کیلیفورنیا کے علاقے لودی کے داھ کی باریوں میں کچھ تباہ کن ہے ، وڈ برج اور سٹر ہوم جیسے بڑے پیمانے پر تیار شدہ شراب برانڈز۔ روایتی طور پر ، چاردونے ، کیبرنیٹ سوویگنون اور زنفندیل انگور یہاں کے رقبے پر غلبہ حاصل کرتے ہیں ، اور وہ بیشتر فارم کنبے کے لئے معاش فراہم کرتے ہیں۔

لیکن امکان نہیں ہے کہ انگور پھیل چکے ہیں ، جیسے کہ الباریانو ، گریسیانو ، کیرنر ، نیرو ڈی ایولا ، پِکپول ، ٹنات اور ٹورولڈگو جیسی قسمیں۔ یہ حالیہ آنے والے لودی میں جمہوری حیثیت کو چیلنج دے رہے ہیں اور خطے کی اجناس پر چلنے والی شراب کی ثقافت کو تنوع کا ایک انجکشن فراہم کررہے ہیں۔

شراب بنانے والے عمدہ گوروں کو کم معروف انگور کے ساتھ تیار کررہے ہیں ، جیسے سویو روسن عہد اور پھولوں کی ٹورونٹس عقلمند ولا ، اس کے ساتھ ساتھ سرخیاں ، جیسے ماسٹہیڈ سے ہونٹ سماکنگ سنگیویسی یا تاریک فروٹ ڈولسیٹو سے کلینکر برک .

'ستم ظریفی یہ ہے کہ ، جبکہ یہ اقسام نایاب ہوسکتی ہیں ، لیکن عام طور پر اس کی قیمت کم ہوتی ہے۔ ان کے لئے کم مارکیٹ نہیں ہے ، اور شراب بنانے والے عام طور پر ملاوٹ والے لالوں کے ل a بہت زیادہ خرچ کرنے کے خواہاں نہیں ہیں۔ ' iss میلیسا اسٹروڈ ، مائیکل ڈیوڈ وینری

یہ رجحان کم سے کم چار گروپوں میں پھوٹ پڑتا ہے: ہسپانوی-پرتگالی ، جنوبی فرانسیسی ، اطالوی اور جرمن۔ لیکن الکحل میں کچھ وسیع مماثلتیں ہیں۔ بہت کم بلوط ذائقہ ہوتے ہیں ، شراب کی سطح پر زیادہ تر تیزابیت پر زور دیتے ہیں ، اور سبھی متحرک ، متنوع مخصوص پھلوں کی خصوصیات کا اظہار کرتے نظر آتے ہیں۔

یہ الکحل شراب کی فہرستوں اور خوردہ شیلف تک زیادہ داخل نہیں ہوسکتی ہیں ، لیکن جہاں ان کے پاس ہیں ، خریدار ان کی انوکھی صفات کی تعریف کرتے نظر آرہے ہیں۔

بیچتھولڈ داھ کی باری میں سینسالٹ کی فصل / رینڈی کیپاروسو فوٹوگرافی کی تصویر

پر دل نیو یارک سٹی کے ایسٹ ولیج میں ، شراب خریدار کرسٹین رائٹ اسٹاک اے ٹورلی سنسالٹ اور اے ہیٹن ڈینیئلز زیویگلٹ ، دونوں لودی میں اگے ہوئے ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہمارے مینو پر غور کرتے ہوئے ، ہم کیلیفورنیا کی بہت سی روایتی شراب کے ساتھ کام نہیں کرتے ہیں جن میں تمام بلوط اور نچوڑ ہے۔' 'ہمارے کھانے پر ایک طرح سے روک تھام ہے ، اجزاء واقعتا the فوکس ہیں۔ چونکہ یہ الکحل زیادہ روکے ہوئے ہیں ، لہذا وہ عام طور پر ہمارے کھانے کے ساتھ اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔

نیز ، ان شرابوں میں سے بہت کم 30 ڈالر سے زیادہ کے لئے خوردہ ہے۔ اگرچہ لودی وسیع و عریض سان جوکون ویلی میں سب سے زیادہ اعلی درجے کا حامل علاقہ ہے ، لیکن شراب بنانے والے عام طور پر ساحلی کاؤنٹیوں سے انگور کی قیمت کم دیتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں ، الکحل کم مہنگا ہوتی ہے ، خاص طور پر جب ان میں سے کچھ غیر روایتی قسموں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔

'ستم ظریفی کی بات یہ ہے کہ ، جب کہ یہ اقسام نایاب ہوسکتی ہیں ، لیکن ان کی قیمت عام طور پر کم ہوتی ہے۔' مائیکل ڈیوڈ . 'ان کے لئے بازار کم نہیں ہے ، اور شراب بنانے والے عام طور پر ملاوٹ والے لالوں کے ل a بہت زیادہ خرچ کرنے کے خواہاں نہیں ہیں۔' یہی وجہ ہے کہ بہت سے کم معلوم قسمیں دوسری صورت میں جاتی ہیں۔

بشپ برگر وینی یارڈ کے باب بِشوببرگر ، اور مائیکل ڈیوڈ وینری کے ڈیوڈ فلپس / تصویر برائے رینڈی کیپاروسو فوٹوگرافی

جرمن انگور

شراب فروشوں کو کیا مقبول ویریٹال انگور سے باہر جانے کی مہم چلانے کے لئے چلا رہا ہے؟ کیا چارڈ اور ٹیک آسانی سے فروخت نہیں کریں گے؟

'یقینی طور پر ، اور ہم اپنے بنیادی برانڈ کے تحت ان کی بہت بڑی تعداد میں بناتے ہیں ،' سونوما کاؤنٹی میں مقیم ماہر شراب ساز ڈیوڈ ریمی کا کہنا ہے۔ رامی وائن سیلورز .

ریمی اپنے نئے برانڈ ، سائڈبار کے لئے کرپٹرا ، مکرم سفید سفید کرنر بناتا ہے جس میں لوڈی کے انگور ہوتے ہیں موکلومنے گلین انگور ، کیلیفورنیا میں اس قسم کی تنہا پودے لگانا ہے۔ کیرنر انگور کی مختلف قسم کی پیدائش اس وقت ہوئی جب جرمنی کے ایک محقق نے سرخ شراب والی انگور ٹرولنگر کو عبور کیا۔

'لودی میں سب کچھ اچھی طرح سے بڑھتا ہے۔ ہمارے پاس ایک بحیرہ روم کی آب و ہوا فرانس کے جنوب کے قریب ایک جیسی ہے ، لہذا میرے انگور موسم کو پسند کرتے ہیں۔ تاہم ، ہمارے عام طور پر ہمارے بڑھتے ہوئے موسم میں بارش سے ان کی پریشانی نہیں ہوتی ہے ، لہذا ہم ان خوبصورت انگور کو پکنے پر لے جا سکتے ہیں۔ ' us سوسن ٹپٹن ، ایکویسیس وائنری

ریمی کا کہنا ہے کہ 'یہ ہمیں دوسری اقسام کے ساتھ تفریح ​​کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ 'میں نے کرینر کو اس وقت سے پیار کیا ہے جب سے مسٹر پال گرییکو نے مجھے اس کے مینہٹن ریستوراں میں گلاس بلائنڈ دیا تھا۔ اس میں گئورزٹرمینر کے جسم اور بناوٹ کے تھوڑے سے Riesling کی خوشبو ہے۔

'پلس ، کون ہے جو ایسی دنیا میں رہنا چاہتا ہے جہاں صرف آئس کریم کے ذائقے چاکلیٹ اور ونیلا ہوں؟'

