ثقافت

جنوبی افریقہ کا ہیمل-این-آردے زمین پر شراب کی جنت کا ایک ٹکڑا ہے۔

جب شراب کے علاقے کو 'آسمان اور زمین' کہا جاتا ہے، تو کوئی بھی الہی شراب سے کم کی توقع نہیں کر سکتا۔ ایسی جگہ موجود ہے: جنوبی افریقہ جنت اور زمین , 'آسمان اور زمین' کے لیے افریقی، اندر موجود ہے۔ واکر بے میں کیپ ساؤتھ کوسٹ . یہ نسبتاً کم عمر کا علاقہ ہے، جس میں پہلی شجرکاری 1970 کی دہائی میں ہوئی تھی۔ آج، یہ خطہ صرف 20 سے زیادہ پروڈیوسروں کا گھر ہے، جو بنیادی طور پر کاشت کاری پر توجہ دیتے ہیں۔ پنوٹ نوئر اور چارڈونے .

سرخ قسم اپنی قدیم مٹی میں پروان چڑھتی ہے۔ ٹھنڈی آب و ہوا . 34º عرض البلد جنوب میں واقع، Hemel-en-Aarde بحر اوقیانوس سے اس کی قربت سے فائدہ اٹھاتا ہے، جو اس کی ٹھنڈی آب و ہوا میں معاون ہے۔ یہ بینگویلا کرنٹ کی وجہ سے ہے جو جنوبی افریقہ کے مغربی ساحل کے ساتھ بہتا ہے، سمندری پانی کا درجہ حرارت کم کرتا ہے۔ گرمیوں میں، خلیج سے آنے والی مسلسل ہوا انگور کے باغوں پر ٹھنڈک کا اثر ڈالتی ہے۔

'یہ عرض البلد یا اونچائی نہیں ہے جو ہمیں ٹھنڈا کرتا ہے۔ یہ بحر اوقیانوس کی قربت ہے،' کہتے ہیں۔ زیتون ہیملٹن رسل ، جو اپنے شوہر انتھونی کے ساتھ خاندانی نام والے انگور کے باغوں کی مالک ہیں۔

موسمی حالات کا ایک اور فائدہ: اوسط سالانہ بارش، زیادہ تر سردیوں کے موسم میں ہوتی ہے، یہاں کیپ کے بہت سے دوسرے خطوں کے مقابلے میں زیادہ ہوتی ہے، خشک کاشتکاری .

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کیا ڈرائی فارمڈ وائنز بہتر شراب بناتے ہیں؟

مٹی کے پروفائل کے لحاظ سے، اس علاقے میں بہت قدیم اور گلنے والی مٹی ہے جو تینوں وارڈوں میں مختلف ہوتی ہے۔ بوکویلڈ شیل سے ماخوذ چکنی مٹی وادی ہیمل این آردے اور ہیمل این آرڈے رج میں پائی جاتی ہے، جب کہ گلنے والا گرینائٹ بالائی ہیمل این آردے میں پایا جاتا ہے۔ اور جیسے جیسے کوئی شخص شمال مشرق اور اندرون ملک سفر کرتا ہے، وادی اونچائی میں بڑھ جاتی ہے اور اونچی زمینوں میں ہوا کا زیادہ بہاؤ ہوتا ہے اور کاشتکاروں کو انگور کے باغ میں کوکیی بیماریوں سے لڑنے میں مدد ملتی ہے۔

بحث کرتے وقت انسانی عنصر اتنا ہی اہم ہوتا ہے۔ ٹیروائر ، اور یہ خاص طور پر ہیمل این آردے میں سچ ہے۔ شراب بنانے والوں نے انگور کی دو اقسام پر اپنی کوششیں مرکوز کرکے اس علاقے کو قائم کرنے میں اہم کردار ادا کیا۔

'ہمارے پاس ایک غیر معمولی مختلف قسم کی توجہ ہے۔ ابھی تک توجہ Pinot Noir اور Chardonnay پر ہے۔ ہیملٹن رسل کہتے ہیں کہ بہت سی دوسری قسمیں ہیں جو اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کر رہی ہیں، لیکن توجہ بنیادی طور پر ان دو پر ہے۔ فی الحال، 30% سے زیادہ جنوبی افریقی Pinot Noir ہیمل-این-آردے کے علاقے میں اگتے ہیں۔ وہ مزید کہتی ہیں کہ کوئی بڑے پروڈیوسر نہیں ہیں۔ وائنریز کی اکثریت خاندانی طور پر چلائی جاتی ہے، جو ایک اعلیٰ درجے کا وائن پورٹ فولیو بناتی ہے۔

جنوبی افریقی Pinot Noir لائبریری شراب — جنوبی افریقی پنوٹ نوئر لائبریری وائنز / تصویر بشکریہ ہیملٹن رسل وائن یارڈز

اس علاقے سے Pinot Noir ذائقوں کی پیچیدگی کو ظاہر کرتا ہے جس میں جڑی بوٹیاں، بیریاں اور مسالے شامل ہیں، اس کے ساتھ ایک توانا تالو اور ٹھوس ڈھانچہ بھی شامل ہے۔ تاہم، تین وارڈوں کی شرابوں کے درمیان معمولی، اگرچہ قابل توجہ، اختلافات ہیں۔

'ہیمل-این-آردے وادی Pinot Noir کے بہت ہی مسالہ دار اور لذیذ تاثرات پیدا کرنے کے لیے مشہور ہے۔ اپر-ہیمل-این-آرڈے پنوٹ تھوڑا سا زیادہ پرفیومڈ ہے، ایک ٹچ زیادہ کھلا ہے، لیکن پھر بھی پھلوں سے چلنے والے پہلو کے بجائے ذائقہ دار ہے،' ہیملٹن رسل بتاتے ہیں۔ 'ہیملن آرڈے رج پنوٹ نوئر میں زیادہ گہرے بیری پھلوں کے ذائقے ہوتے ہیں، لیکن تالو میں ذائقہ کے ساتھ۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: جنوبی افریقہ میں شراب بنانے والے آہستہ آہستہ عدم مساوات کی تاریخ کو تبدیل کر رہے ہیں۔

ہینس طوفان کا طوفان کی شراب تین وارڈوں سے شراب بناتا ہے اور نوٹ کرتا ہے کہ شراب ان کے ٹینن کی ساخت میں بھی مختلف ہے۔ 'یقینی طور پر گرینائٹک ٹینن کی ساخت اپر-ہیمل-این-آرڈے وائنز میں دوسرے علاقوں کی شرابوں کے مقابلے میں نمایاں ہے، جن میں زیادہ باریک، ریشمی ٹیننز ہوتے ہیں،' وہ کہتے ہیں۔ طوفان شراب سازی کے لیے کم سے کم مداخلت کا طریقہ اختیار کرتا ہے اور اس کا خیال ہے کہ جیسے جیسے بیلیں پختہ ہوتی ہیں، ان کی عمر علاقے کی شرابوں پر مثبت اثر ڈالے گی۔ وہ Pinot Noir اور Chardonnay کو ان کی اہم اقسام کے طور پر رکھنے کی اہمیت پر بھی زور دیتا ہے۔ 'ہمیں اپنے کام کو مکمل کرنے کی کوشش کرنی چاہیے،' وہ کہتے ہیں۔

شراب بنانے والے اب بھی ٹیروائر کے بارے میں سیکھ رہے ہیں اور چیلنجوں کا انتظام کیسے کریں، جیسے کہ موسمیاتی تبدیلیوں کی وجہ سے بھاری بارش، لیکن وہ پراعتماد ہیں کہ ہیمل-این-آردے کا مستقبل کامیاب ہے۔

کوشش کرنے کے لئے شراب

طوفان 2020 پیس پنوٹ نوئر (بالائی آسمان اور زمین کی وادی)؛ 93 پوائنٹس۔ یہ شراب بحر اوقیانوس کے قریب ٹھنڈی آب و ہوا والی Hemel-enAarde وادی میں پیدا ہوئی تھی۔ خشک جڑی بوٹیوں اور گلابوں کی نازک خوشبو گلدستے کی تشکیل کرتی ہے۔ اس میں بہترین تیزابیت اور ایک لذیذ کردار ہے، جس میں مصالحے کی اچھی خوراک پکی ہوئی چیری اور شہتوت کے ذائقوں کو بڑھاتی ہے۔ زمینی نوٹ دیرپا تکمیل میں ظاہر ہوتے ہیں۔ $57.99 Wine.com .
ہیملٹن رسل 2022 پنوٹ نوئر (Hemel-en-Aarde Valley); 92 پوائنٹس۔ ہیملٹن رسل وائنری نے ہیمل-این-آردے وادی میں ویٹیکلچر کا آغاز کیا اور ایک خوبصورت اور مسالہ دار پنوٹ نوئر پیش کرتا ہے۔ سفید مرچ اور جائفل سے ناک کھلتی ہے۔ ایک توانا تالو اور سخت ٹیننز اسٹرابیری، چیری اور باریک خشک جڑی بوٹیوں کے لیے ایک اچھا فریم فراہم کرتے ہیں۔ الائچی کے اشارے افٹر ٹسٹ میں نظر آتے ہیں۔ $55.99 Wine.com .
ہیملٹن رسل 2021 Tesselaarsdal Pinot Noir (Hemel-en-Aarde Ridge)؛ 91 پوائنٹس۔ ٹھنڈی آب و ہوا ہیمل این آرڈے رج کے انگوروں کے ساتھ، یہ شراب اچھی طرح سے ساختہ ہے اور اس کی گہرائی ہے۔ ناک اور تالو چیری اور کرین بیری کے جاندار نوٹ دکھاتے ہیں۔ تیز تیزابیت اور ہموار ٹیننز منہ کو خوبصورت بناتے ہیں۔ یہ ایک بہت ہی خوشگوار Pinot Noir ہے جو جڑی بوٹیوں کے ساتھ ختم ہوتا ہے۔ $ مختلف شراب تلاش کرنے والا .