جب نئی شراب لینے کی کوشش کریں تو نوٹ چکھنا ایک مددگار ذریعہ ثابت ہوسکتا ہے۔ لیکن شراب کی دنیا اندرونی اصطلاحات سے بھری ہوئی ہے جو اکثر جان بوجھ کر مبہم ہوتی ہے۔

اچھی خبر یہ ہے کہ اگر آپ شراب کے جائزے کو پڑھنے کے بعد بھی کھوئے ہوئے محسوس کرتے ہیں تو ، غلطی آپ کی اپنی نہیں ہوگی۔ اگلی بار جب مصن’sف کے چکھنے والے نوٹ آپ کو چیخ اٹھانا چاہتے ہیں تو مدد کے ل We ہم عام طور پر استعمال ہونے والی چکھنے والی سات اصطلاحات کو ڈی کوڈ کرتے ہیں ، 'بس آپ مجھے بتائیں کہ آپ کا کیا مطلب ہے!'

جولیا لیہ / گیٹی کے ذریعہ تصویر

سرخ اور سیاہ بیر

سرخ اور سیاہ بیری کے ذائقوں کو سیدھے چکھنے والے نوٹ کی طرح لگتا ہے ، لیکن کیا واقعی تمام بیری ایک جیسے ہیں؟ کیا آپ کسی دوسرے سیاق و سباق میں ایک رسبری کو کرینبیری کے برابر قرار دیتے ہیں؟

عام طور پر جائزہ لینے والوں کا کیا مطلب یہ ہے کہ سرخ بیری کے ذائقوں والی شراب اکثر روشن اور رسیلی ہوتی ہے جبکہ تاریک بیر اس سے زیادہ بروڈنگ ، نوائے ہوئے شراب کی نشاندہی کرسکتے ہیں۔ لیکن جب چکھنے والی نوٹ میں سرخ اور سیاہ بیر کے بارے میں یہ کہا جاتا ہے کہ آپ یہ سوچتے ہوئے سر کھجاتے ہوئے چھوڑ سکتے ہیں کہ ، 'کیا یہ ایک یا دوسرا نہیں ہونا چاہئے؟'

شراب چکھنے کی شرائط اور ان کا واقعی مطلب کیا ہے

شاید چکھنے والے کینڈی گلیارے سے اپنا اشارہ لے رہے ہوں۔ جب سرخ اور سیاہ رنگ کو مل کر استعمال کیا جاتا ہے تو ، اس کا کیا مطلب ہے مخلوط بیری — زیادہ انار ، کرینبیری اور بلیک چیری ، یا اس سے بھی کچھ ایسی بات سمجھو کہ ایک ہی وقت میں آپ کے منہ میں مٹھی بھر اسکیٹلز کو متلانے کے مترادف ہے۔ اس طرح کی بیری والی مخلوط خصوصیات والی الکحل میں تھوڑا سا زیادہ وزن ہوتا ہے ، لیکن اس میں مبتلا پھل پھولنے کا عمومی احساس ہونے کے ساتھ ساتھ کافی رسیلی تیزابیت بھی ہوتی ہے۔

جولیا لیہ / گیٹی کے ذریعہ تصویر

اشنکٹبندیی

اشنکٹبندیی کی اصطلاح خود ہی تیز ہے۔ یہاں پوری الگ الگ اشنکٹبندیی میوہ جات ہیں جن کے ساتھ الگ الگ ذائقہ ہوتا ہے۔ ایک مصنف کا کیا مطلب ہے؟ انناس؟ پپیتا؟ ناریل؟ یہ اشنکٹبندیی ذائقوں میں بہت زیادہ فرق ہے۔

اس سے پہلے کہ آپ ذائقہ پر کاہل ہونے کا الزام لگانے لگیں ، اس بات پر غور کریں کہ شراب خود دراصل ناقابل برداشت ہوسکتی ہے۔ ایک پرس دوستانہ قیمت نقطہ پر زیادہ فوری طور پر قابل انداز انداز میں تیار کی جانے والی الکحل اکثر آسان کی جاتی ہیں۔ بہت سے لوگ انناس اور امرود جیسے مخصوص ذائقوں کے لئے جدوجہد نہیں کرتے ہیں ، بلکہ عام مسمش کا انتخاب کرتے ہیں جو غیر پیچیدہ ہے ، لیکن رسیلی اور پکا ہوا تالو پیش کرتا ہے۔

جولیا لیہ / گیٹی کے ذریعہ تصویر

مسالا

مصالحہ کی اصطلاح بذات خود زیادہ پیش نہیں کرتی ہے۔ اس کا مطلب تازہ پھٹے ہوئے کالی مرچ یا میٹھی لونگ ہوسکتی ہے۔ اس کا مطلب ہیزلنٹ کے نوٹوں کا ہوسکتا ہے ، لیکن اس کا مطلب سونگھ بھی ہوسکتا ہے۔ دھیمے ہوئے کمرے میں کئی گز سرخ تار کے بغیر اس پرکشش اصطلاح کا تعی .ن کرنا تقریبا nearly ناممکن ہے۔

تلاش کرنے کے لئے کچھ اشارے ہیں۔ اگر آپ خوش قسمت ہیں تو ، نوٹ میں مسالے والے مسالے کا کہیں اور ذکر کیا جاسکتا ہے ، ممکن ہے کہ بعد میں دار چینی یا جائفل جیسی چیزوں کے متعلق مخصوص حوالوں کے ساتھ واضح کیا جائے۔ تاہم ، تالو پر یا اختتام کے حصے کے طور پر مسالہ اکثر دھوکہ دہی سے مسالہ ذائقہ کا ذرا بھی تذکرہ نہیں کرتا ہے ، بلکہ اس کے بجائے ، ایک کیچل اصطلاح ہے جو زبان پر ایک کانٹے دار سنسنی کا حوالہ دیتا ہے جس کی ترجمانی آسانی سے ٹینن یا تیزابیت سے نہیں ہوتی ہے۔

جولیا لیہ / گیٹی کے ذریعہ تصویر

معدنیات

اس عمومی بحث سے ختم ہونے والی اصطلاح میں کافی گرمی پڑتی ہے ، لیکن اس کا واقعی کیا مطلب ہے؟

سیاق و سباق یہاں کی کلید ہے۔ اگر معدنیات کی قسم بتائی گئی ہے جیسے گرینائٹ یا ندی کی چٹانوں کی طرح ، تو اس کا مطلب واضح ہے اور شراب کا خاصا پتھر کا ذائقہ ہوگا۔ (اس وقت واپس سوچئے جب آپ بچپن میں تھے اور کسی وقت آپ کے منہ میں چٹان یا دو ختم ہو گئے تھے۔) تاہم ، اگر نوٹ صرف کوالیفائی کرنے والے کے ساتھ ہی 'معدنیات' کہتے ہیں تو ، شاید الگ الگ ، کرکرا ہے ، لیکن تیزابیت نہیں قابل ذکر — ایک ایسا جو مخصوص ذائقہ کے ساتھ نہیں لگا ہوتا ، جیسے 'نیبو چونے کی تیزابیت'۔ سنسنی ہے لیکن زیادہ غیر جانبدار ہے۔

جولیا لیہ / گیٹی کے ذریعہ تصویر

تازه

کبھی کبھی ایسا لگتا ہے جیسے 1980 کے دہائی میں ذائقوں نے زیادہ سے زیادہ ہپ ہاپ کا راستہ سن لیا جب وہ 'تازہ' شرابوں کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ امید ہے کہ باقی نوٹ میں اور بھی اشارے مل گئے ہیں ، کیوں کہ خود تازہ ہونے کا مطلب پوری طرح سے نہیں ہوتا ہے (اور اکثر ہاتھوں کو یکساں طور پر مبہم 'معدوم') رکھتے ہیں۔

یہ پھینک جانے کی اصطلاح ، جب کوئی اور سیاق و سباق نہیں دیا جاتا ہے ، تو یہ اچھا اشارہ ہے کہ شراب آسان ہے ، پھلوں کے بنیادی ذائقوں پر زیادہ توجہ مرکوز ہے۔ یہ اکثر غیر جانبدار یا لطیف ذائقوں اور تیزابیت کی کافی مقدار کے لئے کھڑا ہوتا ہے جو ایک یا دوسرے راستے پر مضبوط تاثر نہیں چھوڑتا ہے۔

جولیا لیہ / گیٹی کے ذریعہ تصویر

کھولو

کبھی یہ پڑھیں 'یہ کھلی شراب ہے' ، اور سوچیں ، جی ہاں ، میں نے ابھی اسے کھولا؟ تم اکیلے نہیں ہو. اس مبہم چکھنے کی اصطلاح کو اکثر دوسرے غیر واضح الفاظ کے ساتھ بیان کیا جاتا ہے جیسے سخاوت یا قابل رسائ۔

کھلی بیان کی گئی شراب کو ایک کال کے طور پر کارروائی کی جاسکتی ہے ، کیونکہ اس شراب میں فورا. ہی پینے کے لئے تیار ہے۔ 'کھلی' کا مطلب ہے کہ شراب تیار کرنا ختم کرچکی ہے اور شراب پینے کی زیادہ سے زیادہ ونڈو میں ہے جو اس کو بچھاتی ہے۔ ان الکحل میں ڈھونڈنے کے لئے کوئی ٹھیک ٹھیک باریکی نہیں ہے۔

جولیا لیہ / گیٹی کے ذریعہ تصویر

خوشگوار خوشبو

کچھ الکحل قدرتی طور پر دوسروں کے مقابلے میں زیادہ خوشبو دار یا خوشبو دار ہوتی ہیں ، لیکن یہ ضروری نہیں کہ یہ معیار کا ایک اشارہ ہو ، اور عمر میں موزوں سرخ شرابوں کو جوان ہونے کے وقت تنگ یا بند قرار دیا جاسکتا ہے۔ لیکن اگر خوشبوؤں کو خاموش ، پردہ دار قرار دیا جارہا ہے یا اسے جارحانہ گھومنے والے شیشے سے جوڑنے کی ضرورت ہے تو ، آپ کا شائستہ مصنف کسی اور اشارے کا اشارہ کرسکتا ہے: گندھک۔

ایس او 2 شراب کو مستحکم کرتا ہے ، لمبی عمر میں مدد کرتا ہے ، بیرون ملک سفر کرتا ہے اور آپ کے گلاب میں نازک ، تازہ پھلوں کے ذائقوں کو محفوظ کرتا ہے ، لیکن جب بہت زیادہ گندھک ہوتی ہے تو یہ آپ کی شراب کی خوشبووں میں گھماؤ ڈال سکتی ہے۔ زیادہ انتہائی معاملات میں ، اس اثر کو پیاز کی خوشبو یا حال ہی میں مارے جانے والے میچ سے جوڑا بنایا جاسکتا ہے۔

پریشانی کی بات نہیں. گندھک کو ہوا میں تھوڑا سا وقت ملنے پر 'اڑا' دیتا ہے۔ سلفر آپ کی شراب کو آکسیجن سے محفوظ رکھتا ہے ، لیکن صرف ایک بار اس کے کھلنے کے بعد۔ اگر آپ کی شراب میں خاموش مہک محسوس ہوتی ہے تو ، اسے کسی کیفے یا ڈیکینٹر میں ڈالیں اور کچھ منٹ انتظار کریں۔ آپ کا اگلا ذائقہ آپ کو حیرت میں ڈال سکتا ہے۔