آسٹریا سفید شراب کے ملک کے طور پر شہرت کے باوجود یہ اپنے سرخ انگوروں کے لیے جانا جاتا ہے۔

بین الاقوامی سرخ انگور کی طرح کاشت کرنے کا رجحان تھا۔ میرلوٹ اور Cabernet Sauvignon 1990 کی دہائی میں تاہم، وہ سرخ انگور آسٹریا کی سفید پیشکشوں کے مقابلے میں پیلے ہو گئے۔

لیکن، ٹریل بلزرز رولینڈ ویلچ آف کا شکریہ وینگٹ مورک اس کے ساتھ Uwe Schiefer اور Hans Nittnaus پچھلی دو دہائیوں میں سرخ انگور کے پودے لگانے میں دگنا اضافہ ہوا ہے، خاص طور پر دیسی اقسام۔

یہاں سرخ قسموں پر ایک نظر ہے، بین الاقوامی اور مقامی دونوں، جو آسٹریا کے سرخ شراب کے منظر کو آگے بڑھا رہی ہیں۔

Blaufränkisch

Blaufränkisch ، یا بلاؤ جیسا کہ مقامی لوگ اسے کہتے ہیں (اب کے ساتھ بلاؤ رائمز)، آسٹرو ہنگری سلطنت (1867–⁠1918) کا عظیم انگور تھا۔ اس کا لاحقہ اس کے شجرہ نسب کا اشارہ کرتا ہے، جیسا کہ، اس وقت، اجتماعی طور پر، نوبل انگور کو 'Fränkisch' کہا جاتا تھا۔

برگن لینڈ جلد ابھرنے والے اور دیر سے پکنے والے انگور کا گھر ہے۔ اس خطے میں تین نام شامل ہیں، یا Districtus Austriae Controllatus (DAC)، خاص طور پر انگور کے لیے وقف ہیں۔ یہ ہیں: آئزنبرگ، schist اور سلیٹ مٹی کے ساتھ؛ لیتھبرگ، چونا پتھر کی خاصیت؛ اور Mittelburgenland، جہاں بلاؤ بھاری لوم میں اگتا ہے۔

لیتھبرگ میں بلوفرانکیش

Nittnaus کے علاوہ، ایک اور قابل ذکر تجربہ کار Blaufränkisch کاشتکار Gernot Heinrich ہیں، جو اپنی بیوی Heike کے ساتھ آسٹریا میں نجی ملکیت کی سب سے بڑی وائنری چلاتے ہیں، ہینرک وائنری .

پچھلے پانچ سالوں کے اندر، ہینرک نے اپنی پوری پیداوار کو قدرتی، یا کم مداخلت والی شراب سازی میں تبدیل کر دیا ہے۔

ایک اور قابل ذکر وائنری ہے۔ Lichtenberger-Gonzalez مارٹن لِچٹنبرگر اور ایڈریانا گونزالیز چلاتے ہیں۔

ان کی شرابیں نازک، خوبصورت اور پھولوں کے تاثرات سے متاثر کرتی ہیں۔ وہ لیتھابرگ میں انگور سے دو اعلیٰ قسم کی شراب تیار کرتے ہیں۔ ایک کا نام ہے جبکہ دوسرے کو ورڈربرگ کہا جاتا ہے اور یہ ان کی قدیم ترین انگوروں کے انتخاب سے آتا ہے — اوسطاً 60 سال۔

Eisenberg میں Blaufränkisch

کرسٹوف واچٹر، جو چلاتا ہے۔ واچٹر-وائسلر ، شاندار طریقے سے آئزن برگ کے ٹھنڈے مائیکرو کلائمیٹ اور ناقص سبز رنگ کی مٹی کو نازک میں تبدیل کرتا ہے، مکرم Blaufränkisch، جو اکثر الکحل میں کم ہوتا ہے۔

یہ الکحل قلیل مدتی سیلرنگ کے ساتھ خوبصورتی سے پھیلتی ہیں۔

سینٹرل برگن لینڈ میں بلوفرانکیش

وسطی برگن لینڈ میں، فرانز ویننگر Blaufränkisch کے ساتھ اپنی نامی جائیداد پر حیرت انگیز کام کر رہا ہے۔ ویننگر چیمپئنز بایوڈینامک کاشتکاری اور قدرتی شراب سازی اور بلاؤ ویننگر کے پورٹ فولیو کا تاج ہے۔

