اطالوی خشک Soave سفید شراب وسطی قرون وسطی کے شہر ویرونہ کے مشرق میں بنایا گیا ہے light اکثر اس کا تعلق ہلکے جسم کے ساتھ ہوتا ہے ، فوری طور پر استعمال کے ل z غازی بوتلیں۔ لیکن ان میں سے بہترین ، جو آتش فشاں یا ککلی مٹیوں میں لگائے گئے پہاڑی کے داھ کی باریوں میں اگائے گئے انگور کے ساتھ تیار کیا گیا ہے ، یہ عالمی معیار کا ہے ، ذائقہ سے بھرا ہوا اور گہرائی اور حیرت انگیز لمبی عمر کی خصوصیت ہے۔

دو الگ الگ شیلیوں کو اجاگر کرنے میں مدد کے لئے ، فرقے نے انگور کے باغ کے official 33 سرکاری علاقے یا کروس متعارف کروائے۔ 2019 ونٹیج کے ساتھ شروع ، وہ باضابطہ طور پر یونٹà جیوگراففی ایگجیوینٹیو (یو جی اے) کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ان علاقوں میں اپیل کا 38٪ حصہ بنتا ہے اور بڑھتے ہوئے زون کے سب سے موزوں علاقوں کو اجاگر کرتے ہیں ، جہاں دیسی انگور ہے گارگینیگا پنپتا ہے

نئے قائم شدہ انگور کے علاقوں کے علاوہ متعدد پروڈیوسروں کے ساتھ اشتراک کیا گیا ہے ، سویو نے پورے وینیٹو خطے کے ساتھ مل کر کنٹرول کرنے کے لئے زیادہ سنجیدہ طریقہ اپنایا ہے ایک داھ کا باغ مخصوص ، انفرادی داھ کی باریوں سے بوتلیں۔

اٹلی کا کم جانا جاتا وائٹ شراب Lugana کی دریافت کریں

کسی دوسرے نام سے بچایا ہوا

سویو کے لئے کنٹرول شدہ اصلیت (DOC) کے فرق کو تین قسموں میں شامل کیا گیا ہے۔ صابن ، کلاسیکو Soave اور سکیلیجری پہاڑیوں کو بچایا . سب سے زیادہ مشہور ، سویو کلاسیکو زون کے باہر ، اکثر میدانی علاقوں میں اگایا جاتا ہے۔ اس کی سالانہ پیداوار 30 ملین بوتلوں کی ہے۔

1931 میں ، اطالوی حکومت نے اپنی بہترین الکحل کے اعتراف میں اب کلاسیکو زون کو محدود کردیا۔ پھر ، 1960 کی دہائی میں ، سویو اپنی اصل 4،200 ایکڑ سے پھیل کر آج کے 17،297 ایکڑ پر پھیل گیا ، یہ 13 بستیوں میں پھیلی ہوئی ہے۔

سویو کلاسیکو کی کم پیداوار ہے ، اور اس سے ہر سال 12 ملین بوتلیں نکل جاتی ہیں۔ کلاسیکو کی پہاڑیوں کو سووی اور مونفورٹ ڈی آلپون کے شہروں کے مابین کھینچتے ہوئے زیادہ تر بہترین علاقہ سمجھا جاتا ہے ، جس میں آتش فشاں نسل کی باسالٹ مٹی کے ساتھ ساتھ ککراتی مٹی بھی ہے۔

کلاسیکو زون سے باہر کی پہاڑیوں سے تعلق رکھنے والی سویو کوللی اسکیلیجری نے کبھی بھی زمرہ کے طور پر نہیں نکلا۔ زیادہ تر پروڈیوسر حتی کہ یہاں تک کہ اعلی معیار کی داھ کی باری بھی ہیں ، اپنی الکحل کو بطور 'محلول' کا لیبل بناتے ہیں۔

مرکزی دھارے میں شامل صابن کرکرا اور آسان ہے ، نازک سنسنیوں کے ساتھ جو پھولوں سے پھل تک ہیں۔

