جنوبی میں اٹلی کا کیمپینیا علاقہ ، انگور کی شخصیت سے لدی تاریں چلانے والی شراب تیار ہوتی ہے۔ اگلیانیکو انگور ، جس میں مکمل جسمانی تورسی ریڈ شراب ، اور گریکو ، تیار ہوتا ہے گریکو دی ٹوفو شہرت ، تعریف کے سب سے زیادہ ، لیکن فیانو مختلف قسم کی کارکردگی اور وقار میں تیزی سے گرفت آرہی ہے۔ کچھ قابل عمر ڈھانچے جو فخر کرتے ہیں اور ایک دہائی یا اس سے زیادہ کے لئے پیچیدگی حاصل کرتے ہیں۔ فیانو نے سفید شراب کو تازگی ، خوشبو اور خوبصورتی سے نکالا جو ہر ایک کے راڈار پر ہونا چاہئے۔

کیمپانیہ تضاد

کیمپینیا کی گوروں میں تازگی حیرت کی بات ہوسکتی ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ ملک کے گہرے جنوب سے آنے والی الکحل ، جو اس کی گرم بحیرہ روم کی آب و ہوا اور مستحکم دھوپ کی وجہ سے مشہور ہے ، زیادہ پھل ، زیادہ شراب اور کم تیزابیت کی حامل ہوگی۔

اگرچہ کیمپینیا میں شراب تیار کرنے والوں نے اپنی آبائی قسموں پر ہمیشہ توجہ مرکوز رکھی ہے۔ ان کو اپنے بڑھتے ہوئے علاقوں کو اپنانے میں ہزاروں سال گزر چکے ہیں ، جو پہاڑی اندرون علاقوں میں کافی حد تک ٹھنڈا ہوسکتا ہے۔ اس خطے کے دیسی انگور ، انوکھا ترویر ، پریمیم داھ کے باغات ، عین مطابق کٹائی اور کم ناگوار تہوار تراکیب کا استعمال ، کے سبب اٹلی میں کچھ روشن ، انتہائی متوازن گوروں کا باعث بنی ہے۔ عمدہ طور پر ٹھنڈے آب و ہوا کی گوروں سے وابستہ معدنیات اور گہرائیوں کو دلانے والی آموزش۔

چونکہ شمالی اٹلی کی بہت سی سفید شرابوں میں حجم (abv) کی مقدار میں اضافے اور تیزابیت کم ہوجاتی ہے ، ان میں سے یہ بھی شامل ہیں فریولی اور ٹینٹینو ، جو کیمپینیا سے ہیں وہ کرکرا ہی رہتے ہیں اور لگے ہوئے بیڑے فیصد کو برقرار رکھتے ہیں۔

ماہر زرعی ماہر اور ماہر ماحولیات پیئرپالو سرچ کا کہنا ہے کہ ، 'ان دنوں ، شمالی اٹلی سے گورے تلاش کرنا اتنا ہی مشکل ہے جتنی تازہ املتا ہمارے ساتھ کیمپینیا کی گوروں میں ہے۔' فیوڈی دی سان گریگوریو سوربو سیرپیکو میں اگرچہ فیانو کی تیزابیت کی سطح گریکو کے واضح تیزابیت دار ریڑھ کی ہڈی کی سطح سے زیادہ نہیں ہے ، لیکن وہ اب بھی نمایاں ہیں ، خاص طور پر جب اونچائی کی داھ کی باریوں میں اگائی جاتی ہے۔

ولا ریانو

فیانو فوکس

فیانو ساختی گوروں کی تیاری کرتی ہے جو درمیانے درجے سے لے کر مکمل جسم اور کھیل کے شدید پھولوں کی خوشبو میں ہوتی ہے۔ ان کے بھرے ہوئے باغ کے پھلوں کے ذائقے اکثر مجبور ، دھواں دار معدنی حساسیتوں ، خوشبودار جڑی بوٹیوں اور کرکرا تیزابیت سے آمیز ہوتے ہیں۔ ختم ہونے پر ہیزلنٹ نوٹ ملنا بھی عام بات ہے۔ بہترین میں زبردست توانائی کے ساتھ ساتھ پیچیدہ پیچیدگی ہے۔ تازگی اور خوشبو کو برقرار رکھنے کے لئے ، پیانو کے پروڈیوسر اکثر اسٹیل ٹینکوں میں خاص طور پر صاف ستھرا پن کھاتے ہیں۔

