آئیے ایک چیز سیدھے حاصل کریں: کوشر شراب کا مطلب شراب نہیں ہے جسے کسی ربی نے نوازا ہے۔ بلکہ ، اصطلاح کا مطلب یہ ہے کہ یہ یہودی قانون کے مطابق بنایا گیا ہے۔ 300 سے زیادہ شراب خانوں کے ساتھ ، اسرا ییل طویل عرصے سے کوشر شراب کا ایک بڑا پروڈیوسر رہا ہے ، لیکن اب آپ اسے پوری دنیا میں بنا پا سکتے ہیں۔

کچھ شراب خانوں میں صرف کوشر شراب تیار ہوتا ہے ، جبکہ دیگر محدود کوشر رنز کرتے ہیں ، خاص طور پر کیلیفورنیا ، فرانس اور اٹلی .

بارٹینورا داھ کی باریوں / تصویر از ززوی ایس کوہن

کوشر اور باقاعدہ شراب کے مابین فرق

انگور کو کچلنے کے بعد کوشر شراب پر قابو پانے کے قواعد عمل میں آتے ہیں۔ اس وقت سے جب تک شراب کی بوتل نہ لگائی جا only ، صرف صباحت کے پیروکار آرتھوڈوکس یہودی ہی شراب سنبھال سکتے ہیں۔ A mashgiach ، یا کوشر سپروائزر ، یقینی بناتا ہے کہ سارے عمل میں مذہبی قوانین پر عمل کیا جائے۔

کوشر شراب کی وجہ یہودی سے قبل کے رواجوں سے آتی ہے۔ بیشتر ربیسیوں نے شراب کو کافر رسموں کی نشاندہی کی ، جس کی وجہ یہودی رسموں میں اس کا استعمال ہوا kiddush ، یا ہر سبت کے دن شراب کی برکات ، نیز شادیوں اور برائیکس۔ چونکہ شراب ان رسومات کا لازمی جزو بننے لگی ، لہذا یہ سخت مذہبی قوانین کے تابع ہوگ.۔

زیادہ تر کوشر شراب روش ہشانہ (یہودی نیا سال) اور فسح کی بڑی یہودی تعطیلات سے پہلے فروخت کی جاتی ہیں۔ دونوں میں وسیع کھانے شامل ہیں ، اور فسح کے موقع پر یہودی سیدر نامی رسمی کھانوں کے دوران چار کپ شراب پیتے ہیں۔ بہت سے غیر آرتھوڈوکس یہودی ان چھٹیوں میں کوشر شراب کا استعمال کرتے ہیں۔

ایک اور اصول اور بھی پیچیدہ ہے۔ چونکہ بہت سارے سرور جو شراب ڈالتے ہیں وہ یہودی نہیں ہیں ، لہذا کچھ ماہرین کا کہنا ہے کہ شراب کو بوتل لگانے سے پہلے اسے فلش پیسٹورائزڈ یا فلیش ڈینٹینٹ ہونا چاہئے۔ یہ دو عمل شراب کے روحانی جوہر کو تبدیل کرتے ہیں ، جس پر پھر غور کیا جائے گا mevushal ، یا پکایا۔

امریکہ میں ، کوشر ریستورانوں اور کیٹرنگ ہالوں میں پیش کی جانے والی تمام کوشر شراب لازمی طور پر میسوشل ہونی چاہئے۔ اسرائیل میں ، زیادہ تر شراب اس عمل سے نہیں گزرتی ہے۔ شراب بنانے والے بحث کرتے ہیں کہ آیا فلیش پیسٹورائزیشن شراب کے معیار یا عمر بڑھنے کی صلاحیت کو متاثر کرتی ہے۔

اسرائیل: بورڈو کنکشن کے ساتھ نئی ورلڈ الکحل

کیا کوشر شراب مہنگی ہے؟

تل ابیب میں شراب کی ایک حالیہ تقریب میں ، اس کے مالک شمولک زور شراب کی دنیا کو ، کوشر شراب کو دنیا بھر سے دکھایا۔ اسرائیل کی 40 شراب خانوں میں سے 150 سے زائد الکحل کی نمائندگی کی گئی تھی ، جیسا کہ پورے یورپ سے 70 سے زائد شراب خانوں نے حاصل کیا تھا۔ یہاں تک کہ کچھ بارڈو کوشر شراب کو پہلی بار دکھایا گیا تھا۔