جرمنی اور السیسی کے انگوروں کا چیمپین لودی میں سوئس نژاد مارکس نگگلی ہے ، جو شراب تیار کرتا ہے داھ کی باریوں کو مٹا دو . اس نے اپنا ایک فکری طور پر مہتواکانکشی برانڈ تیار کیا ہے ، مارکس وائن کمپنی ، آرٹسٹک لیبلوں اور انفرادی ملکیتی ناموں کے ساتھ بوتل میں بوتل جرمن متغیر شراب اور مرکب تیار کرنے کے ل.۔

اس کا 2016 کا سفید مرکب نمو 64 فیصد کیرنر کو ریسلنگ ، گیورٹسٹرمینر اور باچس کے ساتھ جوڑتا ہے ، جو انگور اکثر کیلیفورنیا میں نہیں دیکھا جاتا ہے۔ اس میں حیرت انگیز طور پر مالدار فوت فیل اور آڑو کے حیرت انگیز ذائقے ہیں۔ ایک خالص جیوزرٹ ٹرینر ، نوولا ، حیرت انگیز طور پر خوشبو دار ہے ، جبکہ تالو سے تالہ بیدار ہوتا ہے۔

جیسن ہولمین آف ہولمانی تہھانے کے ساتھ فیلڈ مکس جس میں ریئسلنگ اینڈ گیورٹسٹرمینر / تصویر برائے رینڈی کاپاروسو فوٹوگرافی

رائن کی حد

لوڈی شراب بنانے والی سوسن ٹپٹن نے اپنے کاروباری منصوبے کو رائن اقسام پر مبنی بنایا جب اس نے 2000 میں یہاں پراپرٹی خریدی تھی ، اور بعد میں اس کی بنیاد رکھی تھی وائنری حاصل کریں . اس نے گرینیچ بلانک ، وایگنئیر ، راسین ، پپول بلانک اور گرینیچ (روس کے لئے) لگائے۔

ابھی حال ہی میں ، اس نے موسم بہار 2018 میں ایک منصوبہ بند رہائی کے ساتھ ، کلیئرٹی ، جو امریکی ریاست میں ایک ندرت ، اور بوروبلینک ، شاید اب تک کا پہلا امریکی ورژن شامل کیا۔

ٹپٹن کا کہنا ہے کہ یہ علاقہ اس کی املاک وائنری کے لئے مثالی تھا ، کیونکہ 'لوڈی میں سب کچھ اچھی طرح سے بڑھتا ہے۔ ہمارے پاس ایک بحیرہ روم کی آب و ہوا فرانس کے جنوب کے قریب ایک جیسی ہے ، لہذا میرے انگور موسم کو پسند کرتے ہیں۔ تاہم ، ہمارے عام طور پر ہمارے بڑھتے ہوئے موسم میں بارش سے ان کی پریشانی نہیں ہوتی ہے ، لہذا ہم ان خوبصورت انگور کو پکنے پر لے جا سکتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ میرے گورے ان کے فرانسیسی ہم منصبوں سے زیادہ پھل ہیں۔

'کون ہے جو ایسی دنیا میں رہنا چاہتا ہے جہاں صرف آئس کریم کے ذائقے چاکلیٹ اور ونیلا ہوں؟' — ڈیوڈ رامے ، ریمی شراب سیلر

ایکوائسس 2016 گرینیچ بلانک نے پھولوں اور آڑو والے ذائقوں کو مرض بخش توازن کے ساتھ جوڑ دیا ہے ، جبکہ 2016 کا پیکول دبلا ، ایپل- y اور ہلکا جسم ہے۔

تاہم ، انڈر ڈوگ انگور کی نئی انگور نہیں آتی ہیں۔ فیلڈز فیملی 2015 سنسالٹ اور ٹورلی ، اونسٹا اور مکے سے آنے والی خوبصورت شرابوں میں استعمال ہونے کی بدولت بیچتھولڈ وائن یارڈ میں ، رائن سرخ قسم کے سنسالٹ جو 100 سال سے زیادہ پرانی ہے کا ایک پودا افسانوی بن گیا ہے۔ مائیکل ڈیوڈ کا 2015 قدیم وائن سنسالٹ ایک اور اسٹینڈ آؤٹ ہے۔

ڈاکٹر اسٹیفنی بولٹن ، لوڈی وینگرپ کمیشن کے مواصلات کی ڈائریکٹر ، جو 'انگور آرٹ' کی ایک مختلف قسم کا مظاہرہ کرتے ہیں / تصویر برائے رینڈی کیپاروسو فوٹوگرافی

اطالوی انداز

لودی انگور کی اطالوی طرز کی شراب کے ل know جاننے کا سب سے اہم نام منہ کی بات ہے: جیاکومو کے انگور ، یا زیادہ آسانی سے ، یوواگیو۔ اس نام کا لفظی معنی ہے 'جیمز کی انگور کی آمیزش' ، اور جیمز زیرِ بحث شراب ساز جم مور ہیں۔ اس نے Uvaggio کے ساتھ اکیلے جانے سے قبل اور دوسرے پروڈیوسروں سے بھی مشاورت کرنے سے قبل ، رابرٹ مونڈوی کے لئے 19 سال کام کیا۔

مور غیر متوقع طور پر تلاش کرتا ہے ، لہذا اس نے عمومی طور پر خشک ورمنینو انگور کا ایک خوبصورت ، میٹھا ، پرتوں والا نو ونٹیج ورژن تخلیق کیا جس میں اس میں استعمال ہونے والے خشک انگور کے لئے 'پاسیتو' کا لیبل لگا ہوا ہے۔ الٹ سمت ، وہ کیلیفورنیا میں بہترین خشک مسقط میں سے ایک بنا دیتا ہے۔ یوواگیو 2015 سیکو موسکاٹو میٹھے ، مچھلوی معمول کے بجائے پھولوں اور خوش مزاج ہے لیکن ہڈیوں سے خشک ہے۔

اطالوی طرز کے سرخ رنگوں میں ، پیلٹیر وائنری نے ایک متاثر کن اور مرتکز 2010 ٹورالڈگو ریزرو بنایا جو اب بھی دستیاب ہے۔ شمالی اٹلی سے ملنے والی انگور کی یہ نایاب قسم سیرrahہ کے قریبی جینیاتی رشتے دار ہیں ، اور یہ شراب کو سیاہی رنگ کا سیاہ رنگ دیتا ہے ، باریک دانے دار ٹینن اور مکھڑا ، سیاہ کالی مرچ ذائقہ دیتا ہے۔

سسلی سے ، لوڈی کے ریڈ ٹیل انگور میں نیرو ڈا ایوولا کی بیلوں نے 2014 میں ایک پیچیدہ ، معدنیات اور بابا کی خوشبو والی شراب بنائی لینج ٹائنز .

وائن یارڈ منیجر الیکس لوپیز ، لوڈی کے بورڈن رینچ اے وی اے میں واقع بوکیچ رینچس میں وردیجو کا جائزہ لیتے ہوئے / تصویر برائے رینڈی کیپاروسو فوٹوگرافی

Iberian پریرتا

اسپین اور پرتگال سے آنے والی انگور کی کھالوں نے بھی لودی میں اچھی طرح سے تطبیق کیا ہے ، جس میں کیریگن کا ایک پرانا پلاٹ بھی شامل ہے۔ کلینکر برک ایک مسالیدار ، جامی 2014 ونٹیج کے لئے۔ مالک اسٹیو فیلٹن نے کلینکر برک گلéے میں ملاوٹ کے لئے سرخ انگور مانگے جب اسے جیان روسر کی آٹھ ایکڑ انگور کی کھجلی 100 سال سے زیادہ پرانی ملی۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہمیں معلوم تھا کہ [سرزمین] خوفناک حالت میں ہے ، لیکن ہم اس کے لئے گئے اور انگور کے باغ کا انتظام سنبھال لیا۔ پہلے تو فلٹن نے کیریگنن کو مکمل طور پر گل roوں کے لئے استعمال کیا لیکن بعد میں فیصلہ کیا کہ اسے سرخ شراب کی طرح اکیلے ہی بوتل میں ڈالنا ہے۔

مارکیس اور لز بوکیش لودی میں آئبیرین انگور کی اقسام کے گوداکار ہیں۔ انہوں نے 1990 کی دہائی میں ہسپانوی شراب کی صنعت میں کام کیا اس سے پہلے کہ انہوں نے لوڈی کے ضلع کلیمیٹ ہلز ضلع میں ٹیرا الٹا انگور خریدے۔

لاس سیریزاز انگور کے لز بوکیش ، سینڈی کاپاروسو فوٹوگرافی کے ذریعہ گراسیانو بیلوں / تصویر کی جانچ کررہے ہیں

انہوں نے 1999 میں الباریانو ، ٹیمپرینیلو اور گریسیانو لگانا شروع کیا تھا ، اور انہوں نے ان اور انڈر ڈاگ اقسام کو مقبول بنانے کے لئے بہت کچھ کیا ہے۔ اس کی ایک دو مثالیں بوکیچ 2016 الباریانو ، ہلکی جسمانی اور بالکل تازہ ہیں ، اور 2014 کے بقایا ٹیمپرانیلو ، پرتوں اور مضبوطی سے ٹینک ہیں۔

لودین زنفندیل کے ساتھ آبائی گھر جاتا ہے

جہاں بھی انگور کی ان اقسام کا تعبیر ہوتا ہے ، آئکنکلاسٹک الکحل جس کے نتیجے میں رائے کی نئی تعریف کر رہے ہیں۔

فیلڈز فیملی الکحل کے ریان شرمین ، موکلومین ندی ٹیمپرینیلو کو گھونپتے ہوئے / تصویر برائے رینڈی کاپاروسو فوٹوگرافی

'ہمارے صارفین یقینی طور پر غیر معمولی اور مختلف اقسام کی طرف راغب ہیں ،' اس میں شریک پارٹنر ڈیبی زچاریس کا کہنا ہے فیری پلازہ شراب مرچنٹ سان فرانسسکو ، اور ناپا میں آکسبو پنیر اور شراب کا مرچنٹ . 'ماضی میں ، لودھی ، ہم پرانی بیل زنفینڈیل کے ساتھ وابستہ تھے ، لیکن اب اس میں اطالوی اور ہسپانوی قسمیں بھی ہیں۔ ان کو بنانے والے لوگ غیر معمولی کام کر رہے ہیں ، اور لوگ اس کام کے لئے وہاں ہجرت کر رہے ہیں۔ اس سے لودی کے بارے میں لوگوں کے سوچنے کا انداز بدل جائے گا۔

کے ریان شرمین فیملیز فیملی شراب متعدد شراب سازوں میں سے ایک ہے جو کہتے ہیں کہ اس کامیابی نے نہ صرف شراب بیچنے میں مدد فراہم کی ہے بلکہ اس سے بڑی عمر کی داھلتاوں کی بہتر ذمہ داری اور خطے کے لئے مزید تنوع پیدا ہوا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'مجھے لگتا ہے کہ یہ ایک بہت بڑی چیز ہے۔' 'یہ خطے کو ترقی دینے میں مدد کرتا ہے ، یہ ہماری شراب سازی کو اونچی بنانے میں مدد کرتا ہے۔ مزید اہم بات ، انگور کی بڑھتی قیمتوں کے ساتھ جو ان الکحل نے حوصلہ افزائی کی ہے ، اس سے ہمارے کاشت کاروں کو ان حیرت انگیز مقامات کی کاشت جاری رکھنے میں استحکام حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