سادہ شربت سے گدلا کریں۔ bitters شامل کریں. برف کے ساتھ اوپر اور زور سے ہلائیں۔ شیمپین کے ساتھ ٹھنڈے اسٹیم ویئر اور اوپر والے مرکب میں ڈبل چھانیں۔

چیری: پائی ، رسیلی چیری بظاہر رائی وہسکی کے ساتھ جوڑ کر بنائی گئی تھیں۔

میری اچھی لگ رہی ہے

2 اونس میئر لیموں کا رس
ounce اونس لیموں کا رس (باقاعدگی سے)
1½ اونس چکوترا کا جوس
2 تیمیم اسپرگس ، گارنش کے ل plus 1 اسپرگ
ounce اونس سادہ شربت
Angostura Bitters کے ڈیش
1½ اونس ہڈسن بیبی بوربن وہسکی
چمکتا ہوا پانی 1½ آونس
کاک شیکر میں جوس ، تائیم اسپرگس ، سادہ شربت ، کڑوی اور وہسکی جمع کریں۔ برف کے ساتھ اوپر ، زور سے ہلائیں۔ آئسڈ بال بال گلاس میں دباؤ۔ چمکتے پانی کے ساتھ اوپر اور ہلچل. باقی تیمیم اسپرگ سے گارنش کریں۔

خربوزے: اختلافی خربوزے ، خاص طور پر تربوز ، جدید موجیٹوز بنانے کے ل.۔

میپل سیج بورن

2 بابا کی پتیوں ، اور گارنش کے لئے اضافی
ounce اونس سیاہ امبر میپل کا شربت
ounce اونس لیموں کا رس
1 انڈا سفید
2½ اونس ہڈسن بیبی بوربن وہسکی

میپل کے شربت اور لیموں کے رس سے دونوں بابا پتوں کو گلے میں ڈالیں۔ انڈے کی سفیدی شامل کریں۔ خشک ہلائیں (آئس کے بغیر) یہاں تک کہ انڈے کی سفیدی کو گھٹا لیا جائے۔ بوربان شامل کریں۔ برف کے ساتھ اوپر رہیں اور 10 سیکنڈ تک سخت ہلائیں۔ نئی آئس سے بھرا ہوا ایک کم بال گلاس میں کاک ٹیل کریں۔ باقی بابا کے ساتھ گارنش کریں۔

پھول: گھل مل گئے ، کچھ پھولوں کی پنکھڑیوں n جیسے نستورٹیمس wine چمکنے والی شراب کے کاک کو نازک ذائقہ فراہم کرسکتی ہیں۔

ٹماٹر: مسالہ آمیز مشروبات کے لئے عمدہ ، مسالہ دار مرچ اور ٹیکلا کے ساتھ ملا۔