لاطینی امریکہ کے باورچی خانے سے کافی طویل فاصلہ طے ہوچکا ہے جب ڈیانا کینیڈی میکسیکو کے باورچی خانے کو میکسیکو کے باورچی خانے میں امریکی عوام کے ل brought لایا ، جو 35 سال قبل شائع ہوا تھا۔ لیکن جب کہ اس وقت سے ریاستہائے متحدہ میں لاطینی آبادی میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے ، اور لاطینی غذا کی روایات کا اثر و رسوخ مرکزی دھارے کے امریکہ کا حصہ بن گیا ہے ، اس بات کی ابھی باقاعدہ طور پر کوئی پہچان نہیں ملی ہے کہ کس طرح لاطینیوں نے کھانے اور خدمات کی صنعتوں کی تشکیل کی ہے۔
لیکن کلینری انسٹی ٹیوٹ آف امریکہ (سی آئی اے) اور ٹیکساس کے مخیر کٹ گولڈسبری کا مقصد 'ال سیوؤ' ('خواب') کے عنوان سے ایک نئی شراکت میں لاطینی فوڈ اور خواہش مند شیفوں کو سب سے آگے لانا ہے جو دونوں ہی لاطینی طلباء کو پاک بحریہ میں داخل ہونے کے لئے تیار کریں گے۔ سی آئی اے کے طلباء کو لاطینی امریکہ کے ہزارہا کھانوں کے بارے میں تعلیم فراہم کریں۔
پیس فوڈز کے سابق سی ای او اور چیئرڈ گولڈسبری سی آئی اے کو اس اقدام کی مالی اعانت کے لئے 28 ملین ڈالر دینے کا وعدہ کر رہے ہیں ، جس میں 7 ملین ڈالر اضافی کے ساتھ ایک نئی سہولت کی تعمیر کے لئے مختص کی گئی ہے جس کا نام سینٹر فار فوڈز آف امریکن (سی ایف اے) ہے۔ سان انتونیو ، ٹیکس میں واقع سی آئی اے کا برانچ کیمپس ہوگا۔ 20 ملین ڈالر کی گرانٹ میں شیر کا حصہ طلباء کے وظائف میں شامل ہوگا۔ نئے سی ایف اے کے علاوہ ، سی آئی اے کا ہائڈ پارک ، نیو یارک ، کیمپس لاطینی امریکی پکوان میں مہارت بھی پیش کرے گا۔