میںوہ میکسیکو میں شراب بناتے ہیں؟ درحقیقت ، وہ centuries صدیوں سے ہیں — اور نہ صرف مقدس شراب اور سرقہ۔ وادی گوڈالپے میں روٹ 3 کے ساتھ باجا کیلیفورنیا کے شمالی حص reachesوں میں ، پچھلے دو دہائیوں میں شراب کا معیار بلند ہوا ہے۔ یہاں شراب خانوں نے شیفوں اور ہوٹلوں کے ساتھ مل کر باجا کی اپنی تشکیل کی شراب کا راستہ (شراب کا راستہ) سان ڈیاگو سے دو گھنٹے سے بھی کم وقت میں ، ویلے ڈی گواڈالپے ، جو اینسیناڈا شہر کے ذریعہ لنگر انداز کیا گیا ہے ، انگور کی بنیاد پر اپنی شرابی اور ٹیکٹیٹ کی جڑوں کو منتقل کردیا ہے۔ شراب اور سفر کے تجربے کے ل the سرحد کے جنوب کی سمت جائیں جسے آپ فراموش نہیں کریں گے۔

کہاں کھانا

پر زمین کا قلب ،شیف ڈیاگو ہرنینڈیز کے متعدد جڑی بوٹیاں ، پھول ، مرچ اور مصالحے کے آس پاس کھانا پکانے کے مراکز جو بحر الکاہل میں سمندری غذا اور گوشت کے پکوان سجتے ہیں۔ ڈیک مین کا ایل موگور میں مگور-بڈان وائنری میں امریکی شیف ڈریو ڈیک مین کا الف فریسکو ریستوراں ہے ، جو اکتوبر سے اکتوبر تک کھلا رہتا ہے۔ میکسیکن سے متاثرہ ہوٹ پکوان ، جو اکثر مقامی طور پر تیار شدہ اگوا مالا بیر کے ساتھ جوڑا بنایا جاتا ہے ، ڈیک مین کی خصوصیت ہے۔ پر لاجا ،2001 کے بعد سے کھلا ایک پہچان والا ریستوراں ، ایگزیکٹو شیف جیر ٹالیز نے باجا مصنوعات پر زور دیا ، بشمول بورگو (بھیڑ) اور ایپوزٹ (ایک خوشبودار جڑی بوٹی)۔

کہاں رہنا ہے

وادی گاؤں ٹسکن طرز کا ایک جدید بی اینڈ بی ہے جس میں چھ کمرے ہیں ، ایک عمدہ طور پر مقرر کردہ عوامی بیٹھنے کی جگہ اور سوادج میکسیکن بریک فاسس۔ ستانکماری ایک اکو ہوٹل ہے جس میں 20 ہوشیار طریقے سے ڈیزائن کیے گئے ، خانہ نما کمرے جیسے وادی کے وسط میں ایک پہاڑی کے پار بکھرے ہوئے ہیں۔ یہ پوش نہیں ہے ، لیکن یہ انوکھا ہے۔ دکان ہوٹل ،20 کمرے ، باغات اور داھ کے باغ کے نظارے کے ساتھ ، وادی کے بڑھتے ہوئے قیام کے منظر میں ، جیسے کہ ایک نیا اندراج ہے جنت ،جو عیش و آرام کی حیثیت کا متلاشی ہے۔

دیگر مشاغل

وٹیکلچر اور شراب کا میوزیم (ایل میوسو ڈی لا وڈ ی ال وینو) پچھلے سال کھولا گیا تھا۔ یہ باجو میں 16 ویں صدی کے ہسپانوی مشنریوں ، 19 ویں صدی میں تجارتی پیداوار کی پیدائش اور آج اس خطے میں جلوہ افروز تحریک کی تاریخ میں شراب سازی پر ایک تاریخی نظر پیش کرتی ہے۔رینچو کورٹسپنیر فیکٹری ایک چھوٹا سا آپریشن ہے جو ایل پورینیر کے قریب واقع ہے. خصوصیت یہ ہے کہ گائے کا دودھ کوئکو فریسکو ہے۔

بجٹ ٹپ

گورینس ،اینسینڈا میں ، سمندری غذا والی اسٹریٹ کارٹس کے ایورسٹ کی حیثیت سے ہے۔ مائچیلڈا کے نام سے جانے والے مسالہ والے بیئر کاک ٹیل کے ساتھ ارچن ، سیویچز اور فش ٹیکو میں سگریٹ نوشی کرنے والے ٹوسٹاڈاس کو دھوئے۔

