یہ اپنے پنوٹ نوئرس کی صلاحیت کے لئے جانا جاتا ہے ، لیکن کیلیفورنیا میں صرف 600 ایکڑ پر واقع چوتھا سب سے چھوٹا امریکی وٹیکلچر ایریا - چھوٹی اینڈرسن ویلی خاموشی سے کیلیفورنیا میں کچھ انتہائی دلچسپ اور سستی سفید شرابوں کو نکال رہی ہے۔

وادی میں آب و ہوا اور مادہ ٹھیک ٹھیک غلاظت اور توازن کی سفیدی تیار کرنے کے ل perfect بہترین ہیں۔ کیلیفورنیا کی بیشتر ساحلی وادیوں کی طرح ، اینڈرسن جنوب مشرق سے شمال مغرب کی سمت پر چلتا ہے ، جس سے ٹھنڈی سمندری ہوا پہاڑیوں کے خلاء میں پڑسکتی ہے۔ ٹولوس وائن یارڈس کے ورن بولٹز کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک ایسا علاقہ ہے جس میں میں بڑھتا ہوا علاقہ ہوں ،' حالانکہ آب و ہوا آپ کے اندر جانے والے مزید سرزمین آب و ہوا کے خطے II (گرم تر ہوتا ہے) کے قریب پہنچ جاتا ہے۔ موسم گرما میں تیز درجہ حرارت خاصا to خوشگوار ہوسکتا ہے ، خاص طور پر مشرق کی طرف بون ویل کی طرف۔ لیکن اینڈرسن ویلی میں روزانہ بہت تیزی سے پھیل رہا ہے ، راتوں رات پارہ تیزی سے گر جاتا ہے۔ اور پھر دھند بھی ہے

'تقریبا ہر صبح ، ہم اپنے نیچے دھند کی ایک ٹھوس وادی کو دیکھتے ہیں ،' ونٹنر ایلن گرین کہتے ہیں ، جس کی گرین ووڈ رج وائن یارڈس وادی کو نظر انداز کرتی ہے۔ حالات کے تحت ، جسمانی ریڈ جیسے کیبرنیٹ سوونگن ، مورورڈری یا زنفینڈیل کے لئے یہ بہت سرد ہے کہ وہ پک نہیں پائیں گے۔ کلاڈیا اسپرنگس کے باب کلائنڈٹ کو متنبہ کیا کہ 'یہاں تک کہ واگینئر بھی ایک خطرہ ہے۔

لیکن ٹھنڈے حالات زیادہ تر گوروں کو پھل پھولنے دیتے ہیں۔ ڈیوڈ ایڈمائڈس اور ٹونی ہش کی نامعلوم کوششوں کے ذریعہ گیوزرٹرمینر نے پہلی بار شراب سے محبت کرنے والوں کا نوٹس 1960 اور 1970 کی دہائی میں راغب کیا۔ گیورز آج بھی ایک اسٹار ہیں۔ گرین کا اعلان ہے کہ ، 'اگر آپ نے کیلیفورنیا میں اس خطے کا نام دیا جو بہترین جیورز اگتا ہے تو ، یہ اینڈرسن ویلی ہونا پڑے گا۔'

گیورزٹرا مائنر ایک الساطیائی قسم ہے ، اور حال ہی میں وادی اینڈرسن کے شراب پینے والے دیگر السیطانی انگوروں میں بھی خاص طور پر ریسنگ ، پنوٹ گرس اور مسقط میں کافی کوششیں کر رہے ہیں۔ پچھلے فروری میں ، یونیورسٹی آف کیلیفورنیا کے لیک اور مینڈو سینو کاؤنٹی کے وکٹیکلچر مشیر ، گلن میک گورٹی ، بوون ویل میں اینڈرسن ویلی انٹرنیشنل السیس ویریٹالس فیسٹیول میں ایک ہجوم کے سامنے کھڑے ہوئے اور اعلان کیا کہ 'مینڈوکو السیٹیئن ہونے کے لئے سنجیدہ ڈرامہ کر رہا ہے۔ کیلیفورنیا کا دارالحکومت۔

