ابھی جرمنی میں ایک ڈرائی وائن انقلاب ہو رہا ہے۔
بہت سے لوگ اب بھی منسلک ہو سکتے ہیں۔ جرمنی میٹھی کے ساتھ ریسلنگ اور صرف میٹھی ریسلنگ، لیکن یہ سرکاری طور پر سوچنے کا ایک قدیم طریقہ ہے۔ ہاں، خشک اور میٹھی شرابوں کی اعلیٰ معیار کی بوتلیں اب بھی بہت زیادہ ہیں۔ لیکن پچھلی دہائی کے دوران، جرمنی کے نئے، ڈرائر پرساد—خاص طور پر ملک کے اعلیٰ درجے کے ریسلنگز کے درمیان — نے خشک شراب کے انقلاب کو جنم دیا ہے۔
اس کا سہرا بنیادی طور پر کو جاتا ہے۔ جرمن معیاری وائنریز کی ایسوسی ایشن (VDP)، پورے جرمنی سے 200 سے زیادہ کاشتکاروں کی انجمن۔ باہمی تعاون کے ذریعے، تنظیم نے خشک شراب کی پیداوار کی حوصلہ افزائی کی اور ملک کے بہترین انگور کے باغوں کو پہچاننے کے لیے درجہ بندی کا نظام تیار کیا، جیسا کہ برگنڈی معیار پرامڈ. نتیجتاً، انگور کے ان سرفہرست باغوں کے ٹیروائر کو پیدا کرنے والی خشک شرابیں عروج پر ثابت ہوئی ہیں۔
گروپ میں سے بہترین، میری رائے میں، Grosses Gewächs، یا GGs ہے۔ یہ خشک شرابیں ہیں جو گراس لیگ یا گرینڈ کرو انگور سے تیار کی جاتی ہیں۔ GGs کو انگوروں سے لازمی وزن کے ساتھ بنایا جانا چاہیے (کٹائی کے وقت انگور میں چینی کی مقدار) جو کہ کم از کم اتنی زیادہ ہو جتنی spätlese بوتلوں کے لیے ضروری ہے، جو کہ سیزن کے آخر میں کٹے ہوئے انگوروں کے ساتھ نیم میٹھی سے میٹھی شراب بنتی ہیں۔ بنیادی طور پر، اس کا مطلب یہ ہے کہ GGs ملک کی بہترین انگور کی جگہوں سے بالکل پکے ہوئے انگوروں سے بنائے جاتے ہیں۔
ایک ہی وقت میں، قدرتی شراب کی طرف حالیہ تبدیلی خشک شراب کی پیداوار میں بھی بڑے پیمانے پر تعاون کیا ہے۔ شراب میں بقایا چینی چھوڑنے کے بعد سے جو بغیر فلٹر شدہ اور اس کے علاوہ کے بغیر بوتل میں بند ہیں۔ سلفائٹس ایک پرخطر کوشش کرتا ہے، تمام ونٹنر جو اس انداز میں کام کرتے ہیں اپنی شراب کو اس وقت تک خمیر کرتے ہیں جب تک کہ بہت کم چینی باقی نہ رہ جائے۔ اس کی قیمت کیا ہے، ان میں سے کچھ پروڈیوسرز VDP ممبرز بھی ہیں، جیسے Schätzel اور Odinstal۔ لیکن زیادہ تر حصے کے لیے، یہ ساز کسی بھی کاشتکار ایسوسی ایشن سے باہر، آزادانہ طور پر کام کرتے ہیں۔
ان دنوں، جرمنی کی خشک طرز کی قدرتی شراب اور جی جی، میرے خیال میں، ملک کی سب سے دلچسپ بوتلیں ہیں۔ اگرچہ Riesling بادشاہ رہتا ہے، پودے لگانے کے فیصد اور شہرت دونوں میں جھلکتا ہے، بہت سے دوسرے انگور بھی پاپ اپ ہو رہے ہیں.