ویننگر کے ورژن متحرک ہیں اور چمکدار بناوٹ کے خوشگوار منہ کے احساس کے ساتھ طاقت اور نرمی کو یکجا کرتے ہیں۔ 'آپ کو تیزابیت کو گاڑی کے طور پر قبول کرنا ہوگا اور اس پر نرم رویہ اختیار کرنا ہوگا۔ ٹیننز ویننگر کی وضاحت کرتا ہے۔

Burgenland کے دیگر قابل ذکر Blaufränkisch پروڈیوسر شامل ہیں۔ روزی شسٹر , کلاز پریزنجر , جوڈتھ بیک , کولفوک , کرسچن شیڈا اور اچھا اوگاؤ .

Blaufränkisch برجن لینڈ کے باہر

کارننٹم میں، ویانا کے جنوب مشرق میں سلواکیہ کی سرحد کی طرف، شراب خانہ ڈورلی محر کلاسیکی Blaufränkisch ماہر کے طور پر ابھرا ہے، نامیاتی طور پر کام کرتا ہے، اور خوبصورت شراب تیار کرتا ہے۔ اس کی Blaufränkisch Spitzerberg پہاڑ پر اگتی ہے، جس میں چونا پتھر کی ناقص مٹی اور ہوا اور خشکی کا انتہائی مرکب ہے۔

'اس طرح کے حالات میں، برجن لینڈ کے مقابلے میں بیر بہت چھوٹے ہوتے ہیں، اور [پیداوار] کم ہوتی ہے،' مہر بتاتے ہیں۔ اس امتزاج سے ایسی شرابیں بنتی ہیں جو خوشبو سے بھرپور ہوتی ہیں لیکن خوبصورت اور خوبصورت ہوتی ہیں، جو اس ٹیروئر کے لیے مخصوص ہے۔

نیچرل وائن کی کامیابی سے متاثر ہو کر، بہت سے آسٹریا کے شراب بنانے والے ہلکا پھلکا ہاتھ لے رہے ہیں۔

میں اسٹریا ، بلاؤ بہت نایاب ہے۔ تاہم، Styria کے Sausal میں، ایک تنہا رینجر، Karl Schnabel، مثالی سرخ شراب تیار کرنے کے لیے اپنا کام وقف کرتا ہے۔ اس کا Blaufränkisch محاورہ ہے اور ملک کے کسی بھی دوسرے ورژن سے مختلف ہے۔ یہ سوسل پہاڑی سلسلے کے ٹیروائر کی بدولت ہے — جو ارضیاتی طور پر الپس سے پرانا ہے — کیونکہ اس کی مٹی تقریباً مکمل طور پر خالص شِسٹ ہے۔

سینٹ لارنٹ

سینٹ لارنٹ شراب سرخ سے گہرے پھلوں اور اکثر گیمی نوٹوں کے ساتھ ریشمی پن کو یکجا کرتے ہوئے ایک منفرد پروفائل پیش کرتی ہے۔ آسٹریا کا مقامی، یہ بنیادی طور پر تھرمین ریجن اور برجن لینڈ میں اگتا ہے۔ انگور کی کاشت کرنا آسان نہیں ہے کیونکہ یہ پتلی جلد کی وجہ سے کوکیی بیماریوں کے لیے حساس ہے۔ اسے اچھی ہوا کے بہاؤ کے ساتھ انگور کے باغوں میں لگانے کی ضرورت ہے۔

اس کے علاوہ، امیر زمین میں یہ مشکل ہو سکتا ہے کیونکہ انگور کے باغ میں چھتری کے انتظام اور کٹائی کے وقت دونوں کے ساتھ بہت زیادہ کام کی ضرورت ہوتی ہے۔

سانکٹ لارینٹ بھی تہھانے میں پھنس سکتا ہے۔

برجن لینڈ میں شراب بنانے والے اور وینگٹ روزی شسٹر کے مالک، ہینس شسٹر کہتے ہیں، 'لمبے عرصے تک چکنائی انگور کے دلچسپ ذائقے نکالتی ہے۔' شسٹر اس وجہ سے ایک ہفتے سے بھی کم عرصے کے لیے سینکٹ لارنٹ کو کھالوں پر چھوڑ دیتا ہے۔