اینڈرسن ویلی اور السیس کے درمیان مماثلتیں موجود ہیں لیکن مبالغہ آرائی نہیں ہونی چاہئے۔ حقیقت میں حقیقت میں سیئٹل جیسے ہی عرض بلد پر السیس وادی سے کافی شمال کی سمت ہے۔ اگرچہ دونوں علاقے لمبے ، تنگ وادیاں ہیں ، الیسس میں سردی ، خشک سردی ہے ، جبکہ اینڈرسن ویلی کی دسمبر اور جنوری میں ہر سال اوسطا 8 انچ کے قریب بارش ہوتی ہے ، اور اینڈرسن کی اوسطا سالانہ بارش السیسی کے مقابلے میں 50 فیصد زیادہ ہے۔ لیکن دونوں خطے ٹھنڈے ہیں ، جو انہیں ایک ہی قسم کے اگانے کی اجازت دیتے ہیں۔

یہ دونوں خطے ثقافتی لحاظ سے زیادہ یکساں ہیں جیسے کہ وہ اپنے گھیرے میں ہیں۔ دونوں میں خاندانی شراب کی چھوٹی چھوٹی جیت ہے اور وہ روئڈیرر اسٹیٹ سے تعلق رکھنے والے ارنود وئیرچ کے مالک ہیں۔ (اس نے الیسس فیسٹیول میں خطاب کیا تھا) '' قائلیت '' کا نام دیا تھا ، جو مقامی شراب بنانے والوں میں دوستی اور معلومات کا حصول تھا۔ دونوں ہی علاقوں میں ، نئے کلونوں اور اقسام کی شدید تحقیقات کی جارہی ہیں۔ اور دونوں خطوں میں روڈ ڈو ون ہے ، اینڈرسن ویلی کے معاملے میں ، ہائی وے 128 — حالانکہ بدقسمتی سے ، اینڈرسن ویلی نے ابھی تک 2 اور 3 اسٹار ریستوراں کی تکمیل نہیں کی ہے۔

حقیقت یہ ہے کہ وادی میں بھی 'بین الاقوامی' السیسی تہوار کی میزبانی کی جارہی تھی۔ (اینڈرسن ویلی کے باہر سے صرف مٹھی بھر شراب خانوں کی موجودگی تھی ، لیکن یہ ایک اچھی شروعات تھی۔) 'ان سفید شرابوں سے ہمارے پاس کچھ بہتر ہے جو ہم یہاں ہر جگہ نہیں کرسکتے ہیں ،' جو ڈیبورا کاہن کا کہنا ہے کہ 1973 میں اپنے شوہر ٹیڈ بینیٹ کے ساتھ ملنے والی نوارو وائن یارڈس۔

مسالا کے لئے کمرہ؟
وادی میں صرف 25 وینریز کام کررہی ہیں۔ ان میں سے بیشتر پنوٹ نائیر (جس میں انگور کے نصف حصے میں نصف حصہ ہوتا ہے) میں مہارت حاصل ہے ، لیکن بڑھتی ہوئی تعداد الساطانی اقسام کی طرف رجوع کر رہی ہے۔ کلاڈیا اسپرنگس میں کلائنڈٹ کی کہانی عام ہے۔ وہ برسوں سے پنٹو نائیر ، زنفندیل ، سیرہ اور واگونئیر (وسطی مینڈوینو میں 'پہاڑی کے اوپر' گرم سرزمین داھ کی باریوں سے پچھلی تین) بنا رہے تھے ، لیکن ہمیشہ اینڈرسن ویلی سے سفید شراب تیار کرنے کے خواہاں تھے۔ 'میں نے جیورز کی طرف دیکھا ، جس نے مجھے خوفزدہ کیا ہے ، اور ریسلنگ ، جس کے بارے میں مجھے نہیں معلوم کہ آپ کسی بھی چیز پر فروخت ہوسکتے ہیں۔ لیکن پھر گلن میک گورٹی کہہ رہے تھے کہ پنوٹ گریس اس علاقے کے لئے کس طرح موزوں ہے ، لہذا میں نے اسے لگایا۔ کلنڈٹ کا کہنا ہے کہ اب یہ ایک جوا تھا جس کا معاوضہ ادا کیا گیا تھا ، پنوٹ گرس (اے کے اے پنوٹ گرگیو) اب امریکہ کی سفید فام شرابوں میں سے ایک بن گیا ہے۔

