20 ویں صدی کے اختتام پر ، جرمنی نے شراب کی دنیا میں اعلی حکمرانی کی۔ اس کی الکحل کی قیمت پہلے نمو کے بورڈو سے اسی طرح یا اس سے زیادہ تھی۔ اس کی یومیہ جرمن شراب شراب کے گیکس کے ذریعہ اکثر انہیں یاد کیا جاتا ہے جو بیری بروس اور رڈ خوردہ کیٹلاگ یا نیو یارک کے ایک ریستوراں مینو سے سکونورن مارکوبرن سے سکلوس جوہانسبرگ کی 1800 کی دیر کی قیمتوں کا حوالہ دے سکتے ہیں۔

سوملیئرز ، شراب کے مصنفین اور صنعت کے ماہرین اب بھی جرمنی کی بہترین ریسنگنگ کی پیچیدگی ، اظہار اور عمر بڑھنے اور اس کے پنوٹ نائئر اور دیگر اقسام کو بڑھاتے ہیں۔ پھر بھی ، یہ خیال بہت سے امریکی شراب صارفین کے مقابلہ میں ہے۔ کچھ لوگ اپنی جوانی (لیب فریمائلیچ) کی بڑے پیمانے پر بازاروں کی یادوں پر اپنی ناک کھاتے ہیں ، یا یہ خیال کرتے ہیں کہ ساری ریسلنگ میٹھی ہے۔ انہیں ابھی تک یہ معلوم نہیں ہوسکا ہے کہ جرمنی مارکیٹ میں کھانے کی دوستانہ شراب تیار کرتا ہے۔

جرمن شراب اس وقت آرہی ہے۔ مندرجہ ذیل صفحات میں ، جرمنی کے شراب کے امریکہ کے پانچ معروف تائید کنندہ اپنی چنیں دیتے ہیں کہ اب آپ کو کون سی الکحل تلاش کرنی چاہئے۔ پروسٹ!

تصویر برائے میتھیو دیماس

صابرہ لیوس

شراب کے ڈائریکٹر ، گونٹر سیگر نیو یارک

برائن کلارک کی مثال

مانہٹن کے سب سے مشہور شرابی میکس ، خصوصا No NoMad ہوٹل اور شوکو میں ، کے طور پر ، لیوس نے جرمنی کی سب سے بڑی پیش کشوں کو آزمانے کے ل many ، شراب کے جوشیلے صارفین ، اکثر برگنڈی ، شیمپین اور بورڈو کے جمع کرنے والے ، کو راغب کرنے کی کوشش میں بہت ساری شامیں صرف کی ہیں۔

میٹ پییکنگ ڈسٹرکٹ کا ایک جرمن ٹھیک کھانے والے ریستوران ، نئے کھولی گüنٹر سیگر این وائی میں لیوس کی نصف فہرست جرمن شرابوں سے سرشار ہے۔ ریسلنگ نمایاں طور پر دکھاتی ہے ، لیکن لیوس کے لئے ، اس فہرست میں ملک کے دیگر اقسام میں روشنی ڈالنے کا ایک موقع بھی ہے۔

لیوس کا کہنا ہے کہ ، 'سپاٹ برنڈر [پنوٹ نائیر] یا فری بوبرگندر [پنوٹ نائئر کا ابتدائی پکنے والا تغیر] جیسے متعدد جرمن سرخ ، اور ساتھ ہی مختلف طرح کے سرخ امتزاجوں کو بھی امریکہ میں بہت کم استعمال کیا گیا ہے۔

وہ کہتے ہیں کہ ان کی طاقت انہیں ریستوراں کے سرپرستوں کے لئے ایک عمدہ فٹ بنا دیتی ہے ، یہ اکثر برگنڈی کے نازک شیلیوں سے کہیں زیادہ ہے۔

'اور یہ واقعی حیرت انگیز شراب لینے والی شراب ، حتی کہ اس سے بھی پرانی مثال کے طور پر ، برگنڈی کی آدھی قیمت کے ل get اتنا ناقابل یقین موقع ہے۔'

صابرہ لیوس کے اوپر انتخاب

اے جے آدم

ڈن ہاف

ایگون مولر

ہنس Wirching

ریبھولز شراب اسٹیٹ معاشیات

سکلوسٹ دیل

ریخسرت وون بُل وائنری

لیوس کا کہنا ہے کہ جرمن ریسلنگ ایک زبردست کھانے کی جوڑی بنانے والی شراب ہے ، اور اس کی پیچیدگی جس کی وجہ سے ایک اعلی ریسلنگ گریوچس (جی جی) عمر کے ساتھ حاصل کرتا ہے ، یہ خاص طور پر مجبور کرتا ہے۔ مزید یہ کہ ، بڑی عمر کے سفید برگنڈی میں قبل از وقت آکسیکرن کے مسائل کے برعکس ، ان جرمن الکحل کی مستقل مزاجی بہت ہی دلکش ہے۔

ریسلنگ کے علاوہ ، سلونر کی لیوس کی فہرست میں غیر معمولی مضبوط موجودگی ہے ، جس میں فرسٹ لوسنسٹین کی 2002 سلونر ٹروکن بھی شامل ہے ، جو فرینکن میں ایک ہزار سالہ ہیمبرگر کلموت داھ کے باغ سے نکالی گئی ہے۔

لیوس کہتے ہیں ، 'سلیونر واقعی ایک خاص انگور ہے ، اور خاص کر جب اس کی عمر ہوتی ہے ، تو یہ سوویگن بلینک کے بہتر ورژن کی طرح ہوتا ہے۔' 'وہ سبز اشارہ ہے جسے لوگ سوونگن بلینک سے پسند کرتے ہیں ، لیکن یہ اس سے زیادہ لطیف اور زمانہ ہے جو زیادہ محو ہے۔

'لطیفیت کے ل I ، میں ریولنگ کے مقابلے میں سلونر اور ویسبرگندر جیسے انگور کی تقریبا تعریف کرتا ہوں ،' وہ کہتی ہیں۔ 'جب آپ کے شیف کا کھانا اتنا صاف ستھرا اور خالص اور لطیف ہوتا ہے تو ، یہ کم خوشبودار ، زیادہ فحش شرابیں کھانے کی جوڑی کو اتنی اچھی طرح سے متاثر کرتی ہیں۔'

تصویر برائے میتھیو دیماس

جون روڈیل ، ایم ایس

بیوریج ڈائریکٹر ، میک گائور مورمان ہاسپٹیلٹی

برائن کلارک کی مثال

ماسٹر سومیلیئر ، روڈیل کے مطابق ، امریکہ میں جرمنی کی بہترین شراب اب بھی بڑے پیمانے پر اندرونی راز ہے۔ آسٹن ، ٹیکساس ، جیسے جیفری ، جوزفین ہاؤس ، پیریٰ اور لیمبرٹس ڈاون ٹاؤن باربی کیو کے ممتاز ریستورانوں کے ایک گروپ کے مشروبات کے ڈائریکٹر کی حیثیت سے ، روڈل افسانوی جرمن شرابوں کو اس لفظ کی ترجیح دیتے ہیں۔

وہ کہتی ہیں ، 'یہ بدتمیزی اور شراب کی صنعت کے لوگ ہیں جو پریمیم جرمنی کی الکحل کی طلب کرتے ہیں۔'

لیکن جاننے والے شراب جمع کرنے والے عجیب و غریب ہزاروں سالوں کی طرح ، نئی چیزوں کو آزمانے کے لئے مشہور ایک آبادیاتی گروپ ہیں۔ روسی شراب کے بارے میں مہمانوں کو پرجوش کرنے کی کلید بات چیت ہے۔

جون روڈیل کے سرفہرست چن

ڈن ہاف

ایگون مولر

جان جوس کرسٹوفر

میکسمین گرونہاوس

رابرٹ وائل

قاتل

'الکحل اتنی لذیذ ہوتی ہیں کہ جب صحیح زبانی اور توقعات کے ساتھ صحیح سیاق و سباق میں ایک میز پر لایا جاتا ہے تو ، مہمان آسانی سے دیکھ سکتے ہیں کہ وہ کتنی عمدہ ہیں۔' 'لیکن الکحل کی خوبصورتی بعض اوقات املوٹ اور انزیلازین اور گراس گیوچس کے چکر میں کھو جاتی ہے۔'

روزمرہ کے صارفین کے لئے جرمن شراب کا ترجمہ کرنے میں زبان صرف ایک رکاوٹ ہے: یہ غلط فہمی کہ تمام جرمن شراب شراب سے دوچار ہیں۔

ایک خودساختہ 'Riesling کسبی' ، روڈیل بڑی دلچسپی کے ساتھ اپنے سب سے پیارے Rieslings کی خوبیوں کو بتاتا ہے.

وہ کہتے ہیں ، 'موسل فرضی اور فرشتہ آنسو ہے۔'

موسل کے اندر ، روڈیل کا کہنا ہے کہ ایگون مولر دنیا میں رِسلنگ کے اعلی درجے کی مثال دیتا ہے ، خشک یا میٹھی شرابوں کے رجحانات کو بدلتے ہوئے قطع نظر ، سار کے خشک طرز پر صادق رہتا ہے۔

ایک شراب جو روڈیل ہمیشہ اپنے ریفریجریٹر میں رکھتی ہے ، میکسمین گرونززر کا ابسٹبرگ رِیسلنگ اسپلٹی ، موسل سے بھی ہے۔

'اس شراب کی پیچیدگی غیر حقیقی ہے ،' وہ کہتی ہیں۔ 'ھٹی سے لے کر اشنکٹبندیی پھل ، سبز چائے ، کالی مرچ اور چاٹ چاٹ - یہ ہموار ہے۔'

جرمنی کی خشک شرابوں کے بارے میں بھی اتنا ہی پرجوش ، وہ رینگاؤ الکحل کو 'طاقت اور طاقت' کے ذریعہ بیان کرتی ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ اس کا پہلا ذائقہ رابرٹ ویل کے کیڈرچ گریفن برگ ریسلنگ نے عظیم انگور سے اس کی عقیدت کو مستحکم کیا۔

'تالو کی سراسر چوڑائی نے ان جوڑیوں کی اجازت دی جو اتنے پاگل تھے ، یہاں تک کہ سب سے امیر ترین گوشت بھی۔' 'تب سے ، ریسلنگ اور میں نے کبھی مڑ کر نہیں دیکھا۔'

تصویر برائے میتھیو دیماس

اسٹیفن بیٹرولف

بانی ، زمین سے اور Riesling جشن

برائن کلارک کی مثال

بروٹرل میں جرمنی کا شراب درآمد کنندہ ، ووم بوڈن کے بانی ، بٹرفولف ، آج جرمنی کی شراب کے لئے امریکہ کی متحرک ترین آواز ہے۔ وہ جرمنی کی شراب سے سرشار نیویارک شہر کا سالانہ جشن ، ریسلنگفئیر کے پیچھے ماسٹر مائنڈ ہے۔ چکھنے اور سیمیناروں پر مشتمل ایک گرم ، شہوت انگیز ٹکٹ ایونٹ ، رِیسِلگِفِیر گالہ ڈنر کے ساتھ اختتام پذیر ہوا جہاں افسانوی شراب ساز اور ان کے جنونی دنیا کے سب سے بڑے جرمن شراب BYOB کو تخلیق کرنے کے لئے اپنے تہھانے میں گہری کھدائی کرتے ہیں۔

بیٹرفولف کے مطابق ، ملک کی عمدہ شراب کے لئے جوش و خروش ایک الگ مقام ہے ، لیکن جہاں یہ موجود ہے ، وہاں قریب ہی پاگل پن ہے جو متعدی ہے۔

اسٹیفن بیٹرفولف کے اوپر انتخاب

انڈرل اینڈ مول

فالکنسٹیئن اسٹیٹ

جے بی بیکر

پیٹر لاؤر

ویلی شیفر

بابا آرٹسٹ

وٹ مین

'یہ اس بات کا سوال نہیں ہے کہ ،‘ کیا جرمن شراب شراب کے معیار کے طور پر اپنی حیثیت دوبارہ حاصل کرے گی؟ ’یہ ایک سوال ہے کہ یہ کب ہے۔ “پریس ہے ، گیکس ضرور ہیں ، اور جمع کرنے والے آرہے ہیں۔ یہ صرف اتنا ہے کہ آپ کے اوسطا consumers صارفین کا 95 فیصد۔ وہ لوگ جو کاروبار میں اچھی طرح سے کاروبار کرتے ہیں وہ وہاں موجود نہیں ہیں۔

