ارجنٹائن میں انگور سے تعلق رکھنے والا سب سے زیادہ تارکین وطن ، مالبیک (اصل پیدائش کی جگہ: Cahors ، فرانس) عالمی شراب کے نقشے پر ملک کی جگہ کو محفوظ بنانے کے لئے ذمہ دار ہے۔ 1852 میں فرانسیسی زرعی ماہر میشل ایمو پاؤٹ کے ذریعہ مینڈوزا میں ٹرانسپلانٹ ، اس بولڈ ریڈ نے بغیر کسی آسانی کے ساتھ اینڈین ٹیروئیر کے مطابق ڈھال لیا اور شراب پینے والوں کے دلوں کو اس کی بیری کی خوشبو ، رسیلی ذائقوں اور ہموار ٹیننوں سے گرفت میں لیا۔ میلبیک نے ارجنٹائن کے متنوع عرض البلد کے مطابق ، شمال مغربی جوزئی صوبے سے لے کر جنوب میں پیٹاگونیا کے ریو نیگرو اور نیوکن صوبوں میں ڈھل لیا ہے۔

لیکن ملبیک کے پاس ان الکحل سے بھی زیادہ ہے جن سے آپ واقف ہیں۔ جیسا کہ میلبیک ورلڈ ڈے چکھنے ، پاپ اپس اور ہر سال سترہ اپریل کو قطار میں کھڑے ہونے والے واقعات کے ساتھ ، ہم دنیا کو گرفت میں لیتے ہیں ، ہم ملبیک کو پینے کے چار نئے طریقوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔ جنوب مغربی فرانس سے واقعی ہو سکتا ہے۔

دائیں سے دائیں: والٹر ہلنگ اپنے والد رولینڈو ہلبنگ کے ساتھ ان کے کسی بھی تصویر کے سامنے / تصویر کے ذریعے ہوراسیو الٹامیرانو

ملبیک جن

ارجنٹائن کے پہلے ماسٹر ڈسٹلر ، رولانڈو ہلبنگ نے آسٹریا کے ڈیسٹی لیٹا 2018 ڈسٹلنگ مقابلہ ep—in g میں ایک معطل لندن ڈرائی جن کے لئے ایک کانسی کا تمغہ حاصل کیا۔

1970 کی دہائی میں جرمنی کی جیزن ہیم یونیورسٹی میں انولوجی کی تعلیم حاصل کرنے کے بعد ، ہلبنگ شراب کی صنعت میں کام کرنے ارجنٹائن واپس گھر آئے۔ 2000 میں ، اپنی دکانوں سے چلنے والی اپنی اسپرٹ کمپنی کو شروع کرنے کا موقع پیدا ہوا ، اور فرینک فیملی ڈسٹلری ہلنگ پیدا ہوا. ملبیک پر روح کو جھکانا ایک واضح انتخاب تھا ، کیوں کہ لال انگور عملی طور پر ہلبنگ کی رگوں سے گزرتا ہے۔

ہلبنگ کا کہنا ہے کہ ، 'میرا کنبہ مینڈوزا میں ملبیک کی ترقی میں گہرا دخل رہا ہے۔ 'میرے دادا ، پابلو لوس ، نے اس صوبے کے مشہور شہر کی بنیاد رکھی زرعی پانچواں (زرعی فارم) مشیل پاؤجٹ کے ساتھ ، جب کہ میرے دادا نے پہلا 400 ہیکٹر انگور کا باغ انگریزی کے نام سے ، لا کنسلٹا ، یوکو ویلی میں ، مالبیک کے نام سے پہلے 1930 میں لگایا تھا۔ وہ رابطے بہت اہم ہیں۔

ہلنگ لندن ڈرائی جن

ہلبنگ میلبیک لندن ڈرائی جنگلی گلاب کی پنکھڑیوں اور لنڈن پھولوں سے کھینچتی ہے ، لیکن جنبی کی کشمش کو جن کی باقی نباتات میں شامل کرنا اس کی کامیابی کی کلید رہا ہے۔ یہ فی الحال امریکہ کو برآمد نہیں کیا جاتا ہے لیکن ارجنٹائن میں اس کی قیمت تقریبا 20 ڈالر ہے جہاں اس کی مقبولیت بڑھ رہی ہے۔

