یہ سال کا وہ وقت ہے جب کیلیفورنیا میں انگور کی بڑی اقسام کا جائزہ لیا جا see اور یہ معلوم کیا جا. کہ وہ کیا کر رہے ہیں۔ جواب؟ کیلیفورنیا کی شراب کبھی بھی بہتر نہیں تھی۔

کیبرنیٹ سوویگن
2006 میں ، میں نے لکھا تھا کہ ہم 'متوازن ہیڈونزم' پر پہنچ چکے ہیں۔ اس کے ذریعہ ، میرا مطلب یہ تھا کہ کیلیفورنیا کیبرنیٹ ایک ہموار ، خوبصورت انداز میں ، زمین کی سب سے زیادہ لذیذ شراب میں سے ایک بن گیا ہے۔ یہ فیصلہ آج بھی سچا ہے۔ کیلیفورنیا کیب for کے لئے ایک ٹیمپلیٹ ہے اور کچھ اس کے لئے گولڈن اسٹیٹ شراب بنانے والوں کی غلطی کریں گے۔ لیکن یہ کہنا یہ ہے کہ اگر آپ نے موسم بہار کا ایک دن دیکھا ہے تو آپ نے ان سب کو دیکھ لیا ہے۔ وادی ناپا سے آنے والے کیبرنیٹ اور اس کے سب اپلیکشنز کا غلبہ ہے ، لیکن کچھ عظیم بوتلیں سونوما کاؤنٹی سے نکلتی ہیں۔ سانٹا باربرا مضبوطی سے آرہا ہے۔

مرلوٹ
خاص طور پر وادی ناپا میں ، پروڈیوسر میرلوٹ کے بلھا ہونے کے رجحان پر قابو پانے میں کامیاب ہوگئے ہیں۔ پھر بھی ، یہ سوال باقی ہے کہ آپ کیبرنیٹ کے بجائے میرلوٹ کیوں خریدیں گے ، اور میرے خیال میں ، اس وقت تک کوئی اچھا جواب نہیں ہوگا ، جب تک کہ آپ محض ایک متضاد ہو۔

پنوٹ نوری
انگور کی کامیابی کی یہ کہانی جاری ہے۔ اسے ناقابل یقین حد تک یقینی بناتا ہے کہ ناقدین نے ایک بار کیلیفورنیا کو برگنڈی کے عظیم سرخ انگور کے لئے نا مناسب قرار دے دیا۔ فوری ساحل سے حیرت انگیز شراب کی ایک سیریز سے وہ کتنے غلط ثابت ہوئے ہیں: پنوٹ کو ایک ٹھنڈی آب و ہوا کی ضرورت ہے یا یہ بیکار ہے۔ 2009 ، 2010 اور 2011 کی ونٹیج میں شراب نے شراب پیش کی ہے جو ان کے پیش رووں کے مقابلے میں کم ہے جبکہ بلوط کے کم اثر و رسوخ کا رجحان ہمیں اب تک کی سب سے متوازن شراب عطا کررہا ہے۔

پیٹائٹ سرہ
اس قسم نے ان صارفین میں مقبولیت پائی جو نہ صرف اس کے مکمل جسمانی ، خشک ، ٹینک پھلانے ، بلکہ کیلیفورنیا کی تاریخ میں بھی اس کے مقام کو پسند کرتے تھے۔ 'پیٹسیرا' (جیسا کہ پرانے ٹائمر اسے کہتے ہیں) ، اس معاملے کے لئے زنفندیل ، سیرہ یا یہاں تک کہ کیبرنیٹ کا ٹھوس متبادل باقی ہے۔

Rhône طرز کے سرخ
سومیلیئرز ان لالوں کو کھانے سے پیار کرتے ہیں۔ ان شرابوں کے پرستار ، جو اکثر وائنری سے براہ راست خریدتے ہیں ، انہیں لالچ دیتے ہیں۔ اور اس بات کے شواہد موجود ہیں کہ شراب خریدنے والے زیادہ تر عوام آخر کار رائن اسٹائل کے لال کو کاٹ رہے ہیں۔ کیبرنیٹ سے کہیں زیادہ نرم ، پنوٹ سے زیادہ مکمل جسمانی اور سرسبز ، پھل دار ، ابھی تک پیچیدہ ، زیادہ تر گریناچے ، سیرہ اور مورورڈری کے یہ مرکب ممکنہ طور پر سانٹا باربرا میں اپنے بہترین مقام پر ہیں۔