ٹولائوس میں بولٹز کی بھی ایسی ہی کہانی ہے۔ اس نے 1997 میں پنوٹ نائر لگائے تھے اور اس شراب میں اس وقت میں مہارت حاصل کی تھی جب تک کہ وہ السیسمیا سے متاثر نہ ہو۔ پہلے ، اس نے پنوٹ گرس کے ساتھ ٹنکر کیا۔ اس سال ، اس نے اپنا ابتدائی ریسلنگ اور گیورٹ ٹرمینر جاری کیا۔ 'ہمارا پہلا سال گیٹ سے باہر ہے ،' وہ گرجن کرتا ہے۔ 'ہم صرف وادی میں یہاں الشتیان پروگرام کی حمایت کرنا چاہتے ہیں۔' ہچ کے مقام پر ، مالک زیک رابنسن نے حال ہی میں چارڈنائے داھ کے باغ کو گیورٹسٹرمینر کے ساتھ ٹی بڈ کیا۔ وہ اپنا 2006 معمولی سے 14 ڈالر میں بیچتا ہے ، 'لیکن ایک چیز جس پر ہم اپنے سر کو کھرچ رہے ہیں وہ یہ ہے کہ کیا یہاں ایک ریزرو لیول ، سنگ بیل کی باری گیورٹ ٹرمینر کی گنجائش ہے جو زیادہ قیمت حاصل کر سکے گی؟'

صرف وقت ہی بتائے گا (حالانکہ ایسا لگتا ہے کہ اس سطح سے بھی زیادہ عوام چارڈونے کے علاوہ کسی بھی سفید شراب کی ادائیگی کے لئے مزاحم ہے)۔ لیکن رابنسن اور بولٹز کے تبصرے نئے السیٹیائی باغات کے ایک اور پہلو کا اشارہ فراہم کرتے ہیں۔ یہ محض اس لئے نہیں ہے کہ انہیں لگتا ہے کہ ٹیروئیر ٹھیک ہے جو ونٹنر کر رہے ہیں۔ معاشی مراعات بھی ہیں۔ جب کیلیفورنیا کے وزیر اعظم شراب والے علاقوں کی بات کی جاتی ہے تو اینڈرسن ویلی شکست خوردہ راستے سے دور ہیں۔ سان فرانسسکو سے ایک سو میل کے فاصلے پر ، وہاں ٹریفک سے متاثر کن فری ویز کے ساتھ ساتھ اور ناگوار منڈوسینو ساحلی پہاڑوں کے پار سانپ لینے والی گھناؤنی سڑکوں پر تین گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ جیسا کہ وادی کے پنوٹ نوئرس (اور کسی حد تک چارڈونیز) کی طرح پذیرائی (اور قیمتی) رہی ہے ، کاشتکاروں اور ونٹروں کا کہنا ہے کہ وہ معاش گزارنے کے لئے اکیلے پنوٹ نائر پر انحصار نہیں کرسکتے ہیں۔ کاہن کا کہنا ہے کہ 'یہ غلط ہو گا ،' ایک قسم سے زیادہ شراب فروخت کرنا بہت آسان ہے۔ فیلو رج کے مالک شراب بنانے والے فریڈ بونانو اتفاق کرتے ہیں۔ 'ہمارا مرکزی انگور پنوٹ نائور رہا ہے ، جسے اینڈرسن ویلی انتہائی مشہور ہے۔ لیکن ہم نے مارکیٹ کی طرف دیکھا ، اور یہ ریسلنگ ، گیورز اور پنوٹ گریس کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔ لہذا آخر کار اس سال ہم نے [گورے پیدا کرنے کا] فیصلہ کیا۔ '

