تمام نمایاں مصنوعات کو ہماری ادارتی ٹیم یا تعاون کنندگان آزادانہ طور پر منتخب کرتے ہیں۔ شراب کا شوقین کسی بھی پروڈکٹ کا جائزہ لینے کے لیے ادائیگی قبول نہیں کرتا، حالانکہ ہم اس سائٹ پر لنکس کے ذریعے کی جانے والی خریداریوں پر کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ اشاعت کے وقت قیمتیں درست تھیں۔

'اچھے شیف کا چاقو ہونا بہت ضروری ہے،' مائیکل بائنڈر کہتے ہیں، کُلنری ڈائریکٹر پاماز انگور کے باغات میں ناپا . اگرچہ ایک اچھا سیٹ کام آسکتا ہے، کچھ کام ایسے ہیں جو ایک اچھے شیف کی چاقو سے نہیں ہو سکتے۔

کی مالک شیانا ڈیوس کہتی ہیں، ’’آپ اچھے تیز شیف کے چاقو سے کسی بھی چیز کو کاٹنے کے لیے ڈھال سکتے ہیں۔ ایپیکیورین کنکشن میں سونوما اور کے مصنف Buttermonger . اگرچہ اوسط شیف کا چاقو عام طور پر آٹھ انچ لمبا ہوتا ہے، لیکن آپ کے لیے بہترین آپشن آپ کی ضروریات اور ترجیحات پر منحصر ہے۔

بائنڈر کا کہنا ہے کہ 'ایک وسیع بنیاد پر چھریوں کی سفارش کرنا بہت مشکل ہے۔ وہ موٹے بلیڈ کے ساتھ آٹھ انچ کی چھری کو ترجیح دیتا ہے، جب کہ اس کی بیوی، جو ایک شیف بھی ہے، ایک پتلی بلیڈ کو ترجیح دیتی ہے جو تقریباً 12 انچ ہے۔ ڈیوس آپ کے ہاتھ میں سب سے زیادہ متوازن محسوس کرنے کے لیے چند مختلف لمبائیوں کو آزمانے کی تجویز کرتا ہے۔ 'جب آپ کو بیلنس مل جائے گا، تو آپ کو بہترین شیف کا چاقو مل جائے گا۔'

باورچی خانے کے یہ اوزار مہنگے ہو سکتے ہیں۔ لیکن یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ ایک اچھا شیف کا چاقو مناسب دیکھ بھال کے ساتھ زندگی بھر چل سکتا ہے۔ 'میرے ایک شیف کا چاقو 30 سال سے زیادہ پرانا ہے،' ڈیوس کہتی ہیں، جس نے 1986 میں میسی کے کلینری سنٹر میں اپنا پیارا Wüsthof چاقو خریدا تھا۔

تاہم، یقینی بنائیں کہ آپ ایک مضبوط آپشن منتخب کر رہے ہیں۔ بائنڈر کہتے ہیں، 'کچھ چھریوں میں بہت مختصر ٹینگ ہوتی ہے' - دھات کے ٹھوس ٹکڑے کا حوالہ دیتے ہوئے جو بلیڈ بناتا ہے-'چھری کے ہینڈل کے اندر اور وہ آسانی سے ٹوٹ سکتے ہیں،' بائنڈر کہتے ہیں۔ اس کے بجائے، 'مکمل ٹینگ' کے ساتھ چاقو تلاش کریں جس میں ایک بلیڈ ہے جو ہینڈل کی لمبائی اور چوڑائی تک پھیلا ہوا ہے۔

ذیل میں، ماہرین اور خریداروں کے جائزوں کے مطابق شیف کے چند بہترین چاقو اور برانڈز ہیں—نیز استعمال، ذخیرہ کرنے اور دیکھ بھال کے بارے میں تجاویز۔

1. بہترین مجموعی شیف کا چاقو :

کٹلری کلاسک شیف کا چاقو 8 انچ سے دور رکھیں

جاپانی چاقو اس وقت ایک گرم شے ہیں، ان کی قدرے ہلکی ساخت کی بدولت جو مزید نفاست کی اجازت دیتی ہے۔ بائنڈر کا کہنا ہے کہ 'شن ایک بہت اچھا جاپانی برانڈ ہے۔ اگر آپ ایک دیرپا چاقو چاہتے ہیں جو آپ کو باورچی خانے کے بیوکوفوں سے بھی تعریف کی طرف اشارہ کرتا ہے، تو وہ کہتا ہے، جانے کا راستہ دور ہے۔

