اگر آپ پندرہ سال پیچھے جاتے ہیں تو ، واشنگٹن اسٹیٹ سے آنے والی سہرہ کچھ خاصی مایوس کن تھی۔ پہلا لگا 1986 میں ریڈ ولو انگور وادی یکیما میں ، سیرہ کیبرنیٹ سوویگن اور میرلوٹ کے پیچھے ریاست میں نمبر 3 میں لگائے گئے سرخ انگور کی قسم بن گئی تھی۔

یقینی طور پر ، اس وقت معیاری بوتلیں موجود تھیں ، لیکن ریاست کے بیشتر نوجوان شراب بنانے والے سیرہ کو غلط سمجھے ہوئے تھے۔ انہوں نے اسے کیبرنیٹ ساوگنن کی طرح کے انداز میں تیار کیا ، جس میں نئی ​​بلوط کی فراوانی کے ساتھ مختلف قسم کی لطافتیں ختم کردی گئیں۔

آج کے دن تک فاسٹ فارورڈ ، اور بہت کچھ بدل گیا ہے۔ بلوط کا استعمال کافی حد تک جائز ہوگیا ہے۔ مناسب مقامات کی نشاندہی کی گئی ہے۔ واشنگٹن اب بہت سارے اسٹائل میں تیار کردہ اعلی معیار کی سہرہ پر حیرت زدہ ہے۔ مسائل ابھی بھی موجود ہیں۔

واشنگٹن کا گیم - چینجنگ وائن میکرز

ریاست کے بہت سارے سیروں کی لاگت 40 ڈالر کے شمال میں ہے ، جو داخلے میں بہت بڑی رکاوٹ ہے۔ بہت سارے ایسے کم پیداواری تعداد میں بھی بنے ہیں جن کی قومی تقسیم تک غور کرنے کی بھی نہیں ہے۔ اس سے ملک بھر میں صارفین کو واشنگٹن سرہ کی مضبوطی کو تسلیم کرنا مشکل ہوجاتا ہے ، مستقل طور پر ریاست کی اعلی درجے کی اقسام میں شراب کا جوش چکھنے

کے درمیان ایک دلچسپ نئی شراکت داری چیٹو اسٹ مشیل اور دو رہن ستاروں کا مقصد واشنگٹن سیرہ کے حساب کتاب کو تبدیل کرنا ہے۔ اگر کامیاب ہوتا ہے تو ، اس سے ریاست میں مختلف مقامات کی موجودگی کے ساتھ ساتھ ریاست میں سیرہ کی نشوونما اور پیداوار کیسے کی جاسکتی ہے۔

مائیکل گیسیئر کے ، کا کہنا ہے کہ 'ہم واضح طور پر کافی عرصے سے واشنگٹن سرہ سے بہت متاثر ہوئے ہیں مشیل گیسیئر شراب ، Rh inne میں مقیم. “میں اسٹ کو جانتا تھا۔ مشیل کے پاس پروجیکٹس تھے اینٹورینس اور ڈاکٹر ڈھیل دینا . میں نے ان سے پوچھا کہ کیا وہ کسی کام میں تعاون کرنا چاہتے ہیں۔

'تنے کا استعمال تھوڑا سا ہے جیسے کھانا پکانے میں اجمودا استعمال کریں۔ اس سے تازگی نکلی ہے۔ یہ خوشبودار پیچیدگی بھی لاتا ہے ، اور اس کے نتیجے میں ، آپ بلوط پر پیچھے کھینچ سکتے ہیں اور اس کے ساتھ ہی ذائقہ کا پیچیدہ پیچیدہ پروفائل بھی رکھ سکتے ہیں۔

نتیجہ یہ ہے ٹینٹ شراب ، جس میں گیسیئر ، چیٹیو اسٹ۔ مشیل اور مشہور Rhône انولوجی مشیر فلپ Cambie. ٹینیٹ نے اپنے افتتاحی واشنگٹن سیرہ کو دی پنڈت کے نام سے 2013 میں بنایا تھا ( 91 پوائنٹس کا درجہ دیا ) کے ساتھ ، ایک کوسٹیرس ڈی نمس سہرہ جس کا نام ہے “لی فرونٹ” (جسے اسٹیل. مشیل وین ایسٹیٹس تقسیم کرے گا) اور کولمبیا کی ایک ویلی 'ٹینیٹ' گرینیچ-سیرہ-مورورڈری مرکب کے ساتھ۔

گیسیئر کا کہنا ہے کہ ، 'مجھے خوبصورتی ، توازن اور واشنگٹن سیرہ کے مقام کی مضبوط احساس سے محبت ہے۔'

اس منصوبے کا مقصد جگہ کے اس احساس پر دھیان دینا ہے۔

ان کا کہنا ہے کہ 'ہم واشنگٹن اسٹیٹ سیرہ کا حقیقی خطرہ تلاش کر رہے ہیں۔ 'حتمی مصنوع ہیڈونیسٹک انداز کو برقرار رکھنا ہے ، لیکن ایک مخصوص خوشبو دار پروفائل رکھنے کی کوشش کرنا ہے جو واشنگٹن ریاست کا دستخط — خون سنتری ، آئرن اور بیسالٹ ہوگا۔'

خون میں اورنج ، آئرن اور بیسالٹ / گیٹی

زیادہ تر توجہ ایسی تکنیکوں کو استعمال کرنے پر مرکوز رکھی گئی ہے جس پر گیسیئر اور کییمبی محسوس کرتے ہیں کہ ان خصوصیات کو بڑھاوا دے گا۔ تاکستان میں ایڈجسٹمنٹ کا آغاز ہوا ، جہاں حراستی کو بڑھانے کے لئے فصل کا بوجھ نیچے لایا گیا تھا۔ انہوں نے شیڈنگ فراہم کرنے کے لئے بیلوں پر مزید چھتری چھوڑ دی ہے۔ آبپاشی کی تکنیک کو بھی ایڈجسٹ کیا گیا ہے۔

گیسیئر کہتے ہیں ، 'امریکہ میں داھ کی باریوں میں ایک مشترکہ حکمت عملی ہے جس میں پھلوں کے پھل لگنے کے بعد انگور کے تاکوں کو دبانے کے لئے چھوٹے چھوٹے بیر کو فروغ دینے کی کوشش کی جاتی ہے۔' 'کبھی کبھی ، یہ چھتری کے سائز کے لئے نقصان دہ ثابت ہوسکتا ہے۔ لہذا ہم نے پانی کی پابندی پر آسانی سے چلنے کی سفارش کی تاکہ ہمیں پوری طرح سے چھتری مل سکے۔ اس سے پورے فینولک پکنے کے ل the بڑھتے موسم کو بڑھانے میں بھی مدد ملتی ہے۔ '

وائنری میں ، دھیان میں کچھ حصہ انگور کے تنے کو ابال کے دوران شامل کرنے پر ہے۔

گیسیئر کہتے ہیں ، 'تنے کا استعمال تھوڑا سا ہے جیسے کھانا پکانے میں اجمودا استعمال کریں۔ “اس سے تازگی آتی ہے۔ یہ خوشبودار پیچیدگی بھی لاتا ہے ، اور اس کے نتیجے میں ، آپ بلوط پر پیچھے کھینچ سکتے ہیں اور اس کے ساتھ ہی ذائقہ کا پیچیدہ پروفائل بھی رکھتے ہیں۔ اور بلوط کو پیچھے کھینچ کر ، آپ کو اس جگہ کا احساس ملتا ہے جو ظاہر ہوا ہے۔ '

انھوں نے توسیع شدہ سوراخ کرنے کا بھی استعمال کیا ہے ، کھالوں کے ساتھ رابطے میں رہتے ہوئے جوس نکالنے کے جوس میں اضافہ ہوتا ہے

گیسیئر کا کہنا ہے کہ 'چھوٹا سا حصceہ پھلوں کے پاپ کو زیادہ سے زیادہ کرتا ہے۔' 'توسیعی maceration پھلوں سے زیادہ ساخت حاصل کرتا ہے ، لہذا آپ کو بلوط سے زیادہ کی ضرورت نہیں ہے۔'

retail 25 کی خوردہ قیمت کے ساتھ ، پنڈت سرہ واشنگٹن کی موجودہ پیش کشوں کی اکثریت سے مختلف مارکیٹ میں کھیلتا ہے۔ اسٹ مشیل کے پاس قومی سطح پر تقسیم کرنے کی بھی پیداوار ہے ، جس میں سالانہ 10،000 مقدمات بنائے جاتے ہیں۔ اس سے واشنگٹن سیرہ کا پروفائل بلند ہونا چاہئے ، خاص کر اگر پروجیکٹ کو اعلی درجے کی الکحل تیار ہوتی رہے۔

گیسیئر کہتے ہیں ، 'ہم چاہتے ہیں کہ پنڈت واشنگٹن میں رائن اقسام کے لئے [پیمائش کی چھڑی] بنیں۔

تو ، اب سے 10 یا 15 سال بعد ، جب صارفین واشنگٹن شراب کے بارے میں سوچیں گے ، تو کیا اعلی معیار کا سیرہ ذہن میں ہوگا؟ اگر ٹینیٹ شراب کامیاب ہے تو ، یہ صرف ہوسکتا ہے.