یونیورسٹی آف کیلیفورنیا (ڈیوس) کے جاری کردہ اعدادوشمار کے مطابق ، شراب کے ہر گیلن کے لئے ، شراب تیار کرنے میں زیادہ سے زیادہ 13 گیلن پانی استعمال کرسکتے ہیں: سات آبپاشی کے لئے اور دوسرا وائنری میں چھ۔ وہاں کے محققین جلد اور جلد ہی اس مقدار کو ایک گیلن پانی فی گیلن پانی میں کم کرنا چاہتے ہیں۔

کیوں رش؟ دنیا بھر کے بیشتر شراب بنانے والے ایک ہی کہانی کی اطلاع دیتے ہیں: گرما گرمی اور شدید خشک سالی پانی کی فراہمی پر ٹیکس عائد کررہے ہیں۔

خشک کاشتکاری تقریبا almost 'عالمی سطح پر قابل' ہے اور پیداوار میں بہت کم کمی کے ساتھ بہتر معیار فراہم کرتی ہے۔

داھ کی باریوں میں ، شراب پینے والے کرس ہول جیسے پسند کرتے ہیں کین وائنری وادی ناپا میں نئی ​​جڑیں استعمال کررہے ہیں اور جدید آبپاشی سے پہلے استعمال ہونے والوں کی جانچ کررہے ہیں۔ اس کی توجہ بنیادی جڑوں پر ہے جو نمی کی تلاش میں گہری گہری ہو گی اور پانی ذخیرہ کرنے کی گنجائش میں اضافہ ہوگا۔

یوسی ڈیوس میں وٹیکلچر اور اینولوجی کے شعبہ کی چیئر ڈیوڈ بلاک بھی بہتر آب پاشی پر توجہ دے رہے ہیں۔

انہوں نے کہا ، 'اگلی لہر صرف ان پودوں کو زیادہ واضح طور پر پانی پہنچائے گی جس کی ضرورت ہے۔' یہ منتخب پودوں کے لئے پانی اور سیپ فلو سینسرز کے ساتھ ساتھ داھ کی باریوں کی مٹی کی فضائی امیجنگ اور پودوں کی نشوونما کے ساتھ کیا جارہا ہے۔

ایک بار نیم بنجر علاقوں کا واحد آپشن - اور اب بھی زیادہ تر یورپ میں یہ معمول بن گیا ہے کہ ، دنیا بھر میں خشک کاشتکاری میں واپس آنے کا رجحان ہے۔

چلی کی کولاگوا ویلی میں ، اوریلیو مونٹیس کا کہنا ہے کہ مونٹیس داھ کی باریوں میں استعمال شدہ ترمیم شدہ خشک کھیتی باڑی تکنیکوں کو 'ہمارے عام طور پر استعمال ہونے والے پانی سے تقریبا 65 65 فیصد کم پانی کی ضرورت ہے۔'

ان ماحول سازی پروڈیوسروں کے ساتھ مستقبل کو پیو

وادی ناپا میں ، میڑک کی لیپ وائنری جان ولیمز طویل عرصے سے خشک کھیتی باڑی کے گرو رہے ہیں ، منتخب کردہ جڑوں کا استعمال کرتے ہوئے اور استعمال کرتے ہیں۔ انہوں نے کہا ، 'یہاں کوئی تدبیریں نہیں ہیں ،' انہوں نے مزید کہا کہ خشک کاشتکاری تقریبا “' عالمی سطح پر کرنے کے قابل ہے '، اور پیداوار میں تھوڑی بہت کمی کے ساتھ بہتر معیار فراہم کرتی ہے۔

وائنریوں میں اسی طرح کی پیشرفتوں میں پانی کے کم استعمال اور ریسائکلنگ میں اضافہ ہوتا ہے۔ کلیئر ویلی میں آسٹریلیائی پائیکس وائنری نے 2001 میں شروع کردہ ایک پروگرام میں پانی کی ری سائیکلنگ کو 100 فیصد حاصل کرلیا ہے ، تمام وائنری پانی کو آبپاشی کے طور پر دوبارہ استعمال کیا جاتا ہے۔ جنوبی افریقہ میں ، ساحلی پروڈیوسر بحر اوقیانوس کے برفیلی پانیوں کو وائنری کولنٹ اور یہاں تک کہ عمر رسیدہ تہھانے کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔

ندیوں ، جھیلوں اور پانی کے لئے پانی پر بھروسہ کرنے کے بجائے ، کچھ شراب خانوں کو 'آسمانی پانی' حاصل کرنے میں واپس جا رہے ہیں۔ سانتا کروز ، کیلیفورنیا میں ، سلور ماؤنٹین وائنری اس کی 6،000 مربع فٹ اسٹیل کی چھت پر بارش جمع کرتی ہے ، جس کی مقدار 30،000 گیلن ہے۔ شمسی توانائی سے چلنے والے پمپوں سے براہ راست پانی کی ضرورت ہوتی ہے جہاں کی ضرورت ہوتی ہے۔

سلور ماؤنٹین کے جیرالڈ او برائن کا کہنا ہے کہ ، 'اس پانی سے کوئی پانی نہیں نکلتا۔'