میں دنگ رہ گیا جب میرے رشتہ داروں نے نئی دہلی کے حالیہ دورے کے دوران کھانے کی میز پر شراب کی بوتل کھولی۔ یہ ایک تھا سولا وائن یارڈس سیرہ ناسک کے علاقے سے انڈیا . خاندان نے اسے صرف میرے لیے کھول دیا تھا، امریکہ سے آنے والے وینو، اور انتظار کرتے، بڑی آنکھوں سے، یہ سننے کے لیے کہ میں اپنے ملک کی شراب کے بارے میں کیا سوچتا ہوں۔

میں شراب کی ثقافت کے ساتھ بڑا نہیں ہوا۔ 90 کی دہائی میں بالی ووڈ کی فلمیں دیکھتے ہوئے، میں کارٹونش غنڈے سیڈی بیئر بارز پر گھومتے، لڑکیوں کو مارتے اور لڑائی جھگڑے میں دیکھتا۔ ہیرو نجات دہندہ تھا، گانا گاتا اور ناچتا ہیروئین تک پہنچا۔ وہ، پیشین گوئی کے مطابق، ہوشیار تھا۔ اور وہ ہمیشہ جیت گیا، شرابی غنڈوں سے لڑتا ہوا، اور سامعین کو اپنے اچھے دو جوتوں سے دلکش کرتا رہا۔ یہ میری نسل کے ذہن میں شراب نوشی کی تصویر تھی۔ ولن پیتے تھے۔

میرے خاندان نے ڈالا سائرہ عام طور پر چائے کے لیے استعمال ہونے والے شیشے کے کپ میں۔ دسترخوان پر خشک مسالہ دار جیک فروٹ، دال، منچورین (میٹھی اور کھٹی چٹنی میں لپٹی ہوئی ایک انڈوچائنیز سبزی)، روٹی، دہی اور چاول پڑے تھے۔ سائرہ، ایک گہری روبی، سرخ اور سیاہ پھلوں سے جامد تھی، اور حیرت انگیز طور پر مسالہ دار تھی۔ اس نے ایک گھونسہ باندھا۔ خوش قسمتی سے، لڑنے کے لیے کوئی غنڈے نہیں تھے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: انڈین فوڈ کے ساتھ وائن کو کیسے جوڑیں اور ہر بار کامیاب رہیں

ناسک مہاراشٹر میں، فخر کے ساتھ 'ہندوستان کا وائن کیپیٹل' کا خطاب رکھتا ہے، جس میں 50 سے زیادہ شراب خانوں پر فخر کیا جاتا ہے، جن میں مشہور سولا وائن یارڈز . LVMH چاندن نے بھی خطے کی صلاحیت کو تسلیم کرتے ہوئے ایک قائم کیا۔ ناسک میں چوکی 2014 میں. وائنریز کی طرح یارک ، سوما وائن ولیج اور گروور زمپا ان کے چکھنے والے کمروں، ریستوراں اور ریزورٹس کے ساتھ، سالانہ سیاحوں کی بڑی تعداد کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ ناسک، شراب سازی کا ایک مرکز، شرڈی سے صرف دو گھنٹے کی دوری پر واقع ہے، جو ایک مشہور مذہبی زیارت گاہ ہے۔ قدیم مندروں کی زیارت کے لیے لوگ دور دراز کا سفر کرتے ہیں۔ کے مطابق گگن شرما ، ایک مصدقہ سومیلیئر اور وائن ٹورازم کمپنی کا ڈائریکٹر بھارت کو خوش کرو , زائرین اب اپنے مذہبی سفر سے ناسک میں شراب خانوں کو تلاش کرنے کے لیے راستہ اختیار کرتے ہیں، جس سے یہ علاقہ شراب کے بارے میں جاننے کے خواہشمند بالغوں کے لیے مقامی ڈزنی لینڈ میں تبدیل ہو جاتا ہے۔

ایک گہرے مذہبی قصبے اور جدید شراب بنانے والے نخلستان کے درمیان یہ جوڑ اس نازک توازن کے عمل کی آئینہ دار ہے جو ہندوستان اپنی ثقافتی تنگی پر انجام دیتا ہے۔ تاریخ میں ایک قدیم ملک کے طور پر، ہندوستان مسلسل جدید طریقوں سے ترقی کر رہا ہے۔ شراب ابال ملک کے لیے نیا نہیں ہے۔ ناریل، کاجو اور اناج کی کشید سینکڑوں سال پرانی ہے اور قدیم تحریروں اور آرٹ میں اس کی نمائندگی کی گئی ہے۔ یہ وائن میکنگ کا یورپی انداز ہے جو عالمگیریت کی وجہ سے زیادہ مقبول ہو گیا ہے۔ آج شراب کی کھپت اس ممنوع سے ایک اہم ثقافتی تبدیلی کی نمائندگی کرتی ہے جو اس نے کبھی کی تھی، اور جس کے ساتھ میری نسل پروان چڑھی ہے۔

نئی دہلی سے واپسی کے چند ماہ بعد میں نے دورہ کیا۔ بلیو رج شمالی جارجیا میں. میں نے کھانا کھایا مین پر فصل ، نیند کے پہاڑی شہر میں ایک اہم ریستوراں۔ مینو میں فارم سے تیار کردہ چکن اور مقامی رینبو ٹراؤٹ شامل تھے، لیکن یہ شراب کی فہرست تھی جس نے میری توجہ مبذول کرائی۔ امریکی اور فرانسیسی شرابوں کے درمیان ٹکڑا تھا۔ سولا وائن یارڈز کا چنن بلینک . 'ہرگز نہیں!' میں نے سوچا۔ ہندوستان کو اس غیر متوقع جگہ پر مینو میں اپنی جگہ مل گئی تھی۔ میں نے اسے حکم دیا، یقینا. جیسے ہی میں نے شراب کا گھونٹ لیا، میں اس پورے دائرے کے لمحے پر جادوگرنی سے ہنستے ہوئے، بالی ووڈ کے ولن کی طرح پوز دینے کے علاوہ مدد نہیں کر سکا۔ میں انڈین شراب پی رہا تھا۔ اور اس میں کوئی حرج نہیں تھا۔

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا  مئی 2024 شراب کے شوقین میگزین کا۔ کلک کریں۔  یہاں  آج سبسکرائب کرنے کے لئے!

دکان سے

اپنی شراب کو گھر تلاش کریں۔

وائن گلاسز کا ہمارا انتخاب شراب کی لطیف مہکوں اور چمکدار ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ ہے۔

تمام شراب کے شیشے خریدیں۔