نئے قمری سال کے لیے، یہ شرابیں بالکل جوڑتی ہیں۔
قمری نیا سال اندرون ملک بہت سے ممالک کے لیے سال کی اہم ترین تقریبات میں سے ایک ہے۔ مشرقی اور جنوب مشرقی ایشیا اور میں ریاستہائے متحدہ . چھٹی کو ایک ایسا وقت سمجھا جاتا ہے جب فوری اور بڑھے ہوئے خاندان کے افراد قمری کیلنڈر کے آنے والے سال میں خوشحالی اور فراوانی کا خیرمقدم کرنے کے لیے اکٹھے ہوتے ہیں۔ اور اگرچہ بہت سے خاندان روایتی کے ساتھ بڑی عیدیں بانٹتے ہیں۔ قمری نئے سال کی ترکیبیں۔ جشن کے حصے کے طور پر، کچھ نے حال ہی میں آنے والے سال کو گلے لگانے کے لیے جشن کی شراب ڈالنے کا انتخاب کیا ہے۔ لہذا، ہم نے ماہرین کو ٹیپ کیا اور ہمارے شراب کے شوقین نئے قمری سال کی بہترین وائن کے لیے چکھنے کا محکمہ اپنی پسند کا اشتراک کرنے کے لیے۔
قمری نیا سال کیا ہے؟
جشن، کے طور پر بھی جانا جاتا ہے موسم بہار کے تہوار ، قمری تقویم کے پہلے نئے چاند سے شروع ہونے اور پہلے پورے چاند پر ختم ہونے والے 15 دنوں میں منایا جاتا ہے۔ اس کی نشان دہی کئی رسوم و رواجوں سے ہوتی ہیں جو کئی نسلوں سے پہلے گزری ہیں۔ یہ روایات ثقافت کے لحاظ سے مختلف ہو سکتے ہیں۔ لیکن عام طور پر بڑی عیدیں، پچھلے سالوں کی بد قسمتی سے نجات کے لیے صفائی کی رسومات، چمکدار سرخ لفافے جن میں پیسے ہوتے ہیں (جسے کہا جاتا ہے ہانگ باو یا کو خوش قسمتی کے لیے اور پہلے پورے چاند کی یاد میں رقص اور آتش بازی سے بھرا ایک روشن لالٹین فیسٹیول کے ساتھ اختتام پذیر ہوتا ہے۔
شیر کے رقص اور رنگین روشنیوں کے درمیان، شاید اس سب کا سب سے زیادہ متوقع حصہ ایک انتہائی علامتی اور سوچ سمجھ کر تیار کی گئی دعوت ہے۔
چینی نئے سال کے لئے خوش قسمت ترکیبیں۔
'چینی ثقافت میں، لوگ ایسے پکوان کھاتے ہیں جو اچھے معنی رکھتے ہیں، خاص طور پر نئے قمری سال کے دوران،' جوائس لن، تصدیق شدہ سومیلیئر اور 酒意思 کے بانی، شیئر کرتے ہیں۔ جوائس کے ساتھ گھونٹ لیں۔ . لن کے مطابق، یہ معنی اکثر کھانے کے نام، رنگ یا شکل سے متعلق مینڈارن میں ہوموفونز سے منسلک ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، مچھلی کے لیے مینڈارن کا لفظ (鱼، تلفظ یو ) سرپلس اور کثرت کی طرح لگتا ہے۔
کیا شراب نئے قمری سال کے جشن کا حصہ ہے؟
ایک کھانے کے لیے جو روایت میں بہت زیادہ ہے اور ایک ساتھ کھانا، مشروبات کم اہم ہوتے ہیں۔ 'ہمارے پاس کسی قسم کا مشروب یا شراب پینے کی روایت نہیں ہے،' لِن اپنے خاندان کی نئے قمری سال کی دعوت کے بارے میں کہتی ہیں۔
لیکن یہ خاندانوں کے درمیان مختلف ہوتا ہے۔ کے مطابق کولمبیا یونیورسٹی میں ویدر ہیڈ ایسٹ ایشین انسٹی ٹیوٹ , کھانے کی روایات قمری نئے سال کا مرکز ہیں، لیکن شراب کو کبھی کبھار تعطیلات اور تقریبات کے لیے رسومات کے حصے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، اگرچہ بہت سے خاندانوں، جیسے Lin's، کے پاس کوئی مخصوص مشروب نہیں ہے، لیکن دوسرے خاندان اس کو پینے کا انتخاب کرتے ہیں۔ موسم بہار کے تہوار کا روایتی مشروب , نیانجیو (年酒)، شراب کی ایک قسم جس کا ترجمہ 'سال کی شراب' ہے۔
اور بہت سے خاندان نئے قمری سال کے دوران شراب کی تلاش شروع کر رہے ہیں جیسا کہ پہلے کبھی نہیں ہوا تھا۔ 'ایشیا میں شراب کی مارکیٹ اس وقت عروج پر ہے،' لن شیئر کرتی ہے، جو اپنے خاندان کو شراب کے جوڑے سے متعارف کرانے کی امید رکھتی ہے اور اس سال کے جشن کے لیے تائیوان میں چند بوتلیں گھر لانے کا ارادہ رکھتی ہے۔ 'تائیوان میں شراب کا بہت زیادہ کرایہ ہو رہا ہے اور چین , اس کے ساتھ ساتھ a قدرتی شراب رجحان آرہا ہے۔'
اگرچہ یہ سب سے زیادہ روایتی نہیں ہو سکتا، بے وقت پکوانوں کے ساتھ جو اس کو اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں، یقینی طور پر میز پر شراب کی گنجائش موجود ہے۔ اگر شراب ایسی چیز ہے جسے آپ اپنے قمری سال کے جشن میں ڈالنا چاہتے ہیں، تو ان بوتلوں کو آزمائیں۔ جو یقینی طور پر ان روایتی چینی پکوانوں میں سے ہر ایک کے پیچھے ذائقوں اور بھرپور معنی کو بڑھاتے ہیں۔
ابلی ہوئی پوری مچھلی کے لیے بہترین شراب: Ingrid Groiss 2020 Ried Pankraz Reserve Grüner Veltliner (لوئر آسٹریا)
93 پوائنٹس شراب کے شوقین
ابلی ہوئی پوری مچھلی کسی بھی قمری سال کے جشن میں ضروری ہے۔ مچھلی کے لیے مینڈارن کا لفظ (鱼، تلفظ جی ہاں ) سرپلس کی طرح لگتا ہے، اور پوری مچھلی کا ہونا (سر اور دم بھی شامل ہے) آنے والے سال کے لیے کثرت یا بچ جانے والی چیزوں کی علامت سمجھا جاتا ہے۔ جوڑا بنانے کے لیے، لن تجویز کرتا ہے a گرین والٹیلینا اس کے سفید مرچ کے نوٹ کے لیے جو مچھلی کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والے لال مرچ، اسکیلینز اور ادرک کی تعریف کرے گا۔
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والاہول اسموکڈ چکن کے لیے بہترین شراب: بلیڈ اینڈ ٹیلون 2021 کالیری وائن یارڈ فالانگھینہ (سان بینیٹو)
91 پوائنٹس شراب کے شوقین
'ہم ہمیشہ کھانے کی میز پر چکن رکھیں گے،' لن شیئر کرتا ہے۔ مینڈارن میں چکن (鸡، تلفظ ہاں ) گھر کی طرح لگتا ہے، خاندان کے دوبارہ اتحاد کی علامت ہے—جشن کا ایک لازمی حصہ۔ اگرچہ تیاری مختلف ہوتی ہے، اس سے ملتی جلتی ڈش پانچ اسپائس ہول چکن کے ساتھ بالکل جاتا ہے فالانگھینہ کیمپینیا سے ایک سفید شراب۔ لن کے مطابق، اس کی تیز تیزابیت، سلائیڈنگ پائن کی خوشبو اور پتھر کے پھل کے نوٹ اس ترکیب میں میٹھے شہد اور لذیذ مسالے کے ذائقوں کی تکمیل کرتے ہیں۔
$40 لوک کہانی وائنریسور کا گوشت چینی پکوڑی کے لیے بہترین شراب: پیٹر زیمر 2019 Giatl Reserva Pinot Grigio (جنوبی ٹائرول)
95 پوائنٹس شراب کے شوقین
لوگ کبھی اپنی خواہشات کو سمیٹنے کے لیے پکوڑی کا استعمال کرتے تھے، جیسے کہ ہموار رشتوں کے لیے شوگر کیوبز اور لمبی عمر کے لیے مونگ پھلی، بھرنے میں رکھ کر۔ 'ان پکوڑیوں کو کھانے سے، یہ آنے والے سال میں آپ کے تمام خوابوں یا خواہشات کے پورا ہونے کی خواہش ہے،' لن کہتے ہیں۔ اس طرح کے پکوڑی سور کا گوشت اور گوبھی کے پوٹ اسٹیکرز قدیم چینی کرنسی کے چھوٹے دھاتی انگوٹوں کی طرح بھی اس کی شکل دی گئی ہے، جس سے ڈش اپنے آپ میں خوش قسمتی اور دولت کی خواہش ہے۔ اعتدال پسند چیز کے ساتھ ان کی خدمت کریں۔ پنوٹ گرگیو یا ایک کھلا ہوا Chardonnay سور کے گوشت کی مٹھاس کو نکالنے اور چٹنی میں لہسن، ادرک اور تل کو مکمل کرنے کے لیے لیموں اور پتھر کے پھلوں کے اشارے کے ساتھ۔
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والاشیر کے ہیڈ میٹ بالز کے لیے بہترین شراب: Chateau La Nerthe 2021 Les Cassagnes Rosé (Cotes du Rhone)
91 پوائنٹس شراب کے شوقین