کچھ اپنے آپ کو آزمانے کے شوقین ہیں؟ درج ذیل خشک جرمن شرابیں تلاش کرنے کے قابل ہیں۔
بہترین نئی خشک جرمن شراب
Schnaitmann 2019 Lämmler GG Dry Riesling (Württemberg)
اس ریسلنگ کا ہلکا سنہری رنگ کچھ ترقی کی طرف اشارہ کرتا ہے، اور بالکل وہی ہے جو اس جی جی کو اپنے ساتھیوں سے الگ کرتا ہے۔ اضافی عمر بڑھنے سے صرف تیز مسالے والے اور معدنی لیس عناصر کے زبردست مکس کا فائدہ ہوتا ہے کیونکہ تیزابیت بھرپور لیموں میرنگو، سفید رسبری اور سینکا ہوا سیب پر ضم ہوجاتی ہے اور بیم ہوجاتی ہے۔ رسیلا، ابھی تک تازہ تکمیل تالو پر بہتی ہے. اب 2035 تک پیئے۔ 97 پوائنٹس - الیکس زیسیوک
$70 شراب ڈاٹ کام
فرانز کیلر 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Baden)
Pinot Noir کا ایک کلاسک اظہار، رسیلی چیری کے ذائقے کے ساتھ جو مخملی ساخت، متحرک ساخت اور ٹیننز کی گھنی ہم آہنگی کے خلاف خوبصورتی سے اظہار کیا گیا ہے۔ معدنی اور مسالے کے لہجے گہرائی اور دلکشی میں اضافہ کرتے ہیں، اس سے پہلے کہ تیزابیت دوسری لہر میں آجائے اور تکمیل پر منہ سے پانی بھرنے والا تاثر چھوڑے۔ اب 2035 تک پیئے۔ 95 پوائنٹس - A.Z
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا
Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Baden)
یہ ایک شو اسٹاپپر ہے، خاص طور پر اس قسم کے لیے جس کی اکثر غلط تشریح کی جاتی ہے۔ یہ ناک پر ہلکی کمی کو ظاہر کرتا ہے، جو درحقیقت دلکشی میں اضافہ کرتا ہے کیونکہ یہ خوبصورت سفید رسبری، جیسمین، چکمک اور تائیم کے نوٹوں سے بھرے پیچیدہ تالو سے ملتا ہے۔ یہ ایک منہ والا ہے، ایک پرت کے بعد ایک تہہ کھولتا ہے، جبکہ باقی خوبصورت اور ریشمی ہے۔ ہونٹ سمیکنگ ختم آپ کو مزید کے لیے مدعو کرے گا۔ اب 2030 تک پیئے۔ ایڈیٹر کا انتخاب۔ 95 پوائنٹس - A.Z
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا
Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)
یہ رس اور اس کی لذیذ معدنیات کے درمیان زبردست ہم آہنگی کے ساتھ نرم ہے، جو متحرک تیزابیت سے منسلک ہے جو بنفشی، کھجور اور ڈورین کے غیر ملکی نوٹ نکالتا ہے۔ اس کی دلکشی مزیدار معدنی عناصر اور بیکنگ اسپائس نوٹوں کے آمیزے سے مزید بڑھ جاتی ہے جو ختم کو نشان زد کرتے ہیں۔ 94 پوائنٹس - A.Z
$80 شراب ڈاٹ کام
ویگنر سٹیمپ 2020 ہیرکریٹز جی جی ڈرائی ریسلنگ (رائن ہیسن)
خوبصورت خوشبو اس پکے ہوئے، مدعو کرنے والے ورژن کو متعارف کراتی ہے، جس میں باغ کے پھول، لیلک، کرکرا سیب اور ادرک کے ذائقے پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ بہت خوبصورت اور چمکدار ساخت کے ساتھ بہت خوبصورت ہے، پھر بھی یہ تاثراتی اور لمبا ہے۔ اس کا اختتام بابا اور ونیلا مسالے کے اشارے پر ہوتا ہے جو آپ کو مراقبہ اور لطف اندوز ہونے کی دعوت دیتے ہیں۔ 2025 کے بعد بہترین۔ 94 پوائنٹس - A.Z
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا
Huber 2018 Old Vines Pinot Noir (Baden)
یہ درمیانے درجے کا ہے، عظیم ہم آہنگی اور گہرائی کا مظاہرہ کرتا ہے۔ یہ ریشمی اور متحرک ہے، کیسس اور بلیک چیری سے بھرا ہوا ہے جو روشن تیزابیت اور تالو کوٹنگ والے ٹینن کے ساتھ کامل ہم آہنگی میں ہے۔ سجیلا مسالا نوٹ کے ساتھ، ختم پر بہتر. 2025 کے بعد بہترین۔ 94 پوائنٹس - A.Z
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا
Piri Naturel 2020 Pinot Noir (جرمنی)
Pinot Noir کا شاندار مظاہرہ، یہ متحرک، پھر بھی گہرا اور پیچیدہ ہے۔ ساخت میں مخملی، پکے ہوئے ٹیننز اور روشن تیزابیت کے ساتھ ایک وشد ڈھانچہ بناتا ہے، جو پھلوں کے متحرک ذائقوں کو سہارا دیتا ہے۔ یہ ناقابل یقین حد تک کھلا اور آزاد محسوس ہوتا ہے، پھر بھی آنے والے سالوں تک اس رفتار کو برقرار رکھنے کے لیے کافی عضلات کے ساتھ۔ اب 2032 تک پیئے۔ 94 پوائنٹس - A.Z
