شیف ، ریستوریوٹر ، ٹی وی اسٹار اور شمالی کیلیفورنیا کے رہنے والے گائے فیری نے 20 سال سے زیادہ عرصے سے سونوما کاؤنٹی کو گھر بنایا ہے۔ یہ بھی وہیں جہاں اسے دریائے روسی کی وادی میں ایک داھ کا باغ اور شراب کا راستہ ملا۔ اس کی رہائی ہنٹ اینڈ رائیڈ پچھلے سال شراب ، کے ساتھ بنایا گیا ڈیوس فیملی داھ کی باریوں ، ایک چھوٹی پیداوار کی نمائندگی کرتا ہے ، جو نامیاتی فارمڈ آپریشن ہے۔

آپ کچھ عرصہ سونوما میں رہے۔ آپ نے یہاں کیوں انتخاب کیا؟

یہ ایک بہت بڑا پگھلنے والا برتن ہے جس میں بہت سارے اثرات ، کھانے کی بہت سی مختلف ثقافتیں ہیں ، پنیر سازی اور نامیاتی کاشتکاری سے لے کر اطالوی اثر و رسوخ سے لے کر بوڈیگا بے تک اس کا سان فرانسسکو سے تعلق ہے۔ گرینسٹین ایپل میلہ . یہ سب ہے.

'میں بہت خوش ہوں کہ فوڈ انقلاب میں ہمارے سپاہیوں میں سے ایک ہے جس کے بیچ میں ہم ہیں۔'

ہنٹ اینڈ رائیڈ 2013 اولڈ وائن زینفینڈیل ، سے نوازا گیا 92 پوائنٹس میں شراب کا جوش / فوٹو بشکریہ ہنٹ اینڈ رائیڈ

کیا آپ اپنے بیٹوں کے لئے شراب کا نام دے کر مشہور شخصیت شراب کے راستے سے بچنے کی کوشش کر رہے ہیں؟

میں چاہتا تھا کہ میرے نام کے بغیر ہی شراب خود کھڑی رہے۔ میں معیار ، نامیاتی اور ایک قیمت چاہتا ہوں جو قابل رسائی ہو۔ اگر آپ اپنے بچوں کو ایسا کچھ دے سکتے ہیں — خدا ندی کے دریائے روسیہ میں مزید زمین نہیں بنائے گا — یہ میراث ہے جو ان کی ہوسکتی ہے۔

آپ نے فرانس میں بیرون ملک ہائی اسکول کا سال کیا۔ آپ کے کیریئر کے لئے یہ کتنا اہم تھا؟

میرے والدین نے مجھے بہت زیادہ ثقافت کا انکشاف کیا ، لیکن [جب] میں فرانس گیا تو میں نے 180 ڈگری مختلف ذہنیت سے کھانا دیکھا… پنیر کا کیا ذائقہ ہوتا ہے ، روٹی کا کیا ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ ایسا ہی تھا جیسے کسی کالی اور سفید فلم سے آئیماکس جا.۔ اس نے مجھے سکھایا کہ کوئی حدود نہیں ہیں۔

Q + A اداکارہ اور شراب ساز ڈریو بیری مور کے ساتھ

جب آپ کھانے پینے اور شراب کی بات کرتے ہیں تو کیا آپ خود کو ایک آباد کار سمجھتے ہیں؟

میں ہمیشہ ٹرپل برگر آدمی نہیں ہوں۔ میں آہستہ آہستہ لوگوں کو ماں اور پاپ مقامات پر جانے کے لئے تعلیم دیتا ہوں ، نئی چیزیں آزماتا ہوں ، کوئی ایسی آرڈر دیتا ہوں جس کے پاس پہلے کبھی نہیں ہوتا تھا ، نقطہ نظر حاصل کرنا۔ میں بہت خوش ہوں کہ فوڈ انقلاب کے ایک سپاہی میں شامل ہوں جس کے بیچ میں ہم موجود ہیں۔

کیا آپ کو لگتا ہے کہ شراب آپ کے بہت سارے پرستاروں اور صارفین کے لئے رابطے سے باہر ہے؟

دستیابی کا معاشرتی معاشی کسی بھی چیز سے زیادہ لوگوں کی سمجھ بوجھ کے ساتھ زیادہ سے زیادہ لینا دینا ہے۔ جیسے جیسے لوگ اس کے قریب ہوں گے ، اتنا ہی وہ اس کو سمجھیں گے ، اتنا ہی وہ اس پر غور کریں گے۔ میرے پاس روزانہ ، نیلے رنگ کے کالر ، تمام امریکی لوک ہیں جو میرے مداح ہیں ، انھوں نے اپنے دماغ کو شراب کے ل opening کھول دیا۔

کیا آپ کو لگتا ہے کہ ہم ، بطور غذائیت اور غذائیت سے دوچار امریکی ، خود ٹیبل اور شیشے کی خوشیوں سے انکار کرتے ہیں؟ کہ ہم محض لطف اٹھانے سے ڈرتے ہیں؟

میں لوگوں کو یہ کہتے ہوئے سنا ہے کہ ‘میں اب کارب نہیں کھاتا ،’ اور مجھے تعجب ہوتا ہے ، اگر وہ کل ٹرک کی زد میں آجائیں تو کیا اس کا فائدہ ہوگا؟ کچھ ترک نہ کریں ، اعتدال سے کریں۔ یہ سب کچھ یا کچھ بھی نہیں ہونا ضروری ہے۔ اس لمحے کو مزید مزے لینے کے ل To ، اپنے کنبے کے ساتھ کھانا پکانا اور اپنے کنبے کے ساتھ مشغول رہنا ، ہمیشہ بھاگتے وقت کھانا نہیں کھاتے ، یہی بات ہے۔