فیملی اسٹیٹ پر قبضہ کرنے سے پہلے یہ ریڈ ان کا پہلا پروجیکٹ تھا۔ 'اس وقت، میرے والدین نے بین الاقوامی اقسام پر توجہ مرکوز کی اور مجھے سنکٹ لارینٹ کے ساتھ کھیلنے کی اجازت دی۔'

آج، وہ اس انگور کے سب سے خوبصورت اور نفیس تاثرات میں سے ایک تیار کرتا ہے۔

ایک اور قابل ذکر پروڈیوسر مائیکل Reinisch ہے, کے جوہانسوف رینش تھرمین ریجن میں اس کا انداز شسٹر کے مقابلے میں قدرے بھاری ہے لیکن پھر بھی متوازن اور پیچیدہ ہے۔

Zweigelt

Zweigelt آسٹریا کا ورک ہارس انگور ہے۔ 1922 میں، پروفیسر فرٹز زیویگلٹ نے اسے سنکٹ لارنٹ کے ساتھ بلاؤفرانکیش کو عبور کرکے پالا، اور اسے اس کا عرفی نام، روٹ برگر دیا۔ اس کے والدین میں سے کسی کے مقابلے میں بڑھنا بہت آسان ہے۔ لہذا، یہ آسٹریا میں سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر لگائے جانے والی سرخ قسم ہے۔

Neusiedlersee DAC Burgenland اور Rubin Carnuntum میں Neusiedlersee DAC کا بنیادی انگور ہے۔ تاہم، کارننٹم میں، شراب بنانے والوں کا مقصد Zweigelt سے معیاری عمدہ شراب تیار کرنا ہے۔

کیوں آسٹریا قدرتی شراب کی تحریک میں ایک رہنما ہے

کارننٹم میں وینگٹ نیٹزل کی کرسٹینا آرٹنر نیٹزل بتاتی ہیں، 'زوئیگلٹ ہمارے دستخط شدہ انگور ہے اور انگور کے باغ کے کام اور پیداوار کے انتظام کے ساتھ، یہ بہت پیچیدہ ہو سکتا ہے۔' اس کے سنگل انگور کی باری Zweigelt شراب، Bärnreiser اور Haidacker اس کے الفاظ کا ثبوت ہیں۔ کرسٹینا اپنے پرائیویٹ کرسٹینا لیبل کے تحت انگور کا زیادہ قابل انداز انداز بھی بناتی ہے، جس کا مقصد قدرتی شراب کی نقل و حرکت کو نشانہ بنانا ہے۔

اسٹیریا سے قدرتی شراب کے ستارے، فرانز اسٹروہمیر اور سیپ مسٹر Zweigelt بھی پیدا کرتا ہے، جو انداز میں ہلکا اور تیزابیت میں زیادہ ہے۔

مزید برآں، اسٹروہمیئر کے ریڈز بلوئر وائلڈباکر سے بنائے گئے ہیں، جو ویسٹ سٹیئر مارک کی مقامی قسم ہے۔ یہ عام طور پر ایک علاقائی گلاب تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے جسے شلہر کہتے ہیں۔

بین الاقوامی سرخ اقسام

جہاں تک بین الاقوامی اقسام کا تعلق ہے۔ میرلوٹ سے مرکب Nittnaus وائنری اور Weingut Comondor سب سے زیادہ معروف ہیں اور بورڈو سے محبت کرنے والوں کے لیے بہترین ہیں۔

آسٹریا کے لیے پنوٹ نوئر مقامی طور پر بلوبرگنڈر کے نام سے جانا جاتا ہے، کلاز پریزنجر سے انتخاب تلاش کریں۔

آخر کار، فنگل مزاحم (PiWi) انگور بھی موسمیاتی تبدیلیوں کی وجہ سے مقبولیت حاصل کر رہے ہیں۔ ان کے سرخ مرکبات کے لیے گٹ اوگاؤ کا رخ کریں، جس میں اکثر Roesler نامی PiWi شامل ہوتا ہے۔