بورڈو کی پہاڑیوں میں ، شراب بنانے والے خاندانوں کی اگلی نسلیں اس خطے کی سب سے زیادہ دلچسپ لیکن قابل رس شراب پیدا کررہی ہیں۔

بورڈو کی پہاڑیوں میں ایک تحریک چل رہی ہے۔ گارون اور ڈورڈوگن ندیوں کے دائیں کنارے کے ساتھ ، وہ کنبہ جنہوں نے صدیوں سے ان تاریخی داھ کی باریوں کو کاشت کیا ہے ، ایک نئی نسل کو جدید ، پُرجوش شراب سازوں کا خیرمقدم کررہے ہیں جو مزیدار ، متحرک الکحل تیار کررہے ہیں۔ یہ علاقہ کی کچھ دلچسپ اور قابل رسائی الکحلوں کا گھر ، C detes de Bordeaux ہے۔

نیو یارک شہر کے آنے والے کونٹینٹو ریستوران کے ماہر اور مالک ، یینک بنیامین کا کہنا ہے کہ ، 'کسی خطے کی کامیابی کے ل it ، اس میں لوگوں کی روح اور جذبہ کی ضرورت ہے ، اور میں گواہی دے سکتا ہوں کہ وہ افراد جو کیٹس میں زمین پر کام کرتے ہیں۔ ڈی بورڈو نے اس جذبے کی مثال دی۔ '

کیٹس ڈی بورڈو میں پانچ اپیلیکشنس شامل ہیں — بلی ، کیڈیلک ، کاسٹیلن ، فرانکس اور سینٹ فوئے sun جو دھوپ کی پہاڑیوں پر واقع ہیں یا کیٹیٹس۔ اس سرزمین کو لمبے عرصے سے اپنی سرزمین چونا پتھر والی مٹی اور اونچی بلندی کے لued قدر کی نگاہ سے دیکھا جاتا ہے ، جو نئی تازگی کے ساتھ تیار کی جانے والی الکحل کو سنوارتی ہے ، لیکن اکثر مشہور چیٹاؤس اور اپیلوں کی موجودگی میں اکثر اسے نظرانداز کیا جاتا ہے۔

یہ میرلوٹ ملک ہے ، جہاں شراب بنانے والے نرم ، مخمل ٹیننز کے ساتھ فروٹ فارورڈ الکحل تیار کرتے ہیں۔ بورڈو کے دوسرے انگور جیسے کیبرنیٹ سیوگنن ، کیبرنیٹ فرانک اور مالبیک کے ساتھ ملا ہوا ، میرلوٹ تفریحی ، پینے کے لئے پینے والی شراب کو فعل اور پیچیدگی کے ساتھ تیار کرتا ہے۔ اگرچہ یہاں پر ہزارہا شراب خانوں نے شراب کی ایک وسیع رینج تیار کی ہے ، جس میں کچھ سفید اور میٹھی شراب بھی شامل ہیں۔ ، وہ عام طور پر بلوط کے استعمال کو روکتے ہیں۔

جب پانچ اپیلوں میں سے چار نے 2007 میں Côtes de Bordeaux چھتری کے تحت ایک ساتھ مل کر بینڈ کرنے کا فیصلہ کیا تھا 2016 2016 2016 2016 میں سینٹ فوائے کے ساتھ شامل ہو گا — تو انہوں نے ایک عہدہ تیار کیا تھا جو دونوں جہانوں میں سب سے بہتر پیش کرتا ہے: ایک پہچاننے والا ، اعتماد سے آسان اعتماد والا علاقہ جو پانچ الگ الگ ٹیروئیرس کی تنوع بھی پیش کرتا ہے۔ اگرچہ وہ اعلی معیار کی ، آسانی سے پینے ، قابل الکحل شراب کے ل share شہرت رکھتے ہیں ، لیکن ہر اپیل کی اپنی شخصیت اور اسلوب ہوتا ہے جس کی وجہ سے سیٹس ڈی بورڈو تحقیق کے لئے تیار ہوتا ہے۔

Côtes de Bordeaux کی انفرادی اپیلیں بھی ایک اجتماعی اخلاقیات اور توانائی کا اشتراک کرتی ہیں ، جس کی کاشت ان تمام پہاڑیوں میں گھریلو ، خاندانی لحاظ سے چلنے والی چھوٹی چھوٹی آبادی کے ذریعہ کی جاتی ہے۔ کسی سیاحت کے مرکز کی طرف جانے کی بجائے یا کسی گروپ کے دورے پر جانے کی بجائے ، اگر آپ کوٹیس ڈی بورڈو وائنری کا دروازہ کھٹکھٹاتے ہیں تو ، امکان یہ ہے کہ آپ شراب خانہ یا خاندان کے کسی اور فرد کے ذریعہ آپ کا استقبال کریں گے۔ بنیامین کا کہنا ہے کہ 'میرے تجربے کی بنیاد پر ، خانہ بدوشوں کی وجہ سے شراب خانہ ایسی مصنوعات پیش کرتے ہیں جس کی سالمیت. روحانی اور پاکیزہ ہوتی ہے ، اور داھ کی باریوں کو فوقیت حاصل ہے۔'

اب ، ایک نئی نسل لگام لے رہی ہے ، جو نوجوان شراب بنانے والوں کے ذریعہ کارفرما ہے ، جن میں سے بہت سی خواتین ہیں - جو اپنے خاندان کے داھ کے باغوں میں عالمی تجربہ اور تناظر لاتے ہیں۔ وہ انگور کے باغ میں شراب بنانے کی نئی تکنیکوں اور طریقوں کے ساتھ تجربہ کر رہے ہیں ، اس سرزمین کے جوہر کو بہتر طور پر ظاہر کرنے کے طریقے تلاش کررہے ہیں۔ بنیامین کا کہنا ہے کہ 'یہاں بہت ساری شراب خانوں نے ایک مرصع نقطہ نظر کے فلسفے کو جنم دیا ہے ،' جہاں انہوں نے ہر بوتل میں ٹیرائیر کا اظہار کرنے دیا۔ '

اگرچہ صدیوں سے Côtes de Bordeaux میں استحکام کا عمل جاری ہے ، اب بہت سارے شراب ان طریقوں کو ترجیح دے رہے ہیں ، کیمیائی علاج سے بچنے ، جیوویودتا کو فروغ دینے اور آب و ہوا کی تبدیلی کی تیاری کے لئے کام کر رہے ہیں۔ بنیامین کا کہنا ہے کہ ، 'یہ خاندانی ملک کی داھ کی باری ہیں ، اور وہ داھ کی باری اگلی نسل کے حوالے کرنا چاہتے ہیں ، لیکن کرنے کے ل. ، لہذا وہ جانتے ہیں کہ انہیں فطرت کا احترام کرنا چاہئے اور اسے تبدیل کرنے کی کوشش نہیں کرنا چاہئے۔'

اگرچہ Côtes de Bordeaux نے وکٹیکلچر کی ایک لمبی تاریخ رقم کی ہے ، لیکن یہ اس خطے کے نئے اور دلچسپ باب کا محض آغاز ہے۔ یہ پہاڑی کھوج دریافتوں سے بھری ہوئی ہے۔