دودھ کی روٹی کیا ہے اور آپ اسے کیسے بناتے ہیں؟
گھر کی روٹی کے ٹکڑے کی طرح کچھ بھی نہیں ہے، لیکن دودھ کی روٹی کیا ہے؟ اگر آپ بیکنگ اور کوکنگ سوشل میڈیا ویڈیو کی دنیا میں گھومتے ہیں یا کسی مقامی ایشیائی بیکری کے پاس رکتے ہیں، تو آپ کے پاس آنے کا ایک اچھا موقع ہے۔ جدید روٹی اپنی ہلکی، بہار دار ساخت اور بھرپور، قدرے میٹھے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔
دودھ کی روٹی بنانے کا تصور نیا نہیں ہے۔ دودھ کی روٹی 2000 سے روکس اسٹارٹر سے آتی ہے۔ tangzhong کہا جاتا ہے (اس پر مزید بعد میں)۔ نئے اور پرانے بیکرز یکساں: دودھ کی روٹی کے بارے میں تجاویز کے لیے تیار ہو جائیں اور گھر پر اس کے ناقابل تلافی نرم آٹے کو کیسے حاصل کیا جائے۔
ہماری 14 بہترین روٹی کی ترکیبیں آپ کی کارب کی خواہشات کو بالکل ٹھیک کر دیں گی۔دودھ کی روٹی کیا ہے؟
دودھ کی روٹی (عرف ہوکائیڈو دودھ کی روٹی) ایک قدرے میٹھی جاپانی سفید روٹی ہے جو اپنی انتہائی نرم، تیز ساخت کے لیے مشہور ہے۔ دودھ کی روٹی کی اتنی نرم ساخت اور وہسپی پل کے علاوہ راز کیا ہے؟ گرم دودھ اور آٹے کے پیسٹ کے اسٹرینڈز جنہیں تانگ زونگ کہا جاتا ہے۔ پر پکایا چولھے کااوپری حصہ ، آٹے میں نشاستہ زیادہ نمی برقرار رکھتا ہے، اس لیے رولز (بونس!) زیادہ دیر تک تازہ رہیں اس کے ساتھ ساتھ.
دودھ کی روٹی اور دیگر روٹیوں میں فرق
روایتی روٹی سے دودھ کی روٹی کا بنیادی فرق کیا ہے؟ دودھ کی روٹی میں استعمال ہونے والا واحد مائع دودھ ہے۔ زیادہ تر خمیری روٹی کی ترکیبوں میں، مائع عام طور پر پانی ہوتا ہے۔ زیادہ تر خمیری روٹیوں میں بھی انڈے نہیں ہوتے۔ جب دودھ کی روٹی بمقابلہ بریوچے کی بات آتی ہے تو ساخت اور شکل ایک جیسی ہوتی ہے، حالانکہ بریوچے آٹے میں زیادہ انڈے استعمال کرتا ہے اور اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔
کارسن ڈاؤننگ
دودھ کی روٹی بنانے کا طریقہ
دودھ کی روٹی کی ترکیب حاصل کریں۔بیکنگ میں، تفصیلات اہم ہیں. ہم یہاں کچھ تصاویر میں اپنے ٹیسٹ کچن کے دودھ کی روٹی کے رولز کا حوالہ دے رہے ہیں، لیکن آپ دودھ کی روٹی کو مکس کرتے، گوندھتے اور اس کی شکل دیتے وقت کامیابی کے لیے ان اقدامات اور تجاویز کو بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
صحیح چیزوں کے ساتھ شروع کریں۔
دودھ کی روٹی کس چیز سے بنتی ہے؟ یہ ایک افزودہ آٹے سے شروع ہوتا ہے (جس میں انڈے، مکھن، چینی اور شہد شامل ہیں)۔ مکھن اور میٹھے رول کو نرم بناتے ہیں۔ خمیر، روٹی کا آٹا، اور انڈے آٹے کی ساخت دیتے ہیں۔
کیلسی ہینسن
تانگ زونگ پر بھروسہ کریں۔
ٹنگزونگ (پکے ہوئے آٹے کا پیسٹ) آٹے کو نمی برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور دودھ کی روٹی کو تندور کی بہار (جو تندور میں آٹا ڈالنے پر ہوتا ہے) دیتا ہے تاکہ اونچے ٹکڑے کو یقینی بنایا جا سکے۔
کیلسی ہینسن
آٹے پر آسانی سے جاؤ
بہت زیادہ آٹے میں گوندھنے کی خواہش کے خلاف مزاحمت کریں، جو آپ کی دودھ کی روٹی کو سخت بنا سکتا ہے۔ دودھ کی روٹی کا حوالہ دینے کی ترکیبیں آٹا ہونا چاہئے 'تھوڑی'۔
ایڈیٹر کا مشورہ
جب آپ گوندھنا ختم کر لیں تو اپنا ہاتھ آٹے پر دبائیں۔ اگر یہ آٹے سے چپک جاتا ہے لیکن آپ کے ہاتھ پر زیادہ چھوڑے بغیر چھوڑ دیتا ہے، تو آٹا تھوڑا سا چپچپا ہے۔
دودھ کی روٹی کے لئے، تھوڑا سا چپچپا اچھا ہے. تاہم، اگر آپ کا آٹا کچھ مضبوط ہے، تو آپ نے بہت زیادہ آٹا شامل کیا ہے، جس کے نتیجے میں گھنے، خشک رول ہوتے ہیں۔
درستگی کے لیے وزن کریں۔
دودھ کی روٹی کے رولز کو بیک کرتے وقت، آٹے کی گیندوں کا وزن بیکنگ کے لیے مستقل حصے بنانے کا بہترین طریقہ ہے۔ اگر آپ باورچی خانے کے پیمانے کے مالک نہیں ہیں۔ آٹے کو ایک مستطیل میں آہستہ سے تھپتھپائیں، پھر اسے برابر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ہر باورچی خانے میں کھانے کا پیمانہ رکھنے کی 4 وجوہات (اور اس کا استعمال کیسے کریں)
کیلسی ہینسن
شکل اسمارٹ
ہموار سطح بنانے کے لیے آٹے کو چٹکی بھر کر کھینچیں۔ اپنے ہاتھ سے آٹے کو پلٹائیں اور گول کریں، ہلکا کرنے کے لیے نیچے سے چوٹکی جاری رکھیں۔
انڈے کے دھونے کے ساتھ ختم کریں۔
بیکنگ سے پہلے دودھ کی روٹی کو انڈے کے دھونے (انڈے کو پانی یا دودھ سے پیٹا ہوا) سے برش کرنے سے اوپر کو سنہری چمک ملتی ہے۔ اگر آپ رولز بنا رہے ہیں، تو یہ 'گلو' کے طور پر بھی کام کرتا ہے، لہذا جئی اوپر سے چپک جائے گی۔
مزید گھر کی روٹی سے نمٹنے کے لئے تیار ہیں؟ اپنا سٹارٹر بنانا سیکھ کر سوورڈف کلب میں شامل ہوں، پھر اسے خوبصورتی سے سجی ہوئی روٹیاں بنانے کے لیے استعمال کریں۔
کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں
