زندگی کا ایک دن

بائیوڈینامک شراب سازی کے قائدین کامیابیوں کو ظاہر کرتے ہیں

اینڈریو ماریانی یا اس کے چھوٹے بھائی ، آدم کے لئے کوئی خاص دن نہیں ہے۔ لیکن ان کی سلیب وینری میں روزانہ کی رسومات ہیں ، جو سونوما کے ایرروہیڈ ماؤنٹین پر گامزن ہیں ، جو سان فرانسسکو کے شمال مشرق میں ایک گھنٹہ کی مسافت سے کچھ زیادہ فاصلے پر واقع ہے۔

اینڈریو کا کہنا ہے کہ ، 'ہر دن کا آغاز یہاں سے ہوتا ہے۔ کافی کے ایک کپ سے زیادہ۔ 'یہ ہماری رسم ہے۔'

وہ آدم کے پاس ایک ہیکنڈا میں بیٹھ گیا تھا جو کبھی کسی کوٹھے کا گھر تھا۔ یہ باہر کا طوفان ہے اور 'جب بھی ایسا ہوتا ہے تو ، ہمارے پاس تھوڑا سا سیلاب آتا ہے ، اور ہم اس سے نمٹ رہے ہیں۔ لیکن ہمیں آگ لگی ہے ، اور یہ گرم اور آرام دہ ہے۔

یہ جوڑی کیلیفورنیا کے چوتھی نسل کے کسان ہیں۔ کچھ لوگ اسکرائٹ کو ایک فنی وائنری کہتے ہیں ، جزوی طور پر کیونکہ یہ ایک سال میں صرف 10،000 معاملات پیدا کرتا ہے ، یہ بایوڈینامک ہے اور اس پر دو ہزار سال گزر جاتا ہے۔ لیکن وہ سبزی کو بطور فارم بطور شراب کے انگور کے ساتھ بطور مرکزی فصل سمجھتے ہیں۔

'ہم بنیادی طور پر کسان ہیں' ، کیلیفورنیا کی وسطی وادی میں اخروٹ فارم میں اپنے بھائی کے ساتھ پلے بڑھنے والے اینڈریو کا کہنا ہے۔ ان کے گھر میں ہمیشہ کھیت سے میز کا کھانا ہوتا تھا۔ اینڈریو کا کہنا ہے کہ 'یہ کوئی چیز نہیں تھی۔' 'یہ صرف رات کا کھانا تھا۔' سکریٹ وائنری میں ڈنر

ایلن زپیڈا کی تصویر

یہ معمول جاری رہتا ہے سبسکرائب کریں . اس کے 250 بائیوڈینامک ایکڑ میں سے 55 انگور کے باغوں کے لئے وقف ہیں جبکہ کچھ دوسرے سبزی تیار کرنے اور پھولوں کو کاٹنے کے لئے لگائے گئے ہیں۔ یہاں ایک چھوٹا سا باغ اور ایک زیتون کا باغ ہے جس کے ساتھ ایڈم نے بیان کیا ہے کہ 'ایک مستحکم اور اچھ sizeے سائز کے مرغی کی پیداوار۔'

یہ جوڑا عام طور پر دن کے کاموں کو کافی سے زیادہ تقسیم کرتا ہے۔ موسم پر منحصر ہے ، وہ شراب کو ملا دیتے ہیں یا بوتلیں ، بیرل یا کنکریٹ کے ٹینک تیار کرتے ہیں۔ اینڈریو داھ کی باری میں زیادہ وقت گزارتا ہے ، جبکہ آدم وائنری کا کام کرتا ہے۔ دونوں مویشیوں کی طرف جاتے ہیں اور ایک چھوٹے عملے کی نگرانی کرتے ہیں۔

اینڈریو کا کہنا ہے کہ 'بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ کھیت میں زندگی بوجھل ہوسکتی ہے۔' دوستو ، جن میں سے کچھ موسیقار ہیں اور دیگر جو کیلیفورنیا کے اعلی شیفوں میں شامل ہیں ، باقاعدگی سے وائنری کے ذریعہ چھوڑ جاتے ہیں۔

اینڈریو کا کہنا ہے کہ 'مجھے لگتا ہے کہ یہاں شراب کی پیداوار ظاہر ہے لیکن ہم کسان ہیں۔' “یہ ہم کرتے ہیں۔ ہم ہر روز اس پراپرٹی پر کام کرتے ہیں۔ ہم یہاں رہتے ہیں۔ میز پر یہ بات سمجھ میں آتی ہے کہ جب آپ شراب پی رہے ہیں تو ، آپ کے پاس کھانے کی حمایت کرنے والی دوسری چیزیں بھی ہیں۔ '

اور اس کھیت میں کھا جانے والا کھانا بھی کوئی زیادہ بیکار نہیں ہے۔ ان کی چھوٹی بہن ، کیلی ، ہفتے میں کچھ دن مدد کرتی ہے جب وہ باورچی کے طور پر کام نہیں کرتی تھی Panisse میں برکلے ، کیلیفورنیا میں۔

حقیقت میں خاندانی معاملہ ہے۔ اینڈریو اور ان کی اہلیہ ، گلوکار / گیت لکھنے والے لیا Ices ، نے اپنا پہلا بچہ پانچ ماہ قبل پیدا کیا تھا۔

