میں نے ابھی ایک بڑے وسط وسطی شہر میں نجی ڈائننگ کلب میں چکھنے کا انتظام کیا۔ میرے سامعین مقامی کاروباری افراد ، پیشہ ور افراد اور وہ لوگ تھے جو شراب سے لطف اندوز ہوتے ہیں لیکن اس سے پوری طرح مبتلا نہیں ہیں۔ میرا مضمون ویلیو الکحل تھا ، اور میں نے اپنے انتخاب میں بورڈو کی الکحل کو بھی شامل کیا۔
ان الکحل کا میرے سامعین پر حیرت انگیز اثر پڑا ، خاص طور پر جب انہوں نے ایک بوتل کے قریب. 20 کی قیمتیں سنی۔ انہوں نے مجھ سے قیمتیں دہرانے کو کہا۔ انہیں یقین نہیں تھا کہ بورڈو معمولی قیمتوں پر اتنا بڑا ذائقہ پیش کرسکتا ہے۔
اس کے بعد ہی ہم نے رات کے کھانے کے ساتھ وہی شراب پی تھی۔ ایک بار پھر ، حیرت خوشی تھی. بورڈو ، انہوں نے محسوس کیا ، ان شرابوں کے بارے میں ہے جو کھانے کے ساتھ اچھ tasteے ہیں۔ وہ الکحل ، فروٹ ٹینن اور تیزابیت کو اس طرح متوازن کرتے ہیں جس کی وجہ سے ان کا ذائقہ بغیر کسی رکاوٹ کا ہوتا ہے۔ بورڈو مرکب کیبرنیٹس کے ڈھانچے اور پھلوں کو میرلوٹ کے وزن اور فراوانی کے ساتھ اس طرح متوازن کرتا ہے جس کی نقل دنیا بھر میں نقل کی گئی ہے۔ یقینا ، بہترین عمر میں عمدہ قابلیت رکھتا ہے۔ لیکن یہاں تک کہ کم وقار والی الکحل ، جو وہیں ہیں جہاں قدریں ہیں ، کئی سالوں تک تیار ہوتی ہیں۔
میرے ناظرین اعلی قیمت والے بورڈو کے بارے میں تمام سرخیاں سے متاثر چکھنے میں پہنچ گئے تھے۔ میرا پیغام یہ تھا کہ بورڈو صرف قیمتوں میں نہیں ہے۔ زیادہ تر بورڈو کی قیمت ہے۔
مارکیٹ کے اوپری حصے میں اعلی قیمتوں کے بارے میں تمام سرخیاں کے ساتھ ، ہم آسانی سے بھول سکتے ہیں کہ درجہ بندی کی نمو بورڈو پائی کا صرف ایک پتلی ٹکڑا ہے۔ وہ سرخیاں سالانہ مستقبل کی مہم کے لئے جلائی جارہی ہیں ، جو اس ماہ کے آخر میں بورڈو میں بیرل چکھنے کے ساتھ شروع ہوتی ہے۔
آپ دیکھیں گے کہ عام طور پر 2009 کے الکحل کے بارے میں دعوے کیے جارہے ہیں: 'صدی کی پرانی بات' یا اس دہائی کی کم از کم (اور ممکنہ طور پر صحیح) ونٹیج۔ بورڈو کے سب سے اوپر پروڈیوسر پہلے ہی اپنی قیمتوں میں زیرو شامل کر رہے ہیں کیونکہ تیزی سے پیسہ کمانے کے لئے قیاس آرائیاں پہلی رہائی پر اچھال دینے کی تیاری کر رہی ہیں۔
میری آپ سے گزارش ہے کہ ان سرخیوں کو نظرانداز کریں۔ میں یہاں جس چیز پر توجہ مرکوز کرنا چاہتا ہوں وہی ہے جسے میں بورڈو کی قدر کے نام سے پکارتا ہوں۔ یہ $ 20 اور $ 30 کے درمیان الکحل ہیں ، شراب ، سالمیت ، ذائقہ اور قیمت اور معیار کے مابین زبردست تناسب کے ساتھ۔ وہ ارد گرد شراب ، فروٹ ٹیننز اور تیزابیت میں متوازن کھانے کی دوائیں رکھنے والی شراب ہیں۔
ان نامور ناموں اور لیبلوں کو ایک طرف رکھیں جو قیاس آرائوں کو راغب کرتے ہیں ، اور اس سے 95٪ بورڈو باقی رہ جاتا ہے۔ میری نظر میں ، اس وقت بورڈو میں سب سے زیادہ دلچسپ الکحل شراب کیٹس ہیں: بلی ، فرانکس ، بورگ ، کاسٹیلن اور پریمیرس کیٹس (جسے کیڈیلک بھی کہا جاتا ہے)۔ جدید ، آگے بڑھنے والے تیار کن کلید ہیں ، اور میں آپ سے گزارش کرتا ہوں کہ وہ میرے جائزے پڑھیں جب وہ شراب کے جوش و خروش کی خریداری گائیڈ میں نظر آتے ہیں۔