ہلبنگ کے مطابق ، 'ملبیک ارجنٹائن کا اشارہ انگور ہے اور یہ دوسروں کے مقابلہ میں ہمارے جن کو ایک خاص نرمی دیتا ہے۔'

مالامادو پورٹ طرز ملبیک قلعہ والی شراب / تصویر بشکریہ مالامادو

میلبیک پورٹ

1990 کی دہائی میں ، فیمیلیا زوکارڈی نے ماہر موسمیات کے ماہرین کی ایک ٹیم کو پرتگال کی ڈوورو وادی سے متاثر کرنے کے لئے بھیجا۔ اس گروپ نے مینڈوزا کو لوٹ کر ایک مضبوط قلعہ تیار کرنے کے لئے ہلچل مچا دی جو ارجنٹائن کے خالص کردار کو ظاہر کرے گی۔

2000 میلبی ونٹیج کا انتخاب ، مالامادو ملک کی پہلی بندرگاہ طرز کی شراب بن گئی۔

تین ممالک ، تین نظارے ، تین مالبیکس

'ہم نے ملبیک کا انتخاب اس لئے کیا کہ ہم ارجنٹائن کی ایک مضبوط قلعہ کی نمائندگی کرنا چاہتے تھے ، اور اس طرح کے اظہار کے ل the گاڑی کی طرح اس سے بہتر کوئی اور قسم نہیں ہوسکتی ہے ،' فی الحال مالاماڈو کی تیاری کے پیچھے ماہر ماہر ماہرین سبسٹین فرنانڈیز کہتے ہیں۔ 'یہ ہمارے ملک کا نمائندہ اور نمائندہ ہے ، اور یہ ہماری آب و ہوا اور مٹی کے مطابق ڈھالنے میں بہترین ہے۔'

یہ شراب خصوصی طور پر ملبیک سے تیار کی گئی ہے جس میں 120 گرام بقیہ چینی اور حجم کے حساب سے 18٪ الکحل تک پہنچنے کے لئے 10 دن تک تخمینہ لگایا جاتا ہے ، اس کے بعد اس کی عمر فرانسیسی بلوط بیرل میں دو سال ہوتی ہے۔ روبی سرخ رنگت والے رنگوں کے ساتھ ، مالامادو ناک پر کوئز ، نٹ اور میٹھے مسالوں کی خوشبو پیش کرتا ہے ، جبکہ طالو خشک پھلوں کی خصوصیات پیش کرتا ہے۔ پورے امریکہ میں دستیاب ، پورٹ پر یہ انوکھا ٹیک اس کے سستی $ 19 قیمت کے ٹیگ کو دیکھتے ہوئے کوشش کرنے کے قابل ہے۔

بیونس آئرس ، ارجنٹائن میں لا فوزرزا ورماوت بار / تصویر برائے سینٹیاگو سیفو

ملبیک ورماوت

ارجنٹائن کو ایپریٹائف اور شراب کی پیاس سے دوچار کرنے ، ایک بحالی کار ، ایک صحافی ، ایک زرعی ماہر اور مارکیٹنگ کے مشیر نے ملبیک پر مبنی ورماوت تیار کرنے کے لئے افواج میں شمولیت اختیار کی جو واقعی اس کی اصلیت کی عکاسی کرتی ہے۔ جبکہ اس میں دو سال لگے ہیں طاقت نتیجہ اخذ کرنے کے لئے ، نتیجہ ایک مقامی ہے ورموت (جیسا کہ ارجنٹائن میں ورموت کو کہا جاتا ہے) اور اسی نام کا نلکا بار نل پر اور بیونس آئرس میں بوتل کے ذریعہ ورماوت فروخت کرتا ہے۔

لا فوزرزا روزا (ریڈ فورس) مستقل طور پر اس کی ابتدا مینڈوزا میں ہے۔ انگور یوکو ویلی سے آتے ہیں اور 75 فیصد ورماوت پر مشتمل ہوتے ہیں۔ اس کی نباتیات ، بشمول لیموں وربینا ، اورینج اور لیموں کے چھلکے ، انجیلیکا ، بابا اور بزرگ بیچوں سمیت ، صوبے کے آس پاس سے حاصل کی جاتی ہیں۔

