ایسا اکثر نہیں ہوتا ہے کہ آپ کو داھ کی باری میں اونٹ نظر آتا ہے ، لیکن مراکش میں شراب کی لمبی تاریخ ہے۔ یہی وجہ ہے کہ چارلس ملیا نے اپنے کنبے کی چیٹیوؤنف ڈو پیپ وائنری کو پیچھے چھوڑ دیا ، فونٹ ڈو لوپ کا کیسل ، شمالی افریقہ کے اس حصے کے لئے جہاں آپ انگور کی انگور کے مقابلے میں درختوں پر چڑھنے والی بکریاں اور پتنگ کا سرفنگ کرتے نظر آئیں گے۔ وہ ہمیں اپنی مراکشی شراب خانہ کے بارے میں بتاتا ہے ، ڈومین ڈو ویل ڈی آرگن اور ٹریکٹروں پر اونٹوں کی خوبیاں۔

ایک شراب بنانے والے کو فرانس سے ایسائو Franceرا جانے کے لئے کس طرح کی ترغیب دیتی ہے ، مراکش۔

زندگی کا معیار۔ [ہنستا ہے۔] میں فرانسیسی نظام کی سختی اور سختی سے دور ہونا چاہتا تھا۔ اور فرانس میں ، آپ 24/7 کام کرتے ہیں۔ میں قانون کی تعلیم حاصل کرنے کے لئے 19 میں پیرس گیا تھا ، لیکن میں نے اپنی زیادہ تر جوانی کاسالبنکا کے قریب ہی گزاری ہے اور ہمیشہ بولی عربی بولی ہے۔ ہمارا چیٹئوف - ڈو پیپ ڈومین تھوڑا سا چھوٹا ہے ، اور وہاں زمین کی قیمت بہت زیادہ ہے۔ اس لئے میں نے ارجنٹائن اور نیوزی لینڈ جیسے شراب والے علاقوں کا دورہ کیا ، پھر مراکش میں تجربہ کرنے کا فیصلہ کیا۔ یہاں دباؤ کم ہے… مجھے ایسواssیرا کا علاقہ بہت موافق ملا ، خاص طور پر شمالی تجارتی ہواؤں کے لئے۔ اور میں نے خاص طور پر وادی کے جنوبی رھن سے انگور کا انتخاب کیا تھا ، جو مراکش میں بالکل استعمال نہیں ہوتے ہیں۔ میں نے پانچ ہیکٹر سے شروع کیا ، اب میرے پاس پچاس ہے۔ وال ڈی آرگن اب بھی ملک کا سب سے چھوٹا ہے ، لیکن ہم تقریبا 100 100 مقامی افراد کو ملازمت سے موثر انداز میں استعمال کرتے ہیں ، یہ ایک اہم ادارہ ہے۔

ایسوؤائرا میں کون سے انگور اچھ workے کام کرتے ہیں؟

اس خطے کی خشک ، سرخ مٹی میں گریناشی بلینک ، وایگنئیر ، مسقط اور روسن انگور بہترین نشوونما لیتے ہیں۔

این چارلوٹ ملیہ باچاس (بائیں) اور ایمانوئل ملیہ کے ساتھ چارلس ملیہ / تصویر برائے الین ریانڈ

آپ کی تین بیٹیاں ہیں۔

جی ہاں. میری بیٹی ایمانوئیل مراکاچ میں رہتی ہے اور اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ لا مامونیا ، لی رائل منصور اور سوفٹیل جیسے تمام پرتعیش ہوٹلوں میں ہمارے روسن اور ایل موگڈور [سوویگن بلینک] کے ساتھ اسٹاک موجود ہے۔ وہ اس سب کا خیال رکھتی ہے۔ میری سب سے چھوٹی بیٹی ، جس کی عمر 27 سال ہے ، کی شادی یہاں ستمبر میں ایساؤؤرا داھ کے باغ میں ہوئی۔ میرے سب سے قدیم فرانس میں ہمارے داھ کی باری ، فونٹ ڈو لوپ چلاتے ہیں۔

مجھے اپنے اونٹ اور قدیم ہل کے بارے میں بتائیں۔

ٹھیک ہے ، عربی اونٹوں کو ڈومڈریری کہا جاتا ہے ، اور ان کے پاس صرف ایک کوڑے ہیں۔ اس سے پرے ، یہ بہت آسان ہے۔ ہم نے شروع سے ہی یہاں نامیاتی زراعت کی ہے [2006 میں ویل ڈرا آرگن مصدقہ نامیاتی بن گیا]۔ فرانس میں تقابلی داھ کی باری بیلوں کو ہل چلانے کے لئے گھوڑوں کا استعمال کرتے ہیں ، کیونکہ یہ گیس سے چلنے والے ٹریکٹروں سے زیادہ ماحولیاتی ہے۔ یہاں مراکش میں ہمارے پاس عرب گھوڑے ہیں ، لیکن ڈرمیڈری گرمی سے بہتر مقابلہ کرتے ہیں ، لہذا میں نے سات سال قبل گولیااتھ کو خریدا تھا ، اور اب وہ اس خاندان کا حصہ ہے۔ ہم اس سے محبت کرتے ہیں۔ وہ بیل کے پاؤں کے قریب ترین ہل چلا دیتا ہے۔ Voilà.