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا
Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)
یہ دلکش ہے، پہلی سنف سے آپ کی توجہ حاصل کر رہا ہے۔ اس میں ایک غیر ملکی، اشنکٹبندیی، خوبانی کے پھلوں کو کاسٹ کیا گیا ہے اور پھلوں کے ذائقے لیزر کے عین مطابق تیزابیت کے ساتھ ہیں۔ یہ واقعی اس کی معدنی ریڑھ کی ہڈی ہے جو گہرائی کو پلمب کرتی ہے، جس کی کومل ساخت سے مدد ملتی ہے۔ 2025 کے بعد بہترین۔ 94 پوائنٹس - A.Z
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا
Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Palatinate)
پکے ہوئے آڑو اور نیکٹیرین کے پیچھے لذیذ معدنی انڈرٹونز کے ساتھ شدید ذائقہ دار ورژن، جبکہ پس منظر میں سفید مرچ اور الائچی گونجتی ہے۔ یہ طاقت اور نفاست کو یکجا کرتا ہے۔ یہ عظیم ساخت، قرض دینے کے verve اور کٹ ہے. تکمیل لمبی ہے اور سمندری نمک کے نوٹوں سے بھری ہوئی ہے۔ 2025 کے بعد بہترین۔ 94 پوائنٹس - A.Z
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا
Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)
ہم آہنگ اور باریک طریقے سے تیار کیا گیا، یہ کرکرا سیب، خشک بابا، نیکٹیرین اور کوئنس کے ذائقوں کو ایک متحرک معدنی مرکز فراہم کرتا ہے۔ تیزابیت بغیر کسی رکاوٹ کے بہتی ہے، ذائقوں کو تیز کرتی ہے۔ چقماق اور سمندری نمک کے لہجے طویل تکمیل پر ابھرتے ہیں جو آپ کو مزید کے لیے مدعو کرتے رہتے ہیں۔ یہ زیادہ تر 2021 کے مقابلے میں زیادہ قابل رسائی محسوس ہوتا ہے۔ اب 2033 تک پیئے۔ 93 پوائنٹس - A.Z
$60 شراب ڈاٹ کام
Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Rhine Hesse)
یہ ریشمی بناوٹ والی ریسلنگ ونٹیج کی ایک لذت بخش نمائندگی ہے، جس میں چھیدنے والی تیزابیت دکھائی دیتی ہے جس میں بہت سارے مادے ہوتے ہیں۔ یہ خوشبودار ہے، ناک پر کیمومائل اور کرسنتھیمم سے بھرا ہوا ہے، جبکہ تالو امرود، ڈریگن فروٹ اور چونے کی شاندار نمائش کرتا ہے۔ مصالحے اور لذیذ عناصر کے اشارے ختم پر چھپے رہتے ہیں۔ اگرچہ یہ ابھی کافی مدعو ہے، اگر آپ صبر کرتے ہیں، تو یہ سات سے 10 سالوں میں آپ کو اپنے پاؤں سے جھاڑ دے گا۔ ایڈیٹر کا انتخاب۔ 95 پوائنٹس - A.Z
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا
Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)
یہ ایک اعلیٰ تجربہ لاتا ہے، جس میں بڑی خوبصورتی ہوتی ہے، بلکہ شدید تیزابیت بھی ہوتی ہے جو سیب، لیموں کے تیل اور کٹے ہوئے بادام کے تاثراتی نوٹوں سے میل کھاتا ہے۔ ایک تیز چھاچھ کا نوٹ ہے جو مڈپلیٹ ابھرتا ہے، کردار کو جوڑتا ہے، لیکن اس میں تیزی سے مسالا اور معدنی خصوصیات شامل ہیں جو منہ میں پانی بھرنے کی علامت ہیں۔ 2025 کے بعد بہترین۔ 93 پوائنٹس - A.Z
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا
کارل لووین 2021 میکسمین ہیرنبرگ جی جی ریسلنگ (موسیل)
یہ کمپیکٹ اور مضبوطی سے بنا ہوا ہے، جس میں بابا اور نیزے کے پودینے کے جڑی بوٹیوں والے فریم کے ساتھ نیکٹیرین، رسیلا quince اور جنگلی نارنجی تیل کا بنیادی حصہ بنایا گیا ہے۔ یہ تالو پر رسیلی اور کرنچی ہوتی ہے جس میں عناصر کو جوڑنے میں طاقتور تیزابیت بہتی ہے، جس سے منہ میں پانی بھر جاتا ہے۔ یہ ممکنہ طور پر ظاہر کرتا ہے، لیکن تھوڑا سا مزید وقت کی ضرورت ہے. 2026 کے بعد بہترین۔ 93 پوائنٹس - A.Z
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا
