کیا کوئی ایسی شراب ہے جو لوگوں کو چارڈنوے سے زیادہ مشتعل کرتی ہے؟

سچ ہے ، یہ امریکہ کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی شراب ہے۔ لیکن اس سے جامنی رنگ کی ریاست میں ہونے والی سیاسی بحث سے زیادہ رائے پیدا ہوتی ہے ، جہاں ہر طرف کے حمایتی اپنے پسندیدہ انداز کو بہتر بناتے ہیں۔

لیکن پہلے ، لوگوں کا کیا مطلب ہے جب وہ چارڈونی کے کسی خاص انداز کا حوالہ دیتے ہیں؟

اس کی انتہائی بنیادی سطح پر ، کیلیفورنیا چارڈنائے دو طرزوں میں آتا ہے: بلوط اور غیر کھلا ہوا۔ فرق پہلی بار شرمناک ہے ، خود وضاحتی ہے۔

حقیقت میں ، چارڈونے شیلیوں کی ایک وسیع رینج کے ایک بہت پر قبضہ کرتا ہے۔ نہ کھولے ہوئے چارڈونیز بالکل وہی ہیں — شراب جو کبھی لکڑی نہیں دیکھتی ہیں۔ عام طور پر بنا ہوا اور سٹینلیس سٹیل میں پختہ ہوتا ہے ، یہ الکحل صاف اور کرکرا ہوتے ہیں ، پھلوں کی تازگی کو محفوظ رکھتے ہیں۔

جب ہم پیمانے پر آگے بڑھتے ہیں ، بلوط کا اثر زیادہ سے زیادہ واضح ہوتا جاتا ہے۔

سپیکٹرم کے نہ کھولے ہوئے سرے کے قریب ، بلوط کا اثر و رسوخ شاید ہی قابل توجہ ہو۔ یہ تالو پر ہلکی سی پھیل رہی ہے ، جو متنی وابستگی کی تجویز ہے ، صرف ونیلا کا اشارہ ہے۔

جب ہم غیر کھلا ہوا سے مزید دور جاتے ہیں ، بلوط سے ماخوذ حروف کی شدت میں اضافہ ہوتا ہے۔ ٹوسٹ اور ونیلا کے ذائقے اوورٹ ہوجاتے ہیں۔ ناکارہ نوکیل کا اضافہ کرتے ہوئے تپش کے ذائقوں کو مہنگا کرنے والی خمیر دیتی ہے ، اور لیس سے رابطے تالو پر خوشحالی پیدا کرتے ہیں۔

نوٹ کریں کہ معیار اسٹائل سے آزاد ہے: کوئی بھی چارڈوننے ، نکلا یا نہیں ، یا تو خوفناک یا ناقص ہوسکتا ہے۔ پھر بھی بلوط انداز تنازعہ کو جنم دیتا ہے کیونکہ کیلیفورنیا کے شراب سازوں نے ہمیشہ اعتدال پسند ہاتھ سے بلوط کا اطلاق نہیں کیا۔

کچھ لوگوں نے کیلیفورنیا کے چارڈونیز کو 'تیمی فائی بیکر شراب' کہتے ہیں ، جو دیر سے ٹیلیویژن فہرست میں اس کی ضرورت سے زیادہ میک اپ کے لئے مشہور ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ بہت زیادہ بلوط ، شراب کو متوازن اور شیطانانہ انداز میں دھکیل دیتا ہے۔

دوسرے لوگ احتجاج کریں گے کہ دیکھنے والے کی نظر میں توازن باقی ہے۔ لیکن حقیقت یہ ہے کہ بلوط چارڈنائے کو غیر مستحکم کر سکتا ہے (جیسا کہ دوسری چیزیں ، جیسے اعلی شراب ، انتہائی پھل اور بقایا چینی)۔

شراب میں ، توازن سب کچھ ہے. پچھلی چند دہائیوں کے دوران ، امریکی شراب سازوں نے چارڈونے کے لئے اپنے نقطہ نظر کو مستقل طور پر بہتر کیا ہے ، جس کے نتیجے میں متوازن الکحل آج بھی دستیاب ہے۔

چارڈنوئے بوم

کیلیفورنیا میں اس کی تمام مقبولیت — تقریبا،000 ایک لاکھ ایکڑ رقبے پر ، رہوڈ جزیرے کا ایک آٹھویں حجم کا علاقہ d چارڈنائے نسبتا recently ابھی تک راڈار پر بمشکل جھپک رہا تھا۔ اگرچہ 2012 میں سی ایچ کی 100 ویں سالگرہ منائی جارہی ہے۔ وینٹے فرانس کے مونٹپیلیئر سے چارڈونی کے نام نہاد وینٹون کلون کی درآمد کرتے ہوئے ، شروع میں طوفان کے ذریعہ کیلیفورنیا نہیں لیا۔ 1940 میں ، ریاست میں چارڈنائے کا محض 100 ایکڑ اراضی موجود تھا۔

وینٹے برادرز ، مایاکیماس وائن یارڈز ، اسٹونی ہل وائن یارڈ A نے کچھ مہتواکانک رنجیدہ افراد نے ان امکانات کی کھوج کی۔ یہ الکحل بیشتر حصے کے لئے بڑی ، غیر جانبدار ٹینکوں میں خمیر ہوتی تھی ، خواہ بلوط ، ریڈ ووڈ یا یہاں تک کہ کنکریٹ ، اور بوتلیں سیدھے۔

1950 کی دہائی کے اوائل میں ، جیمس زیلرباچ ، جو کاغذی میگنیٹ اور اٹلی میں امریکی سفیر تھے ، نے سونما وادی میں ، اپنے ہنزیل وائن یارڈز میں ایک چارڈنوئے تیار کیا ، جس کی عمر چھوٹے فرانسیسی بلوط بیرل میں تھی۔ Connoisseers فوری طور پر اس اہمیت کو سمجھ گئے - شراب روایتی برگنڈیائی طریقہ میں بنائی گئی تھی۔ لیکن ہنزیل کے چارڈنائے کی تعریف صرف چند ایک لوگوں نے کی۔

کیلیفورنیا میں چارڈونے پودے لگانے میں 1960 کی دہائی میں اضافہ ہوا ، جس میں 1959 کے مقابلے میں 1972 میں 18 گنا زیادہ رقبہ حاصل ہوا۔ تاہم ، زیادہ تر شراب پینے والوں نے پھر بھی ان کے گمراہ کن طریقے سے 'چابلیس' اور 'سٹرنیس' کے لیبل کو ترجیح دی۔

1976 میں پیرس کے مشہور فیصلے کے بعد یہ سب کچھ بدل گیا ، جب چیٹو مونٹیلینا کا 1973 چارڈنائے نے ایک نابینا چکھنے میں پہلا مقام حاصل کیا جس میں امریکی اور فرانسیسی دونوں شراب شامل تھے اور میڈیا میں بڑے پیمانے پر ان کی تعریف کی گئی۔

چارڈننے سپر اسٹار بن گئے۔ واقعی میں کیلیفورنیا میں ہر شراب ساز (یا ان کے سیل ڈائریکٹرز) ایک بنانا (یا بیچنا) چاہتے تھے۔ چارڈن نائلاؤں میں ، اکثر ایسی مقبول اقسام کی جگہ لیتا ہے جنہوں نے اصل میں اچھی شراب تیار کی تھی۔

امریکی بندرگاہوں پر کشتی کے بوجھ کے ذریعہ فرانسیسی بلوط بیرل پہنچے ، شراب خانوں کے ذریعہ حکم دیا گیا ، جو کچھ جواز کے ساتھ محسوس کرتے ہیں ، کہ اگر نیا فرانسیسی بلوط سفید برگنڈی کے لئے کافی اچھا ہے تو ، یہ ان کے لئے کافی اچھا ہے۔

اور پریشانی شروع ہوئی تب ہی۔

بہت اچھی چیز ہے؟

جب بلوڈ چارڈنائے میں توازن سے باہر ہوتا ہے تو ، یہ ٹوسٹیز ، کیریملائزڈ مہکوں اور ذائقوں کی صورت میں چپک جاتا ہے ، اکثر وینلا بین کا ایک مضبوط اشارہ ہوتا ہے۔ ان خصوصیات میں کچھ بھی غلط نہیں ہے ، ظاہر ہے ، اعتدال کے لحاظ سے ، اور ایک بیٹا گوٹھ each ہر ایک کو اپنے ذوق کے مطابق — فلسفہ کا مطلب ہے کہ کچھ لوگ اس انداز کو پسند کریں گے۔

اس کے باوجود ، ولیمز سیلیم وینری کے لئے شراب بنانے کے ڈائریکٹر باب کیبل کہتے ہیں ، 'میں بلوط کی اتنی بڑی ، بھاری چھلک نہیں چاہتا۔' اور آج ، زیادہ سے زیادہ شراب بنانے والے ایک ہی بات کہہ رہے ہیں۔