میل فوک اور ٹورنٹ کا ورموت پر نل فوروزو پر نل / تصویر برائے سینٹیاگو سیفو

اس منصوبے کے پیچھے حلقے کے ایک رکن ، مصنف مارٹن آزمیندی کا کہنا ہے کہ مقامی طور پر ورما بنانا ان کے اور اس کے دوستوں کے لئے ایک دلچسپ عمل رہا ہے ، چونکہ ان کے کھانے پینے کی محبت ایک مشروب اور بار دونوں پر اختتام پزیر ہوگئی ہے۔ مقامی مشروب یعنی جڑی بوٹیاں ، بیج اور چھلکے اور شراب تیار کرنے میں دو اہم پہلوؤں کے ساتھ کام کرنا خوشگوار ہے۔ ہم یہ یقینی بنانا چاہتے تھے کہ شراب پینے والوں سے بھی اپیل کرتے ہوئے شیشے میں ملبیک کی ٹائپپائٹی نوٹ کی گئی۔

سرخ اظہار کے علاوہ ، لا فوزرزا ایک سفید ورژن میں بھی آتا ہے جو ارجنٹائن کے آبائی شہر ٹورنٹ کے انگور پر مبنی ہے۔

کیلیفورنیا کی ٹیمیکولا ویلی / فوٹو بشکریہ ڈوفو میں ، ڈوفو کے مقام پر میلبیک

ملبیک گریپا

جنوبی کیلیفورنیا کی ٹیمیکولا ویلی چھوٹی سی مالبیک گریپا کی پیداوار کے ل an ایک غیر متوقع منزل ہے۔ ارجنٹائن کا رابطہ بھی ہوتا ہے۔ میں اٹھایا پمپس (فلیٹ لینڈز) بیونس آئرس کے جنوب میں ، مارسیلو ڈفو 1975 میں امریکہ ہجرت کرگئی۔ لیکن یہ 1994 میں اٹلی کے شہر ٹورین جانے تک نہیں ہوا تھا جہاں انھیں معلوم ہوا تھا کہ اس کے چچا نے چچا اور شراب دونوں کو بنایا تھا ، اس نے ان کا رخ موڑ لیا تھا۔ oenology کے لئے ہاتھ.

اس کے معاون شراب ساز ڈیمین ڈوفو کا کہنا ہے کہ ، 'یہ کہ ہم وادی میں ارجنٹائن کا واحد خاندان ہیں ، ملبیک لگانے کے لئے ہمارے لئے کوئی ذہانت نہیں تھی۔' ڈوفو شراب . 'ہمارے پاس چار مختلف بلاکس ہیں اور مالا ماڈو سے متاثر ہوکر ایک ریزرو نیز لوکا ، ایک بندرگاہ [اسٹائل شراب] تیار کرتے ہیں۔ میرے والد نے 1994 میں اٹلی سے واپس آنے کے بعد اورنج کاؤنٹی میں شراب بنانا شروع کی تھی ، اور بچپن میں مجھے یاد ہے کہ اس سے گریپا بنانے میں مدد کی گئی تھی۔ ایک بار شراب خانہ قائم ہونے کے بعد ، ہم نے بچ جانے والے بچ usingوں کو استعمال کرنے کے بجائے ، فرانسیسی کلونوں سے اونچے رس کا رس نکالنا شروع کردیا۔

ڈوفو کی گریپا میلبیک برانڈی / فوٹو بشکریہ ڈوفو وینری

موجودہ ڈوفو گریپا میلبیک برانڈی کی رہائی (صرف 80 مقدمات پر مشتمل ہے) 2015 کی پرانی کتاب سے نکلا ہے ، جس میں خاندان کی شراب ابھی تک ہے ، اور $ 49 میں ریٹیل . ڈیمیان کے مطابق ، 'یہ ایک صاف خوشبو والا پروفائل ہے۔ تالو پر ، اس میں جلد کا ایک چھوٹا سا ٹنن ، ہلکا سا مالبیک انگور کا ذائقہ اور تھوڑا سا مغزدار ہوتا ہے ، پھر ہلکا سا خشک ہونے والا ٹینن ہوتا ہے۔ اس کی سب سے بڑی خصوصیت نرمی ہے۔ اگرچہ یہ 80 ثبوت ہے ، یہ قابل رسائی ہے۔ '