ٹیروئیر یہ ایک لفظ ہے جس میں شراب کی دنیا میں بہت کچھ شامل ہے۔ ایک بار برگنڈی ، ترروئیر اور شراب میں مقام کے انوکھے احساس کو حاصل کرنے کے لئے نہ ختم ہونے والی جدوجہد کے متنازعہ کونوں میں جانے کے بعد ، عالمی تصور بن گیا ہے ، اب اس تصور پر بات چیت کرنا معمول کی بات ہے۔

اگرچہ یہ مضمون سائنسی کے مقابلے میں زیادہ شاعرانہ اور باطنی ہے ، بہت سے شراب سے محبت کرنے والے اس بات پر متفق ہیں کہ جب وہ اس کا ذائقہ چکھیں گے تو وہ اسے جانتے ہیں۔ یہ سمجھ میں آرہا ہے کہ شراب زندہ ، تغیر پذیر اور اکیلا ہے ، جیسے ریڈیو لہروں کی ترسیل جو اس جگہ پر بات کرتی ہے جہاں یہ اگایا گیا تھا۔

قدرتی شراب سازی کے کم سے کم فلسفے اس توجہ کی عکاسی کرتے ہیں ، اسی طرح انگور کے باغ کی بوتلوں کی مقبولیت بھی۔ اس کے نمک کی مالیت کی کسی بھی شراب سے کم سے کم ایک سائٹ والی شراب پائی جاتی ہے جو امید کی جاتی ہے کہ وہ اس کی دھلیاں اور بھی واضح طور پر ظاہر کرے۔

تو ، صداقت کے اس دور میں ، کیا اب بھی بڑے ، ملulی مرکب کی کوئی جگہ ہے؟

کیا شراب صحیح معنوں میں عظیم ہوسکتی ہے اگر وہ عمر نہیں کرسکتی؟

یہ وہ سوال ہے جس کے بارے میں حالیہ چکھنے کے دوران میں نے سوچا تھا پینفولڈس گرینج ، ایک پیشہ ور عیش و آرام ہے جس کا مجھے احساس ہے کہ مجھے تجربہ کرنے کا اعزاز حاصل ہے۔ دنیا کی بہت سی مشہور الکحل کے واحد پلٹ سلیکشن کے برخلاف ، آسٹریلیا کی سب سے مشہور بوتلنگ جنوبی آسٹریلیا کے آس پاس کے انگور سے بنی ہے۔ بنیادی طور پر شیراز کا بالکل مرکب کچھ کیبرنیٹ سوویگنن کے ساتھ ہر سال تبدیل ہوتا رہتا ہے۔ جمع کرنے والے ٹیروئیر کے لئے گرینج نہیں ڈھونڈتے ہیں ، بلکہ اس کے معیار اور تاریخ کے احساس کے ل.۔

اور ، تاریخی طور پر ، جب آسٹریلیائی شراب کی بات آتی ہے تو ، مرکب نے اداکاری کا کردار ادا کیا ہے۔ میکس شوبرٹ ، گرینج کے تخلیق کار ، نے 'آسٹریلیا کی بین الاقوامی شراب کی شبیہہ کو سستے بلک شراب تیار کرنے والے سے معیاری شراب تیار کرنے والے کی شکل میں تبدیل کرنے میں مدد کی ،' کیمبل میٹنسن اپنی کتاب میں لکھتے ہیں ، شراب ہنٹر . آسٹریلیائی شراب کی شبیہہ کی یہ اہم اور حیرت انگیز حد تک مشکل ، پینفولڈس گرینج کے گہرے اثرات کے بغیر کبھی نہیں ہوسکتی ہے۔

شوبرٹ سے پہلے ، ماریس اویا کو آسٹریلیائی ممالک میں عمدہ شراب بنانے کا پہلا بنانے والا سمجھا جاتا ہے۔ اس نے میک ویلیامز کے کنبے کے ساتھ مل کر اپنی کچھ انتہائی قابل ستائش اور طویل الکحل شراب تیار کیں جو جنوبی آسٹریلیا کے آس پاس سے انگور سے حاصل کی جاتی تھی اور نیو ساؤتھ ویلز کے علاقے ہنٹر ویلی میں اس کے گھر سے ملتی تھی۔

ٹیروئیر کا تصور ایک رومانٹک ہے ، اور اعتراف ہے کہ ، میں ان لوگوں کی طرف راغب ہوں ، جنہوں نے سائٹ سے زیادہ شراب کو چھین لیا ہے۔ لیکن میں ہنر مند شراب بنانے والوں کے لئے بھی بہت احترام کرتا ہوں ، اور تاریخ اور روایت کی طرف مائل اور دلچسپ ہوں۔

پینفولڈس گرینج ، اس کی تمام طاقتور ، ملاوٹ والی ، قدیم اسکول کی شان میں ، ایسا نہیں ہوسکتا ہے جس کو زیادہ تر ٹیروئیر کی عکاس کہتے ہوں۔ لیکن گرینج تاریخ اور روایت کی عکاسی کرتی ہے ، اور ماضی کا احترام کرنا بھی یقینا قابل قدر چیز ہے۔

تم فیصلہ کرو

یہاں خود آزمانے کے لئے چار شراب ہیں ، دو واحد سائٹ کے انتخاب اور دو مرکب ، اپنے ٹیرirور چکھنے کے تجربے کے لئے۔

فرینک لینڈ اسٹیٹ 2016 الگ تھلگ رج سنگل انگور ریسنگ (دریائے فرینک لینڈ) . 40 . اس معدنی اظہار میں کانٹے کے تالے سے لیموں دہی ، سیب اور نازک پھولوں کی چادریں چڑھائی جاتی ہیں۔

ہینسکے 2012 ہل ہل آف گریس شیراز (ایڈن ویلی) $ 817 . وائنری کی مشہور واحد داھ کی باری سائٹ کا ایک ریشمی ، طنزیہ ، حیرت انگیز اظہار۔

جان ڈوالو الکحل 2014 ایلیگو شیراز (وادی باروسہ) $ 100 . ایڈن اور باروسا ویلیوں دونوں میں داھ کی باریوں سے گھسے ہوئے ، یہ پیچیدہ ، عضلاتی اور مضبوطی سے زخمی ہونے والا شیراز بھٹکا دینے کی درخواست کر رہا ہے۔

اوچوٹا بیرل 2017 سنت کی طرح بنت (ایڈیلیڈ ہلز) $ 35 . یہ خوش کن سرخ سرخ نو (جی ہاں ، نو) انگور کی مختلف اقسام کا ایک کثیر الجماعہ عنصر ہے جو آسٹریلیائی شراب سازوں کی نوجوان نسل کے ساتھ بالکل مساوی ہے۔