وقت کی آزمائش کو برداشت کرنے کی بوتل کی قابلیت کو طویل عرصے سے معیار کا نشان سمجھا جاتا ہے ، لیکن یہ ہر شراب یا حتی کہ ہر علاقے میں ایسا نہیں ہوسکتا ہے۔

ہمیں کبھی بھی جیسے پرانے دنیا کے علاقوں سے شراب کی عمر کے بارے میں سوال اٹھانے کی ضرورت نہیں ہے فرانس اور اٹلی ہم جواب پہلے ہی جان چکے ہیں۔ ان ممالک میں شراب خانوں کی نسلیں پچھلی نسلوں کے ہیں ، اور کہتے ہیں ، بورڈو یا بارولو کئی دہائیوں تک جاری رہ سکتا ہے کہ ہم ان کی صلاحیت کے ثبوت کے طور پر اتنی بڑی بوتلوں کو چکھنے میں خوشی اور قابلیت رکھتے ہیں۔ کیا نیو ورلڈ الکحل بھی اسی طرح عمر میں شراب پی سکتی ہے؟ زیادہ اہم بات یہ کہ کیا ان کو بھی اسی معیار کے مطابق رہنا چاہئے؟

نیو ورلڈ کے بہت سارے پروڈیوسروں کے نسبتہ نوجوانوں کو دیکھتے ہوئے ، عمر کے سوال کا جواب دینا مشکل ہوسکتا ہے۔ مزید برآں ، ان میں سے کچھ الکحل گرم آب و ہوا سے آتی ہیں اور ساختی طور پر مختلف ہوتی ہیں ، جس میں ایک تیز پھل کی پروفائل ہوتی ہے اور شاید کم تیزابیت اور زیادہ الکحل ہوتا ہے۔ اگرچہ یہ صفات ان کی جوانی میں الکحل کو زیادہ قابل رسائی اور دلکش معلوم کر سکتی ہیں ، لیکن ان کی لمبی عمر کو بھی متاثر کرسکتے ہیں۔ کیا اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ شراب کم ہیں؟ یا وہ بالکل مختلف ہیں؟

آپ اور آپ کی بوتلوں کو خوش رکھنے کے لئے 7 شراب ذخیرہ کرنے کے نکات

میں نے بہت سارے نمونے لئے ہیں واشنگٹن 1970 کی دہائی ، ’80 اور 90 کی دہائی کی شراب۔ زیادہ تر معاملات میں ، انہوں نے نمایاں کارکردگی کا مظاہرہ کیا ہے۔ میرے ذہن میں اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ ، درست پروڈیوسروں اور ونٹیج سے واشنگٹن اور دیگر نیو ورلڈ ریجنوں کی الکحل پھلوں اور ڈھانچے کا جادوئی توازن رکھ سکتی ہے جس کی وجہ سے وہ کئی دہائیوں تک خوبصورتی سے عمر بڑھاسکیں گے۔ لیکن مجھے کم یقین نہیں ہے کہ ان کے لئے 'عظیم' سمجھے جانے کے لحاظ سے اس سے فرق پڑتا ہے۔

ہم پرانا ورلڈ کے ستونوں کے مقابلہ میں نیو ورلڈ انڈس کا موازنہ کرنا چاہتے ہیں کیونکہ ، واضح طور پر ، وہ پیمائش کرنے والا اسٹیک رہے ہیں۔ اور ہاں ، شراب کے ل there کچھ ایسا کہا جائے جو دہائیوں تک پختہ ہوسکے۔ لیکن کیا ان لوگوں کے لئے بھی کوئی جگہ نہیں ہے جو کہ کہیں ، پانچ ، 10 یا 15 سالوں کے لئے ، اور پھر ختم ہوجاتے ہیں؟

میرے نزدیک ، بڑی الکحل اور شراب کے علاقے کچھ مختلف پیش کرتے ہیں ، جو ایسی جگہ پر کہیں اور نہیں تیار کی جاتی ہے۔ یہ خوشبو ، ذائقہ ، حراستی یا ساخت ہوسکتی ہے۔ یہ مختلف قسم یا انداز ہوسکتا ہے۔ یہ شراب کی ساخت ہوسکتی ہے ، اور ، ہاں ، شاید اس کی لمبی عمر بھی ہوگی۔ یا ، بالآخر ، ان سب چیزوں کا کچھ کامل امتزاج۔ یہ انفرادیت ہی ایک خاص شراب کو زبردست بناتی ہے۔

ہر عالمی معیار کا خطہ میز پر کچھ مختلف لاتا ہے۔ موازنہ میں پھنسنے کے بجائے ، کیوں نہ صرف اختلافات کو گلے لگائیں اور منائیں۔ بہرحال ، کیا یہ اختلافات اس بات کا حصہ نہیں ہیں جس کی وجہ سے شراب کو اتنا دلکش اور تفریح ​​ملتا ہے؟