چونکہ واشنگٹن میں پروڈیوسر اور شراب بنانے والے ریاست میں وکٹیکلچر کے لئے ممکنہ حدود کی کھوج کرتے رہتے ہیں ، لہذا متعدد ایک نئی سمت کی تلاش میں ہیں۔

'تاریخی طور پر ، اگر آپ واشنگٹن واپس جاتے ہیں تو ، گرمی کی اکائیوں کو پھل پکنے کے ل get آپ کو کم بلندی پر ہونے کی ضرورت ہوتی ہے ،' مارٹی کلب کا کہنا ہے کہ ، شراب بنانے والے شریک / مالک ہیں۔ اسکول نمبر 41 میں والہ والا . 'مجموعی طور پر گلوبل وارمنگ کے ساتھ ، آپ اب اگست میں کٹائی شروع ہونے کو دیکھ رہے ہیں ، جو پچیس سال پہلے سنا ہی نہیں تھا۔ اچانک ، اونچی بلندی پر داھ کی باری ہونا سمجھ میں آجاتا ہے۔

خاص طور پر دو عوامل اونچائی کی داھ کی باریوں کو واشنگٹن میں دلچسپ بنا دیتے ہیں: مٹی اور درجہ حرارت۔ مشرقی واشنگٹن کی داھ کی باریوں کی زیادہ تر زمینوں کی تعریف مسولا سیلابوں نے کی ہے ، جو 15،000 سال قبل تباہ کن واقعات کا ایک سلسلہ ہے جس نے ریت کی تہوں کے ساتھ بجری کے ذخائر چھوڑ دیئے ہیں اور اوپر سے سرٹ۔ تاہم ، کچھ اونچائی کی داھ کی باریوں — جو سطح سمندر سے کم سے کم 1200 فٹ بلندی پر ہیں the سیلاب سے بالاتر رہے اور اس وجہ سے اس کی مٹی سے مختلف مرکب ہے۔

'یہ قابل فہم تھا کہ جو قابل فارم ہو اس پر قابو پایا جاسکے ، کیونکہ یہ ریڈ ماؤنٹین کی چوٹی پر تھا ، اور اس نے یہ کام کیا تھا ، کسی نے بھی ایسا نہیں کیا تھا۔' yan ریان جانسن ، داھ کی باری کے منیجر اور پارٹنر ، ویدرائے وائن یارڈ

شراب خانہ بنانے کے ڈائریکٹر برینن لیٹن کا کہنا ہے کہ 'میرے نزدیک ، نچلی سائٹوں میں جلد کی جلد پکنا ، عام قسم کی عام الکحل ہوتی ہے۔' مادہ کی شراب . 'سیلاب سے بڑھ کر ، آپ کے پاس کیلیچے سے لے کر بیسالٹ تک چاک تک سب کچھ موجود ہے۔ جتنا اونچا جانا آپ کو زیادہ پیچیدہ الکحل اور زیادہ معدنیات ملتی ہیں۔

مٹی کی گہرائی ان اونچائی پر بھی پتلی ہوسکتی ہے ، جس کی وجہ سے بڑھتے ہوئے موسم کا آغاز پہلے ہوتا ہے۔

کلب کا کہنا ہے کہ ، 'آپ کی انگور کے پھیل جانے سے مٹی کا درجہ حرارت ہے۔ 'اگر آپ کی سرزمین اتھلی ہوئی ہے تو ، وہ تیزی سے گرم ہوجائیں گی ، لہذا آپ اپنی توقع سے جلد ہی نکل جائیں گے۔'

تاہم ، اونچائی کی اونچائی کا مطلب اکثر دن کے کم درجہ حرارت سے ہوتا ہے ، جو ترقی کو سست کرتا ہے اور بڑھتے ہوئے موسم کو بعد کے سال میں بڑھاتا ہے۔ اس سے لمبے وقت اور اضافی ذائقہ کی نشوونما ہوتی ہے۔ بہتر اب بھی ، کم درجہ حرارت کے نتیجے میں انگور میں شوگر کی مقدار کم ہوجاتی ہے ، جس کے نتیجے میں شراب میں ممکنہ الکحل کم ہوجاتا ہے۔ درجہ حرارت انگور کو قدرتی تیزابیت برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

'ہم سال کے آخر میں کم چینی ، اعلی تیزاب اور زیادہ پیچیدگی کے ساتھ پک رہے ہیں ،' لیٹٹن کا کہنا ہے کہ وہ جس بلندی والے داھ کی باریوں کے ساتھ کام کرتے ہیں۔ 'یہ میرے لئے کوئی ذہانت نہیں ہے۔'

ریڈ ماؤنٹین پر بڑھتی ہوئی سیرہ کی انگور / تصویر برائے ریان جانسن

ریڈ ماؤنٹین ایلیویٹڈ

واشنگٹن میں اب تک کا سب سے پُرجوش اعلی اونچائی منصوبہ شروع ہے جو اوپر کے اوپر پودے لگانے کا ایک نیا سلسلہ ہے ریڈ ماؤنٹین جسے ویدرائے وائن یارڈ کہا جاتا ہے۔ پچھلے 14 سالوں میں ، سرمایہ کار کیم مہرہولڈ پہاڑ کے اوپری حصوں پر 360 ایکڑ اراضی خریدی ، جس میں پہلے غیر مسلح شمال کی طرف کا رقبہ شامل ہے۔

آج تک ، 27 ایکڑ میں پودے لگائے جاچکے ہیں ، اس ماہ کے شروع میں پہلا پھل کاٹا گیا ہے۔

'یہ ریڈ ماؤنٹین کا حصہ ہے ، یقینا، ، لیکن بلندی ، کھڑی پن ، نمائش ، مٹی کی گہرائی اور درجہ حرارت کے لحاظ سے کسی بھی چیز سے مختلف ہے۔' ان کا کہنا ہے کہ اس سائٹ میں موسمی لحاظ سے نمایاں اختلافات ہیں۔

زیرک کیبرنیٹ کی تلاش ہے؟ ریاست واشنگٹن کی کوشش کریں

مہرولڈ کہتے ہیں ، 'ہم عام طور پر پانچ سات سات ہوتے ہیں ، یہاں تک کہ داھ کی باریوں سے نیچے کے نیچے نو ڈگری ٹھنڈا ہوتا ہے۔' 'یہ 'بہتر' نہیں ہوسکتا ہے ، لیکن یہ مختلف ہے ، اور ہمارے خیال میں یہ دلچسپ ہے۔ ہم سمجھتے ہیں کہ یہ وہ چیز ہے جس کا ہم داھلوں کے ساتھ استحصال کرسکتے ہیں۔

اس منصوبے کے لئے ، مہرولڈ نے انتہائی قابل فخر پیداوار ریان جانسن کے ساتھ شراکت کی ہے ، جس کے پاس پہاڑ پر 19 تجربے ہیں۔ انہوں نے سیئل ڈو چیول اور فورس مجیور جیسی وقار انگیز سائٹس پر کام کیا ہے ، اور اب وہ WeatherEye کے پارٹنر اور داھ کی باری کے منیجر ہیں۔

جانسن کا کہنا ہے کہ 'یہ قابل فہم تھا کہ جو قابل عمل ہے اس پر قابو پایا جا because ، کیوں کہ یہ ریڈ ماؤنٹین کی چوٹی پر تھا ، اور کتا بونا ، کسی نے کبھی ایسا نہیں کیا تھا ،' جانسن کہتے ہیں۔ 'یہ وہاں کنواری سرزمین ہے ، اور شمالی پہلو بوٹ کرنے کے لئے۔'