زیور کا کہنا ہے کہ 'مجھے تمام شراب پہلے ہی خریدنی ہوگی اور [ایک شراب خانہ] کی پوری صلاحیت لینا ہوگی۔' 'میں [شراب سازوں] کوشر سپروائزر بھیجتا ہوں ، جو اس کے ہاتھ جیسے ہیں [جیسے وہ شراب کو چھواسکتے ہیں]۔ یہ وہی انگور اور وہی شراب بنانے والا اور وہی شراب ہے۔

فرق صرف ، قیمت ہے۔ گیبریل جیلر ، برائے تعلقات عامہ اور شراب تعلیم کے ڈائریکٹر رائل شراب کارپوریشن ، جو امریکہ کوشر شراب درآمد کرتا ہے ، کا کہنا ہے کہ اضافی مزدوری شراب کی قیمت کو دوگنا کرسکتی ہے۔

لیکن کچھ معاملات میں ، سستی کوشر وائن نے عام آبادی کو بڑھاوا دیا ہے۔ معاملہ میں: چمکتا ہوا ورژن بارٹینورا مشہور نیلی بوتل میں ، اٹلی سے موساکٹو۔ میٹھا اور بلبل ، یہ ایک بوتل $ 12$14 میں ہر سال 500،000 معاملات فروخت کرتا ہے۔

بارٹینورا کے خریداروں کی اکثریت یہودی نہیں ہے ، اور زیادہ تر یہ نہیں جانتے ہیں کہ یہ کوشر شراب ہے۔

عالمی اختیارات فسح کے دوران کوشر شراب کے لئے بھر پور ہیں

مخالف سرے سے کوشر کی بوتلیں ہیں شیمپین بیرنز ڈی روتھشائلڈ ، جو فی بوتل $ 120 سے زیادہ میں فروخت ہوتا ہے۔ یہ ہر سال کوشر شیمپین کی 30،000 بوتلیں بناتا ہے۔

'ہم کوشر شراب میں بھی وہی انگور استعمال کرتے ہیں جیسا کہ نان کوشر الکحل میں ہے ،' فریڈیرک مائرسی ، شیمپین بیرنز ڈی روتھسائلڈ کے منیجنگ ڈائریکٹر کا کہنا ہے۔ 'ہم پہلے کوشر ورژن کرتے ہیں اور پھر ، دو یا تین دن بعد ، ہم نان کوشر میں تبدیل ہوجاتے ہیں۔'

اس کے برعکس، ایلوی اسپین میں وائنری چھ مقامات پر کوشر شراب تیار کرتی ہے ، جس میں کل 130،000 بوتلیں تیار کی گئیں۔ اس کی پرچم بردار شراب ، کلوس میسوراہ ، میں 50 سال سے زیادہ قدیم داھل fromوں سے تیار کردہ کیریگن بھی شامل ہے۔

ایک ماہ تک جاری رہنے والے یہودی کے اعلی مقدس دن ستمبر میں فصل کی اونچائی کے ساتھ اکثر ملتے ہیں۔ بہت ساری چھٹیوں پر ، سارا کام معطل ہوتا ہے۔ یہودیوں کی تعطیلات کی تاریخیں مختلف ہوتی ہیں ، کیوں کہ وہ عبرانی لنسولر کیلنڈر کے مطابق گرتے ہیں۔ لیکن جب وہ ستمبر کے شروع میں ہوتے ہیں تو ، مشکل ہوسکتا ہے۔

ایلی گوتمیر ، کے مالک اور شراب بنانے والا جیلیانو وائنری اٹلی میں ، ان کا کہنا ہے کہ وہ فرانس سے آرتھوڈوکس یہودی کارکنوں کو انگور لینے اور شراب بنانے میں مدد کے لئے رکھتا ہے۔ گوتیر ، جو اپنی وائنری میں کوشر ریستوراں بھی چلاتے ہیں ، کا کہنا ہے کہ ان کے کھانے پر اچھی کوشر شراب کی ادائیگی کے لئے تیار ہیں۔ یہاں تک کہ اس چھوٹے سے گاؤں کے غیر یہودی رہائشیوں کے لئے بھی یہ ایک متاثر کن جگہ ہے جہاں اس کی شراب خانہ موجود ہے۔