کے جزیرے کو فون کرنا کریٹ شراب کے لئے ایک 'ابھرتی ہوئی' طاقت ایک غلط استعمال کرنے والا ہے۔

دنیا کے سب سے قدیم شراب سازی والے علاقوں میں سے ایک ، جنت کا یہ 3،200 مربع میل سلیب ایک ونس کلچر کا حامل ہے جو چوتھی ہزار سالہ بی سی کا ہے۔ منوئین نے 3000 بی سی میں قدیم دنیا میں سرخ اور سفید الکحل برآمد کرنا شروع کی۔ پہلے مصریوں کو ، پھر بعد میں رومیوں ، وینیئین اور اس سے آگے بھی۔

لیکن سیاسی اور ثقافتی خلل نے ارتقا میں رکاوٹ پیدا کردی۔ 17 ویں سے 19 ویں صدی میں عثمانی کے قبضے نے شراب سازی کی رفتار کو روک دیا ، اور 1913 میں یونانی اتحاد نے اس خطے کو ہنگاموں میں مبتلا کردیا ، جس کا مطلب ہے کہ شراب کی سنگین پیداوار اور تشہیر کو روک دیا گیا تھا۔

سب سے زیادہ تجارتی وینیکلچر 1980 اور 90s کی دہائی تک دوبارہ سرانجام نہیں دے سکا ، جب کریٹ (بڑے پیمانے پر بلک) شرابوں کا پاور ہاؤس پروڈیوسر بن گیا ، جس میں سب سے آگے بین الاقوامی قسم کے پودے لگائے گئے تھے۔

آج ، جزیرے تیزی سے اپنی نالی کو واپس لے رہا ہے ، جس کی وجہ سے یہاں ترقی کی جارہی مخصوص ، ٹیروئیر سے چلنے والی شراب میں بڑھتی دلچسپی ہے۔ اگرچہ جزیرے میں ابھی بھی یونان کی شراب کی مجموعی پیداوار کا 12 فیصد متاثر کن حصہ ہے ، لیکن کریٹ کی توجہ چھوٹی پیداوار ، اعلی درجے کی دیسی اقسام کی طرف منتقل ہوگئی ہے ، ہرکلیون میں مقیم ماہر ماہر ماہرین نفسیہ اسٹولکیس کہتے ہیں۔ یہ تبدیلی بڑی حد تک شراب نوشی کے منظر پر ایک نئی ، چھوٹی طاقت کی وجہ سے ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'پچھلے 20 سالوں میں ، کریٹ سرگرمی سے انگور کے باغوں کو نئی اقسام کے ساتھ ساتھ دیسی اقسام میں لگا رہا ہے جو ترک شدہ داھ کی باریوں میں بھول گئے تھے۔' “عالمگیریت نے نئی ٹکنالوجی لا رکھی ہے ، اور کم عمر ، سفر کرنے والی نسل نے آگاہی حاصل کی ہے۔ ہم یقینی طور پر دریافت کرنے والے ایک دلچسپ مرحلے میں ہیں۔

کریٹن شراب کے جدید چہرے سے ملیں۔

ڈومین پیٹیریاناکس کے ایمانوئلا پیٹیرینکی (بائیں) اور نکی پیٹیریاناکی (دائیں) / ایفی پیراؤسا کی تصویر

نیکوس ڈولوفاکس

مالک اور شراب ساز

تیسری نسل کے شراب بنانے والے نیکوس ڈولوفاکس سے اپنے کنبہ کے نام پر تازہ ترین منصوبوں کے بارے میں پوچھیں وائنری ڈافنیس میں ، اور وہ یونانی امفورے میں چھیدنے والی شراب یا 1.5- اور 3 ٹن لکڑی کے بیرل میں عمر بڑھنے والی شراب پر نگاہ ڈالنے میں تیزی سے کام کرتا ہے ، جو بعد میں اس کے دادا نے اس سے پہلے کیا تھا۔

لیکن اس میں کوئی غلطی نہ کریں کہ جب ترقی کی بات آتی ہے تو اس پیڈمونٹ سے تعلیم یافتہ وٹیکلچرلسٹ کی حساسیت کہاں رہتی ہے۔ پچھلی ایک دہائی کے دوران ، اس نے انگور کے بارے میں نامعلوم تصریحات کے ساتھ مل کر تقریبا Vid ناپید شدہ کریٹن سفید قسم کی وڈیانو کے احیاء میں گہرا غوطہ کھا لیا ، تاکہ اسے عالمی نقشے پر واپس ڈال سکے۔

ڈولوفاکس نے زور دے کر کہا کہ تبدیلی کے لئے یہ مہم ایک خاندانی خصلت ہے جو اس کے دادا 1930s میں ترقی میں سب سے آگے تھے ، ایسے وقت میں جب اس صنعت کو شدید چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑا تھا۔ وہ کہتے ہیں ، 'میں خاندانی روایت کی پیروی کر رہا ہوں کیونکہ ، میرے دادا کی طرح ، میں بھی جدت طرازی کا شوق رکھتا ہوں۔' 'اپنے کام پر روایتی اور جدید تکنیک کو جوڑ کر ، میں اس کی میراث کا احترام کر رہا ہوں۔'

300،000 بوتل کی وائنری مقامی طور پر اُگائے جانے والے انگور ولاانا ، مالواسیا ، منڈیلاڑی ، لیاٹیکو اور کوسٹفالی سے حاصل کرنے کے ساتھ ساتھ چارڈونی اور سیرہ جیسی بین الاقوامی اقسام تیار کرنے میں بھی مہارت حاصل کرتی ہے۔ حال ہی میں ، ایک چمکیلی وڈیانو جاری کی گئی تھی۔

ڈولوفاکس وضاحت کرتے ہیں ، 'میرا کلیدی اقدام کریٹن دیسی اقسام کی ترقی اور آگے بڑھانا ہے۔ 'جدید سازوسامان کا استعمال کرکے اور داھ کی باریوں کی انتظامیہ کی جدید تکنیکوں کو استعمال کرکے ، ہم ماضی کی نسبت اعلی معیار کی شراب تیار کرنے میں کامیاب ہیں۔'

انھیں امید ہے کہ اس میں اضافہ ہوا معیار غیر ملکی منڈی پر گونج اٹھے گا ، جو اس کی ایک اور توجہ ہے۔ الکحل فی الحال امریکہ اور کینیڈا اور جلد ہی ، ہانگ کانگ اور جاپان کو برآمد کی جاتی ہیں۔

'یہ علاقہ قدیم زمانے سے ہی وکٹیکلچر کے لئے مہمان نواز ہے۔' 'ہم صرف ایک قدیم عمل میں جدید موڑ جوڑ رہے ہیں۔'