فیانو دی ایویلینو

جبکہ پیانو سسلی سمیت دیگر علاقوں میں پھیل گیا ہے ، جہاں یہ عام طور پر راؤنڈر ، ریپرے اظہارات پیدا کرتا ہے ، پہاڑی ضلع ارپینیا ، اندرون ملک جغرافیائی علاقے کا قدیم نام ، جس میں آویلینو شہر کے آس پاس اپنائن پہاڑوں پر مشتمل ہے ، انگور کا روحانی گھر ہے .

یہاں تک کہ یہ شہر انگور کے سب سے اہم فرق ، فیانو دی ایویلینو کو بھی اپنا نام دیتا ہے۔ یہاں ، فیانو زیادہ معدنیات سے چلنے والے ورژن تیار کرتا ہے جو عمر بڑھنے کی اچھی صلاحیت رکھتے ہیں۔

سرچ کا کہنا ہے کہ ، 'بارش کی کثیر مقدار کی بدولت فیانو اس ماحول میں بہتری کا مظاہرہ کرتا ہے ، جو دن اور رات کے درجہ حرارت ، آتش فشاں مٹی اور مٹی کے ذخائر کے مابین فرق ہے۔' وہ فیانو کے لئے داھ کی باری کی بہترین سائٹوں کا انتخاب کرنے کا پیش خیمہ ہے ، اور اس کی پیٹریکالڈا بوتلنگ ، جو بہترین انگور کا انتخاب ہے ، ایک پنجہاں فیانو دی ایویلینو ہے۔ اس فرم نے اپنی فیوڈی اسٹوڈی لائن کے نیچے ایک انگور کے انگارے کی بوتلوں کی ایک چھوٹی سی رقم بھی بنائی ہے۔

'شاید ایرپینیا کے بڑھتے ہوئے رقبے کا سب سے اہم پہلو اس کی تنوع ہے: متعدد مختلف اقسام کی مٹی ، اونچائی جو سطح سطح سے 250 سے 600 میٹر [820 سے 1،968 فٹ] تک ہے اور مائکروکلیمیٹ جس میں سردی سے سردی اور ہلکی ہلکی پہاڑی کے بڑھتے ہوئے حالات شامل ہیں۔ گرمیاں ، 'برونائلا باسو ، کا کہنا ہے کہ ، اس خاندان کا ایک حصہ ہے ولا ریانو اور فرم کا مارکیٹنگ منیجر۔

وہ کہتی ہیں کہ فیانو کے چھوٹے ، ڈھیلے خانے اور سخت کھالیں ان موافقت کی اجازت دیتی ہیں۔ 'نہ صرف فیانو متعدد بڑھتے ہوئے حالات کے مطابق ڈھال رہا ہے ، بلکہ اختلافات کو ختم کیا جاتا ہے اور الکحل میں بھی اس کا بہترین اظہار کیا جاتا ہے۔'

مختلف سائٹس میں پائے جانے والے فیانو کے انوکھے کرداروں کے بارے میں یہ معلومات کے ساتھ ، ولا ریانو نے 2009 میں انگور کے باغ کی دو بوتلیں بنانا شروع کیں ، اور اس کا یہ ارادہ ہے کہ ایک تیسری پیانو کو ایک الگ داھ کی باری سے رہا کیا جائے۔ اس کی الیماتا بوتلنگ تمام معاملات اور پیچیدگیوں سے متعلق ہے ، جبکہ وینٹی ڈو زیادہ دولت اور طاقت کی پیش کش کرتی ہے۔ باطل اور عمر رسیدہ ، دونوں ہی اپنے اپنے خطوں کی انفرادیت کا مظاہرہ کرتے ہیں۔

تہھانے کے قابل

عمر بڑھنے کے ساتھ ، فینو ڈی ایولینو زیادہ شہد والے معدنی نوٹ لے سکتے ہیں۔ 'ریوانا کے ساتھ کام کرنے والے کیمپینیا کے ایک ماہر ماہر ماہر ماہر ماہر ماہر ماہر ماہی Fortی فارچوناتو سباسٹیانو کا کہنا ہے کہ' عمر بڑھنے کے ساتھ زیادہ پیچیدگی پیدا کرنے کی صلاحیت دنیا کی بیشتر سفید شرابوں سے الگ ہوجاتی ہے۔ ' یہاں تک کہ اسٹیل کی عمدہ عمر کے باوجود ، ارینپینیا میں کاشت کی جانے والی فانو اعلی سطح تک پہنچ جاتی ہے۔ اچھے سالوں میں ، اس کی ضمانت آسانی سے 10 سال کی ہوسکتی ہے۔ '

