تھوڑی دیر کے لئے ، ایسا لگا جیسے کوگینک نے اپنی ہی بھلائی کے لئے بہت زیادہ پسندیدگی حاصل کرلی ہے۔

ایک زمانے میں 'بادشاہوں کے مشروبات' کے نام سے جانے والی فرانسیسی برانڈی ، ورثہ اور تاریخ میں بہت ترقی کرتی ہے ، لیکن حالیہ برسوں میں پارٹی کی زندگی بالکل نہیں رہی ہے۔ آخر میں ، کاگناک بنانے والوں نے امبر روح کو انتہائی ضروری تبدیلی دی ہے ، جس میں کاک میں مل جانے کے لئے تیار کردہ ، قابل اختلاط شدہ ورژن پر توجہ دی جارہی ہے۔ یہ نئی برانڈی (اور ٹھیک ہوجانے پر ، کاک ٹیل بھی) اب بھی ان خوبصورت ذائقوں کی نمائش کرتی ہیں جنہیں کونگیک شراب پینے والے پسند کرتے ہیں۔ یہ انجیر اور کشمش کا آمیز امتزاج ہے جو کیریمل سے بھیگتے ہیں۔

صنعت کو امید ہے کہ نوجوان شراب پینے والے کونگاک کاک ٹیلس پر دودھ چھڑاتے ہیں ، اب وہ اس کی روح سے زندگی بھر کی محبت پیدا کریں گے۔

کوگینک کی بنیادی باتیں

تمام برانڈی اتنا خوش قسمت نہیں ہیں کہ کونگاک ہوں ، اور فرانسیسی حکومت نے لگائے گئے سخت قوانین کو بھی اس پر نظر ہے۔

پہلے ، برانڈی کووناک کے علاقے میں تیار کیا جانا چاہئے - یہ بورڈو کے مشہور شراب سازی کے علاقے سے تقریبا 75 میل شمال میں ہے۔ مزید یہ کہ کونگاک صرف مٹھی بھر انگور کی اقسام ، بنیادی طور پر یوگنی بلینک کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاسکتا ہے۔ اس کو روایتی تانبے کے برتنوں میں دو بار آست خم کیا جانا چاہئے ، اور اس کی عمر فرانسیسی بلوط میں کم از کم دو سال ہے۔

شراب کی طرح ، ٹیرروئیر بھی اہم ہے۔ 1909 میں طے شدہ کونگاک ایریا کی حدود کو مختلف معیار کے چھ علاقوں (کروس) میں تقسیم کیا گیا ہے۔ ترجیحی ترتیب میں ، وہ یہ ہیں: عظیم شیمپین ، جہاں انتہائی معروف کونگاک پیدا ہوا ہے ، چھوٹا شیمپین ، بارڈریاں ، عمدہ لکڑی ، اچھی لکڑی اور عام ووڈس (اس نام سے بہی جانا جاتاہے ٹیروئیر لکڑی ). گرانڈے اور پیٹائٹ شیمپین کونگاکس کا مرکب ، کم از کم آدھا گرانڈے شیمپین سے آتا ہے ، کے نام سے جانا جاتا ہے عمدہ شیمپین .

کچھ اسپرٹ کے مقابلے میں ، جہاں عمر فخر کے ساتھ لیبل پر اعلان کی گئی ہے ، کونگاک کے لئے عمر کے پیرامیٹرز دھندلاپتے ہیں۔ یہ عام ہے کہ کونگاک گھروں میں مختلف ونٹیجز کے Eau de vie کی آمیزش کی جانی چاہئے۔
عمر کی حد کے نچلے حصے کو درجہ بندی کے حروف تہجی والے اسٹو میں اشارہ کیا گیا ہے: VS (بہت ہی خصوصی) کا مطلب ہے کہ مرکب میں سب سے کم عمر Eau de vie دو سال سے کم VSOP (بہت ہی اعلی عمر والا پیلا) کا مطلب ہے سب سے کم عمر کم سے کم ہے چار سال کی عمر میں امریکہ میں فروخت ہونے والا بیشتر کوگناک یا تو VS یا VSOP ہے۔

