آف بیٹ اور غیر متوقع ٹریولرز وائن گائیڈ ٹو انگلینڈ
ٹیلنٹ، وسائل کا جادوئی امتزاج، ٹیروئرز اور تیزی سے سازگار آب و ہوا کے نتیجے میں انگریزی شراب کی صنعت میں حالیہ برسوں میں دھماکہ ہوا . عالمی معیار کے روایتی طریقہ sparklers اور ٹھنڈی آب و ہوا ٹیبل وائنز 197 وائنریز کے ذریعہ تیار کی جاتی ہیں۔ برطانیہ تقریباً 900 انگور کے باغوں سے۔ صنعت کی تیز رفتار ترقی کی بدولت (گزشتہ پانچ سالوں میں پودے لگانے میں 70 فیصد اضافہ ہوا ہے اور 2000 کے بعد سے ہیکٹر رقبہ میں چار گنا سے زیادہ اضافہ ہوا ہے)۔ Covid عالمی وباء ، جس نے برطانویوں کو اپنے گھر کے پچھواڑے میں شراب خانوں میں آتے ہوئے دیکھا، جزائر پر شراب کی سیاحت میں اسٹراٹاسفیرک اضافہ ہوا ہے۔
شراب کے شوقین پوڈ کاسٹ: انگلینڈ، دنیا کا تازہ ترین نیا شراب ملک
برطانیہ کے تقریباً 70 فیصد پودے انگلینڈ کے جنوب مشرق میں واقع ہیں۔ حیرت کی بات نہیں ہے کہ یہ بھی سیاحتی مقام ہے، خاص طور پر کینٹ، سسیکس اور ہیمپشائر کی کاؤنٹیوں میں، جہاں شراب کے شائقین بہترین کا تجربہ کر سکتے ہیں۔ پرانی اور نئی دنیا : ڈاک ٹکٹ کے شہروں کا واضح طور پر یورپی دلکشی؛ سمیٹتی، تنگ، ہیجرو لائن والی سڑکیں تیتروں سے بنی ہوئی ہیں۔ تاریخی، آرام دہ گیسٹروپبس؛ لیکن اس کے ساتھ ساتھ، چمکدار چکھنے والے کمرے، جامع، فارم ٹو ٹیبل ریستوراں، صحت اور تندرستی کے تجربات اور منفرد رہائش جو کہ اس میں بہترین کا مقابلہ کرتی ہے۔ ناپا .
ان میں سے بہت سے پیشکشوں پر پینٹ بمشکل خشک ہونے کے ساتھ، دریافت کا ایک زبردست احساس ہے؛ بین الاقوامی شہرت کے دہانے پر شراب کے علاقے میں جلد پہنچنا۔ بلی تھیلے سے باہر ہے، لیکن صرف بمشکل۔
علاقہ: کینٹ
انگلینڈ کی سب سے دھوپ والی کاؤنٹی سسیکس کو یوکے وائن کے دھڑکتے دل کے طور پر حریف کرتی ہے۔ سے دو گھنٹے سے کم لندن , کینٹ کے انگور کے باغات نارتھ ڈاونز کی تنگ، چاکی والی چوٹیوں کی بنیاد پر اگتے ہیں، جو شیمپین کی مٹی کی عکاسی کرتے ہیں لیکن بھاری 'ویلڈن' مٹی اور 'گرین سینڈ' مٹی پر اتنے ہی خوش ہوتے ہیں۔ اگر سب سے اوپر پروڈیوسر کے لیے دعویٰ کرنا چاہتے ہیں۔ دعا اور سمپسنز یہ کافی نہیں ہے، کینٹ پہلے پر فخر کرتا ہے- لیکن یقینی طور پر آخری نہیں- شیمپین انگریزی چمک میں سرمایہ کاری کے لیے گھر، ٹیٹنگر . کینٹ کے تاریخی شہر، کینٹربری کے قریب سیب کے ایک پرانے باغ کو ٹائٹنگر کے انگلش برانڈ، ڈومین ایورمنڈ کے لیے انگور کے باغ لگانے کی جگہ کے طور پر چنا گیا تھا۔
چیپل ڈاون، ٹینٹرڈن
