شاید کوئی زیادہ عام نہیں ہے۔ کاک ٹیل 'ایک موڑ کے ساتھ' کے مقابلے میں ہدایت۔ جبکہ یہ صاف ظاہر ہے کہ جو بھی پینے کا حکم دیا گیا ہے وہ کسی نہ کسی شکل کے ساتھ ظاہر ہوگا۔ ھٹی چھلکا، یہ اصل میں کاک ٹیل پر کس طرح اثر انداز ہوتا ہے اکثر اتنا واضح نہیں ہوتا ہے۔

کیا اس مشروب میں لیموں کا رس، زیسٹ، تیل یا گلاس میں کوئی ایسی آرائشی چیز ہوگی جو خود کاک ٹیل کے توازن کو متاثر نہیں کرے گی؟ بار پر منحصر ہے، 'موڑ کے ساتھ' آپ کو ایک پچر، ایک وہیل، ایک پٹی، ایک سرپل یا یہاں تک کہ پانی کی کمی والی ڈسک بھی مل سکتی ہے جو کہ داغے ہوئے شیشے کی کھڑکی کی طرح خوبصورت — اور کھانے کے قابل ہے۔ اور، اگر حقیقت میں، ذائقہ فراہم کرنا ہے، تو یہ ہے۔ گارنش اصل میں کاک ٹیل کی مدد کر رہا ہے یا کیا یہ حتمی نتیجہ کو نقصان پہنچا سکتا ہے؟ آئیے کھودتے ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: گھر پر لاتعداد کاک ٹیل بنانے کا بارٹینڈر کا خفیہ فارمولا

ٹوئسٹ کرنا ہے یا نہیں ٹوئسٹ کرنا؟

'کلاسک مارٹینز کے لیے موڑ بہت اچھے ہیں، جو تیل سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ بار کے مینیجر، گسٹاوو زمورا کا کہنا ہے کہ [وہ] رم کو ٹھیک طرح سے ذائقہ دیتے ہیں۔ سمندر اور کارلوٹو نیویارک شہر میں. لیکن بعض اوقات وہ مشروب کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ اگر وہ شیشے کے اندر جاتے ہیں اور زیادہ دیر تک وہاں رہتے ہیں تو وہ ایک اور پروفائل نوٹ شامل کرتے ہیں جس کی ضرورت نہیں ہے۔

یہ سچ ہے: The تلخی لیموں کے پھلوں کے چھلکے اور گوشت کے درمیان روئی کی سفید تہہ، کاک ٹیل کا توازن بگاڑ سکتی ہے۔ لیکن جب تک موڑ (جسے سٹرس کرل یا سٹرس اسپائرل بھی کہا جاتا ہے) شیشے کے کنارے پر بیٹھتا ہے، تیل کو شیشے میں پیتھ میکریٹ کیے بغیر ظاہر کیا جا سکتا ہے۔

' گارنش جب مناسب طریقے سے استعمال کیا جائے تو رنگ، ذائقہ اور ساخت شامل کر سکتے ہیں، لیکن ذاتی طور پر، میں ہر کاک ٹیل کو سجاتے وقت محتاط رہتی ہوں،' زمورا کہتی ہیں۔ مثال کے طور پر، وہ 'پتلی' میں پچر کے بجائے موڑ کا انتخاب کرتا ہے۔ گل داؤدی پھول , 'کیونکہ اس میں پہلے سے ہی ٹارٹ پروفائل موجود ہے۔' اس کے برعکس، وہ ایک کے لیے چونے کا ٹکڑا یا پچر کے لیے جاتا ہے۔ کلاسیکی مارجریٹا 'چونکہ وہ میٹھی طرف کچھ زیادہ ہیں اور اس سے تازگی بڑھ جاتی ہے۔' ایک ___ میں نیگرونی , ایک سنتری کا چھلکا شراب کے آگے بڑھنے والے کاکٹیل کو متوازن کرتا ہے، وہ جاری رکھتا ہے، جبکہ تیل کے نوٹوں کو روشن اور بڑھاتا ہے کیمپاری . ایک کے لئے پرانے زمانے کا , 'میں 'بنی کان' کرتا ہوں - نارنجی اور لیموں کے مروڑ - کیونکہ یہ ایک شراب کے آگے کاک ٹیل ہے جو ایک لطیف لیموں کے نوٹ کا استقبال کرتا ہے بغیر اس پر غالب آئے۔' سوڈاس اور ٹانک کے طور پر؟ وہ چونے اور لیموں کے پچروں سے گارنش کرتا ہے، 'روح اور ذائقہ دونوں کو شامل کرنے کے لیے۔'

موڑ بنانے کا طریقہ

خوش قسمتی سے گھریلو مکسولوجسٹ کے لیے، ایک مناسب لیموں کا موڑ اور دیگر لیموں کی گارنش تیار کرنا آسان ہے اور گاجر کو چھیلنے سے زیادہ مشکل نہیں ہے۔

ہیوسٹن کے ہیڈ بارٹینڈر اینجل بوٹیسٹا کا کہنا ہے کہ 'جب آپ پہلے سے ہی متوازن مشروب میں مزید جوس شامل نہیں کرنا چاہتے ہیں، جیسے کہ کلاسک ڈائی کیری،' موڑ یا سلائس بنائیں۔ اینڈیرون . 'میں آلو [سبزیوں] کے چھلکے کے استعمال سے لطف اندوز ہوتا ہوں، کیونکہ یہ بڑی مہارت پیش کرتا ہے اور مجھے چاقو کے استعمال کے مقابلے میں زیادہ محفوظ طریقے سے بہت جلد کاٹنے میں مدد کرتا ہے۔'

