28 مارچ کو ایک بھرے کمرے میں نیویارک سائراکیز میں بزنس، اینولوجی اور وٹیکلچر (B.E.V) میں ریاستی شراب بنانے والے اور صنعت کے پیشہ ور افراد، انگور کی نسل کا ماسٹر بروس ریش پوڈیم کی طرف بڑھا۔ اس نے انگور کی ایک قسم کے نام کا اعلان کیا جس کی نشوونما میں اس نے اپنے کیریئر کے تمام 42 سال گزارے ہیں۔ انگور، جو پہلے NY81 کے نام سے جانا جاتا تھا، کا نام دیا گیا تھا۔ اراویل ، جس کا مطلب ہے 'فضل'، 'احسان' یا 'دعاوں کا جواب۔'

یہ نام مختلف قسم کے لیے موزوں ہے جو شراب کے کاشتکاروں کو ایک غیر یقینی مستقبل کا سامنا کرنے کے لیے حفاظتی جال فراہم کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، کم از کم آب و ہوا .

سب سے پہلے Reisch کی طرف سے سکول میں تیار کیا گیا انٹیگریٹیو پلانٹ سائنس کے اندر کارنیل یونیورسٹی کا کالج آف ایگریکلچر 1981 میں، آراویل 14 نئی اقسام میں سے ایک ہے جس کا سب سے طویل تجربہ کیا گیا ہے اور ان کا بہترین مطالعہ کیا گیا ہے جو ریش اور ان کی ٹیم نے گزشتہ برسوں کے دوران جاری کی ہیں، جن میں سے بہت سے اب شمالی امریکہ کے وائن والے علاقوں میں اگائے جاتے ہیں، یہ انگور، اور بہت سی دوسری اقسام کے ساتھ شمالی امریکہ اور یورپ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ہائبرڈ ، یا اولاد کی قسمیں جو دو یا دو سے زیادہ والدین پرجاتیوں سے عبور کی گئی ہیں۔

Aravelle کیا ہے، بالکل؟

یہ سفید شراب انگور مشہور کے درمیان ایک کراس ہے Vinifera بیل مختلف قسم ریسلنگ اور کیوگا وائٹ . مؤخر الذکر ہائبرڈ Schuyler اور کے درمیان ایک کراس ہے سیول بلینک اور کارنیل نے 1972 میں تخلیق کیا تھا۔

اراویل اور شراب سازی کا مستقبل

اراویل کی آمد ایک اہم لمحے پر آتی ہے۔ نیویارک کا شراب کی صنعت. موسمیاتی تبدیلی کا مطلب یہ ہے کہ ریاست کی پہلے سے متغیر آب و ہوا اور بھی زیادہ بے ترتیب ہوتی جا رہی ہے، جس میں موسم کے شدید واقعات تیزی سے عام ہوتے جا رہے ہیں۔ Vitis Vinifera کی اقسام — جو یورپی پرجاتیوں کو شراب کے انگوروں کے لیے سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے — وہ کہاں اور کیسے اگتے ہیں اس کے بارے میں اکثر بدنام ہوتے ہیں۔ ہائبرڈ اقسام، تاہم، عام طور پر خاص طور پر اس کے برعکس ہونے کے لیے پالی جاتی ہیں۔ ان کی سختی، خاص طور پر شمال مشرق کی سرد سردیوں اور مرطوب گرمیوں میں، اس کا مطلب ہے کہ کاشتکار بہت کم مصنوعی اسپرے جیسے فنگسائڈس کا استعمال کر سکتے ہیں۔

ہائبرڈ انگور کے لئے ایک ابتدائی رہنما

ریسلنگ - خاص طور پر اس کے روحانی گھر میں فنگر لیکس جہاں نیویارک کی تقریباً 80% شراب تیار کی جاتی ہے — نے ایک غیر معمولی قسم ثابت کی ہے۔ علاقہ . لیکن ریسلنگ فنگل بیماریوں جیسے گچھے سڑنے اور نیچے اور پاؤڈری پھپھوندی کے لیے بھی حساس ہے، جو کہ نیو یارک کی طرح گیلی آب و ہوا میں عام مسائل ہیں۔ ایسی بیماریوں کے خلاف مزاحمت کے لیے آراویل کو احتیاط سے پالا گیا ہے۔ یہ بڑھنا بھی آسان ہے اور اس کے ریسلنگ والدین سے بھی زیادہ ٹھنڈا ہے۔

Aravelle شراب کی طرح کیا ہے؟

فی الحال صرف ایک چھوٹی سی تعداد ہے جو Aravelle کے ذائقہ کی پروفائل کی تصدیق کر سکتے ہیں، نمونوں کے ایک چھوٹے سے تالاب سے نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں۔ لیکن آراویل کی رہائی تک، ریش اور ان کی ٹیم نے نیویارک کی دو نرسریوں کے ساتھ انگوروں کا اشتراک کیا جنہوں نے پھر دلچسپی رکھنے والے شراب کاشتکاروں کے ساتھ ان کا اشتراک کیا۔ ان شراب سازوں میں سے ایک ہنس پیٹر ویس تھا، جس نے چار ایکڑ اراویل کا پودا لگایا اور اسے 'ہارٹ آف دی لیک' کے نام سے ایک شراب بنانے کے لیے استعمال کیا۔ ویس وائنیاڈس کیوکا جھیل پر وائنری۔ موجودہ بوتلنگ انداز میں نیم خشک ہے۔ ایک بار جب وہ مختلف قسم کے مزید پودے لگا سکتا ہے، تو وہ ایک بنانے کا ارادہ رکھتا ہے۔ خشک انداز ، بھی

'ذائقہ کا پروفائل واقعی کسی بھی تالو کے لئے قابل رسائی ہے۔ اور یہ سال بہ سال یکساں رہتا ہے،‘‘ ویس نے اراویل کے ساتھ اپنے تجربات کے بارے میں کہا۔

ویس کی شراب، نیز کارنیل میں بنائے گئے تین خشک ورژن، B.E.V. میں موجود لوگوں کے لیے ڈالے گئے تھے۔ کانفرنس جب ریسلنگ کی تیزابیت وہاں تھی، اس قسم نے اپنی مشہور قسم کے مقابلے میں زیادہ واضح پھل (خوبانی، آڑو اور اشنکٹبندیی پھلوں کے خیال میں)، پھولدار، مسقط اور شہد والے کردار دکھائے، اور دلچسپ ساختی جزو میں بھی۔

ہائبرڈ انگور کیوں شراب کا مستقبل ہوسکتے ہیں۔

پھر، مختلف خمیر تمام الکحل میں استعمال کیا گیا تھا، جو ذائقہ کو بہت بڑھا اور تبدیل کر سکتا ہے. لہٰذا، شراب بنانے والے اور شراب پینے والے دونوں اراویل کی حقیقی شخصیت کو سمجھنے میں کئی سال اور لگیں گے۔

اس دوران، شراب کے شائقین کے پاس انتخاب کرنے کے لیے زیادہ دیرینہ ہائبرڈز کی الکحل کی بہتات ہوتی ہے، جیسے ٹرامینیٹ ، وگنولس ، سیول بلینک اور Noiret. یہ انگور سالوں سے نیو یارک ریاست — اور دیگر ٹھنڈی آب و ہوا والے شراب والے علاقوں — میں شراب بنانے کا ایک اہم مقام رہے ہیں۔

دی ہڈسن ویلی نیو یارک سٹی کے شمال میں واقع خطہ ہائبرڈ انگور کے ساتھ خاص طور پر طویل تاریخ اور وابستگی رکھتا ہے۔ لیکن یہ اقسام چکھنے کے کمرے کے باہر کبھی بھی آسان فروخت نہیں ہوئیں، کیونکہ ان کی شہرت ہے کہ اچھی شراب میں تبدیل ہونا مشکل ہے۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، اقسام کے نام سیدھے رکھنا ایک چیلنج ہو سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، ارومیلا، آرانڈیل اور اب اراویلے ہیں، جو اس سے زیادہ لگتے ہیں۔ لارڈ آف دی رِنگز انگور کے ناموں سے زیادہ مقامی.

لیکن ہائبرڈز کی طرف رویہ بدلنا شروع ہو رہا ہے۔ ماحول دوست پینے والے کے لیے، ہائبرڈ انگور اپنے قدرتی طور پر مقامی، سبز اور ٹوٹنے کے قابل ہونے کے ڈبوں کو چپکا دیتا ہے۔ اعلی تیزابیت اور ہلکے، رسیلی پروفائلز۔ قدرتی جھکاؤ رکھنے والے پروڈیوسر اس لہر پر سوار ہیں، رنگین لیبلوں کے ساتھ ڈرنک-اب، ہائبرڈ-سینٹرک وائن بنا رہے ہیں۔ یہ بوتلیں شامل ہائبرڈ اقسام کی فہرست بھی بنا سکتی ہیں یا نہیں بھی، لیکن وہ اکثر بروکلین کے ہپسٹ سلاخوں میں اپنا راستہ تلاش کرتی ہیں۔

ہوسکتا ہے کہ ریش اس نئی، ہپسٹر کی زیرقیادت انواع کے دوبارہ وجود میں آنے کی پیشن گوئی نہیں کر سکے ہوں گے جو اس نے اور اس کے سائنسدانوں نے کئی دہائیوں کے دوران سختی اور احتیاط سے تیار کیے ہیں۔ لیکن یہ انگور کے پالنے والے کے طور پر 42 سالہ طویل کیریئر کو ختم کرنے کا ایک بامعنی طریقہ لگتا ہے۔ اراویلے کی ریلیز کے ساتھ ساتھ، 2023 ریش کی ریٹائرمنٹ کا سال بھی ہے۔

ریش کہتے ہیں، '1981 کے بعد سے، میں نے سینکڑوں دوسرے کراس بنائے ہیں اور حالیہ کچھ میں شراب، جوس اور ٹیبل انگور کی صنعتوں کے لیے بے پناہ امکانات ہیں۔' 'میں یہ دیکھ کر بہت پرجوش ہوں کہ اشرافیہ کے ان نئے انتخاب کا کیا ہوتا ہے۔ بالکل اسی طرح جیسے میرے پیش رو نے میرے لیے پائپ لائن میں انگور کی کچھ شاندار بیلیں چھوڑی تھیں، مجھے امید ہے کہ میں کارنیل میں انگور کے نئے پالنے والے کے لیے بھی ایسا ہی کر رہا ہوں۔

'اس وقت تلاش جاری ہے،' ریش نے جاری رکھا۔ 'میں مستقبل میں آنے والی چیزوں کے لئے بہت پرجوش ہوں۔'