'بیلنس کا مطلب توازن سے باہر نہیں ہونا ہے ، تو کیلیفورنیا چارڈنوے کے ساتھ مخصوص چیز کیا غلط ہے؟' اوجائی داھ کی باری کا شراب بنانے والا / مالک بنانے والے ایڈم ٹولماچ سے پوچھتا ہے۔ اس کا جواب: 'بہت تیز ، اور بہت شرابی بھی۔'

تاہم ، شیطان کی تفصیل میں ہے۔ یہاں تک کہ کچھ بلوط کی نسبتا low کم فی صد کے ساتھ کچھ چارڈونیز بھی بلوط کے برابر آسکتے ہیں۔

اگر آپ براؤز کریں شراب کا جوش ڈیٹا بیس کے بارے میں ، آپ کو کیلیفورنیا کے چارڈونیز نے 86–89 کی درجہ بندی کی جگہ مل جائے گی ، جہاں بلوط کی غلبہ ہے۔

لیکن چارڈونیز ایسے ہیں جو نئے فرانسیسی بلوط کی بڑی مقدار کو سنبھال سکتے ہیں۔ دریائے روسی وادی سے تعلق رکھنے والی ماریار اسٹیٹ کی 2008 بونئٹا کی ہل ڈان میگل وائن یارڈ چارڈونی (93 پوائنٹس) کو 100 100 نئے بلوط کے ساتھ بنایا گیا تھا۔

'کسی کو بھی اس کا ذائقہ چکھنے والا محسوس نہیں ہوتا ہے کہ یہ بہت تیز ہے۔'

اس کے بعد ، سنار لوسیا ہائ لینڈز (95 پوائنٹس) سے ، سن Luc 2010 2010 2010 کی سیرا مار وائن یارڈ چارڈونی ، جو٪ 78٪ میں نیا فرانسیسی بلوط ہے۔ مالک گیری فرانسیسیانی کا کہنا ہے کہ ، 'میں اس شراب کے لئے 'مجھے معافی نہیں چاہتا' نہیں کہوں گا۔ 'یہ میرا انداز ہے۔ لیکن مجھے نہیں لگتا کہ بلوط کے ذریعے ظاہر ہوتا ہے۔ '

واقعی ، ایسا نہیں ہوتا ہے۔ برنارڈس لاج میں گیری ڈینکو ، سارڈین فیکٹری اور مارینس جیسے ریستوراں ، روار کی شراب لے جاتے ہیں۔

مارینس کے باورچی اور پاک ڈائریکٹر ، کیل اسٹامینوف کا کہنا ہے کہ ، 'میں عام طور پر بہت زیادہ بلوط والی شراب ، خاص طور پر کھانے کے ساتھ شراب کو پسند نہیں کرتا ہوں۔' لیکن وہ دہاڑ والی شراب سے محبت کرتا ہے۔ (شیف اسٹیمینوف کے مونٹیری بے اسپاٹ جھینگے کے ساتھ گارڈن زیوچینی ٹارٹارے اور پیمنٹ ڈی ایسپلٹ ہدایت اور شراب کی جوڑی کے ساتھ ، یہاں کلک کریں .)

ایک ایسی شراب جس میں اتنے نئے فرانسیسی بلوط نظر آتے ہیں وہ اس طرح کا توازن کیسے برقرار رکھ سکتا ہے؟ ماہرین کا خیال ہے کہ یہ تمام داھ کی باری اور اس کے پھلوں کی شدت سے ہے۔

سان فرانسسکو کے رِٹز کارلٹن ہوٹل میں ماسٹر سوزیئر ، اور اب چھوٹے شراب برانڈ ، میورا وائنارڈز کے مالک ، ایمانوئل کیمیجی کا کہنا ہے کہ ، 'میں کبھی بھی بہت سے داھ کے باغوں کے لئے کیلیفورنیا چارڈنوئے میں 50٪ نیا بلوط استعمال نہیں کروں گا۔

زیادہ تر داھ کی باری ، کیمیجی کے خیال میں ، زیادہ مضبوط بلوط کی تائید کرنے کے لئے اتنا مضبوط پھل نہیں لگاتے ہیں۔ وہ انگور کے باغوں کی تلاش کرتا ہے جس کے پھل میں 'کافی ڈھانچہ ، قدرتی تیزابیت ہوتی ہے اور بلوط کی اس سطح کی تائید کے ل time وقت لگتا ہے۔'

دوسرے لفظوں میں ، پھل جتنا زیادہ تیز اور تیزاب کی سطح زیادہ ہوتی ہے ، شراب اتنے ہی کندھے کو اٹھاسکتی ہے۔

اس کے علاوہ اوک فیصد کی نئی زنجیر ہنزیل ہے ، جس کا چارڈنائے انداز 50 سالوں میں بمشکل بدلا ہے۔

ہنزیل کے شراب سازی کے ڈائریکٹر ، مائیکل میک نیل کہتے ہیں کہ 30 the پھل بیرل خمیر ہوتا ہے ، پھر اس کا قد 100 new نئے فرانسیسی بلوط میں ہوتا ہے اور اس میں مکھی کا خمیر پڑتا ہے۔ باقی 70٪ ٹینک خمیر شدہ ہے ، پھر اس کی عمر بڑی عمر میں بیرل میں ہے ، اور اس میں غیر مہذب خمیر نہیں آتی ہے۔

یہ ایک ہینڈ آن ، مخصوص نقطہ نظر ہے جو ہنزیل کے گھریلو انداز کو محفوظ رکھتا ہے ، جسے میک نیل نے 'تحمل اور توازن' میں سے ایک کے طور پر بیان کیا ہے۔ اور ، جیسے بار بار چکھنے والی چیزوں سے یہ ثابت ہوتا ہے کہ ، ہنزیل کے چارڈونی نے نہ صرف کئی دہائیوں تک اپنی طاقت برقرار رکھی ہے ، وہ بہتر ہوتے ہیں۔

پھر بھی ، میک نیل سمجھتے ہیں کہ بہت سے امریکیوں کا خیال ہے کہ نئی بلوط کی خوشبو اور ذائقہ دراصل چارڈنائے کی ہے۔

میک نیل کا کہنا ہے کہ ، 'جب صارفین فون کرتے ہیں اور کہتے ہیں کہ وہ ایک خاکستری ، امیر ، اوکدی چارڈنائے چاہتے ہیں ، تو میں ان سے کہتا ہوں ،‘ مجھے یقین نہیں ہے کہ آپ ہماری پسند کریں گے۔ ہنزیل کے 2009 چارڈنائے (95 پوائنٹس) جیسی ایک شراب بلوط سپیکٹرم کے مڈ وے پوائنٹ کی وضاحت کرتی ہے۔

جب کم زیادہ ہوتا ہے

آج ، کھلا ہوا چارڈنائے کیلیفورنیا میں ایک رجحان سے زیادہ ہے۔ یہ ایک تحریک ہے۔ کوئی بھی نہیں جانتا ہے کہ کتنی شراب خانوں میں کھلا ہوا چارڈونے پیدا ہوتا ہے (جسے کبھی کبھی 'سٹینلیس ،' 'ننگا' کہا جاتا ہے یا اسی طرح کی دوسری شرائط سے)۔ ہر دن ایک نیا لاتا ہے۔

اب جب مارکیٹ نے اپنی عملی حیثیت کو ثابت کردیا ہے تو ، لینمار اسٹیٹ ، مریمار اسٹیٹ ، میر سولیل اور ولیمز سلیم سمیت اعلی چارڈنائے مکانات ، غیر بینڈ ویگن پر چھلانگ لگا رہے ہیں۔

صارفین دو وجوہات کی بنا پر اس سے محبت کرتے ہیں: پھلوں کی تازگی اور قیمت۔

نئی 60 گیلن فرانسیسی بلوط بیرل کی قیمت جس میں ہر ایک $ 1000 تک ہوتا ہے ، کیلیفورنیا کے شراب بنانے والے اپنے بغیر پڑے چارڈونی کے لئے کم قیمت وصول کرسکتے ہیں۔ اور آپ حیران رہ سکتے ہو کہ یہ ننگے چارڈ کتنے امیر ہوسکتے ہیں۔ کچھ معاملات میں ، یہ صرف حیرت انگیز ہے کہ انہوں نے بلوط کا توڑ کبھی نہیں دیکھا۔

جدید شیف بھی نئے بلوط کے زیادہ استعمال کے خلاف صف آرا ہوگئے ہیں۔

آکلینڈ کے واٹر فرنٹ پر ایک سجیلا ، پین امریکن ریستوران ، بوکانوفا کے شیف / مالک ، ہیکٹ کہتے ہیں ، 'سچ پوچھیں تو ، میں بہت کم یا کوئی بلوط کا پرستار ہوں۔' (شیف ہیکیٹ کی پین بحری جہاز والے دن بوٹ سی اسکیلپس ہدایت اور شراب کی جوڑی کیلئے ، یہاں کلک کریں .)

برکلے کے مشہور چیز پینسی پر ، چند میل شمال میں ، شراب کے ڈائریکٹر جوناتھن واٹرس کی فہرست میں کوئی کھلا ہوا چارڈونی موجود نہیں ، ابھی بھی نہیں ہے۔ انہوں نے کہا ، 'لیکن میں ان الکحل کی تلاش کرتا ہوں جن میں کوئی قابل ذکر بلوط نہ ہو۔'

دوسرے بحالی کار بھی ان کو گلے لگا رہے ہیں۔

کھانے دوستانہ طرزیں

لگونا بیچ میں چیمسال وائنیارڈز کے اسٹینلیس اننوک شدہ چارڈونے خریدنے والے تھری ستر کمنین کچن + ڈرنک ریستوران میں شراب خریدار مائیکل بلیش کا کہنا ہے کہ 'بہت سے لوگ بڑے ، اوقیانوس ، چٹان چارڈنے بم سے باز آرہے ہیں۔' (سیریڈ اسکیلپس ہدایت اور شراب کے جوڑے کے ل Three تھری ستر کامن کچن + ڈرنک پر مشتمل ، یہاں کلک کریں .)

اوک ، بلیش کا کہنا ہے کہ ، چارڈنوے کے ساتھ مل کر کھانے کی اقسام کو محدود کرتا ہے۔ 'لیکن چیمسال کے ساتھ ، یہ ایک آسان فیصلہ ہے۔' 'شراب کے جوڑے ہزاروں کھانوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتے ہیں۔'

چمسل میں شراب بنانے والی فنٹن ڈو فریسن اپنے اسٹینلیس انوکاد چارڈنوے کے لئے 'بہت آگے پھلوں' کی تلاش کرتی ہے۔ اسے اسے مونٹیری کاؤنٹی اور سان لوئس اوبیسپو کاؤنٹی کے انگور کے شدید ، خالص ذائقوں اور تیزاب میں پائے جاتے ہیں۔

ڈو فریسن اپنے اسٹینلیس انوکاد چارڈونے کو غیر قانونی طور پر ابال سے گزرنے کی اجازت نہیں دیتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'یہ شراب بالکل پاک صاف ہے۔ 'میں چاہتا ہوں کہ لوگ تقریبا انگور کا مزہ چکھیں اور کٹائی کے دوران وائنری میں اس کی طرح کی کیفیت کا تجربہ کریں ، جب آپ اس تازہ ترین خمیر چارڈونے کا جوس سونگھیں۔'

آخر میں ، یہ سب ذائقہ کی بات ہے۔ صارفین اپنے طور پر چارڈنائے کے انداز کا فیصلہ کریں گے: ان کو بیکار ، بھاری رنگت یا کچھ درمیان میں۔

یہی کیلیفورنیا کی خوبصورتی ہے: کوئی قواعد ، کچھ قواعد و ضوابط ، وسیع پیمانے پر ٹیررس اور ونٹر مارکیٹ پر گہری نظر رکھتے ہوئے امکانات کو تلاش کرنے کے لئے تیار نہیں ہیں۔

تجویز کردہ کیلیفورنیا چارڈونئے

نہ کھولے ہوئے

93 ماریمار اسٹیٹ 2010 ایزرو ڈان میگوئیل وین یارڈ نے چارڈنائے (روسی دریائے وادی) کو غیر بنا دیا۔ یہ حیرت انگیز نہیں ہے کہ یہ چارڈنائے کھلا ہوا ہے ، یہ اتنا حیرت انگیز طور پر امیر اور کریمی ہے۔ صرف اشنکٹبندیی پھلوں کی پرتوں ، آڑو ، ایشین ناشپاتی اور دلیا کوکیز سے بھرے ہوئے ہیں۔ وہ سب مکھن اور کریم لازمی طور پر ابالنے والی خمیر اور کنڈوں پر عمر بڑھنے سے ہونی چاہئے۔ چارڈونز کے نہ کھولے ہوئے اب تک کے بہترین۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔
abv: 13.5٪ قیمت: . 29

92 لنمیر 2010 لا سرینیٹی چارڈنائے (روسی دریائے وادی) تیز تیزابیت میں مرچ ونٹیج دکھاتا ہے جس سے یہ شراب ختم ہوجاتا ہے تاکہ زیت صاف ہوجائے۔ ذائقے کسی حد تک سخت اور ٹینٹلائزنگ ہوتے ہیں ، سنہری خوبانی ، چونے ، معدنیات اور شہد کا مشورہ دیتے ہیں ، لیکن یہ پیچیدہ اور چکنائی میں کریمی ہیں ، جس سے یہ دانشورانہ شراب بن جاتا ہے۔ حیرت کی بات ہے ، یہ کھلا ہوا ہے۔
abv: 14.1٪ قیمت: . 70

89 چیمسال 2011 اسٹینلیس ان انوکڈ چارڈونوے (وسطی ساحل)۔ چونا ، کیوی ، اورینج اور لیموں فروٹ کے ذائقے بہت لذیذ ہیں ، آپ بلوط کو بالکل بھی نہیں چھوڑیں گے۔ اس کے بعد روشن ، اہم تیزابیت ہے جس سے یہ سب چمکدار چاندی کی طرح چمکتا ہے۔ 20،000 مقدمات کی پیداوار کے ساتھ ، ایک اچھی قیمت پر ، اور تلاش کرنے میں آسان ، کتنی خوبصورت کھانے کی شراب ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔
abv: 13.5٪ قیمت: . 18

واضح بلوط [بلوط کے اصل٪ سے قطع نظر]

92 فری اسٹون 2009 پاسورول وائن یارڈ چارڈونی (سونوما کوسٹ)۔ اس بڑے چارڈنائے کے ساتھ چیلنج یہ ہے کہ اقتدار کو مطیع توازن میں رکھنا۔ جیسا کہ یہ ہے ، شراب نہایت بلوط اور حیرت انگیز طور پر پکے انناس اور خوبانی پھلوں میں بھاری ہے۔ اب یہ قریب تر ناقابل تردید ہے۔ تاہم ، تیزابیت کی ایک تیز لہر ہے اور یہ مضبوط خشک ، اسٹیل کی چاٹ کی طرح خشک ہے۔ –-– سال تک سیلوری لگانے کی کوشش کریں۔
abv: 14.1٪ قیمت: . 80

88 برنارڈس 2010 چارڈنائے (مونٹیری کاؤنٹی) مقبول ، جدید طرز نے اس شراب کی تشکیل کو طے کیا ہے۔ کرکرا تیزابیت سے روشن ، بٹرڈ ٹوسٹ ، کیریمل مکئی ، اور نارنگی اور سنہری آم کے پھلوں میں یہ میٹھا اور مزیدار ہے۔
abv: 14.1٪ قیمت: $ 22

88 کییلر اسٹیٹ 2009 لا کروز وائن یارڈ چارڈونی (سونوما کوسٹ)۔ نیا بلوط اس چارڈنائے پر غلبہ حاصل کرتا ہے ، لیکن بٹیر ٹوسٹ ، وینیلا اور کیریمل مہکوں اور ذائقوں کو قرض دیتا ہے ، جبکہ بنیادی پھل بہت ہی پکے ، میٹھے انناس کی طرف جاتا ہے۔ جدید طرز میں تیار کردہ ، یہ چارڈنوے کے چکنے ل to لوگوں سے اپیل کرے گا۔
abv: 14.1٪ قیمت: . 38

متوازن [بلوط کے اصل٪ سے قطع نظر]

95 ہنزیل 2009 چارڈونی (وادی سونوما)۔ ایک زبردست چارڈونوے۔ ہمیشہ کی طرح ، وائنری کی تازہ ترین ریلیز ہڈیوں کی خشک ، کرکرا تیزابیت اور معدنی طور پر ہے۔ آپ اسے اس وقت انگور کی کھیت سے فارغ کرتے ہوئے اسے محض کہتے ہیں۔ لیکن ایک عظیم ہنزیل چارڈنائے کم از کم ایک دہائی میں بہتری لائے گا ، ممکنہ طور پر دو ، اور یہ ایک بہت بڑا ہنزیل چارڈونے ہے۔ اسکور سے ظاہر ہوتا ہے کہ شراب تقریبا eight آٹھ سال سڑک پر ہوگی۔ تہھانے کا انتخاب.
abv: 14.5٪ قیمت: . 75

95 گرج 2010 سیرا مار وائن یارڈ چارڈونی (سانٹا لوسیا ہائ لینڈز)۔ ایک شاندار چارڈونے ، جس نے مانٹیری کاؤنٹی کے اس عمدہ حصlandے کے دونوں حصوں کی نمائش کی اور یہ انگور انگور کی انگوروں پر لٹکنے تک رہنے دیا جب تک کہ وہ بالکل پکے نہ ہوں۔ انناس اور آم کے پھلوں کی روشنی ، میٹھے ، ونیلا-خوشبو والے بلوط کی کامل جیکٹ کے ساتھ۔ سب سے اچھ theی تیزابیت ہے ، جو تیز ، روشن اور صاف ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔
abv: 14.4٪ قیمت: . 45