اونٹ سے چلنے والی ہل / تصویر بشکریہ ڈومین ڈو وال ڈی آرگن

آپ نے مراکش میں شراب بنانے میں کس طرح موافقت اختیار کی؟

شروع میں ، میں نے اپنی بیلوں کو تھوڑا سا ایسا لگایا تھا جیسے میں یورپ میں ہوتا ہوں ، جس کا مطلب تھری ٹائئرڈ یسپلیئرز پر ہوتا ہے۔ مسئلہ؟ سورج کے ساتھ براہ راست رابطہ انگور کو جلا سکتا ہے۔ لہذا ہم ان کو پناہ کے ل her جڑی بوٹیاں اور شاخوں سے ڈھانپیں گے۔ تاہم ، ایک اور دلچسپ دفاعی طریقہ کار یہ ہے کہ انگور کو زمین تک بہت کم بنائیں ، اور ایک دوسرے کے بالکل قریب ہوں تاکہ ان کے پتے انگور کی حفاظت کریں۔ میں نے یہ طریقہ مقامی طور پر دیکھا ہے لیکن وال ڈی آرگن میں اسے استعمال نہیں کیا۔ یہ آج 85 ڈگری [فارن ہائیٹ] گزرنے والی ہے ، اور یہ دوسری حکمت عملی گرمی کی لہر کے خلاف زیادہ مؤثر طریقے سے لڑتی ہے۔ میں اسے اپنے تمام نئے پودوں کے ساتھ استعمال کرتا ہوں۔

چونکہ مراکش ایک سابقہ ​​فرانسیسی کالونی ہے اور شراب نوشی کی نذر ہے ، کیا وہاں بہت ساری ہیں آبائی مراکش شراب بنانا یا یہ بنیادی طور پر فرانسیسی ٹرانسپلانٹ ہے؟

میرے پہنچنے کے چند سال بعد ، ’90 کی دہائی کے آخر میں ، میں نے ایک مضمون پڑھا صبح اخبار کے بارے میں کہ کس طرح عظمت حسن دوم فرانسیسی ماہرین اور سرمایہ کاروں کو بادشاہی کی وکٹیکلچر کو زندہ کرنے کے لئے مدعو کررہا تھا۔ لیکن براہِم زنئبر یقینی طور پر 1956 میں فرانس سے آزادی حاصل کرنے کے بعد اس ملک میں شراب بنانے کا شعبہ ختم نہیں ہوا اس کی بنیادی وجہ ہے۔ مسٹر زنبر ، جو مراکش تھے ، نے ’’ 50s میں سیلئیر ڈی میکنس کی شروعات کی۔ ایک طویل عرصے سے ، مراکش میں میکنیس واحد وائنری تھی ، اور [اس کی] اب بھی سب سے بڑی۔ اگرچہ ، مراکشی داھ کے باغ کے مالکان فرانسیسی ماہرین کے ساتھ مل کر کام کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، سیلئیرز ڈی میکنس بورڈو سے ایک ونٹینر لائے ، جیک پولین نامی ایک لڑکا۔

مراکش میں شراب کی تاریخ کی تلاش

تب سے بدلاؤ کو مدنظر رکھتے ہوئے ویل ڈی ’’ ارگن 1994 میں منظرعام پر آیا تھا ، آپ مراکش کی شراب کے مستقبل کے طور پر کیا دیکھتے ہیں؟

میں یہ کہوں گا کہ مراکش کی داھ کی باری ایک طویل عرصے کے بجائے 'صنعتی' تھی: بڑی مقدار ، بڑی مقدار میں۔ نئے بوتیک داھ کی باری اب یہاں آرہی ہے ، 10 سال قبل فرمیج اور دو یا تین نئے چھوٹے جو کہ بہت اچھے معیار کے ہیں۔ تو ہاں ، مراکش کی عمدہ وٹیکلچر کے حوالے سے اچھی ترقی ہو رہی ہے۔ در حقیقت ، مجھے لگتا ہے کہ اب ہم برابری میں ہیں۔ میں صرف بڑے بین الاقوامی نقادوں کے دورے کا انتظار کر رہا ہوں تاکہ یہ تسلیم کیا جائے کہ ہماری الکحل باقی دنیا کی طرح اچھی ہے۔