اس نے کہا، بوٹیسٹا ایک اچھے چار انچ پیرنگ چاقو کی قدر بھی جانتی ہے۔ 'یہ کبھی کبھی اس کے سائز کی وجہ سے نظر انداز کرنے والا ٹول ہوتا ہے، لیکن یہ میری پسندیدہ چیزوں میں سے ایک ہے کیونکہ میں گارنش پر چھوٹی تفصیلات کے لیے چھوٹے، عین مطابق کٹ بنا سکتا ہوں، اور میں آلو کے چھلکے سے بنائے گئے کسی بھی سخت کٹ کو بھی صاف کر سکتا ہوں۔'

اور یہ وہ جگہ ہے جہاں خصوصی بار ٹولز کام آ سکتے ہیں۔ 'میں یقینی طور پر ایک چینل چاقو کی سفارش کرتا ہوں، خاص طور پر گھریلو بار کے لیے، کیونکہ اس پر قابو پانا آسان ہے اور مسلسل صاف کٹوتی کرتا ہے،' بوٹیسٹا بتاتے ہیں۔ 'میں بھی سفارش کروں گا گلابی کینچی ، جو لیموں کے چھلکے کے چھوٹے کٹوں پر آرائشی کنارے بنانے کا ایک انتہائی آسان طریقہ ہے۔'

لیموں کو موڑ بنانے کے 3 طریقے

1. چینل چاقو

یہ وہ جگہ ہے ایک سستی مصنوعات جو بنیادی طور پر لیموں کے موڑ بنانے کے لیے موجود ہے۔ یہ پتلی سٹرپس بناتا ہے جس میں ان کی شکل کو برقرار رکھنے کے لیے کافی گڑھے ہوتے ہیں اور جب آپ ان کا تیل نکالنے کی کوشش کرتے ہیں تو ٹوٹتے نہیں ہیں۔ اپنی مرضی کے مطابق سٹرپس کو لمبا یا چھوٹا بنائیں - چار انچ عام طور پر بہترین ہوتا ہے۔ پھر اگر ضرورت ہو تو کسی بھی اضافی گڑھے یا کھردرے کناروں کو صاف کرنے کے لیے پیرنگ چاقو کا استعمال کریں۔ اپنے ہاتھوں سے سٹرپس کو ایک سرپل میں موڑ دیں یا انہیں کاپ اسٹک یا اسٹرا کے گرد لپیٹ دیں۔ اسے کم از کم چند سیکنڈ تک مضبوطی سے پکڑے رکھیں، اس سے اس کی شکل کو برقرار رکھنے میں مدد ملے گی۔

2. سبزیوں کا چھلکا

یہ ٹول موٹی اور زیادہ دہاتی موڑ کے لیے اچھا ہے، جہاں مشروب پر تیل کا اظہار کرنا ترجیح ہے۔ احتیاط سے، اور مسلسل دباؤ کے ساتھ، چھیل نیبو سے موٹی سٹرپس؛ عام طور پر سرے سے آخر تک جانا درمیان سے بہتر کام کرتا ہے، کیونکہ جب آپ چھیلتے ہیں تو پٹی کے ٹوٹنے کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ اگر چاہیں تو کناروں کو سیدھا کرنے کے لیے پیرنگ چاقو کا استعمال کریں، اور اپنے ہاتھوں سے یا کاپ اسٹک یا بھوسے کے ارد گرد ایک سرپل میں موڑ دیں۔

3. پیرنگ چاقو

استعمال کرتے ہوئے a چھری چھری ایک فول پروف طریقہ اس کے لیے اچھا ہے جب آپ پہلے سے کئی موڑ بنانا چاہتے ہیں۔ صرف منفی پہلو یہ ہے کہ لیموں پچھلے دو طریقوں کے مقابلے میں کم رس کے قابل ہو جاتے ہیں، جو پھل کو مکمل چھوڑ دیتے ہیں۔ لیموں کے درمیان سے پتلی (تقریباً 1/4 انچ) سلائسیں کاٹ لیں (ہر لیموں کی موڑ کی پیداوار اس کے سائز کے ساتھ مختلف ہوگی)۔ ٹکڑوں کو چپٹا رکھیں اور ہر سلائس کے بیچ سے کنارے تک ایک کٹ بنائیں (جیسے آپ شیشے کے کنارے پر ٹکڑا رکھتے ہیں)۔ پھر چھلکے کو لیموں کے گوشت سے الگ کرنے کے لیے چاقو کی نوک کا استعمال کریں، بہت زیادہ گڑبڑ شامل نہ کرنے کے درمیان توازن قائم کریں، لیکن کنارے کے اتنے قریب نہ کاٹیں کہ آپ کو چھلکا کاٹنے کا خطرہ ہو۔ دوسرے طریقوں کی طرح، استعمال کریں۔ چھری چھری اگر ضروری ہو تو کسی بھی اضافی گڑھے یا کھردرے کناروں کو صاف کرنے کے لیے، اور اپنے ہاتھوں سے یا کاپ اسٹک یا بھوسے کے ارد گرد ایک سرپل میں موڑ دیں۔