دوسرے دن دیکھنے کے بعد ، یہ میری امید نہیں تھی چیٹو شیول بلینک کا قد آور داھ کے باغات ، گندگی کے ڈرائیو وے کے ذریعے ہمارے اگلے اسٹاپ پر پہنچنے کے لئے اور کسی پرانے جاگیر کے پیچھے کھلے کھودے کے سامنے لینڈ کریں۔

دائیں کنارے پریس ٹرپ بورڈو کی اپیلیں سینٹ ایمیلین اور اس کے مصنوعی سیارہ ، فروناسک اور پومرول ، میرے گروپ کو زیادہ تر پرتعیش چاٹیوس میں لے گئے ، جن میں سیاحت کے پروگراموں اور مواد کا چیکنا تھا۔ لہذا یہ چھوٹے پیمانے پر تنظیم حیرت انگیز اور دلچسپ تھا۔

مجھے جس سے بھی کم توقع تھی وہ کہانی اور اس جگہ کی کھردری پن سے اتنی نا امید ہو گئی تھی۔

جیسے ہی میں نے شراب بنانے والوں کی بات سنی… میں نے خود کو اس کی جڑ سے پایا ، جیسا کہ میں جین آسٹن ہیروئن کے لئے چاہتا ہوں۔

موجودہ مالک نے بتایا کہ شراب خانہ تین نسلوں سے خاندان میں تھا۔ جب بات اس کے ہمراہ ہوگئی تو ، وہ 45 کنبہ کے افراد میں سے صرف ایک ہی تھیں جنہوں نے اپنے عہدے کو چھوڑ دیا ، اپنے کیریئر کو پیچھے چھوڑ دیا اور 18 ویں صدی کے اس پرانے محل میں چلے گئے۔ اس کا پہلا ونٹیج 2017 تھا ، جو اس کے تباہ کن frosts کے لئے انتہائی قابل ذکر ہے۔ وہ اپنی فصل کا زیادہ تر حصہ اس سے ہار گئ ، اور کچھ پھپھوندی کی وجہ سے کیونکہ وہ بیمار ہوگئی تھی اور ایک چھڑکاؤ کھو گئی تھی۔ اس نے جو پھل قابل عمل تھا اسے فروخت کیا لہذا اس کے پاس مندرجہ ذیل ونٹیج کی تیاری اور انتظام کرنے کیلئے نقد رقم موجود ہوگی۔

شراب کو جہاں تیار کیا جاتا ہے اس کو پینا کتنا خوبصورت اور رومانٹک ہوتا ہے اس کے بارے میں بہت کچھ کہا گیا ہے you جب آپ ان کی مصنوعات کا مزہ چکھیں تو تاکوں اور بیرل کے درمیان کھڑا ہونا کتنا ہلچل کا باعث ہے۔ لیکن یہ کچھ مختلف تھا۔

جب میں نے شراب خانہ پرانے کو بحال کرنے کے بارے میں بات سنی ٹھوس ٹینک ، نئے سازوسامان میں جانے اور اس کے پڑوسیوں کے ساتھ تعاون کرنے کی کوشش کرنا ، یہاں اس کے بیمار باپ کے ساتھ ہونے کا کتنا مطلب تھا ، میں نے اپنے آپ کو اس کی جڑ سے پایا ، جیسے میں کسی کے لئے چاہتا ہوں جین آسٹن نایکا اپنے خاندان کی خوش قسمتی بچانے کی کوشش کر رہی ہے۔ اس کے ارادوں میں ایسی پاکیزگی تھی ، اس طرح کی دیکھ بھال۔ میں شدت سے چاہتی تھی کہ شراب اچھی ہو۔

کیبرنیٹ سوویگن گفتگو

انگور کے باغ اور شراب خانوں میں سے گزرنے کے بعد ، اس نے کوکیز ، پٹاخے اور چارکوری کی پلیٹ تیار کی ، اور ہمیں ذائقہ کے لئے شراب ڈالی۔ شیشوں کے بیچ میں ، ہم میں سے ہر ایک کو ایک پرانی طرز کی کارکنگ مشین کا استعمال کرکے موڑ ملا۔ اس نے ایک قدیم پرانی کھوج نکالی جس کی تیز تیز میٹھی بو تھی ، لیکن حیرت انگیز طور پر نازک طور پر پیا ، جیسے اگر آپ نے اپنے شیشے کو قریب سے گھور لیا تو یہ ایک ملین ٹکڑوں پر گر جائے گا۔ الکحل ، مجموعی طور پر ، عمدہ سے بہت اچھی تھیں۔

لیکن پیغام یہ تھا کہ تکنیکی معیار کے علاوہ بھی بہت کچھ ہے۔ اگرچہ اس سفر میں یہ میری بہترین شراب نہیں تھی ، لیکن میں اسے خوشی سے ہزار بار پیتے تھے۔ میں اس شراب کو تلاش کرتا رہتا ہوں تاکہ میں ایک بوتل کھولوں اور اس عورت کی کہانی بتاؤں ، اس نے مجھے یہ کیسے سکھایا کہ شراب بنانے والے کی سختی اور لگن اتنی ہی اچھی وجہ ہے جتنی کہ شراب سے محبت میں پڑ جائے۔