فروری میں وائنری کی 10 ویں برسی ہے۔ اینڈریو کا کہنا ہے کہ ، 'جب ہم 24 سال کی تھیں اور شراب کی صنعت کے بارے میں بہت ہی بولی ہوئی تھیں ، تو ہم نے یہ پرانا فارم خریدا تھا۔ 'لیکن اس وقت ، کم از کم میرے لئے ، یہ موقع تھا کہ شاید کوئی الگ کام کروں۔'

اس نے انگور کے باغ سے متعلق مشیر ، اپنے چچا ، اینڈریو ایولر کی مدد کی۔ انہوں نے دریافت کیا کہ بھائیوں کے ایک اور جوڑے نے 1800 کے وسط میں اس پراپرٹی پر انگور کے باغ لگائے تھے ، لہذا وہ جانتے تھے کہ زمین انگور کو برقرار رکھ سکتی ہے۔

ممانعت نے اس پہلے منصوبے کو ختم کردیا ، اگرچہ کہا جاتا ہے کہ بوٹ لیجرس نے اس جگہ کو بورڈیلو کے طور پر استعمال کیا تھا۔ اینڈریو پہنچنے کے وقت ، ہیکنڈا ایک غیر منقولہ ترکی کا فارم تھا جو تین سالوں سے مارکیٹ میں پڑا ہوا تھا۔

اس پہلے سال کا بیشتر حصہ صاف ستھرا برش ، دیو سے چھٹکارا ، ترکی کے پنجروں کو زنگ آلود کرنے اور سینکڑوں سانپوں کی طرح لگنے والی جائیداد سے چھٹکارا گزارا گیا۔

اینڈریو کا کہنا ہے کہ 'ہم ملبے کی صفائی کرتے ہوئے بہت سے دھڑکنوں کو مار رہے تھے۔ لیکن ایک بار پھر ، بھائیوں کو زمین کا زیادہ سے زیادہ استعمال کرنے کے لئے اٹھایا گیا تھا۔ والدہ سے رخصت ہونے والے گھر میں بنائے گئے اسٹو کا کلیدی جزو بن گیا۔

'یہ مزیدار تھا ،' اینڈریو کا کہنا ہے۔

وائنری پارٹیوں کو بھی تیار کرتی ہے ، جو کچھ چارڈنائے ، پنوٹ نائیر ، سلیوانر اور رِسلنگ کی پیش کش کرتی ہے۔ اس کی الکحل سابق صدر اوبامہ کے لئے فنڈ ریزرز میں پیش کی گئی ہے اور 'ہم نے اس کی خدمت کی روبرٹا کا اینڈریو کا کہنا ہے کہ ، جب میری بیوی نے ہیلری [کلنٹن] کے فائدے میں اپنے فن کا مظاہرہ کیا تو ، بروک لین [نیو یارک] میں بشک میں۔

سکریپ اینڈریو اور آدم کے لئے تجربہ کرنے ، چیزوں کو ہلانے اور پیروں کو نیچے کرنے کی جگہ ہے۔ ابھی حال ہی میں ، انہوں نے اپنے تین چارڈونیوں کی عمر کے لئے ٹھوس ٹینک کا استعمال کیا ہے۔

اینڈریو کا کہنا ہے کہ 'اس علاقے کی الکحل بہت طاقتور ہیں - آتش فشاں مٹی ہے۔ اور ان میں کافی طاقت اور معدنیات ہیں ، اور کنکریٹ کی خاصیت ان شرابوں کو بلوط پروفائل کے بغیر نرم اور کھولنے میں مدد کرتی ہے۔'

وائنری صرف ایک کاروباری منصوبہ نہیں ہے۔ یہ ان کی زندگی ہے۔ ہر بھائی فارم کو گھر بلاتا ہے۔

ایڈم ماریانی / تصویر ایلن زپیڈا

'ہم سب کچھ کرتے ہیں ،' آدم کہتے ہیں۔ یہاں کھیتی باڑی کا موسم ہے۔ صرف مستقل طور پر یہ ہے کہ 95 فیصد وقت ، ہم یہاں موجود ہیں۔

وہ جس کو وہ 'جامع نقطہ نظر' کہتے ہیں وہ ایسی الکحل بنانے کے ل take لے جاتے ہیں جو بہت صاف ، متحرک اور اظہار کن ہوتی ہیں۔ لیکن اینڈریو چاہتا ہے کہ سکریپٹ 'اس جگہ سے کہیں زیادہ ہو جہاں شراب کو بوتل میں ڈال دیا جائے۔ شراب لوگوں کو خیالات تک پہنچانے کے لئے یہ حیرت انگیز پلیٹ فارم مہیا کرتی ہے۔ یہ ظاہر کرنے کا ایک طریقہ ہے کہ کیلیفورنیا کے بارے میں کیا اچھا ہے۔

'شراب کا تجربہ کرنے کا سب سے بہتر طریقہ یہ ہے کہ کسی کے ساتھ بیٹھ کر کھانا کھایا ، پینا اور بات چیت کی جائے۔ شراب لوگوں کو دسترخوان پر لاتی ہے ، اور یہ ان چند طریقوں میں سے ایک ہے جہاں سے لوگ قدرتی دنیا سے متعلق ہیں۔