مجھے بہت سی وجوہات میں سے ایک ہے جو مجھے مہارت حاصل ہے اطالوی شراب یہ ہے کہ میں کبھی بور نہیں ہوتا ہوں۔ دنیا کے کسی بھی دوسرے ملک سے زیادہ انگور شراب بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں ، اور بعض علاقوں میں صرف منتخب قسموں کی اگانے کی طویل روایات کے ساتھ ، انگور اور مخصوص بڑھتی ہوئی انضمام کی آمیزش سے اکثر ایسی دلچسپ شراب پائی جاتی ہے جو کہیں اور نہیں بنائی جا سکتی۔ اٹلی یا باقی دنیا میں۔

تیموراسو ، جو ابھی اٹلی سے باہر آنے والی ایک انتہائی دلچسپ الکحل ہے ، وہی ہے جو مختلف قسم کے اور مخصوص بڑھتے ہوئے علاقے کا مجموعہ ہے۔

اسی نام کے انگور سے بنا ، تیموراسو بہت سے اطالوی گوروں سے زیادہ گہرائی ، جسم اور پیچیدگی کا حامل ہے۔ یہ یقینی طور پر آپ کا کلاسیکی ہلکے جسم والا سفید نہیں ہے جو اپریٹو کے طور پر گھونٹ پینا یا پیزا سے دستک دے گا۔

کی طرف سے ہالنگ پیڈمونٹ Italyکسی کو اٹلی کے مشہور ریڈس بارولو اور بارباریکو - تیموراسو کا اطلاق اس مبہم کونے میں ہوتا ہے جو اٹلی کا سب سے مشہور شراب خانہ ہے۔ اور تیموراسو ، جو دو عشروں قبل تک قریب ہی معدوم تھا ، اس کا ایک جدید انسان کے وجود اور فرقوں کی حیثیت ہے: والٹر میسا۔

1976 میں البا کے ماحولیاتی اسکول سے فارغ التحصیل ہونے کے بعد ، میسا نے جنوب مشرقی پیڈمونٹ کے پہاڑی گاؤں مونلیال میں ، اپنے خاندان کا کھیت ، الیسنڈریا کے قریب رولنگ پہاڑیوں میں ، جو کول knownی ٹورٹونسی کے نام سے جانا جاتا تھا ، سنبھال لیا۔ تب تک وِگنیٹی میسا ، زیادہ تر مقامی کھیتوں کی طرح ، لال انگور اُگتا اور فروخت کرتا تھا باربیرہ اور کریٹینا اور ، بعد میں ، سفید بشکریہ ، لیکن باربیرہ اس علاقے کی توجہ کا مرکز تھا۔ اس فرم میں شامل ہونے اور اپنی پہلی الکحل میں بوتل ڈالنے کے فورا بعد ہی ، میسا کو یقین ہوگیا کہ باربیرا اس علاقے کی پرچم بردار شراب نہیں ہونا چاہئے۔

'ہماری اونچائی ، مائکروکلیمیٹ اور مٹی گوروں کے انگور کے لئے زیادہ موزوں ہے ، لیکن ریڈ کی مارکیٹ کی طلب کا مطلب یہ ہے کہ یہاں کے کاشتکار صرف تجارتی وجوہ کی بناء پر لال اقسام سے باز آراء کرتے ہیں۔'

پیڈمونٹ کا گرینڈ کروس: بارباریکو اور بارولو

لیکن نہ صرف کوئی سفید انگور کام کرے گا۔ اس وقت ، اس علاقے میں سفید فاموں کی واحد پیداوار کورٹیز تھی ، جو اعلی پیداوار دینے والی سفید اقسام کے ذریعہ مشہور تھی گیوی خطہ کارٹیز بلینڈ شراب بھی پیدا کرسکتی ہے۔ انگور کی معمولی مقامی کارکردگی نے میسا کو راضی نہیں کیا ، جو کہتے ہیں ، 'مونلییلی کورٹیز سے محبت نہیں کرتا ہے۔' ایک انگور جس نے میسا کو متوجہ کیا ، وہ ایک موٹی کھال والی ، آبائی سفید قسم تھی جسے تیموراسو کے نام سے جانا جاتا تھا۔