$170 ایمیزون

2. بہترین جرمن شیف کی چاقو :

Wüsthof کلاسک 8 انچ شیف کا چاقو

کچھ شیف بھاری جرمن چاقو کو ترجیح دیتے ہیں۔ 'بلیڈ زیادہ تیز اور ہوننگ کا مقابلہ کرے گا،' وضاحت کرتا ہے بائنڈر، جس کی ترجیحی چاقو ایک ہے۔ آٹھ -inc h میں ü sthof .

$170 ایمیزون

3. بہترین 6 انچ جرمن شیف کا چاقو :

Wüsthof کلاسک 6 انچ شیف کی چاقو

یہ ڈیوس کی جانے والی چاقو ہے۔ اس کے پاس کام کے لیے ایک ہے، جس کے ساتھ وہ سفر کرتی ہے، اور ایک مماثل گھر میں۔

$135 ایمیزون

4. بہترین جرمن-میٹس-جاپانی شیف کا چاقو :

WÜSTHOF کلاسک 5 انچ سینٹوکو چاقو

سانٹوکو جاپانی لفظ ہے 'تین خوبیوں' کے لیے اور اس سے مراد چاقو کی مہارت سے گوشت، مچھلی اور سبزیوں کو کاٹنے کی صلاحیت ہے۔ برانڈ اور بائنڈر دونوں Wüsthof برانڈ کی تجویز کرتے ہیں۔ یہ پانچ انچ سینٹوکو ہماری سفارشات میں سب سے چھوٹی ہے، جس سے اسے کنٹرول کرنا آسان ہو جاتا ہے۔

$150 ایمیزون

5. بہترین ہلکا پھلکا اور بجٹ والا شیف چاقو

وکٹورینکس 6 انچ فبروکس پرو شیف کا چاقو

اگر آپ کو لگتا ہے کہ ایک چھوٹا چاقو آپ کے لیے موزوں ہو سکتا ہے، یا اگر آپ صرف ایک تنگ بجٹ پر ہیں، تو اس Victorinox چھ انچ کے آپشن کو آزمائیں۔ یہ ہلکا پھلکا ہے (1/4 پاؤنڈ)، $25 سے کم ہے اور پیشہ ور افراد قیمت کے لحاظ سے تیز اور مضبوط ہونے پر بھروسہ کرتے ہیں۔

$23 ایمیزون

6. بہترین بھاری بجٹ شیف کی چاقو

ہینکلز کلاسیکی 8 انچ شیف کا چاقو

بائنڈر نے ہینکلز کو 'ایک عمدہ سستی مضبوط جرمن چاقو' کہا۔ یہ ٹول ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جو بجٹ میں اپنی چاقو کو اکثر استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ یہ صرف 1/2 پاؤنڈ سے زیادہ میں گھڑتا ہے۔

$60 ایمیزون

7۔ بہترین اسپلرج شیف کا چاقو

فوجی شیف کی چاقو سے بچیں۔

بظاہر اس شن چاقو کی ہر تفصیل کو طاقت اور نفاست کے لیے ٹھیک بنایا گیا تھا۔ بلیڈ بائنڈر کے ذریعہ تجویز کردہ، مختلف قسم کے نکل اور سٹیل کی 161 تہوں کی خصوصیات ہیں۔ . دی ہینڈل، ایک کے لیے دونوں اطراف کی انگلیوں کے ساتھ مکمل کریں۔ متضاد گرفت، سیاہ سے بنا ہے کانٹے دار یا لوہے کی تلوار کی لکڑی، کونسا ہے اس کی انتہائی کثافت اور روایتی سامورائی تلوار کے ہینڈلز میں اس کے استعمال کے لیے جانا جاتا ہے۔

$460–$500 ولیمز سونوما

اکثر پوچھے گئے سوالات

میں اپنے شیف کی چاقو کو کیسے تیز کروں

عام طور پر، پیشہ ور کچن ہفتے میں ایک بار تیز کرنے کی خدمت لاتے ہیں۔ اگر آپ اپنے شیف کا چاقو بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو بائنڈر گھر پر ایک پیشہ ور چاقو کی خدمت میں شامل کرنے کی تجویز کرتا ہے۔