گرینچے اور اوپر سے ایک نظارہ / تصویر برائے ریان جانسن

نئی سمتیں

روایتی طور پر ، زیادہ تر واشنگٹن کے داھ کی بارییں سورج کی نمائش کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لئے جنوب کی طرف لگائی گئی ہیں۔ یہ سوچ بھی بدل رہی ہے۔

میہروولڈ کا کہنا ہے کہ ، 'ہم شمالی سمت میں طویل عرصہ اور طویل ارتقا حاصل کرنے والے ہیں۔ 'امید ہے کہ ، اس نتیجے میں ہونے والی الکحل میں کچھ انوکھے کردار اور ذائقوں میں حصہ ڈالے گی۔'

وہ کہتے ہیں کہ وہ پہلے ہی نتائج دیکھ رہے ہیں۔ شمال کی طرف جو پھل اٹھایا جاتا ہے وہ جنوب کی طرف سے پھلوں کی نسبت چینی میں پورا تین ڈگری کم ہوتا ہے۔

اس داھ کے باغ سے انگور بہت نمایاں طور پر ، متعدد ہائی پروفائل شراب خانوں پر جانے کے لئے تیار ہیں ایوینیا میں ووڈن ویل . ایوینیا میں شریک 27 ایکڑ اراضی میں ، مارٹی ٹائوچر ، شریک مالک / منیجنگ پارٹنر کا کہنا ہے کہ وائنری نے تقریبا 10 10 ایکڑ رقبے کا ارتکاب کیا ہے۔

توچر کا کہنا ہے کہ ، 'ہمیں نہ صرف اس سائٹ کے ذریعہ اڑا دیا گیا ، جو حیرت انگیز ہے ، بلکہ سوچ اور عمل اور رائین اور کیم نے انگور کے باغ سے ہونے کی خواہش سے بھی ،' 'ہم اس سے زیادہ پرجوش نہیں ہوسکتے ہیں۔'

الکحل کا بالآخر دو سے تین سالوں میں پہلی ریلیز کے ساتھ ہی اپنا اپنا برانڈ رکھے گا ، جسے فی الحال ریڈ ماؤنٹین ایلویٹیٹ کہا جاتا ہے۔

'آپ کو طویل المیعاد عمر کے لئے تمام عناصر مل گئے ہیں۔' artمارٹی کلب ، شریک مالک / مینیجنگ وائن میکر ، ایل ایکول نمبر 41

اگرچہ ایسا لگتا ہے کہ اونچی بلندی پر کھیتی باڑی کے واضح فوائد ہیں ، لیکن کلب کا کہنا ہے کہ یہ چیلنجوں کے بغیر نہیں ہے۔

'کچھ مقامات پر ، آپ کو تیز آندھی چلنے والی ہے ، خاص کر اگر آپ جیسے لائنوں پر چلے جائیں جیسے ہم ہیں۔' فرگوسن انگور . 'اس کا مطلب ہے کہ آپ کو انگوروں کو خود سے پیٹنے سے روکنے کے ل can ایک زیادہ سخت چھتری کا انتظام کرنا ہوگا۔'

اس ہوا سے کھالیں بھی موٹی ہوسکتی ہیں ، جس کے نتیجے میں شراب میں زیادہ ٹنک کا ڈھانچہ پیدا ہوتا ہے۔

آخر میں ، واشنگٹن میں اعلی بلندی والے پودے لگانے میں طویل عرصے تک ، زیادہ ذائقہ کی نشوونما اور ممکنہ طور پر زیادہ ٹینن ، نیز تیزابیت اور شراب کی کم صلاحیت کی سطح لاسکتی ہے۔

کلب کا کہنا ہے کہ 'آپ کو طویل المیعاد عمر کے لئے تمام عناصر مل گئے ہیں۔

جب ان سے پوچھا گیا کہ کیا شراب سے محبت کرنے والوں کو آنے والے سالوں میں ریاست میں زیادہ اونچی پودوں کی توقع کرنی چاہئے تو وہ سیدھے سیدھے الفاظ میں کہتے ہیں ، 'یقینی طور پر۔'