کروشیا - جو وسطی یورپ اور جنوب مشرقی یورپ دونوں کا ایک حصہ سمجھا جاتا ہے اس کو روایت ، ثقافت اور معدے کی ایک بحیرہ روم کے چوراہے کے طور پر بہترین طور پر بیان کیا گیا ہے۔ صدیوں سے رومیوں سے لے کر وینیئین اور بعد میں ہنگریائیوں ، آسٹریا اور اطالویوں تک مختلف گروہوں کے زیر قبضہ اور متاثر ہونے کے بعد ، اس ملک کا کھانا اس پر قبضہ کرنے والوں کے ورثے کے ساتھ کرایے کا ایک کلیڈوسکوپ ہے۔

اگرچہ کروشیا کے ساحلی پٹی پر اطالوی اثر و رسوخ کو دیکھا جاسکتا ہے ، لیکن یہ جزیرہ نما کروشیا کے شمالی آسٹریا میں سب سے نمایاں ہے۔ وینس سے صرف پچاس سمندری میل کے فاصلے پر ، ایسٹرین کھانوں کو اٹھارہ اطمینان سے روکا جاسکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، سب سے مشہور اور مشہور آسٹریا پاستا ، فوزی ہے - پاستا کا پتلا ، جوڑ چوک .ا ہے ، جو اکثر اس خطے میں ایک اور بہت بڑی کشش ، سیاہ یا سفید ٹریفل سوس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

تازہ سمندری غذا ساحلی اہم مقام ہے۔ مقبول پکوانوں میں لگن ، یا انکوائریڈ اسکویڈ ، نیز انکوائری ہوئی آکٹپس اور بلٹوا کے ساتھ مقامی ایڈریٹک مچھلی شامل ہے ، جو ابلی ہوئی آلو اور سوئس چارڈ (مینگولڈ) کا دستخطی دالماٹیاں ہے۔

کروشیا اپنے لذیذ کے لئے بھی جانا جاتا ہے prosciutto اور پنیر ، یا پروسییوٹو اور پنیر ، اور اس میں اکثر روٹی اور مقامی زیتون کا تیل پیش کیا جاتا ہے۔ سب سے مشہور پنیر ہے پگ پنیر ، شمالی ڈلماتیا کے جزیرے پیگ سے ایک بھیڑ کا دودھ کا پنیر۔ یہاں بہت سی گھریلو یا مقامی قسمیں بھی ہیں ، جن کو عام طور پر کہا جاتا ہے دباؤ ، یا کسان کا پنیر۔

محل کا ہام کروشیا کے وسطی اور مشرقی یورپ میں عام ، پتلی ، کرپ کی طرح پینکیک کے لئے آسٹریا کا نام ہے ، اس کے نام سے جانا جاتا ہے پینکیکس . خشک پنیر ، سٹرابیری جام یا نوٹیلا سمیت مختلف پُرتوں کے ساتھ پھیل گیا ، یہ لپیٹ کر ، بیکڈ اور گرم گرم پیش کیا گیا۔

لیکن معدے کی خوشی وہیں نہیں رکتی۔ شراب صدیوں سے کروشین ثقافت کا ایک حصہ رہی ہے۔ 2200 قبل مسیح کے اوائل میں ، الیلیرین قبائل نے دالمیا میں شراب بنانا شروع کردی۔ الکحل کی روایت 390 قبل مسیح میں یونانی نوآبادیاتی نظام کے ذریعہ مزید ترقی کرتی رہی۔ آج ، کروشیا کے باشندے امریکہ کو منتخب کردہ شراب برآمد کرتے ہیں جن میں بلیو ڈینوب وائن کمپنی ، وینم یو ایس اے ، اوینوسٹریک ، کتھرائن گارڈن ، خالی شیشے کی شراب کمپنی ، سوادج شراب کمپنی اور ڈلماتا شامل ہیں۔

شراب کے جذبے سے متعلق کروشین شراب کی درجہ بندی اور جائزے کے ل here ، یہاں کلک کریں۔

کروشیا کے کھانے اور شراب والے شہروں کی گہرائی سے جائزہ لینے کیلئے ، یہاں کلک کریں .