'ہمارے انگور کے باغوں میں ہمیشہ ہمارے پاس تیموراسو کی تھوڑی بہت مقدار ہوتی تھی اور وہ اچھے کھانے والے انگور ہوتے تھے۔ میسا کا کہنا ہے کہ ہم اسے سفید رنگ کی شراب بنانے کے لئے کارٹیز میں شامل کرتے تھے جو ہم ڈیمجھنز میں پڈیمونٹ اور اولیٹرپے پاوسیس کے دوسرے حصوں سے شراب کے تاجروں کو فروخت کرتے تھے۔ 1987 میں ، اس نے اپنے تیموراسو کو تنہا کھالنے کا فیصلہ کیا ، اور 500 سے زیادہ بوتلیں بنائیں۔ اسے فورا. ہی معلوم تھا کہ وہ کسی چیز پر گامزن ہے۔ حوصلہ افزائی کی ، اس نے انگور کے ساتھ تجربہ کرتے ہوئے اپنے چاروں طرف سے بکھرے ہوئے تقریبا 400 400 پودوں کا تجربہ کیا ، اور دوسرے کاشتکاروں سے پوچھنا شروع کیا - جنہوں نے دو ٹوک انداز میں بتایا کہ وہ ان کے تیموراسو کے لئے پاگل ہے۔ 1989 میں اس نے بہترین انگور کا بڑے پیمانے پر انتخاب کیا ، اور 1990 میں تیموراسو کے لئے مکمل طور پر اپنے پہلے داھ کی باری لگائی۔

1987 سے 1997 تک ، ماسا نے تیموراسو کو تجربہ کیا اور بوتل جاری رکھی لیکن اصل پیشرفت 1997 میں ہوئی ، جب اس نے 1990 میں اپنے کوسٹا ڈیل وینٹو داھ کے باؤلڈ کو بوتل دی۔ اس کے بعد سے اس نے زیادہ داھ کی باری لگائی ہے اور اب اس میں نو داھ کی باریوں کی تعداد 10 ہے۔ تیموراسو کی ہیکٹر۔

آج میسا میں تین ایک انگور کے باغ کی بوتلیں تیار کرتی ہیں۔ کوسٹا ڈیل وینٹو ، اسٹیرپی اور مانٹیکٹیرو۔ جبکہ اس کا ڈیرتھونا اس کے تمام داھ کی باریوں سے تیموراسو کا مرکب ہے۔ صرف جنگلی خمیروں کا استعمال کرتے ہوئے اسٹیل میں درجہ حرارت پر قابو پانے سے قبل کنکریٹ میں شراب –– سے hour– گھنٹے پہلے سے خمیر ہوجاتی ہے۔ والٹر لمبی بوتل عمر بڑھنے پر بھی یقین رکھتے ہیں ، کم سے کم 18 مہینے کے بعد تہھانے میں ڈیرتھونا کو چھوڑ دیتے ہیں ، اور کم از کم دو سال کی عمر کے بعد انگور کے باغ کی واحد بوتلیں۔ 'لیکن شراب کٹائی کے تین سے چار سال بعد پختگی پر پہنچ جاتی ہے ،' میسا کے مطابق۔

جب جوان ہوتے ہیں ، وگنےٹی میسا کی مکمل جسم والی تیموراسو الکحل پر فخراتی پھولوں کی خوشبو ، کریمی خوبانی اور سیب کے ذائقوں اور روشن تیزابیت پر فخر کرتی ہے۔ عمر کے ساتھ ، وہ معدنی پیچیدگی حاصل کرتے ہیں اور خشک پھل ، بادام اور شہد والے نوٹوں کو تازہ تیزابیت کے ساتھ بغیر کسی رکاوٹ کے گھمنڈ کرتے ہیں۔ میں نے سالوں میں متعدد پرانی ذائقہ چکھا ہے ، اور کم سے کم پندرہ سالوں تک الکحل خوبصورتی سے تیار ہوتی ہے۔ جیسے جیسے انگور کی عمر بڑھتی جارہی ہے ، یہ شاندار گورے ان کی عمر بڑھنے کی صلاحیت میں اضافہ کرسکتے ہیں۔

دوسرے مقامی پروڈیوسروں نے والٹر میسا کی کامیابی کا نوٹس لیا ہے اور آج تیموراسو میں تقریبا twenty بیس فرموں کی نشوونما اور پیداوار ہے۔