91 جوزف سوان داھ کی باریوں 2010 کویوے ڈی ٹروس چارڈنائے (روسی دریائے وادی) کیلیفورنیا میں بھرپور اشنکٹبندیی پھل اور بلوط ذائقے دکھاتے ہیں جن کا حصول آسان ہے۔ لیکن اس میں متوازن معدنیات ہے ، جیسے کولڈ اسٹیل کا چاٹنا ، اور تیزابیت تیز اور صاف ہے۔ یہ ایک خوبصورت چارڈونی ، خشک اور خوبصورت ، اور ایک نسبتا value قدر ہے۔
abv: 14.2٪ قیمت: . 28

واشنگٹن

واشنگٹن سیب ، ناشپاتی ، آڑو اور خوبانی سے لے کر مکمل اڑنے والے اشنکٹبندیی تک کے پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ حیرت انگیز طور پر اچھے چارڈونائز تیار کرتا ہے۔ آپ کو یہاں کافی مقدار میں چٹانیں ، بلوط بھگوئی چارڈونیز ملیں گی rich جو تیزابیت سے مالا مال ہیں — لیکن اصلی پھل سے غائب ذائقہ کو شامل کرنے کے ل new نئے بلوط کو بھاری نمائش کی ضرورت یا ضرورت نہیں ہے۔

تمام واشنگٹن چارڈونیز واضح قدرتی تیزابیت کے گرد تعمیر کیے گئے ہیں ، اور مزید پیچیدگیاں یا تو منتخب سائٹوں (کولڈ کریک انگور ، کینو رج انگور ، سیلیلو انگور) یا اے وی اے کا ایک گھٹیا مرکب سے حاصل کی گئی ہیں۔ یہاں تک کہ ان میں سے بہت ہی عمدہ طور پر bottle 30 میں ایک بوتل اوپر ہے ، اور بہت ہی عمدہ مثالیں – 15– $ 20 کی حد میں مل سکتی ہیں۔

بقایا چارڈونیز ایبیجا ، بوٹی ، ڈنھم سیلرز ، فورجرون سیلرز ، جے ایم سیلارس ، جونوک ، مارک ریان وینری ، رولو ، اسپارک مین سیلارس ، ٹرانچے اور ووڈورڈ کینین وینری کے ذریعہ بنائے گئے ہیں۔ ویلیو سائیڈ پر ، اپیکس سیلارز ، بوم ٹاؤن ، چیٹو اسٹے کو تلاش کریں۔ مشیل ، کولمبیا کرسٹ ، گورڈن اسٹیٹ ، مرسر ، اسنوکلمی ، اسٹون کیپ اور واٹر بروک۔ a پول گریگٹ

اوریگون

چارڈوننے اوریگون میں کم سے متاثر کن آغاز کی شروعات کی۔ کیلیفورنیا سے حاصل شدہ وینٹ کلون بڑے پیمانے پر لگائے گئے تھے ، جس سے شراب کا ایک موٹا ، سست ، جلد پکنے والا انداز پیدا ہوتا ہے۔ لیکن ریاست کے چارڈونیوں نے 1990 کی دہائی میں زبردست چھلانگ لگائی ، جب ڈیوڈ ایڈیل شیم ، ہیری پیٹرسن-نیدری اور کچھ دیگر علمبرداروں نے وینٹ کلون کی جگہ ڈیجن کلونوں کی جگہ لینا شروع کردی۔

ویلیمیٹ وادی کی برگنڈیائی آب و ہوا خاص طور پر ان نئے کلونوں کے لئے موزوں ثابت ہوئی ہے ، اور اس کے نتیجے میں چارڈونیوں کو خوش کن اعصابی حیثیت حاصل ہے۔ ان کے پیچیدہ ، بعض اوقات نازک ، ڈھانچے معدنیات ، کمپیکٹ سبز اور پیلے رنگ کے پھلوں کی بنیاد پر بنائے جاتے ہیں ، اور نئے بلوط بیرل کے معقول ، روک تھام کے استعمال پر۔

آج ، بہت سارے اوریگون وائنریز قابل تعریف چارڈونیز تیار کررہے ہیں۔ اڈیل شیم ، برگسٹروم وینری ، بلیک کیپ ، چیہلیم ، ڈومین سیرن ، آئری داھ کی باریوں ، لیملسن داھ کی باریوں ، لانگ پلے ، پونزی داھ کی باریوں اور ساتوں دلوں سے ایک انگور کے باغ اور ریزرو بوتلیں تلاش کریں۔ بجٹ کی سمت ، فورس ، کنگ اسٹیٹ اور تھیسل کی تلاش کریں۔ —P.G.