اس کے مالک ، انٹونیو فیٹوری کا کہنا ہے کہ ، 'عملی طور پر کوئی بھی کولی اسکیلیجری ذکر کو استعمال نہیں کرتا ہے۔' شراب کے عوامل . 'انگریزی بولنے والوں کے لئے تلفظ کرنا بہت لمبا ، بہت مشکل اور سمجھانا مشکل ہے۔'
فٹوری کی تیاری میں رونسی مونٹی کیلویرینو کرو سے ، جس میں بیسالٹ مٹی ہے ، سنگل داھ کی باری سویو موٹو پیانو شامل ہے۔

سویو کے پاس دو ڈینومازازون دی اوریجنل کنڑولٹا ای گرانٹیٹا (DOCG) بوتلیں بھی ہیں۔ سب سے کم پیداوار کے ساتھ تیار کی جانے والی سوئیو سپیریئر ڈی او سی جی میں شراب کی مقدار کم ہے اور ڈی او سی کے مقابلے میں زیادہ نچوڑ ہے ، لیکن اس میں مجموعی پیداوار کا محض ایک حصہ ملتا ہے۔

بیشتر پروڈیوسر ، محسوس کرتے ہیں کہ ڈی او سی جی کو کسی طرز کے بجائے کسی مخصوص علاقے کے لئے مختص کیا جانا چاہئے تھا ، اس زمرے سے ہٹ جانا چاہئے۔ سوکھے انگور کے ساتھ تیار کی جانے والی میٹھی شراب ریکوٹو دی سووی بھی ایک ڈی او سی جی ہے۔

Soave DOC کم از کم 70٪ مقامی گارگینیگا اور 30٪ Trebbiano di Soave کے ساتھ بنایا جانا چاہئے یا چارڈنوے ، اگرچہ بہت سارے پروڈیوسر 100٪ گارگینیگا استعمال کرتے ہیں۔ اصول سوپریر کے لئے بنیادی طور پر ایک جیسے ہیں ، سوائے چارڈونی کی اجازت نہیں۔

چارلی فضیو / سویو وائن پروٹیکشن کنسورشیم کی تصویر

دو شراب کی کہانی

مرکزی دھارے میں شامل صابن کرکرا اور آسان ہے ، نازک سنسنیوں کے ساتھ جو پھولوں سے پھل تک ہیں۔ دوسری طرف اعلی کے آخر میں بوتلیں پیچیدہ ، خوبصورتی ، شدت اور کریمی ذائقوں کی دل لگی ہوتی ہیں جیسے آڑو ، ناشپاتی ، مصالحہ ، پسے ہوئے جڑی بوٹی ، بادام اور سیوری معدنی تناؤ۔

مؤخر الذکر اکثر جزوی طور پر خمیر اور عمر بھر ہوتے ہیں یا لکڑی میں پوری طرح سے پیچیدگی پیدا کرتے ہیں۔ اعلی درجے کی بوتلیں 10 سال یا اس سے زیادہ عمر کی اہلیت کے ساتھ ، بہترین توازن دکھاتی ہیں۔

'خانوں میں مقدار غالب مقدار میں شراب کی مقدار کا مطلب ہے کہ ہمیں سمتل پر یو جی اے لیبل کی ایک اچھی خاصی تعداد نظر آئے گی۔' - سینڈرو گینی

سویو کے مختلف تاثرات کا زیادہ تر انحصار انگور کی سائٹس پر ہوتا ہے ، جو شراب بنانے کے انداز کو بھی متاثر کرتے ہیں۔ مٹی اور اونچائی ایک بنیادی کردار ادا کرتی ہے ، کیونکہ دیر سے پکنے والی گارگنیگا بہترین ڑلانوں کی آتش فشاں اور ککلیتی مٹی میں سبقت لے جاتی ہے۔

پیئروپن سب سے پہلے شخص تھا جس نے فرقوں میں انگور کے باغ کی بوتلیں بنائیں۔ اس کے ساتھ ہی آغاز ہوا کیلویرینو 1971 میں ، اس کے بعد قلعہ 1978 میں۔

70 Gar گارگینیگا اور 30 ​​فیصد ٹریبیانو دی سووی کے ساتھ تیار کردہ ، کالوارینو کی کاشت روایتی پیروگولا سسٹم کا استعمال کرتے ہوئے کی جاتی ہے ، جبکہ لا روکا ، 100٪ گارگینیگا سے ، اسپر کورڈن کی تربیت حاصل کرتا ہے۔ دو شراب مختلف اظہار پیش کرتے ہیں۔

'کالوارینو کی آتش فشاں مٹیوں میں تازگی اور خوبصورتی ، معدنیات اور پھولوں کی سنسنیوں کو بلند کرتے ہیں ، جبکہ لا روکا کی گرم مائکروکلیمیٹ اور چکنی مٹی کی مٹی سے زیادہ ساخت اور پھل سے چلنے والے احساس پیدا ہوتے ہیں ،' آندریا پیروپن ، اپنی والدہ کے ساتھ اس خاندانی فرم کی شریک مالک ہیں۔ ، ٹریسیٹا ، اور اس کا بھائی ، ڈیریو ، ایک ماہر معاشیات۔

کلاسیکو کے علاقے میں پائی جانے والی پرانی داھل .یاں بہت گہرائی اور غیر معمولی لمبی عمر دیتی ہیں۔ اس طرح فرقے میں سب سے قدیم پودے ہیں۔ اس فرم کی لا فروسکی بوتلنگ ، پہلے ایک انگور کے باغ کی بوتلنگ اور اب یو جی اے ، 100 ines گارگینیگا کے ساتھ بنی ہے ، جس کی عمر اوسطا 90 سال ہے۔ کونٹریڈا سالارینزا وکی چی وگن کے لئے ان کی عمر 100 سال سے زیادہ ہے۔

'ہمارے داھ کی باریوں میں درجنوں پرانے کلون ہیں ، جینیاتی تنوع کے پورے شعبے ہیں ،' ماہر معاشیات سینڈرو گینی کہتے ہیں جو اپنے زرعی ماہر بھائی کلاڈیو کے ساتھ فیملی فرم چلاتے ہیں۔ 'الکحل کو قدرتی توازن اور حراستی دینے کے علاوہ ، ان قدیم انگوروں کو روایتی پیروگولا پر تربیت دی جاتی ہے جو انگور کو زمین سے تقریبا½ 6½ فٹ بلند کرتی ہے۔ اس سے ہماری تاریک آتش فشاں زمینوں میں اگنے والے انگور دوسرے تربیتی نظاموں کی نسبت ٹھنڈا رہتا ہے ، خاص طور پر اب یہ اہم ہے کہ موسمیاتی تبدیلی کی وجہ سے بڑھتے ہوئے موسم زیادہ گرم اور تیز تر ہوتے ہیں۔

ڈیزائن ، نقشہ ڈاٹ کام

یوجی اے اور سنگ انگور

33 یو جی اے ، جن میں سے 28 کلاسیکو زون میں ہیں اور دیگر پانچ پہاڑی علاقوں میں ہیں ، کو تقسیم کرنا ، وائنریوں اور کنسورزیو ، یونیورسٹیوں ، سائنس دانوں ، زرعی ماہرینیات اور ماہرین حیاتیات کے مابین برسوں کی باہمی تعاون کی انتہا ہے۔ محققین نے داھ کے باغ کے علاقوں کے تمام پہلوؤں کو دیکھا ، لیکن بنیادی طور پر اونچائی اور مٹی کے مرکب پر اپنی توجہ مرکوز کی تاکہ ان کی صلاحیت مختلف ذائقہ اور مہک کے پروفائل تیار کرسکے۔

اپنی پہلی 2019 ونٹیج میں ، 23 یو جی اے استعمال کیے گئے تھے۔

'ہم نتائج سے خوش ہیں ،' سینڈرو گینی کہتے ہیں ، جو کنسورزیو کے صدر بھی ہیں۔ 'خانوں میں مقدار غالب مقدار میں شراب کی مقدار کا مطلب ہے کہ ہمیں سمتل پر یو جی اے لیبل کی ایک اچھی خاصی تعداد نظر آئے گی۔ پروڈیوسر مخصوص علاقوں کو مربوط انداز میں بات چیت کریں گے ، لہذا صارفین اس لیبل سے جان لیں گے کہ یو جی اے کی طرف سے انگور کے باغ میں اور انگلی میں پروڈیوسر کی طرف سے خاص عزم کی ضرورت ہوتی ہے ، اکثر زیادہ عمر کے ساتھ ، اور یہ کہ ان بڑھتے ہوئے علاقوں کے لئے موزوں ہیں اعلی سطح کی الکحل کی تیاری۔

انگور کی انگور کی شراب تیار کرنے والے صابن سازوں کو اب انگور کے باغ کو کنسورزیو کے ساتھ پہلے سے رجسٹر کرنا ہوگا اور لیبل پر “Vigna” کی اصطلاح استعمال کرنا ہوگی۔

چارلی فضیو / سویو وائن پروٹیکشن کنسورشیم کی تصویر

10 سنسنی خیز سویاز

جینی 2016 کونٹریڈا سالارینزا وکیچی وگنے (سویو کلاسیکو) $ 40 ، 96 پوائنٹس . اس حیرت انگیز سفید پر ہسپانوی جھاڑو ، ببول اور زرد پتھر کے پھل کے خوشبو ہیزلنٹ کی چھلکیاں ملاتے ہیں۔ خوبصورتی سے تشکیل دیا گیا ، تابناک تالہ گہری اور پیچیدگی کا شکریہ ہے جو آتش فشاں مٹیوں اور 100 سالہ قد انگور کی بدولت ہے ، جو خوبانی ، پکے ناشپاتیاں اور تنگی معدنی نوٹوں کو سفید بادام ختم ہونے سے قبل سیپ کے خول کی طلب کرتے ہیں۔ اس سے بھی زیادہ پیچیدگی کو روکیں۔ 2026 تک پی لیں۔ ڈی گریزیا امپورٹس ، ایل ایل سی۔ تہھانے کا انتخاب .

پیئروپن 2016 کالاروینو (سویو کلاسیکو) $ 40 ، 96 پوائنٹس . لیموں کے ڈراپ کینڈی ، خوبانی ، پسے ہوئے پتھر ، کڑوے بادام اور موم کا گوشت صرف کچھ خوشبو ہیں جو آپ کو اس دلچسپ ، عمدہ شراب پر پائیں گے ، جو اٹلی کی سب سے مشہور گوروں میں سے ایک ہے اس کی 45 ویں برسی ایڈیشن ہے۔ طنزیہ ، خوبصورت طالوہ مرکوز اور روشن ہے ، جو پکے ہوئے سفید پتھر کے پھل ، لیموں ، تنگی معدنیات اور بیکنگ مصالحے کا اشارہ فراہم کرتا ہے۔ یہ روشن تیزابیت کے ساتھ ، بے حد متوازن ہے۔ ابھی لطف اٹھائیں یا اس سے بھی زیادہ پیچیدگی کو روکیں۔ 2031 کے ذریعے پیو۔ لکس شراب۔ تہھانے کا انتخاب .

بالیستری والڈا 2016 سینگیالٹا انگیا (سویو کلاسیکو) $ 20 ، 93 پوائنٹس . ہسپانوی جھاڑو ، ببول ، شہد اور پختہ پیلے رنگ کے پتھر کا پھل کچھ خوشبو ہیں جو آپ کو اس دلچسپ شراب پر پائیں گے۔ گول ، لفافہ طلاط پر ، تازہ تیزابیت بالغ آڑو ، شہد دار بادام اور ٹینگی معدنی نوٹوں کو کھوکھلا کرنے پر زور دیتی ہے۔ 2024 کے ذریعے پیو۔ کونکسپورٹ اٹلی۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) $ 28 ، 93 پوائنٹس . مکم’sل کے سب سے مشہور تاکستان کے علاقوں میں سے ایک کا پرتعیش ، اس نے کھیت کے پھول ، لیموں کے قطرہ اور گیلے پتھر کی خوشبوؤں کو آہستہ سے آمادہ کیا ہے۔ ناک کی عکاسی کرتے ہوئے ، لکیری طالو چمکیلی تیزابیت کے خلاف طے شدہ زرد سیب ، ناشپاتی ، لیموں اور تنگی معدنی نوٹ فراہم کرتا ہے۔ قریب قریب ایک سفید بادام کا نوٹ۔ ڈلا ٹیرا وائنری ڈائرکٹ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