اس کے بارے میں سوچنے کے لئے آو ، بورڈو میں بہت کچھ ہے جس کے بارے میں پرجوش ہونے کے قابل ہے۔ Pessac-Légnan سے آنے والی الکحل اکثر عمدہ قیمت کی ہوتی ہیں۔ محض بورڈو اپیل کا لیبل لگا ہوا شراب بہت اچھا ہوسکتا ہے۔ قبروں سے بہت سی الکحلیں موجود ہیں ، ہاؤٹ میڈوک کی طرف سے - حقیقت میں یہ زیادہ مشکل ہے کہ بورڈو کی قیمت کی تجویز کو اس سے شروع کرنا بند کردیں۔
ان سرخ شرابوں میں ، میں گورے شامل کرنا چاہتا ہوں۔ گوروں کا معیار ، بے حس شدہ بورڈو سے لے کر پیشل - لوگنن کی بیرل عمر ، عمر رسیدہ گوروں تک ، بہت تیزی سے متاثر کن ہے ، اور الکحل اب بھی کم قیمت ہیں۔ سوویونن بلانک اور سیمیلن کے ان مرکبوں کی مختلف چیزوں کو تلاش کرنا ایک بہترین لمحہ ہے۔
معیار سے قیمت کا تناسب منتخب کرنا بورڈو میں اس کی پیچیدگیاں ہیں۔ شروع کرنے کے لئے ، بورڈو کے یہاں 9000 پروڈیوسر موجود ہیں ، اور جو کچھ وہ بناتے ہیں وہ کم کارکردگی کا مظاہرہ کرنے اور خرابی سے دوچار ہوتا ہے۔ اس میں سے کچھ امریکہ میں پھسل جاتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ شراب خوردہ فروشوں کے جائزے اور مشورے اہم ہیں۔
بورڈو کا ایک اور مسئلہ ، کم از کم ہمارے لئے ، ونٹیج ہے۔ اب ہم شراب کی تازہ ترین ریلیز خریدنے کے عادی ہیں ، چاہے وہ برانڈ ہو یا اسٹیٹ شراب ، سال کی فکر کیے بغیر۔ یہی نئی دنیا کی آسانی ہے۔ بورڈو ونٹیج کا چیلنج پیش کرتا ہے۔ یہ ایک ٹھنڈی آب و ہوا ہے یہاں تک کہ موسمی تبدیلی بھی۔ لیکن ، ارے ، ہم سب کافی روشن لوگ ہیں — ایک سال یاد رکھنا ایک آسان سی بات ہے۔
لہذا کسی بھی 2005 کی دہائی کو دیکھو جو باقی رہ سکتا ہے ، ٹھیک 2006 اور مزیدار 2008s کو دیکھیں ، جو اس موسم گرما میں ان ساحلوں پر آئیں گے۔ ایک سال میں ، 2009 کی دہائی ہوگی ، اور وہ بڑی الکحل ہوں گی۔ زیادہ تر 2007 کی دہائیوں پر صرف ایک نظر ڈالیں ، اور باقی آسان ہے۔
آپ کو مزید مدد فراہم کرنے کے لئے ، ایک عظیم وسائل بورڈو شراب کونسل کی فہرست ہے جس کو 'آج کا بورڈو: 100 کلاسیکی ، ہم عصر ، سستی والی شراب' کہا جاتا ہے۔ ہر سال ، ریاستہائے متحدہ امریکہ کے بورڈو کی شراب فروغ دینے والی کمپنی کا شراب مارکیٹ میں شراب کا ذائقہ چکھا جاتا ہے ، اور اس ضروری فہرست کے ساتھ آتا ہے۔ بورڈو وائن بیورو ڈاٹ آرگ پر اسے تلاش کریں۔
تو یہاں بورڈو پر میری نیچے کی لکیر ہے۔ شہ سرخیوں کو ایک طرف رکھیں وہ ذائقہ کی بجائے قیمت کا نعرہ لگاتے رہیں گے۔ بورڈو کے بارے میں بڑے ناموں کے بارے میں معلوم ہے کہ اچھی قیمتوں پر اچھی طرح سے تیار شدہ شراب۔
آپ حیران رہ جائیں گے ، جیسے ڈائننگ کلب تھا ، جدید بورڈو نے کیا پیش کش کی ہے۔ میں اس سال خطے سے تازہ ترین ریلیز چکھنے کا منتظر ہوں. متشدد نمو ، یقینا as چونکہ ان کے متاثر کن ہونے کا یقین ہے ، لیکن یہ بھی کہ ہم ہر گھونٹ کی قیمت گننے کے بغیر خوشی سے شراب پی سکتے ہیں۔