دریں اثنا ، نیپولون اور XO (ایکسٹرا اولڈ) جیسے زمرے میں کم از کم چھ سال کی عمر میں سب سے کم عمر Eau de vie کی ضرورت ہوتی ہے — عام طور پر ، یہ کونگاک صاف ستھرا گھونٹ گھونٹ کے لئے بنایا گیا ہے۔

مکس کرنے کے لئے ، یا اختلاط نہیں؟

کچھ معاملات میں ، کونگاک ہاؤسز آرام دہ اور پرسکون پینے والوں کو روایتی کونگاکس ، خاص طور پر VS اور VSOP کے چھوٹے تاثرات استعمال کرنے کے لئے حوصلہ افزائی کرتے ہیں ، جبکہ گہری جیبوں اور تجربہ کار تالوں والے سرپرستوں کے لئے پیچیدہ ، لمبے عمر کے XO اور نایاب XXO نسخے محفوظ رکھتے ہیں۔

پہیلی میں شامل کرنا نئی مختلف حالتیں ہیں۔ انگور کے ساتھ فرانس کے کونگاک خطے سے حاصل کیا جاتا ہے اور زیادہ تر روایتی عمر بڑھنے کی تکنیکوں کے استعمال سے بنا ہوا ہے ، یہ نئے کونگاک اکثر اپنے لگزری کزنز سے صرف ایک مشابہت رکھتے ہیں۔ یہ ابھرتی ہوئی روحیں خاص طور پر اختلاط کے لئے بنائی گئی ہیں ، فائر سائڈ گھونٹ کے ل. نہیں۔

آخری نتیجہ کاگناک کے لئے الگ الگ شخصیت رہا ہے: کیا سیدھے ذائقے لینا ، یا اختلاط کرنا روح ہے؟

'کوئ جواب نہیں ہے ،' کاکولیکس ملاوٹ ، عمر اور امپورٹ کرنے والے ، اور کچھ لوگوں کو 'کیپٹن کونگاک' کے نام سے جانے جانے والے نکولس پلاسی کا کہنا ہے۔

سچ کہوں تو ، زیادہ تر نوجوان کونگیکس خوبصورت ، ہر طرح سے ، مخلوط یا سیدھے ہیں۔ تاہم ، پالازی نے متنبہ کیا ہے کہ پرانے کوگناکس کو کاک ٹیلوں میں شامل نہ کرنے کی ایک بہترین وجہ ہے۔ اور یہ قیمت نہیں ہے۔ بیرل میں عمر بڑھنے میں یہ توسیع شدہ وقت ہے ، جو تیار شدہ برانڈی میں لکڑی کے ٹینن کو جوڑتا ہے۔

پلاسی کہتے ہیں ، 'آئس نے ٹیننز کو واقعی خشک اور دانے دار بنا دیا ہے ، اور یہ خوشگوار نہیں ہے۔' 'خوشبو اچھی ہو سکتی ہے ، لیکن تالو پر ، یہ واقعی خشک ہوگی ، جیسے لکڑی کے ٹکڑے کو چوسنا۔'
اگرچہ جرات مندانہ ، اناج پر مبنی عمر کے وسکسیوں کو آئس تک کھڑے ہونے کے لئے اوپم مل سکتا ہے ، لیکن انگور پر مبنی کونگاکس کے لذت سے ہاتھ کی ہتھیلی میں آہستہ سے گرم ہونے والے گلاس سے فائدہ ہوتا ہے۔

اس کے مقابلے میں ، پالازی کا کہنا ہے کہ ، 'ایک اچھا مکسنگ کونگاک اچھا ریڑھ کی ہڈی کی پیش کش کرتا ہے ، کچھ اچھے ووڈی نوٹ ہوتے ہیں اور یہ زیادہ پیارے بھی نہیں ہوتے ہیں۔' ایک ہی وقت میں ، ایک کاک ٹیل میں سویٹینرز ، ھٹی اور دیگر اجزاء ایک نوجوان کونگاک کو متوازن کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔

اگرچہ اسی طرح کے پرانے کنارے اور اس جیسے مشابہت سے باہر کونگاک پر مبنی مشروبات کا دھماکا کاک ٹیل مینوز کے لئے خوش آئند اضافہ ہے ، ابھی ابھی اعلی کے آخر میں ، سیدھے چپے والے کونگاک کی خوش حالی کو نہ گنیں۔ یہ وہی چیزیں ہیں جو کوگینک فیرانڈ ڈسٹلر الیگزینڈری گبریل نے 'بیڈ روم کونگیکس' سے تعبیر کی ہیں - آپ انہیں اپنے بستر پر لے جاتے ہیں اور ایک کتاب پڑھتے اور تاخیر سے پڑھتے ہیں۔

سیدھے…

براہ راست ذائقہ لینے کے لئے چھ کونگیکس

96 فراپین ڈومین چیٹیو ڈی فونٹپینوٹ گرانڈے شیمپین ایکس او۔
آس پاس کے سب سے تیز ، مدھر کونگاکس ، ایک روشن تانبے کا رنگ اور رنگین پیچیدہ ذائقہ ، کافی ، ہیزلنٹس اور بٹر ویزٹ کوکو ، ایک خوبصورت کیریمل نوٹ کو روکنے کے لئے۔ پام بے درآمدات۔
abv: 40٪ قیمت: 95

95 اے ڈی فسجیئن فائن شیمپین ایکس او۔
حیرت انگیز مربع بوتل کے اندر رکھی گئی ہے جو ایک بڑے سائز کے پرفیوم فلاسک سے مشابہت رکھتی ہے ، اس گہری تانبے کی رنگت والی کونگاک میں ایک بھرپور ٹافی خوشبو ، ایک مخملی احساس اور دعوت دینے والی کوکو اور چمڑے کے ذائقوں کو دار چینی اور لونگ کے ساتھ آمیز کیا گیا ہے۔ اسے گفٹ رجسٹری میں شامل کریں۔ کیسل برانڈز
abv: 40٪ قیمت: $ 199

94 پیری فیرانڈ سلیکشن ڈیس اینجز گرانڈے شیمپین۔
30 سالہ کونگاک کے ساتھ تیار کردہ ، یہ بھرپور اور مدھم روح ایک لمبا ، ہموار ختم ہونے کے ساتھ خشک میوہ جات ، ٹافی ، بادام اور سٹرنیس کی یاد دلانے والے گرم ذائقوں کی پیداوار کرتا ہے۔ ایک اسنیفٹر ڈالیں اور چمنی کے ذریعہ کرل کرلیں۔ ڈوئچ فیملی شراب اور اسپرٹ
abv: 40٪ قیمت: 5 145

93 کوروائسیر کونوسیسر مجموعہ کی عمر 12 سال ہے۔
عمر کے بیان والے چند کونگاک میں سے ایک ، اس کا رنگ ایک میپل کا ہے اور مہاس کے ساتھ بوندا باندھے ہوئے پکے ہوئے پھلوں کی یاد دلانے والی خوشبو ہے۔ دار چینی اور ادرک سے مٹا ہوا نسبتا sweet میٹھا ، خوشگوار کیریمل ذائقہ تلاش کریں۔ پیسٹری یا کیک کے ساتھ ساتھ چپکنے والی گلیس مستقل مزاجی پر اچھی طرح سے سردی کی خدمت پر غور کریں۔ بیم گلوبل
abv: 40٪ قیمت: . 50

93 ہائن نایاب فائن شیمپین وی ایس او پی۔
یہ امیر ، کومل کونیک ایک پرانی چمڑے کے کلب کی کرسی کے مائع اظہار کی طرح ہے۔ نٹ بھوری رنگ کی روح میں کریم برایلی ، ٹافی ، سگار تمباکو اور کوکو کی بڑی خوشبو ہے۔ زبان پر ابتدائی مٹھاس ہونے کے بعد ، یہ نسبتا dry خشک ہوجاتا ہے ، جس میں کیریمل ، کشمش ، چمڑے اور سنتری کے چھیل کے ذائقے ہوتے ہیں۔ Hine USA.
abv: 40٪ قیمت: . 50

90 ریمی مارٹن 1738 ایکارڈ رائل فائن شیمپین۔
'خوشبو کی شدت' کے لئے ملا ہوا ، جلائے جانے والے کیریمل اور سنتری کے چھلکے کے میٹھے پھوڑوں کی تلاش کریں ، جس سے قدرے چاکلیٹی خوشبو کھل جائے۔ کارمل کے بڑے ذائقے مدہوش ختم ہونے پر کافی اور ڈارک چاکلیٹ کے نوٹ بناتے ہیں۔ ریمی کینٹینیو یو ایس اے۔
abv: 40٪ قیمت: . 50