شیر کے ہیڈ میٹ بالز سبزیوں کے ساتھ پیش کی جانے والی دیوہیکل پورک میٹ بالز کی ایک کلاسک ڈش ہے۔ 'خوشی کے لیے میٹ بالز' کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، وہ اچھی قسمت، دولت، لمبی عمر اور خوشی کی علامت ہیں۔ لن کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک کلاسک ڈش ہے جو میرے خاندان میں ہے۔ جوڑا بنانے کے لیے، وہ تجویز کرتی ہے کہ ایک پنوٹ نوئر یا کوٹس ڈو رون میٹ بال کے لذیذ اور مٹی کے ذائقوں کو تھوڑا سا پھل کے ساتھ متوازن کرنا۔
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والالمبی عمر کے نوڈلز کے لیے بہترین شراب: Chateau du Coudray Montpensier 2018 Gaudéamus Cuvée d’Excellence (چنون)
93 پوائنٹس شراب کے شوقین
لمبی عمر کے نوڈلز (یا 伊面، تلفظ yī miàn ) ایشیائی گھرانوں میں کئی تقریبات کا خاصہ ہیں، بشمول قمری سال۔ لمبے نوڈلز لمبی عمر کی علامت ہیں اور مجموعی طور پر پکوان خوشی کی لمبی زندگی کی نمائندگی کرتا ہے۔ اس ڈش میں استعمال ہونے والے لذیذ شیٹیک مشروم اور ویجیٹل چائیو کی تکمیل کے لیے، لن تجویز کرتا ہے پنوٹ نوئر یا کیبرنیٹ فرانک لوئر ویلی سے . 'یہ نوڈلز کو زیر نہیں کرے گا اور اس میں ڈش کو سہارا دینے کے لیے اچھی مقدار میں پھل موجود ہیں۔'
$15 ویوینواسپرنگ رولز کے لیے بہترین شراب: گوسیٹ 2015 گرینڈ ونٹیج برٹ (شیمپین)
94 پوائنٹس شراب کے شوقین
اگرچہ تکنیکی طور پر بعد میں موسم سرما میں مشاہدہ کیا جاتا ہے، قمری نئے سال کو اکثر بہار کا تہوار کہا جاتا ہے۔ کچھ کرکرا کے ساتھ موسم کا استقبال کرنے کا انتخاب کرتے ہیں چینی اسپرنگ رولز آنے والے سال میں دولت کے لیے سونے کی سلاخوں کی علامت ہے۔ تازگی والی چیز کے ساتھ پیش کریں جو زبردست تیزابیت فراہم کرتی ہے جیسے a چمکتا ہوا گلاب . لن کا کہنا ہے کہ 'یہ بلبلے اگلے کاٹنے کے لیے تالو صاف کرنے والے کے طور پر کام کریں گے اور ایک نئی بیداری، نئے سیزن کے لیے صاف کریں گے۔'
$94.94 ویوینوشلجم کیک کے لیے بہترین شراب: Domaine du Clos du Fief 2020 Les Capitans (سینٹ امور)
93 پوائنٹس شراب کے شوقین
شلجم کیک ایک لذیذ ڈش ہے جس میں مغربی طرز کے شلجم کے بجائے مولیوں اور چاول کے سادہ آٹے کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کا مبارک معنی 'کیک' کے لفظ پر چلتا ہے جو 'ہائی' کے لفظ کی طرح لگتا ہے (高، تلفظ گو )۔ 'اس کا مطلب ہے قدم بہ قدم چڑھنا، اپنے کیریئر کے راستے میں مسلسل بڑھنا،' لن آف دی کیک کی جانب سے آنے والے سال میں گڈ لک کی پیشکش کا کہنا ہے۔ ہلکے سرخ رنگ کی طرح پیش کریں۔ جنوبی ٹائرول سے غلام یا Beaujolais اس ڈش کے امامی پروفائل کو متوازن کرنے کے لیے۔
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والاٹینگرین کے لیے بہترین شراب: Moulin Touchais 1996 Chenin Blanc (Coteaux du Layon)
95 پوائنٹس شراب کے شوقین
لن کہتے ہیں، 'ہمارے پاس ہمیشہ نئے سال کے لیے مختلف قسم کے پھلوں کی کثرت ہوگی۔ ٹینگرائن، نارنگی، کمکواٹس اور سیب ان کی گول شکل (خاندان کے دوبارہ اتحاد کی نمائندگی کرنے والے) اور ان کے سنہری رنگ کی وجہ سے عام پیشکش ہیں جو خوش قسمتی اور دولت کو ظاہر کرتی ہے۔ اب، شراب اور پھلوں کو جوڑنا مشکل ہے۔ میٹھے کھانے ملتے جلتے نوٹوں کی شرابوں کے ساتھ اچھے ہوتے ہیں، لہذا کھٹی نوٹوں کے ساتھ پھل والی چیز جیسے آف ڈرائی چنن بلینک چال کرنا چاہئے.
