مرچ تمام جنوبی امریکی ممالک میں فعال آتش فشاں کی سب سے زیادہ تعداد کا حامل ہے۔ درحقیقت، اس کے زیادہ تر اہم شراب اگانے والے خطوں میں آتش فشاں مواد سے بنی مٹی شامل ہے جو لاکھوں سال پہلے ہونے والے پھٹنے سے پیدا ہوتی ہے۔

ملک تنگ ہے، جس کی تعریف دو الگ الگ ارضیاتی خصوصیات سے ہوتی ہے- ساحلی اور اینڈیز پہاڑی سلسلے جو دونوں بالترتیب مغربی اور مشرقی کناروں کے ساتھ شمال سے جنوب تک چلتے ہیں۔ ان کی اصلیت اور بہت سے آتش فشاں جو چلی میں موجود ہیں جنوبی امریکن پلیٹ کے نیچے گھنے نازکا پلیٹ کے نیچے آنے کی وجہ سے ہے۔

چلی کے ماہر ارضیات ایڈر گونزالیز بتاتے ہیں، 'اس کے نتیجے میں، ساحلی کورڈیلیرا طلوع ہوا۔ 'نازکا پلیٹ مسلسل نیچے آتی ہے، میگما اور گیس بناتی ہے جو اینڈیز کے آتش فشاں کو تشکیل دیتی ہے اور کھانا کھلاتی ہے۔'

ان ٹیکٹونک پلیٹوں کی حرکت بھی بہت سے زلزلوں کا سبب بنتی ہے۔ دنیا کا اب تک کا سب سے بڑا زلزلہ، جس کی شدت 9.5 تھی، 1960 میں چلی کے جنوبی علاقے والڈیویا میں آیا تھا۔

2023 میں، چلی کی نیشنل جیولوجی اینڈ مائننگ سروس 87 میں سے 14 ویں نمبر پر ہے۔ فعال آتش فشاں اعلی خطرہ کے طور پر۔ تاہم، جب دنیا میں آتش فشاں شراب کے علاقوں کی بات آتی ہے، تو چلی کو عام طور پر تسلیم یا ذکر نہیں کیا جاتا ہے۔ اس کی وجہ شاید یہ ہے کہ آتش فشاں شراب کے علاقوں سے جڑی مٹی، جیسے ایٹنا یا پھر کینری جزائر ، عام طور پر مقبول کے انگور کے باغوں میں نہیں پائے جاتے ہیں۔ میپو , کولچاگوا یا کاسا بلانکا کی وادیاں ، بلکہ کم معروف جنوبی اور آسٹرل علاقوں کے ساتھ منتخب جگہوں پر۔

'جب لوگ آتش فشاں مٹی کے بارے میں سوچتے ہیں، تو وہ اکثر انہیں بیسالٹ اور پوم چٹانوں سے جوڑ دیتے ہیں،' گونزالیز کہتے ہیں۔ 'جبکہ یہ مٹی چلی میں موجود ہے، یہ بنیادی طور پر اینڈیس پہاڑوں میں اونچائی پر پائی جاتی ہیں۔ کم درجہ حرارت اور اونچائی جیسے عوامل کی وجہ سے، یہ علاقے وٹیکلچر کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ لیکن شراب کے چھوٹے چھوٹے علاقے ہیں جو فی الحال ترقی کر رہے ہیں اور اس قسم کی مٹی ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: انتہائی جنوبی امریکہ میں، ٹھنڈی آب و ہوا والی سفید شراب نئی بلندیوں تک پہنچ جاتی ہے۔

ایٹا: بیسالٹک اور گرینائٹک مٹی

دی وادی ایٹا چلی کے دارالحکومت سینٹیاگو سے 269 میل جنوب میں ہے۔ یہ ایک ایسی جگہ ہے جو شراب کی بحالی کا تجربہ کر رہی ہے، اس کی بدولت خشک کھیتی País اور Cinsault کی پرانی بیلیں۔

ملک جسے امریکہ میں مشن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، کو ہسپانویوں نے امریکہ لایا تھا۔ یہ چلی میں سب سے زیادہ لگائے جانے والے سرخ انگور کی اقسام میں سے ایک ہے، اور ماضی میں، بنیادی طور پر سادہ ٹیبل وائنز کے لیے استعمال ہوتا تھا۔ تاہم، شراب بنانے والے اب عمدہ شراب بنانے کے لیے پرعزم ہیں جو عام طور پر تازہ، پھل دار اور بعض اوقات لذیذ پروفائل دکھاتی ہیں جو گرم شرابوں سے مختلف ہوتی ہیں۔ وسطی وادی .