زنفندیل
سال آتے جاتے ہیں ، لیکن جیسے جیسے لوئس آرمسٹرونگ نے گایا ، جب زن فندیل کی بات آتی ہے تو 'بنیادی چیزیں لاگو ہوتی ہیں'۔ اس کو پکے ہوئے پھلوں سے بنائیں ، زیادہ شراب اور کافی مقدار میں مصالحہ حاصل ہوتا ہے ، اور یہ باربیکیو کے لئے ایجاد کردہ اب تک کی سب سے بڑی شراب ہے۔ سب سے بہتر سیرا فوٹلز ، سونوما کاؤنٹی اور مینڈوینو کاؤنٹی ، اکثر پرانی انگور سے آتے ہیں۔

چارڈنوے
چاردونائی مخالف ہجوم شراب کی اعلی مقدار اور ضرورت سے زیادہ بلوط کے بارے میں دخل اندازی کرتا رہتا ہے ، لیکن ساحلی علاقوں کے ٹھنڈے علاقوں سے اوپر کیلیفورنیا کے چارڈوننیس عالمی سطح کے ہیں۔ بہترین پروڈیوسر ایک مستعدی ہاتھ استعمال کر رہے ہیں ، اور مختلف قسم کی دولت کو اپنے لئے بولنے دے رہے ہیں۔ سب سے زیادہ مجبور بوتلیں واحد داھ کے باغ کے نمونے ہیں ، لیکن وہ قیمتی ہوسکتی ہیں۔

ساوگنن بلانک
میں 'ورک ہارس' تشریح سے دور اور نئے احترام کی سمت سوویگن بلینک کی طرف روی attitudeہ میں تبدیلی کا پتہ لگا رہا ہوں۔ یہ سانتا ینیز ویلی ، اوک ول اور سونوما کوسٹ کی طرح وسیع و عریض علاقوں میں چمکتا ہے۔ مختلف قسم کے لچکدار ، عمدہ ترین ، ظاہر کرنے کے لئے بلوط کی ضرورت نہیں ہوتی ہے ، حالانکہ کناروں پر تھوڑا سا آرام کرنے سے دلچسپی بڑھ جاتی ہے۔

Rhône طرز کی سفیدی
مرکزی انگور اکیلے یا مختلف فیصد میں مارسین ، روسن ، گرینیچ بلانک اور وایگنئیر ہیں۔ الکحل خاص ہی خریدتی رہتی ہے ، اور اکثر وہ ریستورانوں میں ہاتھ سے فروخت ہوتی ہے ، جہاں ان کی پھولوں کی خوشبو اور شہد ہوجاتا ہے ، پھلوں کے ذائقے انہیں آسان سیپر بناتے ہیں۔

دوسری خشک سفید شراب
پچھلے برسوں میں ، پنوٹ گریس / گریگیو خاص طور پر 2000 کی دہائی میں اس کی مقبولیت میں اضافے کے بعد خاص طور پر ایک دوسرے سے ملنے کی صلاحیت رکھتے تھے۔ لیکن اب ، دوسری سفید اقسام کی ایک بڑی تعداد ، پیدا ہوتی ہے جو اکثر انویک یا صرف ہلکی سی پیلی ہوتی ہے اور عام طور پر سستی ہوتی ہے۔ ان میں الباریانو ، آرینیس ، گرونر ویلٹنر ، ورمینٹو اور بہت کچھ شامل ہیں۔ بعض اوقات سکروکیپ کے نیچے بوتل بند کردی جاتی ہے ، یہ الکحل تیز ، صاف گوروں کی ضرورت کو بھرتی کرتی ہے تاکہ وسیع پیمانے پر کرایوں سے لطف اندوز ہو ، خاص کر نسلی کھانے .

چمکتی ہوئی شراب
ہوسکتا ہے کہ آپ اسے نہیں جانتے ، کیوں کہ مقدار کم ہے ، لیکن زیادہ سے زیادہ شراب خانوں میں اب بوبی پیدا ہو رہا ہے۔ پروڈیوسر جانتے ہیں کہ چمکتی ہوئی شراب مقبولیت میں پھٹ پڑنے والی ہے جب معیشت کی بحالی ہوتی ہے اور لوگوں کو احساس ہوتا ہے کہ یہ کھانے کے لئے کس قدر دوستانہ ہے۔