خالص ، روشن اور متوازن
تو الکحل کی طرح ہیں؟ اینڈرسن ویلی کے سب سے اوپر Alsatians متنوع ذائقہ اور متوازن تیزابیت کی طہارت کو ٹھنڈا ساحلی آب و ہوا کی خصوصیت کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ (چارڈونی ، جو 59 593 ایکڑ پر وسیع پیمانے پر لگائے جانے والے شراب کا انگور ہے ، اسی طرح کی پاکیزگی اور چمک دکھاتا ہے۔) اگرچہ اینڈرسن ویلی ، اتنا دور شمال میں ہے ، کیلیفورنیا میں مزید جنوب میں واقع علاقوں کے مقابلے میں موسم خزاں کی بارش کا زیادہ خطرہ ہے ، سفید شراب انگور عام طور پر سرخ انگور کے مقابلے میں پہلے کاشت کی جاتی ہے (چارڈنائے اور وایگنئیر مستثنیات کے ساتھ) ، اور زیادہ تر سالوں میں وادی اینڈرسن کی عمدہ رقص ہوتی ہے۔ میری اعلی اسکورنگ والی شراب ، جیسے ناورو کے 2006 مسقط بلینک ، روسلر کے 2004 ریسلنگ اور ہینڈلی کے 2006 گیوورٹسٹرائنر ، صاف اور پھل ہیں ، اور الکوحل کی سطح 14 فیصد کے آس پاس گھومتی ہے۔ یہ آج کے معیار کے لحاظ سے بھی خراب نہیں ہے۔ بعض اوقات بقیہ چینی کی ایک پھل پھول کا پتہ لگایا جاسکتا ہے ، لیکن یہ شہد کی بھرپور دولت مہیا کرتا ہے جو تیزابیت کو متوازن رکھتا ہے۔ کچھ ونٹر ، جیسے ناویررو بینیٹ ، انجینئرنگ سے اپنی شراب میں مٹھاس کی سطح کا لطف اٹھاتے ہیں ناواارو ان کے خشک وائٹ ریسلنگ سے لیکر غیر میٹھی میٹھی دیر سے فصل ہارسسٹ کلسٹر سلیکٹر تک کئی Rieslings تیار کرتی ہے۔

اس طرح کے اعلی پھل کے ساتھ ، بہت سے شراب سازوں کی مداخلت کی بات آتی ہے تو وہ الکحل پر بہت زیادہ ڈاک ٹکٹ لگانے سے بیزار ہوتے ہیں۔ کلائنڈٹ ، مثال کے طور پر ، اپنے پنوٹ گرس کو جزوی طور پر پرانے ، غیر جانبدار بیرل میں خمیر کرتے ہیں ، لیکن اکثریت سرد سٹینلیس اسٹیل ٹینکوں میں بنتی ہے۔ رابنسن ، ہچ پر ، کبھی بھی اپنے جورج ٹرینر کو لکڑی نہیں لگنے دیتے۔ ملی ہینڈلی بلوط اور سٹینلیس سٹیل کے امتزاج میں کرتی ہیں ، 'لیکن یہ غیر جانبدار بلوط ہے ،' وہ کہتی ہیں۔

عروج پر ساو بلینک
اتنا ہی اچھا ہے جتنا الساطینی شراب نے ، وہ صرف وہ گورے نہیں ہیں جو اینڈرسن ویلی کے ایک مخصوص ڈاک ٹکٹ رکھتے ہیں۔ سوونگن بلانچ گچھے کی حیرت ہوسکتی ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ ایک حقیقی نیند ، موسم سے لطف اندوز ہوتی ہے۔ آپ کو اکثر کیلیفورنیا کے سوویگن بلنکس میں کٹے ہوئے ، سبز ذائقے ملیں گے جو بہت ٹھنڈے آب و ہوا میں اگے ہوئے تھے یا زیادہ فصلوں میں کٹے ہوئے تھے ، لیکن اینڈرسن ویلی سوویگن بلنکس میں ایسا کبھی نہیں ہوتا تھا۔ وہ ایک ایسی تیزابیت برقرار رکھتے ہیں جو معدنیات سے لدے لیموں اور آڑو کے ذائقوں کو خاص طور پر طنزیہ انداز میں چمکاتا ہے۔

اس میں بہت کچھ نہیں لگایا گیا ہے ، لیکن نیارو اور بریگو کی مثالیں اس صلاحیت کی تصدیق کرتی ہیں۔ بریگو کے مالک شراب ساز ، ڈگلس ایان اسٹیورٹ کا دعوی ہے ، 'یہ سوویونن بلانک کے لئے زبردست خط ہے۔ 'یہ ٹھنڈی آب و ہوا کو پسند کرتا ہے۔' اینڈرسن ویلی سوویگنن بلینک جتنا اچھا ہوسکتا ہے ، شاید اس میں زیادہ تر کبھی نہ ہو ، اور اس کی وجہ معاشیات ہے۔ جیسا کہ اسٹیورٹ نے بتایا ہے کہ ، '[انگور کی قیمت] ایک ٹن $ 1،500 سے بھی کم ہے ، جبکہ اینڈرسن ویلی پنوت نائر ،000 3،000 سے زیادہ ہے ، لہذا کاشتکاروں کے لئے اسی سرزمین میں پودے لگانے کے قابل نہیں ہے۔ (اور وادی اینڈرسن میں پانی کی دستیابی کے ساتھ ، انگور کے باغ میں زیادہ رقبے کا امکان موجود نہیں ہے۔) اسٹیورٹ اپنے سویوگنن بلینک کو معزز فررینگٹن وائن یارڈ سے حاصل کرتا تھا ، لیکن مالکان نے اس کا بیشتر حصہ دوسری اقسام میں تبدیل کردیا۔ سال اسٹیورٹ اس نقصان کی تلافی کے لئے اپنا سوویون بلنک لگانے کا منصوبہ بنا رہا ہے ، لیکن یہاں تک کہ وہ یہ بھی مانتا ہے کہ ، 'جب آپ پنوٹ نائر کر سکتے ہو تو نیا سوویگن بلینک داھ کا باغ لگانا معاشی طور پر استدلال کرنا مشکل ہے۔'

اینڈرسن ویلی کے باہر سے بہت ساری شراب خانوں سے انگور خریدتے ہیں ، یا تو اپنی الکحل نکالنے کے لئے ، یا انڈرسن ویلی اپیلیکشن سے بوتل لگائیں۔ اینڈرسن ویلی کی مقبولیت کے ساتھ ، زیادہ سے زیادہ مقامی شراب خانوں میں انگور کا استعمال ممکنہ طور پر ہوگا ، جس کا مطلب یہ ہے کہ بیرونی شراب کی دکانوں کے لئے کم دستیاب ہے۔ مونٹیری اور سانٹا باربرا کاؤنٹی جیسی جگہوں پر ایسا ہی رہا ہے۔

اگرچہ اینڈرسن ویلی پنٹس کی لاگت ممکنہ طور پر زیادہ رہے گی ، لیکن وادی کے گورے ان کے اعلی معیار کے ل good اچھی قیمت پیش کرتے ہیں: عام طور پر تقریبا$ $ 20۔ (چارڈونوے زیادہ مہنگے ہوتے ہیں۔) وہ روزانہ کی بنیاد پر قیمت کے مطابق حقیقی قیمت کی نمائندگی کرتے ہیں۔ ونٹرس کو افسوس ہوسکتا ہے کہ وہ ان مفید سفید شرابوں کے لئے ان سے زیادہ سے زیادہ قیمت وصول نہیں کرسکتے ہیں ، لیکن صارفین فائدہ اٹھانے والے ہیں۔