Itata میں مٹی متفاوت ہے، بہت سے انگور کے باغات گرینائٹ کے اوپر لگائے گئے ہیں۔ گرینائٹ اصل میں آگنیس ہے لیکن آتش فشاں نہیں ہے، مطلب یہ ہے کہ یہ میگما سے بنتا ہے جو زیر زمین آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہوتا ہے، لیکن آتش فشاں پھٹنے سے نہیں نکلا تھا۔

مٹی کے ماہر اور شراب بنانے والے پیڈرو پاررا کے مطابق، ایٹا میں تقریباً 741 ایکڑ بیلیں ہیں جو بیسالٹک مٹی پر اگتی ہیں۔ بیسالٹ ایٹنا اور کینری جزائر جیسی جگہوں پر بھی پایا جا سکتا ہے۔

'دریا نے بیسالٹک چٹانوں کو اینڈیس پہاڑی سلسلے سے ایٹا کے وسط اور ساحلی علاقوں تک پہنچایا،' پارا کہتے ہیں، جن کا ماننا ہے کہ چٹانی ریتلی مرحلے میں بیسالٹ اس وقت کے مقابلے میں زیادہ فائدہ مند ہے جب یہ اپنی سڑی ہوئی مٹی کی شکل میں ہوتا ہے۔

ایٹا دریا سے بننے والی چھتیں ریت اور گاد کے مواد میں مختلف ہوتی ہیں۔ بیسالٹک ریتلی مٹی جس میں گاد کا تناسب کم ہوتا ہے اس میں پانی کی اچھی برقراری ہوتی ہے۔ خطے کی کثرت سے بارشوں کے ساتھ، زبردست قسمیں معیاری انگور پیدا کرنے کے لیے جدوجہد کر سکتی ہیں—لیکن یہاں پر پرانی پیس بیلیں پروان چڑھتی ہیں۔

Para's Soulpit País، دھواں دار، لذیذ پھلوں کے ذائقے کے ساتھ ایک زندہ لال، Ñipas قصبے میں دریا کے کنارے سے حاصل کیا جاتا ہے۔ پارا کہتی ہیں، 'پرانی انگوروں سے نابینا چکھنے والی، اچھی طرح سے بنی پائی کی شراب کو ایٹنا یا ٹینیرائف کی الکحل کے لیے غلطی سے سمجھا جا سکتا ہے۔' 'ان کے پاس ایک ہی ہے' معدنیات کردار، باریک دانے کے ساتھ ٹیننز اور پیچیدگی '

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ہائیکنگ ماؤنٹ ایٹنا سسلی کے آتش فشاں ٹیروائر کا قریب سے منظر پیش کرتا ہے

Malleco: Trumao مٹی

Lonquimay آتش فشاں کے قریب واقع ہے، جو کہ حال ہی میں 1990 میں پھٹا تھا، مالیکو ویلی ٹروماو مٹی ہے، جو آتش فشاں راکھ سے بنتی ہے۔ جمع کرنے کے بعد اس میں سے کچھ مواد دریاؤں کے ذریعے خطے کے دیگر مقامات پر لے جایا گیا۔

یہ انگور کی کاشت کے لیے نسبتاً نیا علاقہ ہے: پاینیر پلانٹر ایکویٹائن وائن یارڈ 1993 میں پہلی داھ کی باریوں کو قائم کیا. اس کے بعد سے، اس طرح کے طور پر دیگر wineries موراندے , بیٹیگ وائنز اور کلوس ڈیس فوس نے بھی ٹھنڈی آب و ہوا والی سفید اور سرخ انگور کی اقسام کاشت کرنا شروع کر دی ہیں۔

آتش فشاں وائنری جیسا کہ اس کے نام سے ظاہر ہوتا ہے، چلی کی متنوع آتش فشاں مٹی کی منفرد خصوصیات کو اجاگر کرنے کے مشن پر ایک وائنری ہے۔