کاٹیج پنیر پینکیکس

پینکیکس کے لئے:
4 انڈے
3 چائے کا چمچ چینی
1 چائے کا چمچ نمک
½ کپ ، علاوہ 1¾ کپ دودھ
2 کپ آٹا
4 چمچوں میں پگھلا ہوا مکھن
کاٹیج پنیر بھرنے کے ل::
1 کپ خشک پنیر یا تناؤ چھوٹا دہی کاٹیج پنیر
1 چمچ چینی
1 انڈا
نمک کی دھلائی
پاوڈر چینی ، اوپر

پینکیکس بنانے کے لئے:
انڈے کی زردی اور سفید کو الگ کریں۔ ایک چھوٹے سے پیالے میں ، زردی کو پیٹا اور چینی ، نمک اور کپ کپ دودھ شامل کریں۔ آہستہ آہستہ باقی دودھ اور پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ باری باری آٹا شامل کریں ، ہموار ہونے تک پیٹنے یا کھسکیں ماریں۔ انڈوں کی سفیدی کو نرم چوٹیوں میں مارو اور اس کو بلے میں جوڑ دو۔ ایک بڑے کڑاہی میں 1 چائے کا چمچ مکھن درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور ، ایک لڈلی کا استعمال کرتے ہوئے ، پین میں پتلی پرت بنانے کے لئے صرف اتنا گڑھا ڈالیں۔ بلے باز کے ساتھ نیچے کو یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لئے سرکلر حرکات کا استعمال کرتے ہوئے پین کو ٹپ کریں۔ برنر پر تبدیل کریں. کچھ منٹ کے بعد ، جب بل theر نیچے سے بھوری ہونے لگے تو ، ایک اسپاتولا لیں اور دوسری طرف کو پکانے کے لئے پلینکے کے اوپر پلٹیں۔ کسی اور پلیٹ میں ہٹائیں اور جب تک کہ تمام بلے باز استعمال نہ ہوجائے جاری رکھیں۔

کاٹیج پنیر کو بھرنے کے ل::
کاٹیج پنیر میں چینی ، انڈا اور ایک نمک نمک شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔

خدمت کرنا:
پہلے سے گرم تندور میں 350 ° F کاٹیج پنیر بھرنے کے ساتھ ہر ایک پلینکے کو پھیلائیں اور رول اپ کریں۔ ہر ایک بھرے ہوئے پالینکے کو ساتھ میں اتلی بیکنگ ڈش میں رکھیں اور 20-30 منٹ تک بیک کریں۔ پاوڈر چینی کے ساتھ اوپر

نوٹ: پلاčینکے اسٹرابیری جام سے نیوٹیلا تک ہر چیز سے بھرا جاسکتا ہے۔ مذکورہ بالا نسخہ پر عمل کریں اور اپنی پسند کے بھرنے کے ساتھ متبادل بنائیں۔

کاٹیج پنیر پالینکے کے لئے شراب کی سفارشات: کریمیا ، سلووونیا ، کروشیا سے تعلق رکھنے والی اینجنگی 2009 گراوینا کی کریمی ، مسالیدار ناشپاتی کے پھل پن اور پاوڈر پتھر کی معدنیات مفید کاٹیج پنیر پالینکے کے مزیدار کاٹنے کے بعد کامل تازگی ہے۔ منہ بھرنے اور مالدار ہونے کے باوجود ، یہ شراب مسالہ دار ہے ، موسم خزاں کے پھلوں کے ساتھ پکی ہے اور خشک ہے ، جو اس نسخے میں پائے جانے والے فارم ہاؤس ذائقوں کا ایک خوبصورت ساتھی بناتی ہے۔ ایک موازنہ متبادل فرانس سے لوئیر کا ایک خشک چائنن بلانک ہوگا۔

نوٹیلا پینکیکس کے لئے شراب کی سفارشات:
خوبصورت اور بولڈ سینٹس ہلز 2008 کروشیا کے پیجیجاک جزیرے سے تعلق رکھنے والا ڈنگč خشک ہے اور خوبصورت طور پر نوٹیلا کے ہیزلنٹ اور کوکو نوٹ کے ساتھ مل گیا ہے۔ پلاوک مالی انگور سے تیار کردہ جنہیں ہاتھ سے کاٹا گیا ہے ، یہ شراب - کروشیا کا واحد مشیل رولینڈ منصوبہ dried سوکھے انجیر ، بیر ، سمندری نمک سے متاثرہ سیاہ چاکلیٹ ، بنا ہوا بحیرہ روم کی بوٹی اور چیری ونیلا کولا کے ذائقے فراہم کرتا ہے۔ ایک میٹھا ، زیادہ لچکدار متبادل کی حیثیت سے ، اسپین سے تعلق رکھنے والا ایک پیارے پیڈرو زیمنیز شیری ، نیٹیلا کے کوکو نٹنیس کو زوال کی نئی بلندیوں تک پہنچا دے گا۔