یا مخلوط…

تین آسان کانگیک پر مبنی کاک ٹیل

مرینا کی

نسخہ بشکریہ رچرڈ بوکاٹو ، جو نیو یارک سٹی کے ڈچ کِلس اور ویدر اپ کے شریک مالک ہیں

یہ کاک ٹیل خوبصورت ہے ، لیکن ایک کارٹون پیک کرتا ہے۔ اگر مطلوب ہو تو ، ایک معیاری طاقت کا کونک متبادل بنائیں۔

1½ ونس لوئس رائیر VSOP فورس 53 (یا دیگر ہائی پروف کونگاک)
1 اونس تازہ چونے کا جوس
¾ اونس میپل کا شربت
ounce اونس کیمپاری
اورنج سلائس ، گارنش کے لئے

ایک کاک شیخر میں ، برف کے ساتھ پہلے 4 اجزاء کو اکٹھا کریں۔ زور سے ہلائیں ، اور کوپ گلاس میں دبائیں۔ سنتری کے ٹکڑے میں ایک ٹکڑا کاٹ لیں اور شیشے کی سمت پر رکھیں۔

مسالہ اورنج توڑ

نسخہ بشکریہ اردن بوشیل ، مولٹ ہینسی امریکہ کے ماہر ماہر

جب یہ موسم سرما میں لیموں کا موسم آتا ہے تو یہ تازگی کاک ٹیل ٹھیک ہے۔ چھٹی کے موسم کے لئے ایک بونس: بوشیل اکثر اپنے کاک شیخر میں ماربلڈ کے گانٹھوں کو توڑنے کے لئے اختلاط کا چمچ استعمال کرتا ہے۔ پوسٹ انڈے کے بعد ، وہ چمچ کو خالی برتن کے اندر گھنٹی بجاتا ہے ، جس کی وجہ سے ایک تہوار گھما جاتا ہے: 'یہ چھٹی کی گھنٹی بج رہی ہے!' وہ چیختا ہے۔

1½ آونس ہنسی VS (یا دیگر VS Cognac)
ounce اونس ریڈ فلیمیم
2 ڈیشز انگوسٹورا بیٹرس
1 ہیپنگ چمچ اورنج مارمیلڈ
½ اونس کا تازہ لیموں کا رس
سنتری کے چھلکے ، گارنش کے لئے موٹی اور مڑے ہوئے کاٹے

پہلے 5 اجزاء آئس سے بھری ہوئی کاک ٹیل شیکر میں شامل کریں ، اور اچھی طرح سے ٹھنڈا ہونے تک ہلائیں۔ چٹانوں کے شیشے میں تازہ برف کے اوپر عمدہ کشیدگی (ماربلڈ سے ٹھوس چیزیں نکالنا)۔ نارنگی موڑ سے گارنش کریں۔

خانقاہوں کا بھید

ہدایت بشکریہ البرٹ ٹرومر ، نیو یارک سٹی کے شہر اپوتیک کے شریک مالک

جبکہ ٹرومر نے اپنے مالکانہ تیمیم اورینج ایلیکسیر نمبر 4 کے ڈیش کے ساتھ اس مشروب کے ورژن کو اسکیک کیا ہے ، تازہ تیمیم کا ایک اسپرگ دائیں جڑی بوٹیوں کے رابطے کے قریب ہے۔

2 آونس ڈوسé (یا دیگر VSOP Cognac)
1 آونس بینیڈکٹائن
1 ڈیش سنتری تلخ
گارنش کے لئے ، تازہ تیمیم کی چھڑکیں

ایک بڑے وہسکی ٹمبلر یا برانڈی سنفٹر میں ، ایک بڑے آئس کیوب کے ساتھ کوگناک ، بونڈکٹائن اور بریٹر کو اکٹھا کریں۔ خوشبو کو چھوڑنے کے لئے آہستہ سے اپنی ہتھیلیوں کے مابین تازہ تیمme کا ایک اسپرگ رول کریں ، پھر گلاس میں گارنش کے طور پر اسپرگ ڈالیں۔