بس جب ہم نے سوچا کہ ہم نے یہ سب کچھ دیکھا ہے ، دو بار انفلوژن مائع ، آرٹیسنال سیرپس - اب جدید بارٹینڈڈر کاک ٹیلز کے آخری عنصر کے ساتھ جھگڑ رہے ہیں: آئس۔ کچھ دوسروں کے اندر پھلوں یا پھولوں کی پنکھڑیوں کے ٹکڑوں کو گھیر کر کیوب تیار کررہے ہیں جو ذائقوں اور رنگوں کو شامل کررہے ہیں اب بھی دوسروں کو ڈرامائی اثر کے ل ice برف کا استعمال کیا جارہا ہے۔

نیو یارک کے پامپلونا میں ، شیف اور مالک الیکس یوریا نے کلاسیکی جن اور ٹانک پر زعفران سے متاثرہ برف کے اضافے کے ساتھ ایک غیر معمولی ہسپانوی موڑ ڈال کر 'دی مور 10' (دائیں) پیش کیا ہے۔

'یہ ذائقہ اور رنگ کے بارے میں ہے ،' یوریا نے وضاحت کی۔ وہ سادہ شربت اور زعفران کو ملا دیتا ہے اور ان کو منجمد کرتا ہے۔ جیسے جیسے کیوب پگھل جاتے ہیں ، وہ شراب کو ایک بیہوش پیلے رنگ اور آہستہ آہستہ مٹھاس دیتے ہیں۔

دریں اثنا ، دوسروں کا مقصد کم ہوا کو کم سے کم کرنا ہے۔ سان فرانسسکو بارٹیںڈر ٹم اسٹوکی نے پریڈی پنچ کے ٹکڑوں کو پریسیڈو سوشل کلب میں پینے میں تیرنے کیلئے منجمد کردیا۔ اس کو مزید ایک قدم آگے بڑھاتے ہوئے ، فرانسیسی کُلنری انسٹی ٹیوٹ کے پاک سائنسدان ڈیو آرنلڈ نے 'برف کی بدعنوانی' سے بچنے کا ارادہ کیا ہے جب وہ انتہائی ٹھنڈے مشروبات کی تخلیق کے لئے انتہائی مہارت والا کاک ٹیل سٹرر استعمال کرکے 'حتمی ہائی ٹیک کاک ٹیل بار' کھولتا ہے۔

اور اس کے بعد مائع نائٹروجن کی بھرمار ہے۔ ساؤتھ بیچ ، میامی میں ، بارٹن جی نے موجیٹو پر اس کی تغیر کو بڑھانے کے لئے رم پوپسیلز کا استعمال کیا ہے (حالانکہ 21 سالہ رون زاکاپا رم کو ایسا کرنے میں کیا جرم ہے!) ، اور منجمد ورمووت سوزلز کی لاٹھیوں اور منجمد نائٹروجنائز مارٹینس پیش کرتا ہے زیتون کے رس کے موتی۔ جیسے ہی 'مائع آئس' پگھل جاتی ہے ، ایک دھند سے چلنے والی دھند مشین کا اثر کاکیل کو لفافہ کرتا ہے۔