شراب ساز ڈیوڈ گیمارینس کو پتا تھا کہ پچھلے سال وہ نامعلوم علاقے میں جا رہا تھا۔ جب اس نے اپنا کرفٹ پنک یعنی دنیا کا پہلا گل. پورٹ جاری کیا۔ (کرافٹ کے ابتدائی آغاز کے بعد سے ، مارکس اور اسپنسر نے بھی مختلف قسم کا اجرا کیا ہے ، خاص طور پر خواتین کی طرف نشانہ بنایا گیا ہے۔)

انگور کی قسموں کے مخصوص پورٹ مرکب پر مشتمل ، مشروبات ، جس کا گلابی رنگ ابال کے وقت جلد سے جلد رابطے کی وجہ سے ہوتا ہے ، اسے تکنیکی طور پر روبی پورٹ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے (کسی نئے گلé پورٹ زمرے کے لئے سرکاری منظوری حاصل کرنے میں سالوں کا عرصہ لگ ​​جاتا) اور اس کی طرح سرخ بندرگاہ ، یہ طالو پر نسبتا heavy بھاری ہے۔ شراب بھی آپ کی اوسط ٹیول یا زنفینڈیل گلابی سے 50٪ زیادہ لات کے حساب سے 19.5٪ میں رہتی ہے۔

تاہم ، دوسرے گلابوں کی طرح ، بڑی گلابی بھی تازگی ہوسکتی ہے — خاص طور پر اگر آپ اسے برف سے گھونٹ دیں یا آدھے نصف کو ٹنک یا سوڈا پانی کے ساتھ آئس سے بھرے گندے میں ملا دیں (جو اسے عام گلاب سے کہیں زیادہ شراب نہیں دیتا ہے)۔

تو ، پھر ، کس طرح light ایک بار یہ ہائبرڈ شراب پیتا ہے ، ایک بار میں ہلکا پھلکا گلاب اور بھاری بندرگاہ؟ اور کیا ، اگر کوئی ہے تو ، اس کے ساتھ اقسام کی کھانوں کا جوڑا ملتا ہے؟ ہم نے کچھ گلابیÂ پورٹ دوستانہ شیفوں کے مشورے طلب کیے جو کچھ دلچسپ Â میچوں کے ساتھ آئے تھے۔

شیف فل پائیل کے لئے ، ایوارڈ یافتہ کے شریک مالک میلے ہل ان میری لینڈ میں ، گلابی پورٹ کی لچک اس کی اجازت دیتی ہے ایک آپریٹف ، ڈضائف کے ساتھ ساتھ مخلوط مشروبات کے جزو کے ساتھ بھی کام کریں۔ کھانے کی طرف بڑھتے ہوئے ، اس کا دعوی ہے کہ وہ 'اس کے ساتھ جانے کے لئے بلیو یا 'بدبودار' پنیر کی لکیروں کو دیکھے گا ، یا کیکڑے یا لابسٹر کو انناس کا نشانہ بنایا جائے گا۔ ایک اور خیال آم کی چٹنی کے ساتھ سمندری غذا کا کینیپ ہوگا - اس طرح کے پھل والی شراب کو توازن لانے کے لئے میٹھے پھلوں کی ضرورت ہوتی ہے۔

معروف شیف مشیل رچرڈ Citronelle واشنگٹن میں ، D.C. - 2007 کے جیمز بیئرڈ شیف آف دی ایئر ایوارڈ کا فاتح ، سمندری غذا کا بھی خیال ہے۔ اس کی تجویز کردہ ڈش کا ، جو ایک زبردست بناوٹ والی کیکڑے کی برینڈ کا نسخہ ہے ، جس میں ٹوسٹڈ روٹی پر ڈپ کے طور پر یا گزرے ہوئے گھوڑوں کے بارے میں پیش کیا گیا ہے۔ اور ایک مزید بحیرہ روم کے لہروں کے لئے ، شیف فرینک مگانا پکازو 7 ستمبر یکیما وادی کے شہر پروسسر میں ٹاسٹا کون سارڈیناس اینسیبولاڈاس کی پیش کش کی گئی ہے۔ یہ ایک بھوک لگی ہوئی ہے جس میں سارڈین ، تازہ ٹماٹر اور سرخ پیاز ، زیتون کا تیل اور منڈے مانچےگو پنیر شامل ہیں۔

اور ، یقینا ، ہمیں میٹھی کے امکانات کو نہیں بھولنا چاہئے۔ شیف پائل نے میٹھے سلوک کی سفارش کی ہے کہ دونوں آسان (چیری ذائقہ والی چاکلیٹ ٹرفلز یا چیری سے بھری ہوئی بونوں) اور وسیع (آئس کریم کے ساتھ اس کے سخت اسٹرابیری شارٹیک کا نسخہ دیکھیں) ، پھلوں کے ساتھ۔ ، ایک بار پھر ، عام ڈومینیوٹر تشکیل دیتے ہیں۔ وہ کرفٹ گلابی یا تو بہت ٹھنڈا ہوا یا کر کرافٹ یعنی شیمپین کا گلاس یا کرفٹ پنک کی ایک گڑیا کے ساتھ چمکتی ہوئی شراب کی خدمت کرے گا۔

تاہم ، آپ اپنے گلابی پورٹ کو پینے کا فیصلہ کرتے ہیں اور جو بھی آپ اس کے ساتھ جوڑنے کا فیصلہ کرتے ہیں ، ایک چیز یقینی ہے۔ یہ کوئی ویمپسی گلاب نہیں ہے۔

*** ترکیبیں ***
کیکڑے برینڈڈ
نسخہ بشکریہ شیف مائیکل رچرڈ ، سائٹرنیل

ound پونڈ (تقریبا 3 3 کپ ڈھیلے انداز میں) پکا ہوا کریبمیٹ ، گولوں کے لئے اٹھایا اور کٹے ہوئے
لہسن کی کریم 15 بڑے یا فیاض کپ (تقریبا 1 سر) لہسن کے لونگ ، چھلکے ، 1 کپ ہیوی کریم ، 1 ½ پاؤنڈ کی پارسنپس ، کھلی ہوئی اور ½ انچ موٹی موٹی سلائسین ، ½ کپ زیتون کا تیل ، 1 ½ چمچوں میں تازہ بنا ہوا ترابن ، مارجورام ، چائیوز یا دیگر تازہ بوٹی)
ذائقہ کے لئے نمک اور تازہ کالی مرچ
ٹوسٹ فرانسیسی روٹی

دو 1½ سے 2 پاؤنڈ زندہ کیکڑے تیار کریں یا اٹھاو اور ٹکڑے سے پہلے کیکڑے کو کھینچیں۔ (اس کی خدمت کیلئے 1 دن پہلے 1 دن پہلے اور فرج میں تیار کی جاسکتی ہے۔)

لہسن کی کریم کے لئے ، لہسن کو بھاری میڈیم سوس پین میں رکھیں۔ 3 انچ ٹھنڈا پانی سے ڈھانپیں۔ فوڑے لائیں۔ ٹھنڈا پانی سے نالی اور کللا کریں۔ اس عمل کو مزید دو بار دہرائیں۔

لہسن کو اچھی طرح کاٹ لیں۔ کریم کے ساتھ اسی ساسیپین پر لوٹائیں۔ ابالنے کے ل Bring ، پھر گرمی کو کم کریں اور آہستہ آہستہ ابالیں جب تک کہ آدھے سے کم نہ ہوجائیں یا مستقل مزاجی جیسے موٹی چٹنی میں ، کبھی کبھار ہلچل مچا ئیں۔ (اس کو آگے تیار کیا جاسکتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر کئی گھنٹوں یا ریفریجریٹڈ پر ایک طرف رکھنا چاہئے۔)

اس دوران درمیانے درجے کے برتن میں ٹھنڈے پانی سے پارسنپس ڈھانپیں اور ابال لیں۔ تقریبا 20 منٹ کے لئے ، بہت ٹینڈر تک ابالنا. باریک پوری پر ڈرین اور میش کریں۔ پارسنپس کو برتن میں لوٹائیں۔ (اس کو کمرے کے درجہ حرارت پر آگے ، احاطہ اور ایک طرف رکھ کر تیار کیا جاسکتا ہے۔)

دوبارہ بننے کے لئے درمیانے درجے کی حرارت پر پارسنپس ہلائیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور زیتون کے تیل میں ہلکی ، پتلی دھارے میں ہلائیں۔ لہسن کی کریم کو دوبارہ گرم کریں ، اور آہستہ آہستہ اس کو پارسنپ مرکب میں ہلائیں۔ پکی ہوئی کیکڑے میں مکس کریں۔ تارگن میں ملائیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم. برینڈڈ کو مشترکہ کٹوری میں پیش کیا جاسکتا ہے ، ڈوبنے کے ل to ٹوسٹ شدہ فرانسیسی روٹی کا استعمال کرتے ہوئے. یا ، گزرے ہوئے ہورز ڈیوئور کے طور پر کام کرنے کے لئے ، چمچ بھر برانڈی کے ساتھ ٹوسٹڈ روٹی کے اوپر کے سلائس۔

آئس کریم کے ساتھ ہارڈ اسٹرابیری کیک
شیف فل پائیل ، فیئر ہل ان کا ترکیب بشکریہ

ایک عام اسپنج کیک بنائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

آسان شربت بنانے کے لئے ، 1 کپ پانی اور 1 کپ چینی لیں اور ابالنے دیں۔ ٹھنڈا ، پھر 2 کپ کرافٹ گلابی شامل کریں۔

ٹھنڈے ہوئے اسفنج کیک کو شربت کے مرکب سے پوری طرح بھگو دیں۔ وینیلا آئس کریم ، ترجیحی طور پر گھر کا بنا ہوا اور مقامی اسٹرابیری کے ساتھ اوپر انفرادی سلائسیں۔ تھوڑا سا مزید شربت بوندا باندی دیں اور کیر کرافٹ کے ساتھ پیش کریں۔