ہزاریہ آیا اور چلا گیا۔ آرمیجڈن اور وائڈ اسکیل کمپیوٹر میلڈاؤن کی پیش گوئیاں خوش قسمتی سے غلط ثابت ہوئی ہیں ، اور اب ہم آگے بڑھنے سے پہلے اپنے آپ کو ایک لمحے کی عکاسی کرنے اور دوبارہ توجہ دینے کے متحمل ہوسکتے ہیں۔

ایک چیز جو میں اس سال اور مستقبل میں دیکھنا چاہتا ہوں وہ امریکہ میں شراب کے استعمال کی موسمی کمی میں ہے۔ سال کے صرف 25 فیصد میں امریکی 75 فیصد شراب کیوں خرید پیتے ہیں ، خاص طور پر آخری سہ ماہی (زیادہ تر تھینکس گیونگ اور نئے سال کے درمیان)؟

اس موسمی کھپت کو ٹھیک سے بتانا مشکل ہے۔ کون سا پہلے آیا ، مرغی یا انڈا؟ کیا یہ بڑے پیمانے پر شراب تیار کرنے والے کمپنیوں اور کمپنیوں نے چلائی ہے جو شرابوں کی تشہیر اور فروخت کرتی ہیں؟ یا یہ حقیقت ہے کہ ہم ابھی تک شراب پینے والی اتنی بڑی قوم نہیں ہیں جتنا ہم کسی دن ہوسکتے ہیں۔

گرم سرخ
’90 کی دہائی میں میرلوٹ سرخ شراب کے مترادف بنتے دیکھا۔ شاید 'گلاس مرلوٹ' ملک بھر میں باروں اور ریستوراں میں سب سے زیادہ بولی جانے والی واحد درخواست تھی۔ یہ سچ ہے کہ یہ نمائش کے لئے معاون نہیں رہا ہے ، لیکن اس سے ظاہر ہوا ہے کہ امریکی شراب کی زیادہ سے زیادہ آگاہی کی طرف گامزن ہیں۔

تو ، مستقبل کا میرلوٹ کیا ہوسکتا ہے؟ واشنگٹن کے ساتھ ساتھ گولڈن اسٹیٹ سے نکلنے والے سہروں کی بڑھتی ہوئی تعداد پر غور کرتے ہوئے ، یہ ایک اچھی شرط ہے۔ پہلے ہی روزسماؤنٹ اور ڈیکن اسٹیٹ کی پسند سے آسٹریلیائی شیراز معیار کے لحاظ سے میٹروپولیٹن ریستورانوں میں معمولی بارش بن رہے ہیں۔ تقریبا bottle 10 ڈالر میں ایک بوتل (تھوک پر کم) ، یہ الکحل بہت ٹن پھل اور بلوط پیش کرتے ہیں ، اور دونوں سرپرستوں (بہترین ذائقہ اور کردار) اور مالکین (بہترین مارجن اور عمر بڑھنے کی ضرورت نہیں) دونوں کے لئے ایک جیسے ہیں۔

سونوما کے نئے نگہبان
ابتدائی آخری موسم خزاں میں نے ایک دھوپ جمعہ کو سونوما داھ کی باری کی خصوصیات کے چار گیلو کا سیر کیا۔ میں نامہ نگاروں مائیکل شیچنر اور لیری واکر کے ہمراہ تھے جب انہوں نے امریکہ میں شراب بنانے کے لئے میٹ اور جینا گیلو اور گیلوس کی تیسری نسل کے کئی دیگر ممبروں کے ساتھ ملاقات کی اور ان سے انٹرویو کیا۔ مقصد: دنیا کے سب سے بڑے شراب تیار کرنے والے سونوما چوکی پر واقعی اس بارے میں ہماری سرورق کی کہانی کے لئے معلومات اکٹھا کرنا (صفحہ 28 دیکھیں)

جو کچھ ہم نے مشاہدہ کیا وہ متاثر کن سے کم نہیں تھا: دریائے روسی اور ڈرائی کریک کی وادیوں میں انگور کے ایک ایکڑ رولنگ۔ میگ گیلو نے ہمیں چارڈنائے کو پکا ہوا دکھایا جب لگنا رینچ پراپرٹی کے اوپر دھند پڑ رہا ہے۔ ایک ذائقہ نے یہ سب کچھ کہا — شہد اور پھلوں کا جوہر ، ماخذ پر موجود ہے۔ اس کے بعد ہم جڑواں وادی انگور کے باغ سے گزرے۔ یہاں جینا گیلو نے ہمیں پنوٹ گرگیو کے جامنی رنگ کے بھوری رنگ کے جھنڈے دکھائے ، اور پوچھا کہ میں نے انگور کے مستقبل کے بارے میں کیا سوچا ہے۔ میں نے کہا ، 'مثبت ، لیکن اگلے چارڈنائے نہیں۔'

ہم نے فری رینچ میں چیزیں سمیٹ لیں ، جہاں پہاڑیوں کے ڈرائی کریک ویلی اور گیلو کے تہھانے (گنجائش 60،000 بیرل) کی بے تحاشا قابلیت کے نظریات نے مجھے حیرت میں ڈال دیا۔ واضح طور پر گیلو امیج کے ساتھ ساتھ سونوما سے شراب بھی بہت اچھے ہاتھوں میں ہیں۔

اس شمارے میں ، ہم ایک نیا ماہانہ شعبہ متعارف کراتے ہیں جسے پریسیکٹیو کہتے ہیں ، جہاں ہم شراب اور اسپرٹ کی دنیا میں بڑے تصویری عنوانات پر رجحانات اور پیش گوئیاں تلاش کریں گے۔ زیادہ تر معاملات میں ، مصنف پال پاکولٹ ، روح القدس کے ایڈیٹر اور 1997 کی کتاب کنڈرڈ اسپرٹ کے مصنف ہوں گے۔ اپنی پہلی فلم میں ، پیکٹ نے اس بات پر روشنی ڈالی کہ 1990 کی دہائی میں صارفین نے بلائنڈ بیعت کو ترک کرنے اور الکحل والے مشروبات کی صنعت کو آگے بڑھانے میں کیسے دیکھا

-امڈ ایم اسٹرم