اٹلی کی آتش فشاں شراب

تجویز کردہ شراب

ولا ریانو 2015 الیمیٹا (فانو دی ایویلینو) $ 35 ، 95 پوائنٹس . دھواں ، ہسپانوی جھاڑو ، ببول ، کٹی بوٹی اور پکے ہوئے پتھر کا پھل آہستہ آہستہ اس خوبصورت ، مجبور سفید کی شکل اختیار کرتا ہے۔ سیوری ، تشکیل شدہ ، لیکن ابھی تک اس کا تدارک کیا گیا ہے ، یہ تالو سب کچھ انتہائی نفیس ہے ، جو تیزابیت کے ساتھ نیکٹیرین ، جنگلی جڑی بوٹی ، ٹینجرین زائٹ اور شہد کی فراہمی ہے۔ چکنے ہوئے دھواں دار معدنیات کی ایک رگ پوری طرح گہرائی میں اضافہ کرتی ہے جبکہ ٹوسٹڈ ہیزلنٹ لہجے کو ختم کرتی ہے۔ اب کمال ہے لیکن عمر اور سالوں تک تیار ہوگا۔ 2025 کے ذریعے پیو. ایڈیٹرز کا انتخاب۔

فیوڈی دی سان گریگوریو 2015 اریانویلو اسٹوڈیوز (فانو دی ایویلینو) $ 60 ، 94 پوائنٹس . ھٹی ، جنگلی جڑی بوٹی اور زرد کھیت پھول کی خوشبو نازک انداز میں شیشے سے اٹھتی ہے۔ خوبصورت ، طنزیہ اور لفافہ ، طلا تندرست تیز پن کی حامل ہے ، جس میں سنہری سیب ، نیبو کا جھونکا اور شہد بادام کا اشارہ مل جاتا ہے جس کے ساتھ ساتھ اس میں تیزابیت بھی ہے۔ ایک چکمک نوٹ ختم کر دیتا ہے۔ 2025 کے ذریعے پیو. تہھانے کا انتخاب.

مارچ 2016 فائنو دی ایویلینو Win 27 ، 92 پوائنٹس کی شراب . پیسوں کی نٹ ، ببول کی شہد اور پکے ہوئے باغ کے پھلوں کی خوشبو رسیلی ٹینگرائن اور کریمی ناشپاتی کے ساتھ پیلیٹ لفافہ کرتی ہے۔ ایک دھواں دار معدنی نوٹ ختم ہوجاتا ہے۔

ماسٹروبیرارڈینو 2016 رڈیسی (فانو دی ایویلینو) $ 28 ، 92 پوائنٹس . دھواں ، پکے ہوئے باغ کے پھل ، ببول اور شہد محض چند دلکش خوشبوؤں ہیں جو آپ کو اس حیرت انگیز معدنیات سے چلنے والے سفید پر ملتے ہیں۔ خوبصورت تالو بھی اتنا ہی مجبور ہے ، جس میں تازہ تیزابیت کے ساتھ پختہ پیلے رنگ کا سیب ، خشک جڑی بوٹی ، کھٹی کھانسی اور ہیزلنٹ بھی پیش کیا جاتا ہے۔ 2025 کے ذریعے پیو. ایڈیٹرز کا انتخاب۔

ولا ماٹیلڈے 2017 ٹینیوٹ دی آلٹویلا (فانو دی ایویلینو) $ 21 ، 89 پوائنٹس . یہ ہنیسکل ، جیسمین اور اشنکٹبندیی پھلوں کی تیز خوشبو سے کھلتا ہے۔ روشن خوبصورت تالو پر ، تازہ تیزابیت پیلے رنگ کا ناشپاتیاں ، چکوترا اور شہد کا اشارہ اٹھاتی ہے جبکہ ہیزلنٹ کا نوٹ ختم ہوجاتا ہے۔