جیسا کہ اب ہم سب بخوبی واقف ہیں ، حقیقی شیمپین صرف فرانس کے شیمپین خطے میں بنایا گیا ہے۔ لیکن کچھ لوگ اس کلاسک ، چمکتی ہوئی شراب کے پیچھے تمام مختلف شیلیوں یا پیداواری طریقوں کی وضاحت کر سکتے ہیں۔ یہاں تمام شرائط اور معلومات کا ایک پرائمر ہے جسے شیمپین کے ہر عاشق کو معلوم ہونا چاہئے۔

انگور

شیمپین کے داھ کی باریوں کو معیار کے مطابق درجہ بندی کی گئی ہے ، گرینڈ کروو سب سے زیادہ ہے اور اس میں تین انگور ، ایک سفید – چارڈنائے two اور دو سرخ – پنوٹ نائیر اور پنوٹ میونیر لگائے جاتے ہیں۔ اگرچہ بڑی کمپنیاں یا مکانات (خانوں) پیداوار پر غلبہ رکھتے ہیں ، لیکن زیادہ تر داھ کی باری چھوٹے کاشت کاروں کی ملکیت ہے ، ان میں سے بہت سے انگور سے 'گراؤر شیمپینز' بناتے ہیں جو وہ بڑے گھروں کو نہیں بیچتے ہیں۔

پیداوار کے عمل

شیمپین انگور سے بیس بیس شراب سے تیار کی گئی ہے جو عام ٹیبل الکحل میں پائے جانے والوں سے کم پکے ، کم فروٹ ، کم الکحل اور زیادہ تیزابیت والی ہوتی ہیں۔ اس بیس شراب کو بوتل دی جاتی ہے ، لیکن پھر اس میں چینی اور خمیر شامل کیا جاتا ہے تاکہ ثانوی ابال پیدا ہوسکے۔ یہ دوسرا ابال وہی چیز ہے جو جادو کے بلبلوں اور بڑے دباؤ کو پیدا کرتی ہے ، جس سے بھاری بوتل کی ضرورت ہوتی ہے۔

ثانوی خمیر کے بعد ، خرچ شدہ خمیر (پیس) افقی بوتل کے پہلو میں پڑتا ہے اور ہاتھ یا مشین کے ذریعے چھلنی (ریجیوج) کے عمل سے آہستہ آہستہ اس کی گردن میں چلا جاتا ہے ، جس میں بوتل کا رخ موڑنا اور پھیرنا شامل ہوتا ہے۔ بوتل کے گلے میں شراب پھر منجمد کردی جاتی ہے ، تار کا پنجرا ہٹا دیا جاتا ہے اور عارضی کارک اور منجمد شراب (قبضہ شدہ خمیر خلیوں کے ساتھ) دباؤ کے تحت گولی ماری جاتی ہے۔ یہ عمل عمل ناگوار ہے۔ شراب کو نرم کرنے کے لئے بوتلوں میں تھوڑی سی شراب اور چینی (خوراک) شامل کی جاتی ہے ، اور حتمی کارک ، ٹوپی اور تار کا پنجرا لگایا جاتا ہے۔

شیمپین کی اقسام: Cuvées

شیمپین کی تیار کردہ مختلف اقسام کو کویوس کہتے ہیں ، اور شراب کی سوکھی یا مٹھاس ، اس کی پرانی یا برسوں کی آمیزش ، انگور کی قسمیں ، شراب کا رنگ ، تجارتی نشان یا ایک معیار یا معیار کے مطابق نامزد کیا جاسکتا ہے شراب کی جس طرح اس کے پروڈیوسر نے دیکھا ہے۔ جیسا کہ شیمپین میں ہر چیز کی طرح ، لیبل پر حتمی نام معلومات کا ایک مرکب ہوسکتا ہے ، مثال کے طور پر ، ایک برانڈ نام کے ساتھ '2004 وحشی رنگ'۔

بنیادی کووی بے ظرف ہے ، اس کا موازنہ ایک خشک میز کی شراب سے ہے۔ اگر کوئی منٹ یا منٹ میں چینی شامل نہیں کی جاتی ہے تو ، شراب کو اضافی برٹ یا برٹ زیرو کہا جاسکتا ہے۔ انتہائی سخت ترین سے لے کر میٹھے تک ، درجہ بندی اضافی بے دردی ، سفاک ، ایکسٹرا سیکنڈ ، ڈیمی سیکنڈ اور ڈوکس ہے۔

تمام چارڈونی یا سفید انگور سے بنی چمپین کو بلینک ڈی بلینک کہا جاتا ہے ، جب کہ سرخ رنگ کے انگور (پنوٹ نائیر اور پنوٹ میونیئر) سے بنے ہوئے کو بلینک ڈی نوری bla “بلانک” کہا جاتا ہے کیونکہ انگور کی کھالوں سے بے رنگ رس نکال دیا جاتا ہے کسی بھی رنگ کو رنگنے سے پہلے کچلنے کے بعد جلدی سے۔ پنس کھالوں کو کچھ رنگ اور ذائقہ فراہم کرنے کی اجازت دے کر ایک گلاب (جو مقبولیت میں بہت بڑھ رہا ہے) تیار کیا گیا ہے۔ زیادہ تر شیمپین سرخ اور گورے دونوں رنگوں کے بے رنگ رس کے مرکب ہوتے ہیں ، جس کا کوئی خاص نام نہیں ہوتا ہے۔

ایک پرانی شراب اس سال کے دوران چننے والے انگور سے آتی ہے ، لیکن زیادہ تر شیمپین غیر ونٹیج ہے ، کیونکہ پیچیدہی پیدا کرنے اور اکثر گھریلو انداز کے ل create پرانی شراب میں جوان شراب میں شامل کیا جاتا ہے۔ کچھ نان ونٹیج اور ونٹیج شیمپینز کو ایک برانڈڈ ہاؤس کا نام دیا جاتا ہے تاکہ انداز اور قیمت کی حد کی نشاندہی کی جاسکے۔ Moët & Chandon 'امپیریل' ، جسے وہ داخلے کی سطح پر شیمپین سمجھتے ہیں۔ شراب جسے بوتل بند کرنے سے پہلے اس پر کم آرام کرنے کی اجازت دی گئی ہے حال ہی میں اسے ناگوار کہا جاتا ہے۔

آخر میں ، شیمپین گھروں نے اپنے اوپر لیبل — وقار یا ڈی لکس کیویس es جیسے ڈوم پیریگن (موئٹ) ، کرسٹل (روئڈرر) یا پامے ڈو آر (نیکولس فیویلیٹ) پر فخر کیا ہے۔

ہاؤس طرزیں

اگرچہ شراب شراب کی کویو اور عمر کے حساب سے ذائقہ میں مختلف ہوتی ہے ، لیکن ہر گھر اپنے انداز کے لئے جانا جاتا ہے۔ یہاں جاننے کے لئے کچھ بڑے لوگوں کا ایک فوری پنڈاؤن ہے۔
بولنگر سے مالا مال اور کریمی

چارلس ہیڈیسک پر جرمانہ عائد اور نتیجہ خیز

کروگ کمپلیکس اور اکثر نٹ یا بلوط

موئٹ اور چندون – تازہ اور پالش شدہ

پیریر جوئٹ - ہلکا اور خوبصورت۔

پول راجر – کریمی اور پھولوں والا۔

روڈیرر – بھرپوری اور بروکوچ کے ذائقے۔

تیتنگر خوبصورت اور ڈھانچہ دار۔