شراب کی حوصلہ افزائی 40 کے تحت 40 ذائقہ سازوں کی میزبانی کی کے ساتھ ایک تعارف کے ساتھ شراب کا جوش میڈیا ایڈیٹر انچیف ، سوسن کوسٹرزیوا

مہمان نوازی کا مستقبل: COVID-19 وبائی امراض کی طرف سے لائے گئے معاشرتی طور پر دوری والی دنیا کی حقائق ، مہمان نوازی کے شعبے کے تمام گوشوں کے پیشہ ور افراد سے ضروری ہے کہ وہ اپنے کاروبار پر دوبارہ غور کریں تاکہ وہ صارفین ، ملازمین اور صارفین کی انفرادی ضروریات کو پورا کرسکیں۔ طرز زندگی میں اس ضروری تبدیلی سے مہمان نوازی کا ڈرامائی انداز میں اثر پڑا۔ صنعت کے رہنماؤں نے اس متحرک زمین کی تزئین کی کس طرح تشریف لائی ہے ، وہ مستقبل کے بارے میں کیا پیش گوئی کرتے ہیں اور طوفان کو کیسے روکا جاسکتا ہے؟ پینل نے بے مثال وقت کے دوران حقیقی حل اور بصیرت پر تبادلہ خیال کیا۔

آپ کو کیوں دیکھنا چاہئے: یہ پینل مہمان نوازی کی جگہ میں ذائقہ سازوں اور ابھرتی ہوئی آوازوں سے حقیقی زندگی کی کہانیاں اور حکمت عملی پیش کرے گا کہ اس متحرک وقت کے دوران انہوں نے تخلیقی طور پر اپنے کاروبار اور کیریئر کو کس طرح پیش کیا ہے۔

آپ کیا سیکھیں گے: شرکاء اس بارے میں بصیرت حاصل کریں گے کہ آنے والی نسل اپنے کاروبار میں نئی ​​سوچوں ، نئی ٹکنالوجی اور تیزی سے تیار ہونے والے پلیٹ فارم کو کس طرح استعمال کررہی ہے ، اسی طرح وہ وبائی مرض کے دوران کس طرح صارفین اور عملے کے خدشات اور ضروریات کو مؤثر طریقے سے حل کررہے ہیں۔ نیز ، مستقبل کیا لائے گا اور ان غیر یقینی صورتحال کو کس طرح نیویگیٹ کیا جاسکتا ہے اس پر تبادلہ خیال آنے والے ممکنہ مہمان نوازی کی زمین کی تزئین کی ایک جھلک پیش کرے گا۔

اصل واقعہ کی تاریخ / وقت: 6 اکتوبر ، 2020 @ 3 بجے EST

دورانیہ: 45 منٹ پینل کے بعد 15 منٹ کے سوال و جواب کا سیشن ہوگا

تعارف منجانب:
سوسن کوسٹرزیوا
شراب پرجوش میڈیا ، چیف ایڈیٹر
کوسٹرزیو نے شمالی کیلیفورنیا میں سفر ، طرز زندگی ، شراب اور کھانے پینے کے مواد کے دائروں میں 10 سال کے بعد 2006 میں وائن انٹرسیوسٹ میں سینئر ایڈیٹر کی حیثیت سے شمولیت اختیار کی۔ کمپنی میں اپنے 13 سالہ دور میں ، وہ لیگیسی میڈیا گروپ کے ایک جامع اعداد و شمار کی رہنمائی کرچکے ہیں ، جس میں پرنٹ میگزین ، ویب سائٹ اور مغربی ساحل ، یوروپ اور اس سے آگے کی ادارتی اور چکھنے والی ٹیموں کی توثیق کرنے کا ایک مکمل ڈیزائن شامل ہے۔ عمر اور صنف متنوع سامعین کو راغب کرنے والے مواد میں کامیابیوں ، اور کیلیفورنیا میں جنگل کی آگ سے متعلق امدادی امداد کو متحرک کرنے میں ان کی کاوشوں کے لئے کوسٹرزیوا کو 2018 میں فولیو کے چینج میکر آف دی ایئر کا ایوارڈ دیا گیا۔

ناظم:

تصویر برائے میٹ سیلز

جان ڈیبری
مصنف کوونڈر / بورڈ صدر ، ریسٹورینٹ ورکرز ’کمیونٹی فاؤنڈیشن کے تخلیق کار / سی ای او ، پروٹو ، نیو یارک شہر
اپنی غیر منافع بخش تنظیم کی حمایت کرنے والی تنظیم ، ریسٹورینٹ ورکرز کمیونٹی فاؤنڈیشن (آر ڈبلیو سی ایف) کے ذریعہ ، ڈی بیری اس صنعت کے 'معیار زندگی کے بحران' سے نمٹتا ہے جس میں کم اجرت اور نسلی ناانصافی شامل ہے۔ مارچ کے بعد سے ، آر ڈبلیو سی ایف نے ناول کورونا وائرس وبائی امراض سے متعلق مہمان نوازی کارکنوں کی امداد کے لئے $ 6.4 ملین سے زیادہ اکٹھا کیا ہے۔ نیو یارک سٹی کے موموفوکو میں بار کے سابق ڈائریکٹر ، ڈی بیری نے اپنی پہلی کتاب ، ڈرنک واٹ یو یو جو کاک ٹیل بنانے کے لئے ایک بااختیار رہنما ہے ، کو شائع کیا ، اور اس نے 2019 میں لانچ کیے جانے والے الکحل شراب روح ، پروٹیو کی تیاری جاری رکھی ہے۔ وہ ضروری کہتے ہیں کہ آپ کو الکحل پر مبنی مشروبات کی ضرورت نہیں ہے جو ایک ہی فکری طور پر مشغول ہوں ، کھانے پینے کا دوستانہ تجربہ ہو جو سب کے لئے قابل رسائی ہو۔

پینلسٹ:

تصویر برائے میٹ سیلز

ساکورا یاگی
چیف آپریٹنگ آفیسر ، T.I.C. ریستوراں گروپ ، نیو یارک شہر
بحالی کام کرنے والی ، ماہر ماہر اور قابل فخر تنہا والدہ ، یگی کا روز مرہ کا معمول ایک پیچیدہ کام ہے جس میں اس کے کنبے کے 13 جاپانی ریستوران کی نگرانی شامل ہے۔ نیو یارک سٹی کے ساکاگورا اور ڈیسیبل جیسے آئیکایاس جاپان کے باہر سرخیل اور دو انتہائی محبوب مقام ہیں۔ دوسری نسل کے ایک بحالی باز یاگی کا کہنا ہے کہ اس کا مشن روایتی جاپانی کھانا اور مشروبات کی ثقافت سے اپنے کنبہ کی تعظیم کو برقرار رکھنا ہے ، جبکہ کھانوں کی فیملی کی سلطنت کو جدید بنانے کے لئے ڈرامائی اصلاحات پر عمل پیرا ہے۔ وہ اپنے ریستورانوں کو 'ساقی عاشقوں کے لئے ایک نسل' کے طور پر دیکھتی ہے جو مہمانوں کو تعلیم دیتی ہے اور نئی پیشہ ور افراد کی نسلوں کی کاشت کرتی ہے جو پوری دنیا میں مشروبات کو فروغ دیں گے۔

تصویر برائے میٹ سیلز

اینڈریو وولک اور بریانا وولک
شریک مالکان ، پورٹلینڈ ہنٹ + الپائن کلب ، پورٹلینڈ ، ME
انہوں نے پورٹ لینڈ ، اوریگون میں کئی سال رہنے کے بعد ، ووکس اپنے اہل خانہ سے قربت حاصل کرنے کے لئے واپس اینڈریو کے آبائی نیو انگلینڈ منتقل ہوگئے اور
جڑیں قائم کریں۔ 2013 میں ، ان دونوں نے دوسرے پورٹلینڈ میں پورٹ لینڈ ہنٹ + الپائن کلب کا افتتاح کیا۔ اینڈریو روزانہ کی کارروائیوں کی نگرانی کر رہا ہے
اور بریانا تعلقات عامہ ، تقاریب ، تخلیقی سمت اور مارکیٹنگ پر فوکس کرتے ہوئے ، اسٹیبلشمنٹ نے جیمز داڑھی کو دو کمایا
بقایا کاک ٹیل پروگرام کے لئے ایوارڈ نامزدگی۔ ووکس نے ہارٹ آف ہاسپٹلٹی کا بھی پروگرام بنایا ، جو ایک پروگرام ہے جس میں مائن بارز اور ریستوراں کو جنسی زیادتی سے بچاؤ اور آوارہ مداخلت سے متعلق تربیت دی جاتی ہے ، اور ورنا کے سارا دن ، ایک چھوٹی مارکیٹ / بیکری کے افتتاحی پر کام کر رہے ہیں جو ایک شراب پروگرام پیش کرے گی جو خواتین شراب سازوں پر مرکوز ہے۔ . بریانا ماہانہ پاپ اپ سیریز 'ہش ، ہش' بھی چلاتی ہیں اور ایک کاک ٹیل کی کتاب پر کام کررہی ہیں جس میں ملک بھر میں مشروبات کے پیشہ ور افراد کی ترکیبیں اور مضامین شامل ہیں۔ دریں اثنا ، اینڈریو ، کم سے کم اجرت بڑھانے ، سستی کیئر ایکٹ کو منسوخ کرنے اور صنعت میں محفوظ کام کے ماحول کو محفوظ بنانے کے لئے وکالت کرنے کے لئے اپنی کوششوں کا قرض دیتا ہے۔

تصویر برائے میٹ سیلز

مارک برائٹ
کوفاؤنڈر / شراب ساز / شراب ڈائریکٹر ، سییسن ہاسپیلٹی ، سان فرانسسکو
سن 2009 Franc. based میں سان فرانسسکو میں قائم سییسن ریستوراں کھولنے کے بعد سے ، برائٹ نے مصروف رکھا ہوا ہے اور اسٹیشن ہاسپٹلیٹی پورٹ فولیو کے اندر کافی کامیاب سلطنت تعمیر کی ہے۔ اصل مقام کے علاوہ ، اس گروپ میں اب انگلر ، اینگلر ایل اے اور سیسن سموک ہاؤس شامل ہیں ، جس میں سب کے لئے برائٹ نگرانی والے مشروبات کے پروگرام شامل ہیں۔ سائسن سیلر ، ایک ایسا آن لائن پلیٹ فارم بھی ہے جہاں زائرین دنیا بھر سے نایاب انتخاب حاصل کرسکتے ہیں یا برائٹ کے ساتھ رہنمائی والے مجازی چکھنے کیلئے سائن اپ کرسکتے ہیں۔ سانٹا کروز ماؤنٹین اپیلیشن کا ایک پرجوش چیمپیئن ، اس نے سیسن وینری کے لئے شراب بنانے کا کام بھی قائم کیا اور اس کی خدمت کی ، جہاں اس نے انگور کے انگارے کے اظہار اور چھوٹی پیداوار والی شراب تیار کی۔

2020 شراب 40 کے تحت 40 ذائقہ سازوں کی مکمل فہرست دیکھیں