نیویارک

لانگ آئلینڈ اور ہڈسن دریائے ویلی سے لے کر انگلی لیکس خطے تک ، نیو یارک چارڈنائے اس خطے کی ٹھنڈی آب و ہوا اور مختلف مٹیوں کا ایک خوبصورت اظہار ہے۔ کچھ بہترین مثالیں لانگ آئلینڈ کی ہیں۔

ان کے کنبے کی ملکیت والی وائنری ، پاؤماناک وینیارڈس میں شراب بنانے والے کریم مسعود کا کہنا ہے کہ ، 'ٹھنڈی ، سمندری آب و ہوا سے آتے ہوئے ، ہمارے چارڈنائے اعتدال پسند شراب ، اچھityی تیزابیت اور خالص چارڈنوئے پھلوں کے کردار کا سمارٹ توازن پیش کرتے ہیں۔'

لانگ آئلینڈ کے نارتھ فورک پر بھی ، بیڈیل سیلارس میں شراب بنانے والے رچرڈ اولسن ہاربچ کا کہنا ہے کہ ، 'ہم ان بڑے ، شربت سے نکالا گورے نہیں بنانے جا رہے ہیں۔ 'ہمیں جو چیز ملتی ہے وہ کرکرا ہے — سیب ، کیمومائل ، گرین چائے ، ناشپاتیاں — اور نمکین کناروں والا معدنی معیار۔'

تجویز کردہ پروڈیوسروں میں بیڈیل سیلر (لانگ آئلینڈ کا شمالی فورک) ، ہیرون ہل وینری (فنگر لیکس) ، کینپ (فنگر لیکس) ، ملبرک داھ کی باریوں اور وینری (ہڈسن ریور ریجن) ، پاؤمونک وائن یارڈز (لانگ آئلینڈ کا شمالی فورک) اور سپارکلنگ پوائنٹ شامل ہیں۔ لانگ آئلینڈ کا شمالی کانٹا) n اینا لی سی آئیجیما

ورجینیا

اگرچہ ورجینیا شراب خانوں نے انگور کی متنوع قسموں سے کیبرنیٹ فرانک ، نیبیبیوولو اور وایگنئیر کے ساتھ اپنی کوششوں کے ل. لہریں آنا شروع کردیں ہیں ، لیکن جگہ کے احساس کے ساتھ چارڈونی کا پیدا کرنا ورجینیا کی بدستور شراب کی صنعت کے پیچھے ایک محرک قوت ہے۔ کوالٹی میں اب بھی الکحل عروج پر ہے ، لیکن اس طرح کے کچھ بہترین تاثرات اب تک چمکنے والی الکحل ہیں۔

ٹرمپ وینری (پہلے کلج اسٹیٹ) میں ، شراب سازی اور داھ کی باریوں کے آپریشنز کے ڈائریکٹر ، گریگوری برن نے اپنے برگنڈین شراب بنانے کی جڑوں کو ترکیب کی تیاری کے گہری مطالعے سے ترکیب کیا ، تاکہ پیچیدگی ، جرمانے اور شخصیت کے ساتھ ایک چمکتی ہوئی بلانک ڈی بلانک برش تیار کریں۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہمارے آتش فشاں ذیلی مٹی ، ایک غیر آبپاشی داھ کی باری میں مٹی کے زیادہ تناسب کے ساتھ ، ہمیں امریکہ میں کہیں اور سے الگ کر دیتے ہیں۔' ورجینیا کے متضاد موسموں اور رات کو ایک بہت ہی تکنیکی کٹائی کے ساتھ 'مشترکہ ... نتیجہ ، ذہن میں چلنے والا چارڈنوے ہے ...'
تجویز کردہ پروڈیوسروں میں بیرل اوک وینری (ورجینیا) ، چیتھم وینیارڈس (ورجینیا) ، ٹرمپ وائنری (مونٹیسیلو) شامل ہیں۔ .A.I.

20 امریکی چارڈونی نے ابھی خریدنا ہے