انگلش وائن کے مستقبل کے لیے ایک دیرینہ توثیق شیمپین کی طرف سے نہیں، بلکہ انگلینڈ کے سب سے بڑے اور قابل اعتراض طور پر مشہور پروڈیوسر، چیپل ڈاؤن کی طرف سے آتی ہے۔ سنگل سائٹ جیسی ٹیبل وائن کے لیے یکساں طور پر جانا جاتا ہے۔ چارڈونے اور Bacchus، ایک انتہائی خوشبو دار، سرد دل رکھنے والی جرمن کراس ورائٹی، جیسا کہ اس کے قابل رسائی چمکداروں کے لیے، چیپل ڈاون کی بیلوں کے پودے لگانے اور بوتل کی پیداوار میں حالیہ برسوں میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے۔ یہ واحد انگلش برانڈ ہے جس نے 10 لاکھ سے زیادہ بوتلیں تیار کیں اور 20 لاکھ سے زیادہ بوتلیں تیار کیں۔ سیاحت کی پیشکشوں میں بھی لامحالہ اضافہ ہوا ہے۔
ایک وسیع و عریض آنگن اور مینیکیور باغات کے ساتھ تبدیل شدہ گودام سے، چیپل ڈاؤن ہر بجٹ کو پورا کرنے کے لیے مختلف قسم کے پیکیج پیش کرتا ہے، انگور کے باغوں میں واک کے ساتھ وائن ٹور سے لے کر وائنری کے سوان ریسٹورنٹ میں پرائیویٹ لنچ اور قریبی میں قیام۔ سسنگ ہارسٹ کیسل ، جو انگلینڈ کے بہترین باغات میں سے ایک کا دعویٰ کرتا ہے۔ روحوں سے محبت کرنے والوں کے لیے، چیپل ڈاون بھی اپنا بناتا ہے۔ جن اور ووڈکا .
بالفور، ہش ہیتھ اسٹیٹ، سٹیپل ہورسٹ
بہت کم لوگوں نے شراب کی سیاحت کو بالفور کی طرح متحرک کیا ہے۔ کینٹ کے دیہی علاقوں میں گہرائی میں، بالفور کا روشنی سے بھرا ہوا، لکڑی اور پتھروں سے چکھنے کا کمرہ، جس میں 200 کی گنجائش ہے، چیکنا اور جدید ہے۔ لیکن، یہ 400 ایکڑ کی جائیداد پر دخل اندازی نہیں کرتا، جس میں سے 300 قدیم جنگل ہے جس میں بلوط کے درخت 1600 کی دہائی کے ہیں۔ ڈرنکس کی وسیع رینج چمکتی ہوئی شرابوں پر تقریباً اتنی ہی توجہ مرکوز کرتی ہے (برٹ روز یا سٹیل سنک پورٹس کو مت چھوڑیں، جو شیمپین کی پانچ اجازت شدہ سفید اقسام سے بنی ہیں)، اور اس میں ایک کین میں 'گلابی فیز' اور جیک کی ایک رینج شامل ہے۔ بیئر اور سائڈر. ان کا مزہ بالکونی سے چکھا جا سکتا ہے جس کے ساتھ انگور کے باغ کے صاف نظارے ہوتے ہیں۔ ونٹیج ریڈ ٹریلر سے آنگن کی طرف پیش کیا گیا؛ ٹور اور چکھنے والے پیکجوں کی ایک بڑی تعداد کے ذریعے؛ دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے ساتھ؛ یا بالفور کے بہت سے پروگراموں میں سے کسی ایک میں شرکت کرتے ہوئے، جیسے اس کے ماہانہ میوزک سیشن۔ کمپنی قریبی تاریخی کی بھی مالک ہے۔ Goudhurst Inn اوپر رہائش کے ساتھ، زمینی سطح پر کھٹا پیزا اور ایک زبردست اسکاچ انڈا پیش کرنا۔
گسبورن، ایپلڈور
سمندر سے صرف چھ میل کے فاصلے پر، گسبورن، دو دہائیوں کے عرصے میں، انگلستان کی سب سے مشہور جائیدادوں میں سے ایک بن گیا ہے۔ یہ شدید، خوبصورت Blanc de Blancs، ethereal ونٹیج گلاب، اور — قابل ذکر طور پر، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ ہم کہاں ہیں — مسالیدار، خوش ذائقہ Pinot Noir کے لیے مشہور ہے۔ سیاحت روایتی طور پر اس کوالٹی فوکسڈ پروڈیوسر کے لیے سب سے آگے نہیں رہی ہے، لیکن حالیہ برسوں میں اس نے تہھانے کے دروازے کی پیشکش کو تیزی سے تیز کیا ہے۔ آج، انگلینڈ کی تیسری سب سے بڑی اسٹیٹ کے زائرین مختلف قسم کے ٹورز بک کر سکتے ہیں، باصلاحیت چیف وائن میکر چارلی ہالینڈ کے ساتھ ایک ماسٹر کلاس اور اس کے اندرون ملک شیف کے ساتھ لنچ۔ گسبورن اپنی ویب سائٹ پر ایک جامع 'مقامی کی طرح رہنا' صفحہ بھی فراہم کرتا ہے جس میں رائی ہاربر پر سائیکل چلانے، سمندر کے کنارے کیکڑے کھانے، کیمبر سینڈز میں لابسٹر پر کھانے تک سفارشات شامل ہیں، جو کہ برطانیہ کا واحد نامزد صحرا ہے۔
نوٹ: انگلینڈ کا وائن گارڈن ، خطے کی آٹھ سرکردہ وائنریز کے درمیان تعاون، کینٹ وائن کنٹری کی سیر کے لیے ایک بہترین آن لائن وسیلہ ہے، چاہے خود رہنمائی، ڈرائیور یا سائیکل پر۔
علاقہ: سسیکس
اگر کینٹ انگلینڈ کا دھڑکتا شراب کا دل ہے، تو سسیکس اس کا مرکز ہے۔ یہ تکنیکی طور پر دو کاؤنٹیز ہیں — مغربی اور مشرقی۔ مغرب Nyetimber، اس اسٹیٹ پر فخر کرتا ہے جس نے دنیا کو ہلا کر رکھ دیا تھا جب امریکی سابق پیٹرز، اسٹیورٹ اور سینڈی ماس کی ایک جوڑی نے 1988 میں انگلینڈ میں شیمپین انگور لگانے اور انگلش شراب کا رخ ہمیشہ کے لیے تبدیل کرنے کی جرات کی۔ (نوٹ: Nyetimber عوام کے لیے بند ہے، لیکن اس کے شاندار میدان، 15ویں اور 16ویں صدی کی عمارتوں کے ساتھ، یہ دیکھنا ضروری ہے کہ آیا اس کے کھلے دنوں میں سے کسی ایک کا دورہ ہوتا ہے۔) ایسٹ سسیکس میں پلمپٹن کالج ہے، جہاں بہت سے مقامی شراب ساز ہیں۔ پھٹکڑیوں کے ساتھ ساتھ دیرینہ جائدادیں جیسے بریکی باٹم ، کیر ٹیلر اور ڈیوین پورٹ ، ملک کے چند میں سے مؤخر الذکر نامیاتی پروڈیوسر
Ridgeview، Ditchling Common
ایسٹ سسیکس کی سب سے مشہور وائنری Ridgeview ہے۔ صنعت کے علمبردار مائیک اور کرس رابرٹس نے 1995 میں لگایا تھا، اب رابرٹس کی دوسری نسل جہاز کو چلاتی ہے۔ اپنے روایتی طریقے سے چمکنے والوں کے لیے معیار کے لیے رج ویو کا غیر سمجھوتہ کرنے والا نقطہ نظر (NV Cavendish، Blanc de Blancs اور Blanc de Noirs کو آزمائیں) کا مقابلہ صرف اس کے چکھنے والے کمرے سے، یا اس کے بالکل نئے ریستوران سے چاکلی ساؤتھ ڈاونس ڈھلوانوں کے رومانوی نظاروں سے ہوتا ہے۔ , The Row and Vines، جہاں مہمان گرم پویلین سے اصل انگوروں کے درمیان 'الفریسکو مہمان نوازی' سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ Ridgeview کے زیر زمین سیلر کے دورے اور مختلف تقریبات بھی جاری ہیں۔ تمام دوروں میں، یہ B-corp سے تصدیق شدہ، پائیدار وائنری سب سے زیادہ دلکش نہیں ہوگی، لیکن یہ مستند اور یادگار ہوگی، خاص طور پر انگلش شراب کی صنعت پر Ridgeview کے بڑے اثرات کو مدنظر رکھتے ہوئے۔
ٹلنگھم، پیاسمارش