اسٹرابیری جام پینکیکس کے لئے شراب کی سفارشات:
سیمیویٹ میں ببول کے پھولوں کے نوٹ ، تازہ پھلوں کا ترکاریاں اور کریمی معدنی ذائقوں کے ساتھ ، شمالی آسٹریا ، کروشیا سے تعلق رکھنے والے کوزلووی 2006 Muškat میں ایک تازگی ہے جو اسٹرابیری اور پالینکے ذائقوں کو بلند کرتی ہے اور اگلے مزیدار کاٹنے کی تیاری میں تالو صاف کرتی ہے۔ اطالوی موساکٹو ڈی آستی لوگوں کے ل who ایک بہترین اور یکساں ذہن کا متبادل ہے جو تھوڑا سا فیز پسند کرتے ہیں۔

بلٹوا کے ساتھ گرے ہوئے بحیرہ روم کی برانزو

چارڈ کے لئے:
3-4 میڈیم آلو ، کھلی ہوئی اور 1 انچ کیوب میں کاٹ لیں
2 پاؤنڈ سرخ سوئس چارڈ (منگولڈ) ، تنوں کو ہٹا دیا اور انچ ان پٹیوں میں کاٹا
2-3 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
لہسن کے 2-3 لونگ
نمک
کالی مرچ

برانزوو کے لئے:
لہسن کے 2 لونگ ، پسے ہوئے اور تقریبا کٹے ہوئے
4-5 چمچوں میں اضافی کنواری زیتون کا تیل
2 چمچوں میں تازہ کٹا ہوا اجمودا
1 چمچ موٹے نمک
ذائقہ کے لئے زمینی کالی مرچ
2 پورے برانزو ، گٹٹ اور اسکیل ، جس میں سر رہ گئے ہیں
نیبو کے پچر ، گارنش کے لئے

چارڈ بنانے کے لئے:
نمکین پانی کا ایک بڑا برتن ابالنے پر لائیں اور آلو ڈالیں۔ جب آلو تقریبا کانٹا ٹینڈر (تقریبا 10 منٹ) ہوجائے تو ، سوئس چارڈ شامل کریں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ گرمی اور نالی سے ہٹا دیں۔ درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل اور لہسن کو کڑاہی میں لہسن کو ہلکا سا رنگ ہونے تک گرم کریں ، پھر اس میں پکا ہوا ، سوھا ہوا چارڈ اور آلو ڈالیں۔ نمک اور کالی مرچ ذائقہ میں شامل کریں۔ ہلچل اور ذائقہ ملاوٹ کے لئے ایک اور منٹ کے لئے کھانا پکانا.

برانزینو بنانے کے لئے:
لہسن ، زیتون کا تیل ، اجمودا ، نمک اور کالی مرچ کو یکجا کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ چارکول یا گیس کی گرل کو 350 ° F اور چکنائی پر پہلے سے گرم کریں تاکہ مچھلی چپک نہ سکے۔ اندر اور باہر پوری مچھلی پر گرلنگ مرینڈ رگڑیں۔ مچھلی کو گرل پر رکھیں اور تقریبا 5- 8-8 منٹ تک ہر طرف کھودے ہوئے اور غیر منقسم کھانا پکائیں ، یہاں تک کہ جلد خستہ ہوجاتی ہے اور گوشت صرف ہلنا شروع ہوجاتا ہے۔ لیموں کی پچروں کے ساتھ پیش کریں۔

شراب کی سفارشات: جزیرے کی ایک ڈش میں جزیرے کی شراب کی ضرورت ہوتی ہے ، اور کرجینیا 2009 کے پوپ انٹراڈا ، کروشیا کے جزیرے سے واقع جزیرے ، شیشے میں دھوپ کی روشنی ہے۔ بہترین زیتون کے تیل کی طرح سنہری رنگت میں ، اس شراب کا انجیر امرت ، ناشپاتی ، سوکھا شہد اور مکھن کے ذائقے اس ڈش کے بحیرہ روم کے کردار کو ظاہر کرتے ہیں اور اس کو بلند کرتے ہیں۔ گول اور تیل والی ، شراب میں اتنی تیزابیت ہے کہ وہ تازہ مچھلی کے ذائقوں کو بڑھاسکتے ہیں جبکہ نرم ، زیتون کے تیل سے متاثرہ آلو اور چارڈ کو ٹیکسٹورچ میچ پیش کرتے ہیں۔ ایک اتنا ہی روشن متبادل اٹلی کے شہر ٹسکانی سے تعلق رکھنے والا ورناسیا دی سان گیمگانو ہے۔

کلف ریمس آف کے ذریعہ فراہم کردہ شراب کے جوڑے کروشیا کی شراب .

زندہ رنگین میں کروشیا