ادرک ایک ایکسٹروورٹ ہے، جوڑی کو چیلنجنگ اور فائدہ مند بناتی ہے۔ ادرک کی طرح کڑوی جیسے چند ذائقے بھی اس کی افادیت رکھتے ہیں۔ یکساں طور پر گھر میں لذیذ، میٹھے اور اچار والے پکوانوں میں، تازہ اور خشک ادرک میں گرگٹ کی صلاحیت ہوتی ہے کہ وہ ڈش میں موجود دیگر کھلاڑیوں کو زیر سایہ کیے بغیر مرکز میں لے جا سکے۔

یہ موسم خزاں کے لیے ایک بہترین جزو ہے، جو موسم کے سرد اور تاریک ہونے پر گرمی اور چمک دونوں پیش کرتا ہے۔ ایک چینی کہاوت ہے، '薑還是老的辣' — بڑی عمر کی ادرک زیادہ مسالہ دار ہوتی ہے، یعنی عمر کے ساتھ ساتھ حکمت آتی ہے جسے خریداری کرتے وقت آپ کو ذہن میں رکھنا چاہیے، کیونکہ بڑی، پرانی جڑیں مضبوط اور بہتر ذائقہ رکھتی ہیں۔

پودینہ اور ادرک کے ساتھ ملڈ وائٹ وائن

گرمی

ادرک میں جنجرول ہوتا ہے، ایک ایسا کیمیکل جو زبان کو اس طرح متحرک کرتا ہے جس طرح مرچیں کرتے ہیں۔ مسالیدار کھانے کے ساتھ جوڑا بنانے کے طور پر ایک ہی حکمت کا استعمال کریں - کم ٹیننز اور مٹھاس کا ایک لمس ووورے Tendre یا Sec Tendre کا لیبل لگا ہوا ہے۔ , جو ادرک کے دوستانہ نوٹ پیش کرتا ہے quince اور stone fruit.z

مٹھاس

یہاں تک کہ لذیذ پکوانوں میں بھی، ادرک کا ذائقہ مرتکز ہوتا ہے جس کی طرف اشارہ ہوتا ہے، اور چینی اور مسالے اور ہر چیز کے ساتھ اچھی طرح گھل مل جاتی ہے۔ نوبل روٹ کے ساتھ ایک میٹھی شراب کے ساتھ جوڑیں، جیسے Sauternes یا بارساک جس میں اکثر ادرک کے اشارے ہوتے ہیں اور ساتھ ہی روشن اور توازن بھی ہوتا ہے۔ تیزابیت .

ھٹی

ادرک کی نفاست لیموں اور چونے کو یاد کرتی ہے، اس لیے خاص طور پر ٹارٹ وائنز کے ساتھ جوڑنا زبردست ہو سکتا ہے۔ اس کے بجائے، کوشش کریں Gewürztraminer جس میں طاقتور لیموں، پھولوں اور یہاں تک کہ ادرک کے نوٹ ہوتے ہیں جو خشک ہونے پر بھی میٹھے لگ سکتے ہیں۔

تیکھا۔

ادرک آپ کو اپنے تیز گھونسے سے کڑوا بنا سکتا ہے، تقریباً مولی یا کچے شلجم کی طرح۔ اس کا مقابلہ کریں۔ مٹی والا ایک کے ساتھ طاقت رسیلی ، کم ٹینن سرخ شراب کی طرح ویلپولیسیلا . یہ ایک تفریحی اور پھل دار — لیکن پھر بھی سنجیدہ — شراب ہے جو عام طور پر پس منظر کے نوٹوں پر فخر کرتی ہے۔ کرسمس مصالحے .

یہ مضمون اصل میں اکتوبر 2022 کے شمارے میں شائع ہوا۔ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!