لگ بھگ 40 سال پہلے ، جب تسکن کے مٹھی بھر شراب بنانے والوں نے غیر مجاز بورڈو انگوروں کی آمیزش بنانے کے لئے چیانٹی کا عہدہ چھوڑ دیا تھا ، تو اس کو بہادر سمجھا جاتا تھا۔ انہوں نے بعض اوقات سنگیویسی کے ساتھ ان امتزاج کو جوڑ کر یہ تخلیق کیا کہ سپر ٹسکن کے نام سے جانا جاتا ہے۔

پھر بھی ، وہ پہلے انگور نہیں تھے جنہوں نے اپنے آبائی انگور کو فرانسیسی اقسام کے ساتھ ملایا۔ چیانٹی کے چھوٹے ، شمال مغربی پڑوسی ، کارمینیانو کو ، اس کا سہرا چند سو سال کا ہے۔

کارمگانو نے رومن زمانے میں شراب تیار کی ، اور فرانسیسی انگور پہلی بار کیتھرین ڈی ’میڈسی کے دور میں 1500 کی دہائی میں متعارف کروائے گئے تھے۔ 1716 میں ، کوسمو III ڈی ’میڈیسکی ، ٹسکانی کے گرینڈ ڈیوک نے کارمگانو کو شراب کے پیدا کرنے والے چار اعلی علاقوں میں سے ایک کے طور پر درج کیا ٹسکنی . اب اس کی چوتھی صدی میں ایک تسلیم شدہ شراب کے خطے کے طور پر ، کارمینیانو زیادہ تر مقامی طور پر اُگائے جانے والے کیبرنیٹ سوویگن اور کیبرنیٹ فرانک کو اپنے سنگیوسی پر مبنی امتزاجوں میں استعمال کرتا ہے۔

چھوٹا لیکن غالب

کارمگنانو نامی قصبے کے نام سے منسوب اس خطے میں تقریبا 27 270 ایکڑ بیلوں پر مشتمل ہے جو سالانہ تقریبا 360 360،000 بوتلیں شراب تیار کرتی ہے۔ اس کی معمولی پیداوار کے باوجود ، کارمگانو کو معیار کی تاریخ کی وجہ سے امریکہ میں وسیع پیمانے پر فروخت کیا جاتا ہے۔

گھریلو ملکیت میں شراب بنانے والی فبریزیو پریسی کا کہنا ہے کہ ، 'کارمینیانو میں سانگیوسی گہرا ہے اور چیانٹی میں سانگیوس سے زیادہ جسم رکھتا ہے ،' پریسی وائنری . انہوں نے کہا کہ 20 فیصد کیبرنیٹ Sauvonon اور 10 فیصد میرلوٹ سانگیوس کے ساتھ ملاوٹ کرتے ہیں۔

سلویہ وانوچی ، خاندانی ملکیت میں شراب بنانے والی پیاگیا ، کا کہنا ہے کہ آب و ہوا کارمگانو کی الکحل کی شناخت میں کلیدی کردار ادا کرتا ہے: اپینائن پہاڑ درجہ حرارت میں بدل جاتا ہے جس کی وجہ سے پکا ہوا ٹینن اور پولی فینول کی اعلی سطح پیدا ہوتی ہے۔

اٹلی کے خفیہ نیبیوالوس کے بارے میں جانیں

ایک D.O.C. شکل لیتا ہے

Carmignano میں شامل کیا گیا تھا چیانٹی مونٹالبانو اپیل 1932 میں۔ کاؤنٹ یوگو کونٹینی بوناکاسی کی سربراہی میں ، کے مالک کیپزانا وائنری ، کارمینانو نے 1975 میں الگ الگ ڈی او سی کا درجہ حاصل کیا ، اور 1990 میں اسے ڈی او سی جی میں ترقی دی گئی۔

کارمگنانو (عمر دو سال فی بیرل) اور کارمگنانو ریسروا (عمر کم از کم تین سال) بنانے میں سرخ اور سفید انگور کی ایک بڑی تعداد استعمال ہوسکتی ہے۔ مرکب میں کم از کم 50 فیصد سنگیویسی ہونی چاہئے ، جس میں 10 percent20 فیصد کیبرنیٹ سوویگن یا کیبرنیٹ فرانک ہوں۔

دیگر دیسی سرخ اور سفید اقسام ، جیسے کیینیولو نیرو ، میمولو ، کلینینو ، ٹریبیانو اور مالواسیا کو چھوٹی مقدار میں جانے کی اجازت ہے ، لیکن کارمینیانو کنسورزیو سے پتہ چلتا ہے کہ میرلوٹ اور سیرہ کے ساتھ ان کی جگہ لینے کا رجحان ہے۔

کیپزانا کے بیٹریس کونٹینی بوناکاسی کا کہنا ہے کہ کیبرنیٹ 'ساوگنن شراب کے لئے عمر کے لحاظ سے بہتر ہے ، اور اس کی ساخت فرانک سے زیادہ ہے اور فرانس میں زیادہ مسالا ہے۔'

اپیل کی طرف سے ایک ثانوی سرخ بھی ہے ، بارکو ریلے دی کارمگانو ڈی او سی ، ایک گلاب اور ایک ون سینٹو دی کارمگانو ڈی او سی .

کارمگانو کا مستقبل اتنا ہی سہل اور لذیذ لگتا ہے جتنا کہ اس کا 400 سالہ ماضی ہے۔