Tillingham سائز میں چھوٹا ہو سکتا ہے، لیکن Ridgeview کی طرح، یہ صداقت کے لحاظ سے بہت زیادہ ہے۔ سمندر سے صرف 10 میل کے فاصلے پر مشرقی سسیکس کے انتہائی مشرقی کنارے پر جنگلوں اور گھومتی ہوئی پہاڑیوں کے درمیان بسی ہوئی، ٹِلنگھم کے بانی اور شراب بنانے والے بین والگیٹ نے 2018 میں 13ویں صدی کے مخلوط فارم کو بحال کیا، جس میں پولی کلچر کی روایت کو 2018 میں بحال کیا گیا۔ ایک ایسا طریقہ جو جدید اور پری صنعتی دونوں کو محسوس کرتا ہے۔ انگور کی 21 اقسام کے ساتھ دوبارہ تخلیقی اور حیاتیاتی طور پر کاشت کی گئی پہاڑی کے ساتھ، ایک خوبصورتی سے ڈیزائن کیا گیا، تبدیل شدہ ڈچ ہاپ بارن میں ایک شاندار فارم ٹو ٹیبل ریستوراں، چکھنے کا کمرہ، دکان اور گیارہ کمرے ہیں۔ یہاں ٹور، باقاعدہ یوگا کلاسز اور وائن یارڈ سائڈ بیل ٹینٹ کرائے پر دستیاب ہیں۔ ٹلنگھم برطانیہ کی قیادت کر رہے ہیں۔ قدرتی شراب چارج، اور بوتلیں اس کی عکاسی کرتی ہیں (سوچیں: گلابی پالتو نیٹ , NV 'فلور' بلبلوں کی یاد دلاتے ہیں۔ کیمومائل شیری۔ اور ایک Qvevri وائٹ، جو پراپرٹی پر دفن روایتی جارجیائی امفورے سے بنی ہے)۔ لیکن یہ جامع وائن ٹورازم کی ایک نئی لہر کی قیادت بھی کرتا ہے جو لندن اور اس سے آگے کے وائن کنٹری کی طرف ایک نوجوان، سوشل میڈیا کے جاننے والے ہجوم کو اپنی طرف کھینچتی ہے۔
وسٹن، پلبورو
'ہم ایک ایسی جگہ چاہتے تھے جہاں ہم لوگوں کا استقبال کر سکیں،' سی ای او اور دوسری نسل کے خاندان کے رکن رچرڈ گورنگ کا کہنا ہے کہ وسٹن . وائنری کے روایتی طریقے کے بلبلے شاندار ہیں - خوبصورت، عمر کے قابل اور قدیم. یہ صرف وائنری کے سیاحتی تجربات سے آگے نکل گیا ہے، جو مہمانوں کو اس زمین سے جوڑنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے جس پر گورنگ خاندان نے 1743 سے قبضہ کر رکھا ہے۔ یہاں ایک 'ویسٹن کے بونٹ کے نیچے کی نظر' نیچر اینڈ وائلڈ لائف ٹور ہے جس میں مہمان چاک میں ملتے ہیں، وائنری کی شاندار، ہلکی پھلکی۔ کافی اور پیسٹری کے لیے فارم ٹو فورک ریستوراں بھرا ہوا، گورنگ کی جیپ یا ٹریکٹر میں ڈھیر لگانا اور تتلیوں اور پرندوں کی تلاش میں قدیم جنگلوں میں گھومنا؛ ایک آف روڈ سائیکل اور لنچ ٹور؛ ایک 'سن ڈاونر سفاری' چکھنا، ٹور اور ڈنر؛ اور ہیڈ شیف بریڈلی ایڈمز کے ساتھ چارے کا دورہ۔ وسٹن تمام بہترین طریقوں سے انگریزی میں ہے اور اسے یاد نہیں کیا جا سکتا۔
نوٹ: سسیکس ماڈرن کاؤنٹی کی سیاحت کی ایجنسی ہے اور یہ مقامی شراب اور غیر شراب کے واقعات کی فہرست کے لیے ایک شاندار وسیلہ ہے۔ ساؤتھ ڈاونس ڈارک اسکائی فیسٹیول فروری میں انگلش وائن ویک سے جون میں۔
علاقہ: ہیمپشائر
انگلستان کی چاک سے بھری شراب کی ریڑھ کی ہڈی سسیکس کے مغرب میں، ہیمپشائر میں دوڑتی ہے۔ کاؤنٹی انگلش چینل کے سولینٹ سٹریٹ اور آئل آف وائٹ تک جا پہنچی ہے۔ لیکن معیاری وائنریز کی اکثریت ونچسٹر کے کیتھیڈرل شہر کے ارد گرد مرکوز ہے۔ ہیمپشائر ایکسٹن پارک پر فخر کرتا ہے، جو ایک خوبصورت پہاڑی پر بے عیب کھیتی باڑی سے ملک کے سب سے پیچیدہ چمکدار بناتا ہے۔ لیکن، اگرچہ یہ اپنے پرتعیش Exton ہال کو نجی تقریبات کے لیے کرائے پر دیتا ہے، لیکن یہ عوام کے لیے بند ہے۔ شکر ہے کہ دوسرے، جیسے برطانیہ کی قدیم ترین تجارتی وائنری — اور 1875 کے بعد سے لگائے جانے والے پہلے انگور کے باغ — ہیمبلڈن، سب کے لیے کھلے ہیں۔
ہیمبلڈن وائن یارڈ، ہیمبلڈن
پورٹسماؤتھ کے بالکل شمال میں، ہیمبلڈن کی صاف ستھرا قطاریں، چاکی کی ایک محفوظ جیب میں، ہوا سے بہہ جانے والے ساؤتھ ڈاونز چارڈونے بیلیں ڈرامائی طور پر ایک خوبصورت جاگیر کے گھر تک جھاڑو دیتی ہیں۔ پہلی بار 1952 میں میجر جنرل سر گائے سیلسبری جونز نے لگایا، ہیمبلڈن تقریباً دو دہائیوں تک، برطانیہ کا واحد تجارتی شراب تیار کرنے والا تھا۔ اس ساری انگلشیت میں اضافہ کرنے کے لیے اس حقیقت پر غور کریں کہ ہیمبلڈن کے اسی چھوٹے سے گاؤں میں ایک اور قومی آئیکن تخلیق کیا گیا تھا: کرکٹ کا کھیل۔
انگلینڈ میں، متنوع مٹی ٹھنڈی آب و ہوا کی شراب سازی سے ملتی ہے۔
ہیمبلڈن آج بجلی کی رفتار سے بڑھ رہا ہے، پچھلے پانچ سالوں میں ایک بار نہیں بلکہ دو بار پودے لگائے گئے ہیں۔ سیاحت کی پیشکشیں بھی پھیل رہی ہیں، ایک نئے ریسٹورنٹ اور وزیٹر سینٹر کے ساتھ مئی 2023 تک مکمل ہو جائے گا۔ ابھی کے لیے، مہمان تاریخی انگور کے باغوں، کشش ثقل کے بہاؤ کی وائنری اور زیر زمین تہھانے کا دورہ کر سکتے ہیں، یا مشیلین کے ستارے والے شیف نک ایڈگر کے ساتھ ایک پاپ میں کھانا کھا سکتے ہیں۔ ریستوران کے خیمے کے اوپر، ہیمبلڈن کے مخصوص، شاندار، نمک سے بھرے انداز کو چکھنے کے دوران غیر ونٹیج بلبلے وائنری جولائی میں سالانہ جاز اور فِز فیسٹول بھی منعقد کرتی ہے۔
ہیٹنگلی ویلی، الریسفورڈ
ہیمبلڈن سے 20 میل شمال میں، ہیٹنگلی کی بیلیں بھی گہری چاک والی مٹی پر واقع ہیں۔ وائنری، پچھلی دہائی سے، درجنوں مقامی لیبلز کے لیے ایک معاہدے کی سہولت رہی ہے — اور اس کی نئی سہولت دس لاکھ بوتلوں پر کارروائی کر سکتی ہے۔ لیکن ہیٹنگلے کے اپنے لیبل کے بلبلے اپنے طور پر مزیدار ہیں۔ نازک لیکن وزن اور فراوانی کے ساتھ بلوط کی عمر بڑھنے سے حاصل ہوتا ہے جو کہ بنیادی شراب کا ایک حصہ حاصل کرتا ہے۔ سیاحت روایتی طور پر ہیٹنگلے کی توجہ کا مرکز نہیں رہی ہے، لیکن وائنری ہفتے کے آخر میں سیاحت کے لیے عوام کے لیے کھلتی ہے، جس میں دلکش پتھر اور اینٹوں کے تہھانے والے دروازے سے ذائقہ لیا جاتا ہے۔ دکان سے کچھ بوتلوں کے لیے سوٹ کیس میں کمرہ محفوظ کریں۔ چالاکی سے ڈیزائن کیے گئے 'غیرمعمولی طور پر برطانوی' شراب کے خانے کامل تحائف بناتے ہیں۔
نوٹ: ہیمپشائر کے انگور کے باغات خطے کی دس اہم شراب خانوں کے واقعات اور واقعات کی فہرست۔