آپ بھی خرید سکتے ہیں۔ اسٹیل کو تیز کرنا اگرچہ ہر کوئی ان سے محبت نہیں کرتا۔ بائنڈر کا کہنا ہے کہ 'میں ذاتی طور پر کبھی بھی تیز کرنے میں بہت اچھا نہیں رہا۔ ڈیوس، دوسری طرف، اسٹیلز کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ ان کے پیش کردہ اضافی کنٹرول کی وجہ سے۔ دن کے اختتام پر، یہ معلوم کرنے کے لیے مختلف اختیارات آزمانا بہتر ہے کہ آپ کو کیا پسند ہے۔

شیف کی چھریوں کو صاف کرنے کے بہترین طریقے کیا ہیں؟

اپنے چاقو کو ہمیشہ ہاتھ سے دھوئیں، پھر اسے فوری طور پر صاف تولیہ سے خشک کریں۔ ڈش واشر چاقو کے لیے بہت گرم ہیں۔ نیز، ان کو اس طرح دھونے سے ہینڈل میں پانی داخل ہوسکتا ہے، جو وقت کے ساتھ ساتھ چاقو کے ٹوٹنے کا سبب بن سکتا ہے۔

آپ شیف کا چاقو کیسے پکڑتے ہیں؟

بائنڈر کا کہنا ہے کہ 'چھریوں کو پکڑنا واقعی آرام کے بارے میں ہے۔ ایک آپشن یہ ہے کہ بلیڈ کی بنیاد کو اپنے انگوٹھے اور پوائنٹر انگلی کے درمیان میں چٹکی لگائیں اور اپنی باقی تین انگلیوں کو ہینڈل کے گرد لپیٹ دیں۔ یا، آپ صرف پانچوں انگلیاں ہینڈل کے گرد لپیٹ سکتے ہیں۔

اگر آپ کے ہاتھ چھوٹی طرف ہیں تو، آپ کی انگلیوں کا اگلا حصہ بلیڈ کے پچھلے حصے کو چھونے کے ساتھ ہینڈل پر چھری کو اونچا پکڑنا مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔

آپ شیف کا چاقو کیسے استعمال کرتے ہیں؟

چاقو کو آرام دہ لیکن مضبوط پکڑیں۔ چاقو کی نفاست کو کاٹنے کا کام کرنے دیں، جیسا کہ بلیڈ کو نیچے دھکیلنے کی کوشش کرنے کی مخالفت کرتے ہیں- یہی وجہ ہے کہ بار بار تیز کرنا بہت ضروری ہے! گائیڈ کے طور پر اپنے انگوٹھے کو بلیڈ کے اوپر رکھنا مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔ کھانے کی رہنمائی کے لیے اپنے غیر غالب ہاتھ کا استعمال کریں، لیکن اپنی انگلیوں کو اس کے اوپر گھما کر رکھیں (جیسے آپ ٹائپ کر رہے ہوں یا پیانو بجا رہے ہوں) تاکہ اگر چاقو ان کے قریب آجائے، تو بلیڈ ان میں کاٹ نہیں پائے گا۔

آپ شیف کے چاقو کو کیسے محفوظ کرتے ہیں؟

اگر آپ کے پاس پہلے سے ہی قصاب بلاک یا مقناطیسی چاقو کی پٹی ہے جو آپ کو پسند ہے، تو ان کا استعمال جاری رکھیں! بائنڈر آپ کے چاقو کو اس کے اوپر کچھ بھی نہ رکھنے کی تجویز کرتا ہے، چاہے وہ مقناطیسی پٹی پر ہو یا کسائ بلاک میں۔ وہ کسائ بلاکس کو پسند کرتا ہے، ان کے تھوڑا سا گندا ہونے کے رجحان کو چھوڑ کر۔ ڈیوس اپنے سنک کے اوپر ایک مقناطیسی پٹی کا استعمال کرتی ہے، لیکن جب سفر کرتی ہے، اپنے چاقو کو چمڑے کے کیس میں رکھتی ہے۔