جب جانا ہے

باجا شراب والا ملک سال بھر کا خیرمقدم کررہا ہے ، اگرچہ موسم سرما کے دوران بحر الکاہل میں طوفان آسکتا ہے۔ جولائی اور اگست گرم ہے ، جس میں اوسطاs 100 ˚F سے اوپر ہے۔

جاننے میں مقامی

رابرٹو ٹییم، شراب درآمد کنندہ کے شریک بانی باجا سے شراب ، ماہی گیری گاؤں کا کہنا ہے کہنیا پورٹ(اینسینڈا سے ساحل کے بارے میں 45 منٹ کے فاصلے پر) بحر الکاہل کے بہترین لابسٹرز پیش کرتے ہیں جن کا آپ ذائقہ چکھیں گے۔ 'پورٹو نیوو میں شاید 30 ریستوراں موجود ہیں ، لیکن میں ہمیشہ جاتا ہوں ولا اورٹیگا کا . لابسٹرز سور کی چکنی میں تلی ہوئی ہیں ، لہذا گوشت نرم رہتا ہے۔ انہیں پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور پھلیاں ، چاول ، چپس ، سالسا اور گھر میں تیار شدہ آٹے کی ٹورٹیلس کے ساتھ آتے ہیں۔

چکھنے کے لئے کہاں

گڈالپ ویلی کی شراب خانوں میں زیادہ تر ناقابل اعتماد گھنٹوں کے ساتھ دکانوں کی کارروائی ہوتی ہے ، لہذا ملاقاتوں کے لئے آگے چلیں۔ الکسیمیا ابھی ابھی اس کی شراب خانہ کی ایک چار سالہ تعمیر مکمل ہوئی ، جو نیویارک کے جے ایف کے ہوائی اڈے پر ایرو سارینین کے مشہور ٹی ڈبلیو اے ٹرمینل کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ اوپر والی الکحل میں گایا (کیبرنیٹ سوویگن ، ٹیمرانیلو اور سرہ) ، الما (ٹیمرانیلو اور زنفینڈیل) اور ہیلیوس (گرینیچ بلانک ڈی نورس) شامل ہیں۔ ہیکنڈا لا لومیٹا کی چکھنے کا کمرہ اتوار سے شام چار بجے تک کھلا رہتا ہے۔

باجا میں انتہائی تخلیقی لیبلوں کے ساتھ شراب کی ایک صف کا مزہ لیں۔ گارزا انگور وادی کی سب سے خوبصورت شراب خانوں میں سے ایک ہے ، جو مالک عمادو گارزا کے ذریعہ زمین سے تعمیر کی گئی ہے۔ یہاں پودوں کی زندگی کولینا نورٹ (ٹیمپرینیلو ، کیریگن اور گرینیچ) اور امادو چہارم (کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ ، ٹیمرانیلو اور زنفینڈیل) جیسی ملاوٹ والی شراب کی طرح متاثر کن ہے۔

ممتاز الکحل

آبپاشی یہاں کی انگور کی زندگی کا خون ہے ، جو صحرا زراعت کا ایک بنیادی اصول ہے۔ تقریبا about تمام دنیا کی گرم آب و ہوا کے انگور کی اقسام اگائی جاتی ہیں ، جن میں کیبرنیٹ سوونگن ، کیبرنیٹ فرانک ، میرلوٹ ، زنفینڈل ، نیبیبیوولو ، سیرہ ، ٹیمرانیلو ، میلبییک ، کیریگن اور گرینیچ سرخ انگور شامل ہیں۔ الکحل مکمل جسمانی اور شراب میں زیادہ ہوتی ہے جس میں کالے رنگ کے پھلوں کے ذائقے ہوتے ہیں اور کبھی کبھار گرمی اور / یا نمکین سے بھرپور دھماکے ہوتے ہیں جو آب پاشی کے لئے استعمال ہونے والے نمکین پانی سے حاصل ہوتا ہے۔ سفید شرابوں میں ، ابتدائی کٹائی ، بلوط سے پاک چارڈنائے ، سیوگنن بلینک ، سیملن اور وائگنئیر کو بہترین شرط لگاتے ہیں۔

'iv ویوا میکسیکو!' میکسیکو کے یوم آزادی کو انداز میں منائیں