ایک چیلنج پیمانے اور دستیابی کا سوال ہے۔

'[بیشتر] جرمنی کے واقعی عظیم اسٹیٹ ایگون مولر ، کارتھوزرہوف یا ویلی شیفر جیسے لوگوں سے کوئی واقفیت نہیں ہے۔'

ان کا کہنا ہے کہ جرمنی میں بہترین جائداد میں کافی شراب نہیں بنتی ہے اور آج کی عالمی منڈی میں مارکیٹنگ کے بجٹ کے مرئی ہونے کی کمی ہے۔

اور مرئیت لازمی طور پر معیار کا اشارہ نہیں ہے ، 'وہ کہتے ہیں۔

بیٹرولف کے مطابق ، آج کی دہائوں میں جرمنی کی شراب اچھی طرح سے مہنگی ہونے سے قبل دہائیوں میں برگنڈی کے مترادف ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ جرمن شراب 'سائٹ کی خاصیت ، تاریخ اور عمر کے بارے میں ہے۔' 'جنسی تعلقات کی کوئی اپیل نہیں ہے ، یہ آسان نہیں ہے اور سیکھنے کے لئے اور بھی بہت کچھ ہے ، لیکن یہی چیز اس سے لطف اٹھاتی ہے۔'

اگر رِسِلنگِفِیئر کی کامیابی کا کوئی اشارہ ہے تو ، یہ جوش جرمنی کی تاریخی الکحل کے لئے ایک طاقت ور تجدید کا آغاز کر رہا ہے۔ اس میں نوجوانوں ، کاروباری پروڈیوسروں کی طرح جو رین ہیسسن کے کلائوس پیٹر کیلر آف وینگٹ کیلر اور موسل کے پیٹر لاؤر اور ویزر کانسٹلر کی ابھرتی ہوئی نسل کو بھی اجاگر کرتا ہے۔

'Rieslingfeier خاص ہے ، کیونکہ یہ انا کے بارے میں نہیں ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'اگر کچھ بھی ہے تو ، یہ کامک کان میں جانے کے مترادف ہے۔ ہوسکتا ہے کہ آپ تھوڑی بہت معاشرتی منحرف ہو really آپ کو واقعی بہتر طور پر معلوم ہونا چاہئے اور شاید وہ برگنڈی یا بورڈو یا شیمپین خریدنا چاہئے۔ لیکن آپ وہاں جاتے ہیں کیونکہ آپ واقعی میں صرف ان شرابوں سے محبت کرتے ہیں۔

تصویر برائے میتھیو دیماس

روڈی وائسٹ

بانی ، روڈی ویسٹ سلیکشنس

برائن کلارک کی مثال

جنوبی کیلیفورنیا میں مقیم شراب کی درآمد کرنے والی ویسٹ کا کہنا ہے کہ 'جرمنی کی شراب ہمیشہ سے ہی سیارے کی سب سے بڑی الکحل میں ہوتی ہے۔' لیکن 1970 کی دہائی میں ، انہوں نے دیکھا کہ یہ بڑی الکحل 'بڑے پیمانے پر تیار ہونے والی ، سستی الکحل کے سمندر میں کھو گئی ہیں۔'

اب امریکہ میں جرمنی کی عظیم الکحل کو دوبارہ سے متعارف کروانے کے لئے صلیبی جنگ کے تقریبا almost 40 سال بعد ، ویسٹ جرمن شراب کی دنیا میں ایک اہم مقام بن گیا ہے۔

شروع ہی سے ، ویسٹ نے امریکیوں کو جرمن شراب کی تنوع پر گہرائی سے غور کرنے پر مجبور کیا۔ اس نے 1980 کی دہائی تک ڈرائی ریسلنگز کا مقابلہ کیا ، جب نیسیئرز نے اصرار کیا کہ صرف میٹھی شرابیں ہی فروخت ہوں گی۔ آج ، خشک ریسلنگ ، سلونر اور پنوٹ نائیر اس کی فروخت پر حاوی ہیں۔