'چلی میں ساٹھ فیصد بیلیں آتش فشاں مٹی پر اگتی ہیں،' شراب بنانے والی ماریا ڈیل پیلر ڈیاز کہتی ہیں، جنہوں نے 2009 میں اس منصوبے کی بنیاد رکھنے کے بعد سے اس منصوبے کی قیادت کی ہے۔

ڈیاز بتاتے ہیں کہ آتش فشاں مٹی کی ساخت تنوع میں مختلف ہوتی ہے، چٹانی سے لے کر ریتلی تک شمال سے جنوب تک۔ 'Maipo میں آپ کو اینڈسائٹ اور ٹف پتھر مل سکتے ہیں۔ جیسا کہ آپ مول جیسے مقامات پر جنوب کی طرف جاتے ہیں، بیسالٹ ریت مل سکتی ہے۔ مالیکو میں، ریتیلی سیاہ ٹروماو مٹی عام ہے۔'

مزید گہرا غوطہ لگائیں: شراب میں آتش فشاں مٹی کو سمجھنا

اس علاقے میں انگوروں کی بیلیں چھوٹی ہوتی ہیں اور پیداوار کم ہوتی ہے۔ بناوٹ والی مٹی، مٹی کے ساتھ ملی ہوئی، جڑوں کو گہرائی میں کھودنے اور بہترین نکاسی فراہم کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ اور 47-60 انچ کی سالانہ بارش کے ساتھ، یہ ایک اہم قدرتی خصوصیت ہے، کیونکہ پانی بھری جڑیں ایک مسئلہ بن سکتی ہیں۔

مٹی کے عنصر سے ہٹ کر، ٹھنڈی آب و ہوا انگوروں کو آہستہ آہستہ پکنے دیتی ہے، جس سے ان شرابوں کو متوازن کردار ملتا ہے۔ ڈیاز نے مالیکو سے تعلق رکھنے والے چارڈونیز کو 'معدنی ساخت، چاکی نوٹ اور سفید آڑو کی نازک خوشبو' کے طور پر بیان کیا ہے۔

اوسورنو ویلی: پائروکلاسٹک

2006 میں، کاسا سلوا نے چلی کے آسٹرل علاقے میں قدم رکھا اور Futrono میں بیلیں لگائیں۔ اس فیصلے نے چلی کے وٹیکچر کی حدود کو جنوب کی طرف دھکیل دیا۔ بیلیں ایک پہاڑی پر اگتی ہیں جو اینڈیز کے قریب رینکو جھیل اور فعال موچو-چوشوینکو آتش فشاں کو دیکھتی ہے۔

کاسا سلوا میں شراب بنانے والے، جوآن فرانسسکو کالڈرون کہتے ہیں، 'آتش فشاں مٹی پر بیلیں اگتی ہیں جس میں تلچھٹ اور پائروکلاسٹک چٹانیں اور راکھ شامل ہیں۔' 'یہ مٹی گہری اور حیاتیاتی طور پر فعال ہے۔'

پائروکلاسٹک مٹی راکھ اور ٹھوس مواد کے بکھرے ہوئے ٹکڑوں سے بنی ہے جو آتش فشاں کے پھٹنے سے نکلتی ہے۔ 'پہلی پرت ڈھیلے اور پارگمی مواد پر مشتمل ہے، جو پھر مٹی کے ساتھ مل جاتی ہے،' کالڈرن نوٹ کرتا ہے۔

کیلڈرون نے اعتراف کیا کہ اوسورنو ویلی میں کام کرنے نے انہیں انمول زرعی اور علمی علم فراہم کیا ہے۔ چونکہ شراب ان علاقوں میں رہنے والے لوگوں کی ثقافتی شناخت کا حصہ نہیں ہے، اس لیے انہیں اور ان کی ٹیم کو جس چیلنج کا سامنا کرنا پڑا ان میں سے ایک تربیت یافتہ کارکنوں کی کمی تھی جو انگوروں کی دیکھ بھال کر سکتے تھے۔ مزید یہ کہ، مٹی اور آب و ہوا درحقیقت وٹیکچر کے لیے اتنی موزوں نہیں ہے۔ مٹی تیزابی ہے، ضروری غذائی اجزاء کی دستیابی کو روکتی ہے۔ لہذا، شراب بنانے والوں کو مٹی میں چونا لگانے کی ضرورت ہوتی ہے (ایک عمل جسے 'لیمنگ' کہا جاتا ہے) تاکہ اسے کم تیزابیت ہو اور اس کا پی ایچ توازن بحال ہو۔

چلی میں ساٹھ فیصد بیلیں آتش فشاں مٹی پر اگتی ہیں۔

چلی کے آسٹریلوی علاقے میں ہونے کا مطلب ہے زیادہ بارش اور ٹھنڈے موسم کا سامنا کرنا۔ اس وجہ سے، جلد پکنے والی انگور کی اقسام جیسے سوویگن بلینک , چارڈونے , ریسلنگ اور پنوٹ نوئر پوری وادی میں وٹیکچرسٹ کے لیے مقبول انتخاب ہیں۔

زیادہ نمی کی وجہ سے کوکیی بیماریوں کا خطرہ ہے۔ اس لیے، کیلڈیرون بتاتے ہیں، کاشتکاروں کو چاق و چوبند رہنا چاہیے اور انفیکشن کے خطرے کو کم کرنے کے لیے بیل کی چھتری کی ہوا کا نظام بڑھانا چاہیے۔

شدید آب و ہوا کے باوجود، کالڈرن کو یقین ہے کہ وادی اوسورنو میں چمکتی ہوئی شراب کے لیے بہترین ٹیروائر ہے۔ کاسا سلوا فی الحال روشن سفید شرابیں، خوشبودار Pinot Noir اور a بنا رہا ہے۔ روایتی طریقہ چمکتی ہوئی شراب جسے I Fervor de Lago Ranco کہتے ہیں۔ ان شرابوں میں الکحل کی مقدار 11.5-13.5% تک ہوتی ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: پیٹاگونیا کے جنوبی وائن میکنگ فرنٹیئر پر انتہائی حالات اور بدلتی ہوئی آب و ہوا

کالڈرون کا کہنا ہے کہ 'ہم ٹیروائر پر مرکوز الکحل حاصل کرتے ہیں، جس میں آرگنولپٹک خصوصیات ہیں جو انہیں وسطی علاقے سے الگ کرتی ہیں،' کالڈرن کہتے ہیں۔ 'سفید الکحل رنگ میں زیادہ شدید ہوتی ہے، خاص طور پر سوویگن بلینک، جو سنہری رنگت پیش کرتی ہے۔ یہ معدنی تازہ شرابیں ہیں، بہترین اور متوازن تیزابیت کے ساتھ۔'

چلی میں شراب سازی موسم اور مٹی کی ایک وسیع رینج میں ہوتی ہے۔ الکحل جو آتش فشاں مواد والی مٹی سے آتی ہے وہ مختلف تاثرات کی قدر میں اضافہ کرتی ہے جو مل سکتے ہیں۔

ایٹا میں زمین کا تنوع، بیسالٹک اور گرینائٹک مٹی کے ساتھ، توانائی اور مخصوص پروفائلز کے ساتھ شراب فراہم کرتا رہے گا۔ جب کہ آسٹریلوی ماللیکو اور اوسورنو وادیوں میں زیادہ وائنریز آتش فشاں مٹیوں پر اپنے انگور کے باغات قائم کر رہی ہیں، قطع نظر کہ شدید موسم، ملک کے دارالحکومت سے طویل فاصلہ اور تربیت یافتہ کارکنوں کی کمی جو وائنرز کے لیے ایک چیلنج ہے۔ مستقبل درحقیقت روشن ہے، کیونکہ یہ علاقے چلی کے شراب بنانے والوں کو چلی کے دہشت گردی کے مخصوص ٹکڑے کے اظہار کا موقع فراہم کرتے ہیں۔ 'سال بہ سال، آتش فشاں مٹی بہتر الکحل دیتی ہے جس میں ایک منفرد خصوصیت ہوتی ہے،' کالڈرن نے یقین دلایا۔

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا موسم سرما 2024 کا شمارہ شراب کے شوقین میگزین کا۔ کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!

شراب کی دنیا کو اپنی دہلیز پر لائیں۔

ابھی شراب کے شوقین میگزین کو سبسکرائب کریں اور $29.99 میں 1 سال حاصل کریں۔

سبسکرائب