جارج ووڈورڈ کی میٹھی ملازمت ہے۔ شہد کی مکھیوں کی طرح دج Ales ، وہ 100 چھتے کا انتظام کرتا ہے تاکہ اس بات کا یقین کیا جاسکے کہ شہد کی مکھی کدو ، جالپیوس اور ہیزلنٹس جیسی فصلوں کو جرگ کرسکتی ہیں اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ وہ شہد تیار کرے۔

میٹھی امرت ہنی کولشچ اور ماریون بیری بریگوٹ جیسے فارم ٹو بوتل بیئر میں ایک جزو ہے۔ شہد کی مکھیاں ان فصلوں کو بھی جرگ کرتی ہیں جو کدو پیچ پیچ ، چپپو ایلے اور ہیزلنٹ براؤن امرت بنانے میں مدد کرتی ہیں۔

ووڈوارڈ کہتے ہیں ، 'مکھیوں کی پرورش اس روگ میں جس ترقی کے ذریعہ آپ کرتے ہیں اس کا اپنا قدرتی اقدام تھا۔

بریوری کی ایک بڑھتی ہوئی تعداد شہد کی مکھیوں کے ساتھیوں کے ساتھ تعلقات استوار کررہی ہے یا اپنے چھتے لگارہی ہے۔ سروس بریونگ کمپنی جورجیا کے شہر سواناہ میں اس کی بریوری پر ایک چھوٹی سی شہد کی شبیہہ ہے ، جس میں اولڈ گارڈ بیئر ڈی گارڈے کے لئے شہد کی قیمت ہے۔

ورجینیا کے ابیگنڈن میں ، ولف ہلز بریونگ مقامی شہد کی مکھیوں کے ساتھیوں کے ساتھ مل کر اپنے ایک دستخطی بیر ، وائٹ بلیز ہنی کریم ایلے بنانے کے لئے کام کرتا ہے۔ یہاں تک کہ صدر اوباما بھی اس رجحان میں ہیں وائٹ ہاؤس ہنی براؤن علی 1600 پنسلوینیا ایونیو میں پائی جانے والی شہد کی مکھیوں سے متاثرہ بیروں میں شامل تھا۔

جان سی مائر ، روگ ایلز میں بریمو ماسٹر

شہد کا رنگ اور ذائقہ پولنریٹر پودوں پر منحصر ہوتا ہے جہاں چھتے واقع ہیں۔ یہ پھول یا پھل ، مسالہ دار یا نٹ ہوسکتا ہے ، جو بیئر کے ذائقہ کو متاثر کرتا ہے۔

ووڈورڈ کا کہنا ہے کہ 'ان شہد کی مکھیوں نے جو شہد تیار کیا ہے وہ روگ فارموں کی کھوج کی نمائش کرتی ہے۔'

نیو جرسی پر مبنی کین بریونگ کمپنی ، شہد پر مبنی بیئر بنانے کا خیال ایک شہد کی مکھیوں کی طرف سے آیا جو بار بار بریوری کرتا تھا۔ مکھیوں کے کیپر نے بانی مائیکل کین کو مکھی کیکنگ کے مقامی گروپ سے منسلک کیا تاکہ متعدد ممبروں سے تھوڑی مقدار میں شہد پیدا کیا جاسکے۔ جب 2012 میں ای پیری کا پہلا بیچ تیار کیا گیا تھا ، تو یہ فوری طور پر متاثر ہوا۔

کین کہتے ہیں ، 'ہم ایک فوڈ سروس کمپنی سے شہد خرید سکتے تھے ، لیکن ہمیں بیئر میں مقامی کردار شامل کرنے کے خیال سے دلچسپی پیدا ہوئی۔'

مقامی شہد کے ساتھ کھانے میں اس کے چیلنجز ہیں۔ کالونی کولیپس ڈس آرڈر اور موسم سرما میں ہونے والی بیماریوں کا امتزاج شہد کو کافی مقدار میں فراہم کرنا مشکل بنا سکتا ہے۔ شہد کی مکھیوں کی دیکھ بھال کرنے اور شہد کی کٹائی میں اپنے چھتے رکھنے والوں کو کھڑے سیکھنے کے منحصر ہوتے ہیں۔

چیلنجوں کے باوجود ، شہد کی مکھیوں کی کیپر ٹام ولک شہد بیئر کے رجحان کا بہت بڑا مداح ہے۔

بانی کے طور پر ولک ایپیری ، وہ چھتے کا انتظام کرتا ہے جو نیو یارک سٹی بریوریوں کو شہد مہیا کرتا ہے Finback بریوری اور بگ ایلس بریونگ . یہاں تک کہ فین بیک نے کوئینز میں اس کے ایوان ہاؤس میں چھتے لگانے پر اتفاق کیا۔

ولک کا کہنا ہے کہ ، 'جب میں اندر جاتا ہوں تو سب کہتے ہیں ،’ شہد کی مکھیوں والا یہاں ہے! 'مکھیوں کا کام کرتے دیکھ کر بہت سارے لوگ باہر آتے ہیں۔'

2014 میں ، فین بیک بیک بریوری نے شہد کی مکھیوں کی خریداری کے لئے اپنا پہلا شہد بیئر ، ولک اور ہنی جاری کیا۔ ولک کا خیال ہے کہ شہد پر مبنی بیئر مکھیوں کو بھی فائدہ دیتا ہے۔

'بریوری میں چھتے رکھنے سے لوگوں کو مکھیوں کی مکاری کو عملی طور پر دیکھنے کا موقع ملتا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'ہم سوالات کے جوابات دے سکتے ہیں اور مکھیوں کی کتنی اہمیت سے آگاہی پیدا کرسکتے ہیں۔'