ان کا کہنا ہے کہ ان کی بہترین بات یہ ہے کہ الکحل انوکھے طریقے سے مستعار ہیں اور ان میں انگور کی مختلف قسموں میں ٹیروئیر کا اظہار کرنے کی بلا روک ٹوک صلاحیت ہے۔ بہت سے معاملات میں ، وہ پہلے سے کہیں زیادہ بہتر اور مستحکم ہیں۔

ویسٹ کا کہنا ہے کہ 'جرمن داھ کی باری میں پاگل پن ہیں ،' یہ بیان کرتے ہوئے کہ کس طرح پفلج میں ہنس جارگ ریبھول جیسے پروڈیوسر معیار کو یقینی بناتے ہیں۔ جب اس کی اعلی درجہ بندی جی جی شراب کے ل. کٹائی ہوتی ہے تو ریہولز ہر انگور سے انگور کا ذائقہ نہیں ، ہر داھ کی باری نہیں۔

روڈی ویسٹ کی ٹاپ پکس

فریڈرک بیکر وائنری

جوس جوس پرائم

ریبھولز ماہر معاشیات

روڈولف پرنس

واگنر ڈاک ٹکٹ

ریخسرت وون بُل وائنری

سیلوی وائنری

ویسٹ کا کہنا ہے کہ ، 'انگور کے باغ میں دنیا کا کوئی بھی اس طرح کا انتخاب نہیں کرتا ہے ، جو جرمن کرتے ہیں۔'

وہ کہتے ہیں کہ شراب کی عمر بڑھنے کی صلاحیت ان کے اعداد و شمار میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'آپ یہ کہتے ہوئے ناقدین کو کہتے ہیں کہ ایک خشک جی جی ریسلنگ کو دو سال میں شرابور ہونا ضروری ہے ، لیکن حقیقت میں ، آپ صرف ایک یا دو سال کی عمر میں آئس برگ کی نوک چکھنے والے ہیں۔ 'گندگی — جہاں یہ انگور اگتے ہیں اس کا ورثہ — کم از کم پانچ سے چھ سالوں تک واقعی آنا شروع نہیں ہوتا ہے۔'

جرمنی کی الکحل ایسے ذائقہ والے پروفائلز بھی پیش کرتی ہیں جن کی نقل تیار نہیں کی جاسکتی ہے ، جیسے جو۔ جوس پریم کا رِسِلنگ کا گہرا نازک انداز ، جو وائسٹ کا کہنا ہے کہ 'ریسلنگ کی اس ناقابل برداشت ہلکی کو ظاہر کرنے میں دنیا کے لئے واحد ہے۔'

انہوں نے نوٹ کیا کہ جرمنی کا سب سے بہترین پنوٹ نائر برگنڈی میں بہترین مقابلہ کرسکتا ہے ، لیکن اس میں ترور کے مختلف تنوع کے ناقابل تردید اظہارات ہیں۔ احر میں میئر نیکل کی نیلی سلیٹ داھ کی باریوں سے لے کر ، ففریز میں فریڈرک بیکر اور ریبولٹز کے چونے کے پتھر کی مٹی تک ، یا فرینکن میں روڈولف فرسٹ کے رنگ کے سینڈ اسٹون تک ، ہر ایک منظر نامہ پنوٹ نائیر کو ایک منفرد جہت پیش کرتا ہے۔

تصویر برائے میتھیو دیماس

سنتوش ورگیسی

شراب کا ماہر اور مارکیٹنگ اور تعلقات عامہ منیجر ، زاکیس شراب نیلامی

برائن کلارک کی مثال

دنیا کے معروف شراب نیلام گھروں میں سے ایک ، نیو یارک میں مقیم زچیس نے پچھلے کچھ سالوں کے دوران امریکہ ، یورپ اور ایشیاء میں جرمنی کی شراب میں دلچسپی کا اظہار کیا ہے۔ اس کا جواب؟ فروری میں ، زاکیس نے رِیسلنگ فیئر کے ساتھ شراکت داری کی تاکہ وہ رِیسِلنگ صرف الیکٹرانک نیلامی تیار کرے۔

زاچیوں کے لئے شراب کے ماہر ورگیس کہتے ہیں کہ یہ شراب پینے والوں کی حیثیت سے نیلامی خریداروں کے ارتقاء کی عکاسی ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'نئے شراب پینے والے اکثر ، آپ کے چہرے میں شراب ، کیلیفورنیا کیبرنیٹ جیسی چیزوں سے شروع کرتے ہیں۔ 'جیسے جیسے ان کے تالو تیار ہوتے ہیں ، وہ بورڈوکس ، پھر شاید برگنڈی ، شیمپین یا پیڈمونٹ جیسی اولڈ ورلڈ الکحل کی طرف جانے لگتے ہیں۔ وہاں سے ، اگلا منطقی قدم ریسلنگ ہے۔

ورگیز کا کہنا ہے کہ شراب کی نیلامی میں خریدار عمر ، خوبصورتی اور خوبصورتی کے ساتھ شراب تلاش کرتے ہیں۔

انہوں نے کہا ، 'پرانے دنیا کے شراب سے محبت کرنے والوں میں خاص طور پر تیزاب الکحل کی شراب سے پیچیدہ باریکیاں اور کھانے میں اچھی طرح جوڑنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔

ورگیس کا کہنا ہے کہ شراب کے کچھ ہی خطے اس قسم کی صلاحیت پیش کرتے ہیں ، اور خریداروں کو یہ احساس ہونا شروع ہو گیا ہے کہ ایک مناسب عمر رسیدہ جرمن رِسلنگ کئی دہائیوں کی عمر کے ساتھ ایک عظیم الشان کرو برگنڈی کی طرح مجبور ہوسکتا ہے۔

زاکیس کے ریسلنگفئیر ای نیلامی میں نایاب جرمن الکحل Max میکسمین گرانہوس اور ڈاکٹر لوسن کی لائبریری ونٹیجز کا ایک مجموعہ پیش کیا گیا تھا ، جو ’70 اور’ 80 کی دہائی میں واپس گیا تھا ، اور رابرٹ وائل اور جوہ کے ذریعہ نیلامی کے لئے منتخب کردہ عمودی نشانات۔ جوس پرام۔ اسٹیٹس سے براہ راست حاصل کی جانے والی الکحل پر مشتمل ، یہ واقعہ ایک بار پھر بازار میں نمودار ہونے کا امکان نہ ہونے کے ساتھ ذخیرہ شدہ الکحل حاصل کرنے کا موقع تھا۔

سنتوش ورگھیس کے بہترین انتخاب

ڈاکٹر ڈھیل دینا

جوس جوس پرائم

لینگ وارتھ وان سمرن

جوہانسبرگ کیسل

تہھانے وائنری

میکسمین گرونہوس وائنری

ورگیز کہتے ہیں کہ نیلامی ایک بہت بڑی کامیابی تھی ، کیونکہ جارحانہ بولی لگانے سے قیمتوں میں اصل تخمینے سے کہیں زیادہ اضافہ ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر میکسمین گرونیس 1988 آسلیس ابٹسبرگ فوڈر 67 کی بہت سی چھ بوتلیں ، کو اس قیمت کا احساس ہوا جو نسخے کے تخمینے سے پانچ گنا زیادہ تھا۔

ورگیسی کا کہنا ہے کہ پھر بھی ، 'قیمتیں اتنی زیادہ نہیں ہیں جتنا آپ کہتے ہیں ، برگنڈی ، جو اپنے ہی درجہ حرارت میں ہے۔'

اس سے جرمن ریسلنگ کو بہت سارے صارفین تک رسائی حاصل ہوسکتی ہے۔ چونکہ نیلامی میں زیادہ تر جرمنی کی شراب چھوٹی لاٹوں میں اور انٹرنیٹ سے متعلق پیش کشوں میں فروخت ہوتی ہے ، لہذا نئے اور ناتجربہ کار نیلامی خریداروں کے لئے اعتماد کے ساتھ بولی لگانا آسان ہے۔