ماں کی میٹ لوف کی ترکیب افسانوی ہے۔ تو، جب آپ اسے دوبارہ بناتے ہیں تو اس کا ذائقہ ایک جیسا کیوں نہیں ہوتا؟ ہو سکتا ہے کہ آپ کو صرف ایک اہم عنصر یاد آ رہا ہو یعنی میٹ لوف کا کامل درجہ حرارت۔ یہ دیکھنا مشکل ہے کہ جب پکا ہوا گائے کا گوشت چٹنی میں ڈھک جاتا ہے تو وہ کیسا ہوتا ہے، لیکن مناسب اندرونی درجہ حرارت کا مطلب خشک، زیادہ پکے ہوئے میٹ لوف اور مزیدار نم، آرام دہ مین ڈش کے درمیان فرق ہوسکتا ہے۔ لیکن اگر آپ احتیاط سے غلطی کرتے ہیں اور اپنے گوشت کی لوف کو جلد کھینچ لیتے ہیں، تو کم پکا ہوا گوشت کھانے کے لیے بالکل غیر محفوظ ہو سکتا ہے۔ خوش قسمتی سے، ہمارے ٹیسٹ کچن کا مشورہ آپ کو مثالی عطیات کی طرف رہنمائی کر سکتا ہے۔ ایک بار جب آپ کو صحیح اندرونی درجہ حرارت معلوم ہو جاتا ہے، تو آپ بغیر وقت کے نرم، رسیلی گھر کی روٹیاں بنا رہے ہوں گے — اور اپنے ہی کچھ افسانوی کھانوں کو لاگ ان کر رہے ہوں گے۔

بلین موٹس

ہر بار میٹ لوف کو نم اور ٹینڈر بنانے کا طریقہ

میٹلوف کب ہو جائے یہ کیسے بتایا جائے۔

عطیہ کا تعین کرنے کے لیے پکے ہوئے گوشت کے مکسچر کا رنگ چیک کرنا ناقابل اعتبار ہے۔ اس کے بجائے، ہمارا ٹیسٹ کچن (اور USDA) گوشت کا اندرونی درجہ حرارت چیک کرنے کے لیے گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہے۔ اپنی پسندیدہ میٹ لوف کی ترکیب کا انتخاب کریں اور تندور کو کھانا پکانے کے مخصوص درجہ حرارت پر سیٹ کریں۔ کھانا پکانے کے وقت کے اختتام کی طرف (ہمارا معیاری دو پاؤنڈ میٹ لوف تقریباً ایک گھنٹہ لگتا ہے)، یہ جاننے کے لیے اس آسان طریقے پر عمل کریں کہ یہ کب ہو گیا ہے۔

• ایک استعمال کریں۔ فوری پڑھنے والا تھرمامیٹر ($18، والمارٹ )۔ جب ترمامیٹر مرکز میں داخل کیا جاتا ہے تو گوشت کی روٹی کا اندرونی درجہ حرارت 160 ° F درج ہونا چاہیے۔
• متبادل طور پر، تندور سے محفوظ تھرمامیٹر کا استعمال کریں جسے تندور میں جانے سے پہلے میٹ لوف میں رکھا جا سکتا ہے۔ ترمامیٹر کے تنے کو میٹ لوف کے سب سے گھنے حصے میں داخل کریں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ نوک پین کو چھو نہیں رہی ہے۔

اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ آپ کا میٹ لوف کب مکمل ہو جاتا ہے یہ بتانا ہے، ہفتے کی رات کے آسان کھانے کے لیے کچھ نئی ترکیبیں دریافت کریں۔ ایک بار جب آپ تکنیک میں مہارت حاصل کرلیں تو، کلاسک ترکیب سے آگے بڑھیں اور اپنے سست کوکر میں ٹیکو نائٹ سے متاثر میٹ لوف بنائیں۔ یا، اسے خاندانی دوستانہ اطالوی موڑ کے ساتھ اسپگیٹی اور میٹ بالز جیسا ذائقہ بنائیں۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

• میٹ لوف پکانے کے لیے بہترین درجہ حرارت کیا ہے؟

  زیادہ تر ماہرین گوشت کو پکاتے وقت اپنے تندور کو 350 ° F پر رکھنے کی تجویز کرتے ہیں۔ بہت کم اور آپ کا میٹ لوف وہ کیریملائز کرسٹ تیار نہیں کرے گا جو میٹ لوف کو اتنا لذیذ بناتا ہے۔ زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے اندرونی درجہ حرارت 160 ° F پر آنے تک بیرونی تہہ زیادہ پک سکتی ہے یا جل سکتی ہے۔

• فی پاؤنڈ میٹ لوف کو پکانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟

  ایک روایتی (کنویکشن نہیں) تندور میں جو 350 ° F پر سیٹ ہوتا ہے، ایک میٹ لوف فی پاؤنڈ تقریباً 35 سے 45 منٹ لیتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ ایک 2 پاؤنڈ میٹ لوف میں تقریباً 1 گھنٹہ سے ایک گھنٹہ اور 30 ​​منٹ لگیں گے جو مکسچر کی موٹائی اور اجزاء پر منحصر ہے۔

• کیا مجھے اپنے گوشت کی لوف کو پکاتے وقت ڈھانپنے کی ضرورت ہے؟

  اپنے گوشت کی لوف کو ڈھانپنا ترجیح کا معاملہ ہے۔ جب آپ میٹ لوف کو ڈھانپتے ہیں تو پین کے اندر پھنسی بھاپ کی بدولت گوشت زیادہ یکساں طور پر پکتا ہے۔ ورق یا ڈھکن بھی گوشت کی نمی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، جو دبلے پتلے گوشت (جیسے چکن یا ٹرکی) کے ساتھ پکاتے وقت مفید ہے۔ دوسری طرف، اگر آپ اپنے میٹ لوف کو بے پردہ کرکے پکاتے ہیں، تو اضافی نمی بخارات میں اُڑ جائے گی، جس کے نتیجے میں میٹ لوف ایک کرکرا کرسٹ اور کیریملائزڈ گلیز کے ساتھ مضبوط ہوگا۔ خوشگوار توازن برقرار رکھنے کے لیے (خاص طور پر دبلے پتلے گوشت کے ساتھ)، ہمارا ٹیسٹ کچن تجویز کرتا ہے کہ آپ اپنے میٹ لوف کو صرف پہلے 35 منٹ کے لیے ورق سے ڈھانپیں تاکہ اسے خشک ہونے سے بچایا جا سکے۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں