ہوسکتا ہے کہ آپ ویلپولکلا کے بارے میں اٹلی کے عظیم شراب علاقوں میں سے ایک کے طور پر نہیں سوچ سکتے ہیں ، لیکن دوبارہ سوچیں۔ امارون ، اس کا مرتکز ، تہھانے والا سرخ ، برونیلو دی مونٹالسینو اور بارولو کی طرح اس وقار کی سیڑھی پر ہے۔ پھر بھی ، ویلپولکلا کی فطری عظمت وائن ریجن آف دی ایئر مساوات کا صرف ایک جز ہے۔ اصل کلینچر اس کی انفرادیت ہے: یہ کہتے ہوئے کہ ویلپولکلا دنیا کے کسی بھی شراب کے خطے کے برعکس ہے ، ہائپربل نہیں ہے۔

'خطے کی سب سے کامیاب شراب خانوں میں سے ایک ، مسی کے سانڈرو بوسکینی کا کہنا ہے ،' شراب کی دنیا کو دو اسکولوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔ ' “دنیا کا پچپن فیصد بورڈو اسکول کی پیروی کرتا ہے جس میں تازہ چنے انگور سے شراب تیار کی جاتی ہے۔ ویلپولکلا اس کا اپنا ایک چھوٹا سا اسکول ہے جس میں شراب کو خشک انگور سے بنایا جاتا ہے۔

ویلپولیلا ، خوبصورت اور پہاڑی علاقہ ، ویرونا اور پری الپس کے درمیان ، مغرب سے ملحق خوبصورت گارڈا ہے۔ یہ وینس کو اپنی ثقافتی شناخت کے ل to دیکھتی ہے اور قدرتی خوبصورتی اور تعمیراتی حیرت میں مبتلا ہے۔ شراب سازی کے نقطہ نظر سے ، یہ کسی بےعزتی کی نمائندگی کرتا ہے۔ اپسسمیٹو ، انگور کو شراب میں دبانے سے پہلے ہوا سے خشک کرنے کا فن ، ایک انوکھی روایت ہے اور یہ ایک مخصوص خوبی ، شدت اور خوبی کے لئے ذمہ دار تکنیک ہے جو آپ کو امارون ، ریپاسو اور ریکوٹو (ایک میٹھی شراب) جیسے شراب میں پائے گی۔ ایمیلیو پیڈرن کا کہنا ہے کہ ، 'ہم اپنی مقامی روایات سے ناقابل یقین حد تک مضبوط روابط سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔' 'ہمارے پاس کورینا ، مولنارا اور رونڈیلا جیسے انگور ہیں اور ہمارے پاس شراب بنانے کی مقامی تکنیک ہے: اپیسیمینٹو۔' پیڈرن کو معلوم ہونا چاہئے: وہ گرپپو اطالینو وینی (اٹلی کے سب سے بڑے شراب گروپ) کے صدر ، برٹانی (ویلپولیسیلا کے سب سے تاریخی اسٹیٹ میں سے ایک) کے صدر اور کنسورزیو کے سابق صدر کے طور پر 300 ممبروں کے سابق صدر کی حیثیت سے والپولکلا کی ایک اہم ترین شخصیت ہیں۔

والپولکلا ہمیشہ معیار کے مترادف نہیں رہا ہے۔ چونکہ 30 سال یا اس سے پہلے ریاستہائے متحدہ میں ہماری اپنی شراب کی ثقافت تیار ہوئی ، ہم نے ویلپولکلا کی بنیادی سرخ شراب (جسے 'ویلپولکلا' کہا جاتا ہے) قبول کرلیا کیونکہ یہ سستی تھی اور آسانی سے نیچے چلی گئی۔ کنسورزیو ٹوٹیلا وینی والپولکائلا کے موجودہ صدر ، لوکا سارتوری کا کہنا ہے کہ ، 'ہم ٹسکنی اور پیڈمونٹ کے مقابلہ میں کمترتی کا شکار ہوچکے ہیں۔ 'ہم اب اس رکاوٹ کو عبور کرچکے ہیں۔'
پیڈرن نے وضاحت کی ہے کہ خطے میں تین اہم عوامل کے ذریعہ ہونے والی تبدیلیوں سے اس کے مشہور ہمسایہ ممالک کے ساتھ ساتھ اس خطے میں اپنی شناخت کے دعوے کرنے میں مدد ملی۔ پہلی نسل کی تبدیلی ہے جس کے نتیجے میں بڑے ، تاریخی اسٹیٹ اور چھوٹے ، چھوٹے آنے والے ، پروڈیوسروں کے مابین یکساں ملاوٹ ہوگئی ہے۔ 'بڑے اور چھوٹے کے مابین یہ رشتہ بہت ہی ہم آہنگی پیدا کرتا ہے اور یہ اٹلی میں بہت کم ہے۔' دوسرا عنصر داھ کی باریوں اور شراب خانوں میں حالیہ سرمایہ کاری ہے۔ ویلپولکلا دو زونوں میں منقسم ہے۔ کلاسیکو زون (جھیل گردا کے قریب) اور نان کلاسیکو زون دونوں تعمیراتی مقامات اور مثبت ترقی کی دیگر علامتوں سے بندھے ہوئے ہیں۔

تیسرا عنصر ، پیڈرن کا کہنا ہے کہ ، ویلپولکلا ایسی الکحل تیار کرتی ہے جو واقعی میں یورپی اور امریکی شراب کے دونوں عقیدت مندوں کے ذوق سے بات کرتی ہے۔ اپیسیمینٹو کا شکریہ ، امارون بنانے میں جو انگور استعمال ہوتے ہیں وہ پانی کا کافی مقدار کھو دیتے ہیں۔ نتیجے میں الکحل ذائقہ اور طاقت سے مخصوص ہیں۔

اس خطے کے معیار سے سرشار ہونے کی مزید گواہی کے طور پر ، 10 وائنری (جو کل امارون کاروبار کا 40٪ نمائندگی کرتے ہیں) نے حال ہی میں ایک ساتھ مل کر 'امارون فیملیز' بنائے ہیں۔ اس گروپ کی توجہ (جس میں آج ایلگرینی ، بریگلڈارا ، ماسی ، موسیلہ ، نیکولس ، اسپری ، ٹیڈسیچی ، ٹینوٹا سینٹانٹو ، ٹوماسی اور زیناتو شامل ہیں) پوری دنیا میں امارون کی شناخت کی حفاظت کرنا ہے اور اس سے بھی زیادہ سخت معیارات کو اپنانا ہے۔ معیار

'دنیا میں اور کہیں بھی نہیں کہہ سکتے کہ چار مختلف شراب ایک ہی داھ کی باریوں سے بنی ہوں ، اور بعض صورتوں میں وہی انگور بھی ،' ٹوماسسی کے پیرینگلو ٹوماسی کہتے ہیں۔ فصل کی کٹائی کے دوران خصوصی انتخاب کا شکریہ ، ایک داھ کی باری انٹری لیول والپولکیلیلا ، انٹرمیڈیٹ شراب ریپاسو ، میٹھی شراب کی ریکوٹو اور ٹاپ شیلف امارون کے ل for پھل لاسکتی ہے۔ 'اس کا مطلب یہ ہے کہ ویلپولکلا میں قدروں کی لچک ہے کہ وہ تمام قیمتوں اور تمام جیب بوکس کو حل کرے۔'

ایمیلیو فاسویلیٹی 30 سالوں سے کنسورزیو کے ڈائریکٹر ہیں اور والپولیلا ارتقا کو پہلے ہاتھ میں دیکھ چکے ہیں۔ 'مضبوط اور متحرک' آج کل اس کی خصوصیت کیسے کرتا ہے۔ فاسولیٹی کا کہنا ہے کہ اس کے پیچھے بہت محنت کی گئی ہے ، اب وقت آگیا ہے کہ طلوع آفتاب کے وقت ایک چھوٹی ٹراؤٹ فشینگ کے لئے جھیل گارڈا روانہ ہوں۔ وہ باقی کے مستحق ہیں ، کیوں کہ ان کی کوششوں نے سال کے ویلپولکلا شراب کے جذبے کو شراب کا علاقہ بنانے میں مدد فراہم کی ہے۔

شراب کے جذبے کے بارے میں پڑھیں شراب ستارہ ایوارڈز کی تقریب ، جس میں ہم 2009 کی شراب کی صنعت کے تمام اعلی افسران کی تعظیم کرتے ہیں۔