کینٹینا مارٹینیلی 2017 پینٹاگرییل (سویو) $ 26 ، 92 پوائنٹس . 16 مہینوں تک اس کے پھیلاؤ پر چھوڑ دیا گیا ، یہ شراب خاصیت سے بھری ہوئی ہے ، اس میں کھٹی ہوئی پھٹی کی کھجلی ، سفید پتھر کے پھل اور یوکلپٹس کے قدرے بلسمیک نوٹ کے ساتھ کھلتی ہے۔ طنزیہ ، لفافہ طلاط پر ، تنگی تیزابیت شہد دار بادام کے قریب ہونے سے پہلے پختہ خوبانی ، لیموں کا قطرہ اور سنہری سیب اٹھا لیتی ہے۔ یہ گرم ، شہوت انگیز پرانی کے لئے حیرت انگیز تازگی ہے. سکیوولا دی وینو۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

سینڈرو ڈی برونو 2016 کوولی سکالیجری ave 20 ، 92 پوائنٹس کو محفوظ کریں . ہسپانوی جھاڑو ، ھٹی اور گیلے پتھر کو تیز کرنے والی تیز خوشبو شیشے کو گھماتی رہتی ہے۔ سیوری ، متحرک اور روک تھام سے ، یہ پیلے رنگ کا ناشپاتیاں ، سنہری سیب اور میئر لیموں کی فراہمی کرتے ہوئے سویو کا سنجیدہ پہلو ظاہر کرتا ہے۔ چکرا ہوا معدنیات اور کڑوی - بادام کے قریب قریب حیرت انگیز گہرائی کا نوٹس - ایک عمدہ نمائش۔ Vignaioli سلیکشن. ایڈیٹرز کا انتخاب .

گیانی ٹیساری 2018 مونٹی ٹنڈا (سویو کلاسیکو) $ 23 ، 91 پوائنٹس . اس تازہ ، پالش شدہ سفید پر سفید چشمے کا پھول اور سفید باگ کا پھل مہک کے چھلکوں کے ساتھ مل جاتا ہے۔ خوبصورت طالو. بادام اور گریفائٹ ختم ہونے سے پہلے پکے ہوئے پیلے رنگ کے سیب ، سفید آڑو اور لیموں کا چڑھاؤ دکھاتا ہے۔ زمان گلوبل سلیکشنز۔

فیٹوری 2018 موٹو پیانو (سویو) $ 24 ، 90 پوائنٹس۔ پیلے رنگ کے موسم بہار کا پھول ، خوبانی اور خشک جڑی بوٹیوں کی خوشبو ناک کی تشکیل کرتی ہے۔ ریسائٹی تالو پر ، ایک شہد والا نوٹ زرد سیب ، ناشپاتی اور کڑوے بادام کو کھجلی کے نمکین قریب جانے سے پہلے لہجوں پر تلفظ کرتا ہے۔ زیربینا امپورٹس۔

کینٹینا دی سویو 2017 روکا سویوا کائنڈولا (سویو کلاسیکو سوپیریئر) $ 20 ، 89 پوائنٹس . موسم بہار کے کھیت کے پھول اور سفید پتھر کے پھلوں کی خوشبو ناک کی قیادت کرتی ہے۔ گول طالو پر ، آپ کو بادام کے قریب قریب سے پہلے پکا ہوا سیب ، سفید آڑو اور لیموں ڈراپ کینڈی کا اشارہ ملے گا۔ فریکسینیٹ میونیٹو USA۔