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والاتانگ یوآن کے لیے بہترین شراب: Domaine des Baumard 2018 کوارٹرز آف تھیچڈ
94 پوائنٹس شراب کے شوقین
تانگ یوآن چپچپا چاول کی گیندوں کا ایک میٹھا سوپ ہے، جسے عام طور پر لالٹین فیسٹیول کے آخری دن اور دیگر تقریبات میں میٹھے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ اس کا تلفظ دوبارہ اتحاد کے لیے چینی لفظ سے ملتا جلتا ہے (团圆، تلفظ کے فورا بعد ) اور یکجہتی اور مکمل ہونے کا احساس ظاہر کرتا ہے۔ ڈش کو مکمل دائرے میں لانے کے لیے، ہم کچھ نازک لیکن ضرورت سے زیادہ میٹھی نہ ہونے کا مشورہ دیتے ہیں، جیسے کہ آف ڈرائی رائزلنگ .
$299.99 ویوینونیان گاو کے لیے بہترین شراب: Mure 2018 Clos Saint Landelin Grand Cru Pinot Gris (Alsace)
93 پوائنٹس شراب کے شوقین
چینی نئے سال کے کیک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، نیان گاؤ ایک ابلی ہوئی چاول کا کیک ہے جو چپچپا چاول کیک اور براؤن شوگر سے بنایا جاتا ہے۔ شلجم کیک کی طرح، یہ ڈش آنے والے سال کے لیے اعلیٰ کامیابیوں اور خوشحالی کو ظاہر کرتی ہے۔ 'یہ مبارک معنی نہ صرف بالغوں کے لیے ہے، بلکہ بچوں کے لیے بھی ہے،' لن شیئر کرتا ہے۔ 'اس کی خواہش ہے کہ بچے لمبے ہو جائیں اور اسکول میں زیادہ نمبر حاصل کریں۔' چڑھنے کی خواہشات کے لیے، ہم ایک کا انتخاب کرتے ہیں۔ پنوٹ گریس السیس کے پہاڑی علاقے سے۔ اس کی تیزابیت نین گاو کی چپچپا پن اور کثافت کو ختم کر سکتی ہے اور کیک کے ادرک اور ناریل کے ذائقوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ سکتی ہے۔
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والاآپ کو ہم پر اعتماد کیوں کرنا چاہیے۔
یہاں دکھائے گئے تمام پروڈکٹس کو ہماری ٹیم نے آزادانہ طور پر منتخب کیا ہے، جو تجربہ کار مصنفین اور شراب کے ذائقہ داروں پر مشتمل ہے اور وائن انتھوسیاسٹ ہیڈ کوارٹر میں ادارتی پیشہ ور افراد کی نگرانی ہے۔ تمام درجہ بندی اور جائزے ہیں۔ ایک کنٹرول ترتیب میں نابینا کارکردگی کا مظاہرہ کیا اور ہمارے 100 پوائنٹ سکیل کے پیرامیٹرز کی عکاسی کرتے ہیں۔ شراب کا شوقین کسی بھی پروڈکٹ کا جائزہ لینے کے لیے ادائیگی قبول نہیں کرتا، حالانکہ ہم اس سائٹ پر لنکس کے ذریعے کی جانے والی خریداریوں پر کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ اشاعت کے وقت قیمتیں درست تھیں۔
ہم تجویز کریں:
